Browar Zuzeł

[kosimazaki]

Sezon czas zacząć!

 

#8 Hardcore Oatmeal Stout (60 IBU) - 2012.10.05

 

- Château Pale Ale 3,3kg

- Płatki owsiane błyskawiczne 0,5kg

- Château Cara Blond 0,3kg

- Château Czekoladowy 0,2kg

- Château Jęczmień palony 0,3kg

- Target 35g (60 min)

- Fuggles 35g (15 min)

- Drożdże S-04

 

Zacieranie: podjazd z 55 do 67 i przerwa 1 godzina i 30 min, podjazd do 73, dodanie słodów palonych i przerwa 10 min, podjazd do 78 i wysładzanie do 25 litrów. Po chmieleniu i schłodzeniu otrzymałem 21l brzeczki.

 

Przed chwilą piwo poszło na cichą.

[kosimazaki]

19 października - owsianka zabutelkowana z dodatkiem 120g sacharozy do refermentacji.

[kosimazaki]

#9 Hefe-Weizen (20l) - 2012.10.27

 

- Château Pszeniczny jasny 2kg

- Château Pilzneński 2kg

- Château Cara Blond® 0,3kg

- Tettnanger 10g (15 min)

- Hallertau Hersbrucker 15g (60 min)

- Drożdże suche WB-06

 

Zacieranie infuzyjne: 54 (15 min) - 63 (20 min) - 73 (20 min) - 78 (mashout)

Edytowane 27 Października 2012 przez kosimazaki

[kosimazaki]

#10 Red Belgian IPA (20l) - 2012.12.29

 

- Château Pale Ale 3,5kg

- Château Pilzneński 1,0kg

- Château Melanoidowy 40EBC 0,8kg

- Château Melanoidowy 80EBC 0,2kg

- Saaz 20g - 60 min

- Brewers Gold 20g - 60 min

- Challenger 10g - 60 min

- Styrian Golding 20g - 60 min

- Saaz 30g - 10 min

- Brewers Gold 20g - 10 min

- Challenger 20g - 10 min

- Styrian Golding 20g - 10 min

- Drożdże US-05

 

Zacieranie infuzyjne: 63 (50 min) - 73 (15 min) - 78 (mashout)

Edytowane 29 Grudnia 2012 przez kosimazaki

[kosimazaki]

2013.01.13 Czerwona Belgijka poszła do butelek z 7g sacharozy na litr zielonego piwa. Blg zeszło z 13 do 3.

[kosimazaki]

#11 Dunkelweizen (20l) - 2013.03.23

 

- Château Monachijski jasny 2kg

- Château Pszeniczny monachijski 2kg

- Château Abbey® 0,5kg

- Château Czekoladowy 0,05kg

- Chmiel Tettnanger 15g (60min)

- Chmiel Hallertau Hersbrucker 15g (15 min)

- Drożdże WB-06

 

Zacieranie infuzyjne: 54 (15 min) - 63 (20 min) - 73 (20 min) - 78 (mashout). Chwilę przed przeniesieniem do filtracji dodałem 50g słodu czekoladowego.

[kosimazaki]

Dunkelweizen zabutelkowany 7. kwietnia z dodatkiem 160g sacharozy do refermentacji.

[domin-w]

Jak wyszedł Dunkelweizen?

[kosimazaki]

Dunkelweizen - wyszło bardzo przyjemne, pijalne piwo, chociaż Hefeweizen smakowało mi bardziej. Przepraszam, że odpisuje dopiero po tak długim czasie, ale dawno tu nie zaglądałem.

 

Wracam do warzenia po długiej przerwie! W długie, zimowe wieczory mam zamiar raczyć się klonem Zombie Dust browaru Three Floyds. To moje drugie podejście do tego piwa i mam nadzieję, że tym razem wyjdzie jeszcze lepiej.

 

#12 AIPA klon Zombie Dust (23l) - 2013.11.24

 

Słody:

 

- Pale Malt - 5.2 kg

- Monachijski typ I - 0.8 kg

- Carapils - 0.2 kg

- Melanoidowy - 0.2 kg

- Caramunich III (140 ebc) - 0.2 kg

 

Zacieranie:

 

Jednotemperaturowe w 18 litrach wody. 1.5h w temperaturze od 69 do 66 stopni + mashout 78 stopni przed przeniesieniem do filtracji.

 

Filtracja:

 

Do uzyskania 28 litrów brzeczki.

 

Gotowanie/Chmielenie (60 min):

 

Citra - 15g - 60min

Citra - 20g - 15 min

Citra - 35g - 10 min

Citra - 30g - 5 min

Citra - 30g - 1 min

 

Drożdże: US-05

 

Chmielenie na zimno:

 

Citra - 100g - 10 dni.

 

Planowane parametry wg BS:

 

15.3 BLG

7.0% ABV

58 IBU

17 EBC