Brown Ale - receptura "na szybko"

[ukko]

Przeglądając na szybko mój "słodowy magazyn" skleciłem na szybko coś takiego:

 

Składniki:

Słód Pale Ale – 3 kg

Słód pilzneński – 1 kg

Słód karmelowy Carared – 0,5 kg

Słód karmelowy Cara Crystal – 0,2 kg

 

Nie wiem czy cara crystal nie za słaby na kolor, pasowałby caraaroma jak w zestawie BA ale nie mam

 

Chmiel East Kent Goldings – 30g

Chmiel Fuggles – 30g

Mech irlandzki

 

Zacieranie

 

67 C – 60 min

 

Chmielenie

 

East Kent Goldings

Fuggles

Mech irlandzki

 

Zastanawiam się który na goryczkę a ktory na aromat, to chmiele stosunkowo podobne nie wiem który szlachetniejszy.

 

Fermentacja:

 

Drożdże Safale S-04 zadane w temp. 20 C

Edytowane 20 Czerwca 2012 przez ukko

[scooby_brew]

Receptura wygląda dla mnie dobrze, tylko że to nie jest "Brown Ale" to jest Red Ale / Amber Ale. Brown Ale potrzebował by chocolate malt albo/i brown malt.

Do Red Ale używa się ok 20% słodów karamelowych (tak jak w tej recepturze). Do Brown Ale używa się czekoladowy, karamelowy, często brown (jako część lub całość słodu podstawowego) i często też inne, np. biscuit malt.

Na aromat możesz użyć zarówno Fuggles jak i EKG - obydwa bardzo dobre chmiele dla tego stylu.

[ukko]

Receptura wygląda dla mnie dobrze, tylko że to nie jest "Brown Ale" to jest Red Ale / Amber Ale. Brown Ale potrzebował by chocolate malt albo/i brown malt.

Do Red Ale używa się ok 20% słodów karamelowych (tak jak w tej recepturze). Do Brown Ale używa się czekoladowy, karamelowy, często brown (jako część lub całość słodu podstawowego) i często też inne, np. biscuit malt.

Na aromat możesz użyć zarówno Fuggles jak i EKG - obydwa bardzo dobre chmiele dla tego stylu.

 

Racja, 0,2 kg Cara crystal 120 EBC to za mało żeby piwo stało się "brown", w zestawie z BA jest caraaroma ale on ma 300-400 EBC a najlepszy faktycznie byłby czekoladowy. Na stanie z najciemniejszych słodów mam cara crystal ew. miałbym dostęp do odrobiny prażonego słodu jęczmiennego do portera ale nie wiem jakie by dał efekty w tego typu piwie. Ostatecznie pójdę w Red Ale a pilzneński częściowo zastąpie monachijskim.

[scooby_brew]

Akurat kolor nie ma tutaj aż tak dużo do rzeczy jak smak. Karamelowy (crystal) daje ci smak karamelu, a czekoladowy czekolady. Red Ale ma posmak karamelowy a Brown Ale czekoladowy (między innymi). Zajrzałem na stronę BA oni do Brown Ale używają Carafa II jako zamiennik czekoladowego. Taki "typowy" przepis na Brown Ale to 80% słodu podstawowego, 5% czekoladowego i 15% karamelowego. "Typowy" Red Ale to 80% słodu podstawowego, 20% karamelowego.

Tak czy siak twój przepis bardzo mi się podoba, tyle że ja bym go nazwał Red Ale a nie Brown Ale.

Edytowane 21 Czerwca 2012 przez scooby_brew

[stachu68]

A ile litrów piwa z tego wyszło? Jakie BLG?

Edytowane 21 Czerwca 2012 przez stachu68

[ukko]

A ile litrów piwa z tego wyszło? Jakie BLG?

 

Napiszę jak uwarzę czyli między niedzielą a wtorkiem. Z reguły wysładzam do objętości (23-24 l) a nie Blg

Edytowane 21 Czerwca 2012 przez ukko

[stachu68]

Się okaże, że zdążysz wypić te piwo a nie dowiemy się jakie i ile wyszło

[mied_wie]

A nie za dużo chmielu? Łącznie 60 g...

[zgoda]

Nie za dużo. 30g Fuggle + 10g Goldings na goryczkę, 20g Goldings na 15 minut i wyjdzie wyraźnie goryczkowe, ale bez przesady.

[mied_wie]

A no tak.... Przecież to aromatyczne chmiele.