Resztki - jakaś recepturka?

[mentosik]

Witam

 

Lato już za nami, temperatura w końcu normalna - czyli deszcz, zimno itp Pozostało mi trochę składników po ostatnim "sezonie" i nie wiem co mogę z tego zrobić. Poleci ktoś jakąś ciekawą recepturkę? Górna fermentacja rzecz jasna

 

słody :

wiedeński 4kg

żytni 600g

pilzneński 1kg - niestety tak mało

karmelowy jasny 800g

zakwaszający 600g

garahell 700g

aroma 200g

 

drożdże :

t-58

s-33

us-05

 

i trochę dodatków :

 

gips

imbir kandyzowany

kolendra

curacao

mech irlandzki

 

chmiel niestety tylko marynka

 

Za wszelkie wskazówki i podpowiedzi z góry dziękuję

[pepo]

Chłodniej fakt, jesień się zbliża nieuchronnie.....

ale my nie o polskiej złotej jesieni będziemy rozprawiać

tylko co tu uwarzyć na pozostałych surowcach.....

żytni na wstępie bym sobie odpuścił (złe wspomnienia z filtracją)

 

wiedeński 4kg

pilzneński 1kg

wszytko do kotła

a z resztą:

carahell 300g

aroma 200g

karmelowy jasny 100g a jak lubisz 'toffi' to ze 400 bym sypnął

 

chmielenie - szkoda że tylko marynka

ze 20g na początek i z 10 na koniec z braku laku

 

drożdżaki? us-05

 

 

a reszta na następny sezon.... zresztą on już się zaczął

więc surowce się mocno nie przeterminują

[mentosik]

A jak zacierać? Jakie temperatury i jakie przerwy ?

[pepo]

Ja bym zatarł - 90 minut w 64-66ciu stopniach

i z 15 minut w 72....

 

wrrr....

chyba jutro sam coś uwarzę

[crosis]

Zależy co lubisz Piwko pepo będzie raczej wysoko odfermentowane i wytrawne - jak zrobisz np 20 i 40 albo 15 i 45 to piwko będzie bardziej pełne w smaku.

 

Pomyśl też jakie mniej więcej BLG chcesz uzyskać, bo z przepisu pepo wyjdzie go dużo słabszego, albo mniej mocniejszego

[pepo]

Jak będzie sporo karmelu i 'moje' temperatury to nie powinno być wytrawne....

[mentosik]

jak zrobisz np 20 i 40 albo 15 i 45 to piwko będzie bardziej pełne w smaku.

 

a możesz dokładniej? podałeś czas mam rozumieć? w tych samych temperaturach?

 

Piwko chciałbym uzyskać tak standardowo jakieś 12blg. Mam z tym problem szczerze mówiąc bo filtrowanie mi nie wychodzi za dobrze i finalnie blg mam na dużo niższym poziomie. Dlatego zawsze daję więcej składników, żeby to co niepotrafiłem ładnie przefiltrować jakoś nie bolało i wyszło jako tako

 

Dzięki chłopaki za podpowiedzi, zapowiada się weekend w kuchni

[crosis]

tak, o to mi chodziło

 

pepo:

Wg mnie będzie z karmelowymi nutami, ale mimo wszystko z takim wytrawnym finiszem. Ja w piwach ze słodem karmelowym lubię zacieranie na słodko i goryczkę - to się potem ładnie komponuje - ale to rzecz gustu oczywiście.

 

Nie wiem jaka Ci wychodziła do teraz wydajność, ale z tego będziesz miał spokojnie prawie 30l 12BLG przy wydajności uproszczonej 67%...

Edytowane 19 Września 2012 przez crosis

[mentosik]

Dzięki, skorzystam z przepisu