Browar prome

[prome]

W 2011 miałem dłuższą przerwę z warzeniem, a temat z 2010 nie wiem dlaczego, ale został skasowany, dlatego też na początek przedstawię moje pierwsze warki.

Przygodę z warzeniem piwa od razu rozpocząłem od słodów..

 

Warka #1

Kolsch 13°BLG

04.06.2010

 

Składniki:

-słód pilzneński: 3,2kg

-słód pszeniczny: 0,8kg

- chmiel lubelski (granulat): 50g

- drożdże Wyeast 2565 Koelsch

 

Zacieranie:

10L - 65°C

63°C - 60min

73°C - 15min

78°C - end

 

Filtracja/Wysładzanie:

19L - 3°BLG - 12°BLG

 

Chmielenie:

60min

0' - 40g

40' - 10g

 

Fermentacja:

25°C

Burzliwa: 12dni

Cicha: 9dni

 

Rozlew:

180g glukozy

Wyszło 20,5L

 

 

Warka #2

Grodziskie 9°BLG

22.06.2010

 

Składniki:

-słód pszeniczny: 1,25kg

-słód wędzony: 1,25kg

- chmiel lubelski (granulat): 50g

- gęstwa z Wyeast 2565 Koelsch

 

Zacieranie:

5L - 40°C - 30min

2L - 50°C - 20min

3L - 70°C - 30min

2L - 75°C - około 30min

78°C - end

 

Filtracja/Wysładzanie:

13L - 3°BLG - 8°BLG

 

Chmielenie:

90min

0' - 30g

75' - 20g

 

Fermentacja:

22°C

Burzliwa: 7dni

Cicha: 10dni

 

Rozlew:

70g glukozy + 65g cukru

Wyszło 17,5L

 

 

Warka #3

Pils 12°BLG

08.07.2010

 

Składniki:

-słód pilzneński: 4kg

-słód carapils: 0,2kg

- chmiel lubelski (granulat): 60g

- drożdże Saflager W34/70: 6g

 

Zacieranie:

12L - 75°C

72°C - 30min

65°C - 30min

78°C - 20min

80°C - end

 

Filtracja/Wysładzanie:

19L - 1,5°BLG - 11°BLG

 

Chmielenie:

90min

10' - 30g

60' - 15g

85' - 15g

 

Fermentacja:

9°C

Burzliwa: 12dni

Cicha: 21dni

 

Rozlew:

5g cukru/butelka 0,5L

Wyszło 20L

 

 

Warka #4

Pale Ale 12°BLG

12.07.2010

 

Składniki:

-słód pale ale: 3,8kg

-słód carahell: 0,2kg

- chmiel lubelski (granulat): 25g

- chmiel marynka (granulat): 35g

- drożdże Safale US-05: 6g

 

Zacieranie:

12L - 70°C

66°C - 60min

76°C - 10min

78°C - end

 

Filtracja/Wysładzanie:

19L - 2°BLG - 11°BLG

 

Chmielenie:

60min

0' - 35g marynka

40' - 15g lubelski

55' - 10g lubelski

 

Fermentacja:

25°C

Burzliwa: 5dni

Cicha: 10dni

 

Rozlew:

4g cukru/butelka 0,5L

Wyszło 21L

 

 

 

Warka #5

Pilzneński 11,5°BLG

13.08.2010

 

Składniki:

-słód pilzneński: 5kg

- chmiel lubelski (granulat): 50g

- chmiel marynka (granulat): 20g

- drożdże Saflager W34/70: 6g

 

Zacieranie:

DEKOKCYJNIE

Główny

17,5L - 45°C - 2h30min

62°C - 20min

DEKOKT

1/3 nastawu (około 5L)

72°C - 10min

100°C - 15min

Dekokt wlewam do głównego

72°C - 20min

78°C - end

 

Filtracja/Wysładzanie:

16L - 4°BLG - 11°BLG

 

Chmielenie:

60min

0' - 20g marynka

30' - 50g lubelski

 

Fermentacja:

9°C

Burzliwa: 10dni

Cicha: 30dni

 

Rozlew:

4g cukru/butelka 0,5L

Wyszło 26,5L

[prome]

Warka #6

Maibock 13°BLG

20.09.2010

 

Składniki:

- słód pilzneński: 3kg

- słód pszeniczny: 1,0kg

- słód carahell: 0,4kg

- chmiel Tettnager (granulat): 30g

- chmiel Marynka (granulat): 20g

- drożdże Saflager W34/70: 6g

 

Zacieranie:

15L - 70°C

68°C - 70min

78°C - end

 

Filtracja/Wysładzanie:

12L - 6°BLG - 12°BLG

 

Chmielenie:

90min

5' - 20g Marynka

60' - 20g Tettnager

80' - 10g Tettnager

 

Fermentacja:

10°C

Burzliwa: 16dni

Cicha: 21dni

 

Rozlew:

2g cukru/butelka 0,5L

Wyszło 19L

 

 

Warka #7

Koelsch 12°BLG

13.03.2011

 

Składniki:

- słód pilzneński: 3,2kg

- słód pszeniczny: 0,8kg

- chmiel lubelski (granulat): 50g

- mech irlandzki: 3g

- drożdże US-05: 6g

 

Zacieranie:

10L - 65°C

63°C - 60min

73°C - 15min

78°C - end

 

Filtracja/Wysładzanie:

17L - 3°BLG - 11°BLG

 

Chmielenie:

60min

0' - 40g

40' - 10g

 

Fermentacja:

20°C

Burzliwa: 11dni

Cicha: 16dni

 

Rozlew:

3g cukru/butelka 0,5L

 

 

Warka #8

Pszeniczne 12°BLG

01.04.2011

 

Składniki:

- słód pszeniczny: 2,5kg

- słód pilzneński: 1,6kg

- słód carahell: 0,2kg

- chmiel lubelski (granulat): 50g

- mech irlandzki: 3g

- gęstwa US-05: 200ml

 

Zacieranie:

13L - 47°C

45°C - 10min

53°C - 15min

63°C - 30min

72°C - 10min

78°C - end

 

Filtracja/Wysładzanie:

18L - 2°BLG - 11°BLG

 

Chmielenie:

80min

10' - 25g

50' - 15g

65' - 3g mech irlandzki

75' - 10g

 

Fermentacja:

9°C

Burzliwa: 13dni

Cicha: 24dni

 

Rozlew:

3g cukru/butelka 0,5L

Wyszło 20L

 

 

Warka #9

Pils 12°BLG

08.05.2011

 

Składniki

- słód pilzneński: 4,2kg

- słód carapils: 0,2kg

- chmiel lubelski (granulat): 60g

- drożdże Munich LGR

 

Zacieranie:

12L - 65°C

62°C - 30min

72°C - 30min

78°C - end

 

Filtracja/Wysładzanie:

19L - 2°BLG - 11°BLG

 

Chmielenie:

90min

10' - 30g

60' - 15g

85' - 15g

 

Fermentacja:

9°C

Burzliwa: 7dni

Cicha: 14dni

 

 

Warka #10

Ciechan 12°BLG

16.01.2012

 

Składniki:

- słód pszeniczny: 2,5kg

- słód pilzneński: 3,5kg

- słód monachijski I: 0,3kg

- słód carapils: 0,2kg

- chmiel lubelski (szyszka): 50g

- chmiel marynka (szyszka): 45g

- drożdże Munich LGR

 

Zacieranie:

12L - 55°C

53°C - 15min

63°C - 50min

73°C - 15min

78°C - end

 

Filtracja/Wysładzanie:

18L - 2°BLG - 11°BLG

 

Chmielenie:

60min

5' - 45g Marynka

30' - 50g Lubelski

 

Fermentacja:

10°C

Burzliwa: 14dni

Cicha: 20dni

 

Rozlew:

4g cukru/butelka 0,5L

Wyszło 20L

 

 

Warka #11

Żytnie 12°BLG

22.01.2012

 

Składniki:

- słód żytni: 2,4kg

- słód pilzneński: 1,2kg

- słód monachijski II: 1,0kg

- słód caramunich II: 0,2kg

- chmiel lubelski (granulat): 30g

- drożdże Safbrew WB-06: 11,5g

 

Zacieranie:

13,5L - 70°C

68°C - 80min

78°C - end

 

Filtracja/Wysładzanie:

18L - 5°BLG - 10,5°BLG

 

Chmielenie:

70min

10' - 20g

40' - 10g

 

Fermentacja:

22°C

Burzliwa: 7dni

Cicha: 24dni

 

Rozlew:

2g cukru/butelka 0,5L

Wyszło 19L

[prome]

Dodaję zaległe warki:

 

Warka #12

Pils 12°BLG

03.03.2012

 

Składniki:

- słód pilzneński: 3,2kg

- słód bohemian: 0,8kg

- chmiel lubelski (granulat): 60g

- drożdże S-23: 11,5g

 

Zacieranie:

12L - 67°C

65°C - 30min

72°C - 30min

78°C - 20min

 

Filtracja/Wysładzanie:

22L - 1°BLG - 10°BLG

 

Chmielenie:

90min

10' - 30g

60' - 15g

85' - 15g

 

Fermentacja:

12°C

Burzliwa: 10dni

Cicha: 21dni

 

Rozlew:

2g cukru/butelka 0,5L

Wyszło 25L

 

 

 

Warka #13

Pale Ale 12°BLG

05.03.2012

 

Składniki:

- słód Pale Ale: 4,0kg

- słód bohemian: 0,5kg

- słód monachijski: 0,3kg

- chmiel magnum (szyszka): 20g

- chmiel lomik (szyszka): 20g

- drożdże Safale US-05: 6g

 

Zacieranie:

13L - 65°C

67°C - 60min

72°C - 10min

78°C - end

 

Filtracja/Wysładzanie:

23L - 2°BLG - 10°BLG

 

Chmielenie:

70min

0' - 20g magnum

60' - 20g lomik

 

Fermentacja:

20°C

Burzliwa: 7dni

Cicha: 21dni

 

Rozlew:

2g cukru/butelka 0,5L

Wyszło 25L

 

 

 

Warka #14

Koelsh 11°BLG

18.01.2013

 

Składniki:

- słód pilzneński: 3,7kg

- słód pszeniczny: 0,4kg

- chmiel lubelski (szyszki): 70g

- drożdże Safbrew S-33: 11,5g

 

Zacieranie:

12L - 67°C

66°C - 60min

72°C - 20min

78°C - end

 

Filtracja/Wysładzanie:

24L - 3°BLG - 10°BLG

 

Chmielenie:

60min

0' - 50g

45' - 25g

 

Fermentacja:

22°C

Burzliwa:

Cicha:

 

 

 

Warka #15

Dry Stout 11,5°BLG

18.01.2013

 

Składniki:

- słód Pale Ale: 3,2kg

- słód karmelowy Carafa II: 0,1kg

- jęcznień palony: 0,3kg

- płatki jęczmienne: 0,5kg

- chmiel magnum (szyszka): 40g

- chmiel perle (szyszka): 30g

- drożdże Safale US-05: 6g

 

Zacieranie:

12L - 69°C (dodałem wszystkie składniki)

67°C - 45min

72°C - 10min

78°C - end

 

Filtracja/Wysładzanie:

20L - 2°BLG - 10,5°BLG

 

Chmielenie:

60min

5' - 40g magnum

40' - 30g perle

 

Fermentacja:

22°C

Burzliwa:

Cicha:

Edytowane 22 Stycznia 2013 przez prome