AIPA z Centrum Piwowarstwa

[Usiu]

Mam szybkie pytanko, kupiłem ten zestaw http://www.browar.bi...ale_aipa_17_blg

 

W składzie są 3 chmiele:

Chmiel Zeus, granulat 25 g

Chmiel Citra, granulat 50 g

Chmiel Centennial, granulat 50 g

 

W instrukcji mam napisane, że najpierw daję Zeus, potem 20g Amarillo (choć takiego nie mam ) i na koniec znowu Amarillo. Centennial na cichą.

 

Rozumiem, że w tym wypadku Amarillo jest zastąpione przez Citra, czy to są podobne chmiele?

Edytowane 13 Lutego 2012 przez Acid

[anteks]

A pisałeś co CP?

[scooby_brew]

Ja bym dał Citrę na cichą, bo tak lubię.

Ja bym zrobił tak:

25g Zues 60 min

25g Centennial 30 min

25g Citra 5 min

25g Centennial 0 min

25g Citra na cichą

 

Sprawdź jakie masz AA% na tych chmielach i ewentualne przesuń tą dawkę na 30 min trochę tak, żeby dostać odpowiednie IBU.

Edytowane 10 Lutego 2012 przez scooby_brew

[Usiu]

Zeus 14,5%

Citra 12,2%

Centennial 9,6%

 

 

 

A pisałeś co CP?

Nie, dopiero teraz podczas zacierania zacząłem czytać instrukcję i się zorientowałem, że w niej jest to Amarillo

Edytowane 10 Lutego 2012 przez Acid

[olo333]

Ja bym dał Citrę na cichą, bo tak lubię.

Ja bym zrobił tak:

25g Zues 60 min

25g Centennial 30 min

25g Citra 5 min

25g Centennial 0 min

25g Citra na cichą

 

Sprawdź jakie masz AA% na tych chmielach i ewentualne przesuń tą dawkę na 30 min trochę tak, żeby dostać odpowiednie IBU.

Posłuchaj cooby_brew, masz szczęście, że w zestawie na AIPA jest citra.

[Usiu]

Ok, zrobię jak zasugerował scooby_brew.

 

Czemu mam szczęście z tą Citrą?

[olo333]

Bo skład z linka, który podałeś, mniej ciekawy, Citra jest niesamowita, jeżeli chodzi o aromat.

[Usiu]

No przecież w linku, który podałem znajduje się Citra

[scooby_brew]

Acid, jak mozesz to uzyj tylko 0,25-0,5 kg karamelowego. 1 kg to troche za duzo, to jest bardziej słodkie Red Ale niz IPA. I ten wiedeński tez nie potrzebny. 5,75 kg Pils + 0,25 kg Caramel jest w sam raz.

Albo jeszcze lepiej: 5,5 pils + 0,25 CaraPils + 0,25 Caramel.

Edytowane 10 Lutego 2012 przez scooby_brew

[Jacki]

Scooby, jeśli kolega Acid kupił zestaw, znaczy, że na razie nie poszaleje ze zmianą receptury. Wygląda na to, że OP ma za sobą jedną warkę. Uważam, że niech się uczy na tym zestawie co ma i przynajmniej na razie niech nie kombinuje ze składem. To przyjdzie z czasem.

 

Acid: rób tak jak w instrukcji a co do chmielenia to dostałeś bardzo dobrą poradę. Powodzenia!

[Usiu]

No tak jak Jajcki pisze, innych słodów nie posiadam (oprócz tych które mam do Pale Ale też z CP ). W przyszłości na bank będę warzył jeszcze AIPA bo to moje ulubione piwo w tym momencie. Na pewno zastosuję się do tych zasypów i je wypróbuje. Co do chmielenia to właśnie będę kończył, zaraz wrzucam Citrę na 5' przed końcem

 

Dzięki za porady.

[Makaron]

Citra jest bardzo dobrym chmielem do AIPA.

[Jacki]

Acid: późne warzenie Masz zamiar chłodzić i zadawać drożdże jeszcze zaraz czy zostawiasz do chłodzenia i drożdże na jutro?

 

ps. Jajcki to tylko niektóre koleżanki na mnie mówią

Edytowane 11 Lutego 2012 przez Jacki

[Usiu]

Hah, sorry jakoś mi się to "j" dodało

 

Niestety drożdże zadam jutro, posiadam rurkę miedzianą, ale jeszcze chłodnicy z niej nie skleciłem dlatego gar wystawiłem za okno, jednak przed snem wstawię go do mieszkania, boje się, że po przebudzeniu miałbym jeden wielki piwny lód

Edytowane 11 Lutego 2012 przez Acid

[Jacki]

Ok, przypilnuj tylko, żeby temp brzeczki nie była poniżej powiedzmy 17°C. Warto też drożdże uwodnić - przegotowaną wodę schładzasz do jakiś 30°C - 25°C (w ilości 1/5 szklanki) i na powierzchni rozsypujesz drożdże. Po mniej więcej godzinie będziesz miał krem, wlewasz do napowietrzonej brzeczki i już za chwili (kilka tygodni - uwzględniając staż - za kilkanaście dni) masz piwo jakiego nie piłeś.

[Usiu]

Już jestem po pierwszej warce, więc drożdże umiem zadawać

[Usiu]

Kurde, nie doszedłem do 17Blg., przy 20l brzeczki mam trochę ponad 15Blg., czy to wina złego wysładzania?

[Makaron]

No przy mocniejszych piwach trudniej jest uzyskać wysoką wydajność.

[Usiu]

No nic, praktyka ponoć czyni mistrza

 

Swoją drogą, brzeczka schłodziła mi się w mieszkaniu do 27°C (a myślałem, że do 20°C tak jak temperatura w całym mieszkaniu), w takiej temperaturze zadałem drożdże - powinny chyba ładnie wystartować , a żeby zmniejszyć temperaturę wsadziłem fermentator w karton (jeszcze bez styropianu) i wrzuciłem 6szt. 1,5l zamrożonych PETów. Jak myślicie w jakim czasie temperatura powinna zejść do 19-20°C?

Edytowane 11 Lutego 2012 przez Acid

[pavulonek]

Ze 3 godziny. Może krócej.

[Usiu]

Aktualnie jest 21°C, teraz tylko czekać na fermentacyjną pianę

[olo333]

No przecież w linku, który podałem znajduje się Citra

Racja, miałem na myśli skład z instrukcji

[Usiu]

Zapomniałem na noc wyciągnąć tych butelek zamrożonych, dzisiaj patrzę,a w fermentatorze temperatura spadła do 13°C

[scooby_brew]

Scooby, jeśli kolega Acid kupił zestaw, znaczy, że na razie nie poszaleje ze zmianą receptury. Wygląda na to, że OP ma za sobą jedną warkę. Uważam, że niech się uczy na tym zestawie co ma i przynajmniej na razie niech nie kombinuje ze składem. To przyjdzie z czasem.

 

Acid: rób tak jak w instrukcji a co do chmielenia to dostałeś bardzo dobrą poradę. Powodzenia!

Masz rację Jacki. Ale dobrze żeby Acid wiedział że warzy India Red a nie IPA.

Edytowane 12 Lutego 2012 przez scooby_brew

[Jacki]

Masz rację Jacki. Ale dobrze żeby Acid wiedział że warzy India Red a nie IPA.

 

No i ja Ci rację też muszę przyznać.