Produkcje Tadzika

[Tadzik]

Niestety APA złapała kwasa. Tak się kończy warzenie w największe upały

Poradźcie koledzy: wylewać czy przelewać do kega? Bo w butle chyba całkiem nie ma sensu

[Tadzik]

9l poszło w kega, reszta w kanał

[Tadzik]

Nr 33 Belgian IPA 18°blg 29.07.2014

 

5kg Pale

1kg Monachijski

1kg Płatki pszeniczne

0,5kg Pszenica

0,5kg Crystal 80EBC

0,5kg Diastatyczny

 

Zacieranie:

66-65°C - 90 min, bez mashoutu. (dodatek gipsu)

 

Chmielenie:

100g Amarillo, 50g Summit - 60 min

ok 120g mix aromatycznych - 5min

Na koniec dostało 0,5kg ekstraktu ciemnego w proszku

 

Wyszło 24l, 18°blg

Zadane rozruszanymi na mieszadle Saccharolicious B006 Pixie.

12.08.2014 przelane na cichą. Dostało 50g Simcoe.

Odfermentowało w okolice 4°blg

Edytowane 28 Sierpnia 2014 przez Tadzik

[Tadzik]

BIPA - całkiem niezły start - 5h od zadania

[Tadzik]

Po pierwszych testach Belbian IPA na szczęście nie złapała kwasa jak poprzednie Jest landrynkowo, słodowo, goryczka przyzwoita

[Tadzik]

Nr 34 Wicked Xmas 16°blg 05.10.2014

 

5kg Pale

1kg Whisky

ok. 0,7kg Płatki pszeniczne

ok. 250g Karmelu (chyba 70EBC)

ok. 300g Mix Palonych

 

Zacieranie:

67-65°C - 70 min, bez mashoutu. (dodatek gipsu itp)

 

Chmielenie:

30g TNT - 60 min

35g Centennial szyszka - 15 min

Mały dodatek przypraw

 

Wyszło 19l, 16°blg

Zadane uwodnionymi S-04.

13.10.2014 przelane na cichą. Otrzymało mix płatków dębowych.

Odfermentowało do 4blg co daje ok. 6,5%ABV.

21.10.2014 zabutelkowane z cukrem.

Edytowane 27 Października 2014 przez Tadzik

[FurioSan]

Świąteczny torfowiec.

Ciekawe. Powodzenia bo widzę ze warzysz.

[Tadzik]

Nr 35 Funky Ale 15°blg 26.10.2014

ok. 6kg Pils
1kg Pszenica
ok. 0,3kg Diastatyczny

Zacieranie:
62°C - 60 min, małe podniesienie temperatury na 15 min, bez mashoutu.

Chmielenie:
ok. 120g zleżałego i zwietrzałego Tomahawk na całe zacieranie

Gotowanie:
Nieco skrócone, gdyż zależało mi głównie na solidnym przełomie (brak chmielenia brzeczki podczas gotowania)

Wyszło 23l, 15°blg
Zadane odpalonymi z wyprzedzeniem wyeast 3203 de bom sour blend.

Pomimo stosunkowo małego dodatku pszenicy filtracja utknęła w 2/3.

Odfermentowało dość nisko, ok. 7,5%ABV. Zabutelkowane 11.01.2015 bez surowca do refermentacji.

Edytowane 28 Września 2015 przez Tadzik

[Tadzik]

Nr 36 Funky Ale #2 15,5°blg 11.01.2015

 

ok. 6,5kg Pils

250g Pszeniczne płatki

150g Diastatyczny

120g Caramunich I

110g Amber 100EBC

 

Zacieranie:

62°C - 60 min, bez mashoutu.

 

Chmielenie:

110g zleżałego i zwietrzałego Tomahawk na całe zacieranie

18g Suszona skórka cytrynowa na ostatnią minutę

 

Gotowanie:

ok. 60 min

18g Suszona skórka cytrynowa na ostatnią minutę

 

Wyszło 19l, 15,5°blg

Poszło na gęstwę Wyeast 3203 de bom sour blend po Funky Ale w której przetrwały prawdopodobnie głównie brety

Edytowane 11 Stycznia 2015 przez Tadzik

[Tadzik]

Nr 37 Hoppy Lager 12,5°blg 25.01.2015

5kg Pils
300g Crystal 160EBC

Zacieranie:
62°C - ok. 40 min, następnie stopniowe zwiększenie temperatury poprzez dolanie wody.

Chmielenie:
20g Chinook, 20g Waimea - 60 min
30g Rakau - 15 min
50g Simcoe - na finiszu

Wyszło 23l, 12,5°blg
Zadane Mangrove Jack's M84 Bohemian Lager.

Edytowane 20 Września 2015 przez Tadzik

[Tadzik]

Hoppy Lager dostał moc chmielu na cichą - Amarillo, Simcoe, Chinook i Waimea, łącznie ponad 200g

Odfermentowało do ok 3°blg.

Edytowane 19 Lutego 2015 przez Tadzik

[Tadzik]

Nr 38 Equinox Single Hop IPA 14°blg 04.09.2015

5,5kg Pale
300g Cara 35EBC

Zacieranie:
62°C - 60 min, bez mashoutu

Chmielenie:
50g Equinox - 60 min

50g Equinox - 30 min

25g Equinox - 0 min

Wyszło 21l, 14°blg
Zadane uwodnione US-05.

Fermentacja cały czas prowadzona w 19°C.

Na zimno 75g Equinox 3 doby przed rozlewem.

Butelkowanie 18.09.2015 - doszło do 6,5%ABV.

Edytowane 18 Września 2015 przez Tadzik

[Tadzik]

Nr 39 Strong Scotch Ale 20°blg 13.09.2015

7kg Pale
0,5kg 50EBC

0,2kg Płatki jęczmienne

0,2kg Crystal 200EBC

0,1kg Carafa III

Zacieranie:
65-63°C - 30 min, do ~70°C metodą czegoś w rodzaju 2 małych dekokcji - 60 min

Chmielenie:
50g Flyer oraz 50g EKG - 60 min, łącznie ok 80 min gotowania

 

Wyszło 18l, ciut ponad 20°blg
Zadane uwodnione M03 Dark Ale.

29.09 przelałem na cichą dzieląc mniej wiecej po połowie - jedna częsć otrzymała sporą dawkę dębiny leżakowanej 3 miesiące w koniaku.

Edytowane 2 Października 2015 przez Tadzik

[Tadzik]

Nr 40 Wheat Wine 21°blg 20.09.2015

5kg Pszeniczny
4kg Pilzno

250g Cara Clair

 

Zacieranie:
66-62°C - 60 min, 72°C, łącznie z dobre 1,5h

 

Chmielenie:

50g Apollo - 60 min

50g Apollo - 30 min

40g Lemon Drop - whirpool

 

Wyszło ponad 18l, 21°blg

Zadane uwodnione M44 Mangrove Jack's.

Na cichą przelane 02.10.2015.

Edytowane 2 Października 2015 przez Tadzik

[Tadzik]

Nr 41 Rauchpils 13°blg 01.01.2016

 

4kg Pilzno

2kg wędzony (dąb, buk 1:1)

250g Cara 20EBC

 

Zacieranie:
63-62°C - 40 min, potrójna dekokcja podnosząca temperaturę na wygrzew 

 

Chmielenie:

55g Perle - 60 min

25g Perle - 15 min

 

Wyszło dobre 26l, 13°blg

Zadane uwodnione S-23.

17.01.2016 przelane na cichą. 

31.01.2016 zabutelkowane ze 150g glukozy, odfermentowało do 2°blg co daje mu 5,9%ABV.

Edytowane 31 Stycznia 2016 przez Tadzik

[Tadzik]

Nr 42 Milk Stout 14,5°blg 10.01.2016

 

4kg Pale

1kg Pilzno

0,4kg Płatki owsiane

0,3kg CaraAroma

0,3kg Carafa III Special

 

Zacieranie:
65-63°C - 60 min, lekki wygrzew w okolice 72°C

 

Chmielenie:

25g Nugget - 60 min

15g Nugget - 15 min

0,5kg Laktoza

jakieś resztki mchu

 

Wyszło 24l, 14,5°blg

Zadane uwodnione S-04.

22.01.2016 przelane na cichą. 

31.01.2016 zabutelkowane ze 110g glukozy, odfermentowało do 3,6°blg (po korekcie laktozy) co daje mu 5,2%ABV.

Edytowane 31 Stycznia 2016 przez Tadzik

[Mały]

milkstout bez laktozy?

[Tadzik]

Będzie, zaraz się pouzupełnia, za chwilę dopiero dam pierwszy chmiel  

[Tadzik]

Nr 43 Imperial Baltic Porter 27,2°blg 17.01.2016

 

4kg Pilzno

2kg Monachijski

0,5kg Płatki owsiane

0,3kg Crystal 150EBC

0,3kg CaraAroma

0,2kg Carafa III Special

 

Zacieranie:
64-62°C - 60 min, 70°C

 

Chmielenie:

Wydłużone do ok. 2,5h

65g Nugget - 60 min

35g Nugget - 20 min

 

Wyszło ponad 13l, 27,2°blg

Zadana gęstwa S-23.

06.03 zabutelkowany wraz z 64g glukozy (ok 11,5l), zszedł lekko poniżej 10°blg, co daje mu 10,4%ABV.

 

Poza nagazowaniem którego piwu brak wyszło całkiem nieźle. Trzeba będzie dawać świeżych drożdży przy rozlewie po prostu. Świetna kandyzowana wiśnia i pumpernikiel. Zajęło 6 miejsce w KPD PSPD 2016. 

Edytowane 29 Stycznia 2017 przez Tadzik

[Tadzik]

Nr 44 Dark APA 11°blg 14.02.2016

 

4,2kg Pale

0,3kg Crystal 220EBC

0,1kg Carafa III Special

 

Zacieranie:
64-63°C - 45 min, 72°C - 25 min, bez mashoutu.

 

Chmielenie:

26g Zeus - 60 min

27g Simcoe - 30 min

15g Cascade - 15 min

25g Amarillo i 25g Citra - poniżej 5 min

 

Wyszło 24l, 11°blg

Zadany starter FM52.

21.02 przelane na cichą, 24.02 otrzymało po 25g Simcoe i Cascade, 25.02 po 25g Amarillo i Citra, zaś 27.02 ok. 20g czerwonej herbaty z liczi.

29.02 zabutelkowane wraz ze 136g glukozy.

Edytowane 9 Grudnia 2016 przez Tadzik

[Tadzik]

Nr 45 Milk APA 13°blg 21.02.2016

 

5,8kg Pale

 

Zacieranie:
67-65°C - 45 min, 72°C - 20 min, lekki mashout w okolice 76°C.

 

Chmielenie:

36g Zeus - 60 min

25g Centennial - 30 min

25g Centennial - 1 min

Mech i laktoza 1kg pod koniec gotowania

 

Wyszło nie wiem ile l bo trafiło do fermentora bez podziałki, pewnie 30l z hakiem, ponad 13°blg

Zadana gęstwa FM52.

29.02 przelane na cichą, otrzymało 150g kokosa oraz 3 laski wanilii.

08.03 rozlane wraz ze 156g glukozy, wyszło 4,8%ABV.

Edytowane 8 Marca 2016 przez Tadzik

[Tadzik]

Nr 46 American Wheat 12,5°blg 03.04.2016

 

3kg Pszenica

1kg Pilzno

1kg Pale

0,3kg Caramalt

 

Zacieranie:
65-62°C - 90 min, leciutki wygrzew i dość szybka filtracja.

 

Chmielenie:

33g Zeus - 60 min

20g Amarillo - 15 min

20g Citra - poniżej 1 min

Mech

 

Wyszło ponad 23l, 12,5°blg

Zadany starter FM52.

09.04 przelane na cichą, dostało Amarillo i Citrę po 20-30g 5-3 dni przed butelkowaniem. 

17.04 9,5l zakegowane, reszta zabutelkowana wraz ze 72g glukozy.

Edytowane 17 Kwietnia 2016 przez Tadzik

[Mycroft]

 

Nr 45 Milk APA 13°blg 21.02.2016

 

5,8kg Pale

 

Zacieranie:

67-65°C - 45 min, 72°C - 20 min, lekki mashout w okolice 76°C.

 

Chmielenie:

36g Zeus - 60 min

25g Centennial - 30 min

25g Centennial - 1 min

Mech i laktoza 1kg pod koniec gotowania

 

Wyszło nie wiem ile l bo trafiło do fermentora bez podziałki, pewnie 30l z hakiem, ponad 13°blg

Zadana gęstwa FM52.

29.02 przelane na cichą, otrzymało 150g kokosa oraz 3 laski wanilii.

08.03 rozlane wraz ze 156g glukozy, wyszło 4,8%ABV.

 

 

Jak to smakowało? 3 laski wanilii nie zdominowały tak lekkiego piwa? W jaki sposób dezynfekowałeś wanilię (jeśli w ogóle)?

[Tadzik]

Jak to smakowało? 3 laski wanilii nie zdominowały tak lekkiego piwa? W jaki sposób dezynfekowałeś wanilię (jeśli w ogóle)?

 

Nie dezynfekowałem wcale. Wanilia bardzo lekka, wręcz za mało jej. Za to kokos świetny, tylko obecnie wyraźnie zaczyna zanikać.

[bart3q]

A jak dodawałes kokosa?