Browar Buongiorno

[obywatelLC]

#33 Rach ciach

• 1,2kg ekstraktu jasnego
• 0,5kg ekstraktu bursztynowego
• 0,1kg jasnego cukru
• 0,2kg Demerara
• 0,15kg ciemnego Muscovado

14l wody i gotowanie przez godzinę.

FWH: 15g Lomik, 15g EKG

15' : 17g EKG

5'   : 5g Curacao, 5g kolendry, 2g pieprzu syczuańskiego

0    : 17g EKG, 0,25kg miodu wielokwiatowego

Edytowane 27 Października 2015 przez obywatelLC

[obywatelLC]

#34 Learning to Fly

• 2,2kg Pale Ale
• 0,2kg Monachijskiego
• 0,1kg Crystal 160
• 0,15kg ryżu zwykłego
• 0,15kg Basmati (bo zwykłego brakło )
• 0,1kg cukru białego

Zacieranie

67°C przez 60' - po pierwszych 20 minutach dodany skleikowany ryż

72°C przez 20'

bez mashoutu

 

Gotowanie 45'

FWH: 10g Cascade 7,1%AA. 10g Chinook 11,2%AA

15' : 10g Cascade 7,1%, 10g Chinook 11,2%

whirpool (60', od 80°C): 15g Cascade, 10g Chinook

 

12BLG

 

//Edit - chmielenie na zimno:

18g Cascade

25g Chinook

5g   Galaxy 

Edytowane 23 Listopada 2015 przez obywatelLC

[obywatelLC]

#35 Marty McFly

Na podstawie receptury na Whitbread's London Porter z "Old British Beers and How to make them"

• 2,9kg Pale Ale
• 0,19kg Black
• 0,58kg Aromatic
• 0,1kg płatków górskich

Zacieranie:

68°C przez 130'

77°C przez 30'

 

Gotowanie 90' (na następny dzień):

FWH: 40g EKG, 10g Lomik

25': 20g EKG

 

15BLG, 12l

 

//Edit - dodane 8g płatków wiśniowych, gotowanych przez 10 minut w odrobinie wody. Na 5 dni.

Edytowane 9 Grudnia 2015 przez obywatelLC

[bart3q]

Drożdży nie zapisujesz?

[obywatelLC]

Wiedziałem, że coś mi umknęło

 

Warki 31- 35 - drożdże M79 Burton, temp otoczenia fermentora - ok 15-16°C.

btw. Brak zapisanych objętości warek jest celowy - mam podziałkę co 5litrów na fermentorze więc odczyt siłą rzeczy byłby na tzw. oko. 

Istotne jest dla mnie OG i że mniejwięcej rezultat zgadza się z wyliczeniami BS.

[obywatelLC]

#36 Wicia

• 1,2kg pilzneńskiego
  
• 1kg pszenicznego
  
• 0,2kg płatków owsianych
  
• 0,1kg mąki
  

Zacieranie:

0,5kg pszenicznego + płatki + mąka wrzucone do 3l wody i zagotowane od temp pokojowej. Zostawiam na 10'

 

8l wody do zacierania

50°C: reszta pszenicznego na 10'

dodaję kleik, temp ustala się w okolicy 64°

64°: wrzucam pilzneński i trzymam przez 60'

74°C przez 15'

 

Gotowanie 60'

FWH: 12g Perle 6%

12': 7g Curacao, 5g kolendy, 0,5g kminu rz.

2': 5g Curacao, 5g kolendry, 0,5g kminu

 

Wyszło 10,5 12BLG, 13l (w końcu podziałka na fermentorach)

 

Fermentacja ok 18° - 20° otoczenia. WLP Wyeast3787

 

Sparzona skórka z 1,5 pomarańczy na 7dni (od 20.05)

//edit: jak się okazało spławik przekłamuje o 1,5 - 2Blg

Edytowane 23 Maja 2016 przez obywatelLC

[obywatelLC]

#37 Eerste Dubbel

13.05.2016

• 3,5kg pilzneńskiego
• 1,1kg monachijskiego
• 0,12kg Aromatic
• 0,12kg Biscuit
• 0,12kg Special B
• 40g palonego jęczmienia

Zacieranie:

15l wody do zacierania

64°C: 60'

72°C: 20'

78°C: 5'

 

Gotowanie 60'

FWH: 25g Perle 6%

20': 0,15kg cukru DAF-owego 130°, 0,15kg cukru DAF-owego 145°

 

16,5BLG, 16l.

Fermentacja Wyeast3787 w temperaturze od 19 (2dni), 21 (3dni), 23 (3dni), 25 stopni (2dni)// uzupełnić

Fermentacja dodatkowa WLP 645: po 10 dniach odlewam 5l do damy i zadaję brettami.

Edytowane 23 Maja 2016 przez obywatelLC

[obywatelLC]

#38 Złociutkie

28.05.2016

• 4,5kg pilzneńskiego
  
• 0,2 pszenicznego
  

Zacieranie:

15l wody do zacierania

66°C: 60'

72°C: 30'

78°C: 5'

 

Gotowanie 60'

FWH: 20g Iunga 11%

13': 10g Nelson Sauvin 10%

3' : 10g Iunga 11%

 

16BLG, 17l.

Fermentacja Wyeast3787 w temperaturze od: // uzupełnić

Fermentacja dodatkowa WLP 645: // uzupełnić