Browar pod Gęsią

[gąsior]

Witam wszystkich zainteresowanych !

 

Po dwóch puszkowcach i kilku tygodniach czytania forum zdecydowałem się na uwarzenie pierwszego piwka z zacieraniem, co zresztą okazało się zgodne z wypowiedziami mówiącymi, że już po dwóch z planowanych kilkunastu brew-kitów przeskoczę na zacieranie

 

Do zestawu startowego dokupiłem gar 50l, chłodnicę zanurzeniową z rurki karbowanej i filtr z oplotu, poczytałem trochę i jak na pierwsze zacieranie, wszystko poszło w miarę sprawnie, ale po kolei...

 

Warka #1 Brew-kit Geordie Lager

 

Surowce:

* Geordie Lager (brewkit)

* drożdże nołnejmy z brewkita

* BA brew-kit PLUS (1kg)

* cukier do refermentacji

* Woda źródlana (23,5l)

 

Temperatura zadania drożdży: 23°C

Początkowa zawartość cukru: 9°Blg

Końcowa zawartość cukru: 2°Blg

Końcowa objętość brzeczki: 23l

Fermentacja burzliwa: 5 dni

Fermentacja cicha: 7 dni

 

Po 6 tygodniach została niestety bardzo mała ilość, ale taki chyba już los pierwszych piwek:) Początkowo wydawało mi się dość "wodnite", ale z czasem zauważyłem, że z każdym tygodniem bardziej wyczuwalna jest goryczka i po 3 miesiącach nieliczne pozostałe piwa smakowały już dużo lepiej.

 

 

Uwagi:

- przy zlewaniu na cichą całkowicie zababrałem wąż śliną ale na szczęście obyło się bez zakażenia

 

 

 

Warka #2 Brew-kit Brewmaker Bitter

 

Surowce:

* Brewmaker Bitter (brewkit)

* drożdże nołnejmy z brewkita

* BA brew-kit PLUS (1kg)

* cukier do refermentacji (160g)

* Woda źródlana (20l)

 

Temperatura zadania drożdży: 23°C

Początkowa zawartość cukru: 10°Blg

Końcowa objętość brzeczki: 21l

Końcowa zawartość cukru: 2°Blg

Fermentacja burzliwa: 10 dni

Fermentacja cicha: brak

 

Piwko bardzo dobre w smaku, jako że nie próbowałem nigdy innego piwa domowego, to jedno z lepszych jakie piłem

 

 

Warka #3 Pale Ale

 

Surowce (zestaw i przepis gotowy z BA):

 

* Pale Ale Weyermann 3,8 kg

* Carahell Weyermann 0,2 kg

* chmiel Marynka 35g

* chmiel Lubelski 25g

 

Drożdże US-05, uwadniane.

 

Temperatura zadania drożdży: 23°C

Początkowa zawartość cukru: 10°Blg

Końcowa objętość brzeczki: 16,5l

Końcowa zawartość cukru: 2°Blg

Fermentacja burzliwa: 10 dni

Fermentacja cicha: brak

 

Zasyp zalany 13 litrami wody, wysładzanie 3x3l, okazało się że zbyt mało, co widać po końcowej objętości (powinno być 20l).

Fermentacja ruszyła po 9 godzinach i leci sobie ładnie (piana ok. 5 cm), choć temperatura w piwnicy to teraz około 17,5C, czy to nie za mało ?

 

Uwagi:

- zapomniałem odsłonić garnek na ostatnie minuty chmielenia i przez cały czas był przykryty

- chłodnicę włożyłem tylko na ostatnie 5 minut gotowania, mam nadzieję że wystarczyło do odkażenia, jako że była nowa (ale czy to coś zmienia ? )

- nie pozbyłem się osadów po chłodzeniu i całość poszła do fermentora (z tej okazji przestałem być cwaniaczkiem, który myśli że wszystko super przeczytał i ogarnął przed zacieraniem )

- ogólne wrażenia po zacieraniu pozytywne jako jedynemu w domu podobał mi się zapach gotowanej brzeczki, ale gdybym robił to w domu, a nie w piwnicy, mógłbym zostać z tego domu wyrzucony Teraz żałuję tylko, że mam tylko 2 fermentory i z następnym zacieraniem (Stouta Owsianego) muszę poczekać aż do zakończenia fermentacji... warzenie jednak wciąga

Edytowane 2 Października 2012 przez gąsior

[bzium1986]

Co do uwag:

- żeby nie zasysać, do rurki wlewam wodę przegotowaną z czajnika. Potem szybko jedna końcówka do gara, druga w naczynie. Jest jałowo i nie ma zagrożenia, że jakieś bakterie z ust zakażą piwo...

- nieodsłonięcie garnka to nei jest duży błąd. DMSu raczej nie wyczujesz

- nieodkażona chłodnica - raczej nie powinna być powodem zakażenia, jeśli ją wcześniej porządnie umyłeś. Aczkolwiek, dla świętego spokoju - warto dezynfekować przed użyciem, często myć (przed/po użyciu), regularnie wymieniać zaciski (gdy zaczną rdzewieć), itd.

- fermentacja z chmielinami mocno nie zaszkodzi, choć drugi raz tej gęstwy nie używałbym...

- 2 fermentory to zło... Akurat te warto kupić z dużą nadwyżką, często się przydają także do innych celów niż piwowarstwo...

 

Jakie drożdże? S-04?

17^o C jest ok.

Jak na 4kg zasypu to dość słaba wydajność (z drugiej strony, ja na początku miewałem nawet niższe...). Jak śrutujesz? Jaki filtrator? Do jakiej gęstości brzeczki zbierałeś?

 

pozdrawiam

[gąsior]

Jakie drożdże? S-04?

Drożdże US-05.

 

Jak na 4kg zasypu to dość słaba wydajność (z drugiej strony, ja na początku miewałem nawet niższe...). Jak śrutujesz? Jaki filtrator? Do jakiej gęstości brzeczki zbierałeś?

Kupuję słody ześrutowane, filtrator z oplotu 40cm (filtracja po przełożeniu do jednego z fermentorów).

 

 

Do jakiej gęstości brzeczki zbierałeś?

O jakie zbieranie tutaj chodzi ?

[Lusterko87]

Do jakiej gęstości wysładzaleś Kolega miał na myśli zbieranie słodkiej brzeczki ;]

[gąsior]

Wysładzałem bez mierzenia gęstości, zwracałem uwagę tylko na objętość. Generalnie w trakcie warzenia zwaliło mi się na głowę kilka niespodziewanych spraw i robiłem wtedy pięć rzeczy jednocześnie, dlatego ten etap trochę popsułem, ale na przyszłość myślę że powinno już być ok

[bzium1986]

oplot 40cm to dość mało. Zainwestuj 20pln i kup co najmniej 90cm. Zrobiłem 30 warek na krótkim oplocie (35cm) i zdarzały mi się wielogodzinne filtracje, po przejściu na 110cm nie mam żadnych problemów, pomimo że śrutuję znacznie drobniej.

 

Słody w sklepie są śrutowane [ponoć] dość grubo. To ma duży wpływ na wydajność, jak widzę po swoim przypadku.

Podaj też czasy przerw, jakie robiłeś. I czy wykonałeś próbę jodową .

 

Pytanie z brzeczką trochę niefortunne, zbyt dużo skrótów myślowych. Tak jak kolega wyjaśnił - do jakiej gęstości brzeczki wysładzasz? Warto sprawdzać ostatnie mililitry z filtracji, a nuż wysłodziny (tj. śrut po filtracji) zawierają jeszcze sporo cukru?

[gąsior]

oplot 40cm to dość mało. Zainwestuj 20pln i kup co najmniej 90cm.

Różne opinie na temat długości filtra wyczytałem, a że przy okazji nie było w sklepie dłuższego to wziąłem 40cm. Przy tej warce leciało z dobrą szybkością, a kranik miałem odkręcony na słaby przepływ. Jednak następna warka w planach to stout owsiany więc może być trochę ciężej, dlatego muszę się zastanowić czy nie kupić dłuższego oplotu.

 

 

Podaj też czasy przerw, jakie robiłeś. I czy wykonałeś próbę jodową .

Próbę jodową wykonałem i była negatywna. Jeżeli chodzi o przerwy w zacieraniu to była jedna godzinna w ok. 67 C.

[gąsior]

Warka nr 3 fermentuje już na burzliwej od 10 dni i ciągle końca nie widać (piana na 2cm i regularnie wybrzuszona pokrywa fermentora). Jednym z powodów jest pewnie dość niska temperatura (17 C), w związku z tym mam pytanie: czy zostawiać fermentor w tej temperaturze i spokojnie czekać, czy lepiej może przenieść do pokoju, gdzie mam 20 C ?

[gąsior]

Zdecydowałem się zostawić #3 na przedłużonej burzliwej fermentacji. Po 10 dniach zeszło z 12 do 2,5Blg , teraz piwko stoi w temperaturze 16 C, a w nocy temperatura w piwnicy może spaść nawet do 15, czy w związku z tym lepiej przenieść to w cieplejsze miejsce (20 C) , czy jednak w 15 nie powinno się nic złego stać ?

[gąsior]

Warka #3 rozlana do 32 butelek 0,5l po przedłużonej, 14-dniowej burzliwej fermentacji w temperaturze ok. 16 C. Rozlew z roztworem 110g cukru (ok 7 g/l). Końcowe Blg: 2,5.

Smak bardzo przyjemny, nie ma chyba żadnych niepokojących objawów. Butelki przeniosłem na kilka dni do temperatury pokojowej.