Browar Evergrey Garden

[pepek84]

Pytam , bo tylko pozazdrościć takiego miejsca Ale jak już będe miał własną jadłodajnie , to może też będe uskuteczniał coś takiego

[St. Anger]

Dużo szczęścia trzeba mieć, żeby w takim miejscu móc warzyć, zdaję sobie sprawę. Jeszcze nigdy nie warzyło mi się tak dobrze jak tam. Dużo przestrzeni i fajny piec. No i oczywiście masa lodówek.

Edytowane 26 Maja 2013 przez St. Anger

[Raczek]

A że tak spytam: Na jakiej zasadzie funkcjonuje ten lokal którego nie ma i dochodów nie przynosi co z czynszem ?

 

Wysyłane z mojego LG-P760 za pomocą Tapatalk 2

 

 

[St. Anger]

Nie wiem jak wygląda strona finansowa tego lokalu, nie jestem ich księgowym.

Edytowane 27 Maja 2013 przez St. Anger

[St. Anger]

#20 WITold Wędrowycz z Lublina herbu kolendra 10,5°blg

Wielkość warki: ~27l

Czas gotowania: 60'

Prawdopodobne IBU: 20,1

 

Zasyp:

Pszenica niesłodowana: 2,5 kg

Owies niesłodowany: 0,35 kg

 

Ziarna niesłodowane zostały skleikowane

 

-Słody:

Słód pilzneński: 2,5 kg

Słód pszeniczny: 0,5 kg

 

Przerwy:

 

Słody wsypane do wystudzonego kleiku z ziaren niesłodowanych i temperatura ustaliła się na 44°C

44°C - 15'

55°C - 35'

64°C - 25'

72°C - 60'

78°C - filtracja

 

Chmielenie:

 

20g Perle (granulat) - 60'

20g Lubelski (szyszka) - 60'

20g Lubelski (szyszka) - 10'

 

Inne dodatki:

 

5g Kolendry - 10'

10g Kolendry - 5'

 

Drożdże:

 

Brewferm Blanche

 

Uwagi:

 

Ze względu na sesję, którą mam, dopiero teraz dodaję opis dwóch warek, które uwarzyliśmy w dużej mierze nocy z soboty na niedzielę. Niestety warzenie nie obeszło się bez niefortunnego zdarzenia, o którym zaraz napiszę pokrótce...

Postanowiliśmy uwarzyć w nowej kuchni, jednak podczas warzenia doszło do awarii prądu, toteż musieliśmy zabrać sprzęt cały w tym gorące brzeczki, które przelaliśmy do fermentorów (nie było innej rady) i przewieźć je do kuchni Kaplosa, stąd ta nazwa. Mam nadzieję, że wszystko będzie z tą warką w porządku. Zaskoczyła nas niezwykle ekspresowa filtracja, z tego co pamiętam 15' trwała.

[St. Anger]

#21 William Wallace Scottish Ale 80/- export 12,5°blg

Wielkość warki: ~30l

Czas gotowania: 60'

Prawdopodobne IBU: 18,2

 

Zasyp:

 

Słód pale ale: 2 kg

Słód pilzneński: 2 kg

Słód pilzneński wędzony torfem: 0,5 kg

Słód karmelowy 600: 0,2 kg

Słód karmelowy 30: 0,25 kg

Jęczmień palony: 0,05 kg

 

Przerwy:

 

Słód wsypany w 62°C temperatura ustaliła się na 55°C

55°C - 10'

69°C => 61°C - 95'

78°C -filtracja

 

Chmielenie:

 

20g Sybilla (szyszka) - 60'

20g East Kent Goldings (granulat) - 10'

20g Fuggles (granulat) - 10'

 

Drożdże:

 

gęstwa Wyeast XL 1728 Scottish Ale

[St. Anger]

#22 Rychowy Pils Niemiecki 11,5°blg

Wielkość warki: ~28l

Czas gotowania: 60'

Prawdopodobne IBU: 42,8

 

Zasyp:

 

Słód pilzneński: 6 kg

Słód karmelowy 30: 0,2 kg

Carapils: 0,3 kg

 

Przerwy:

 

Słody wrzucone w 70°C, temperatura ustaliła się na 63°C

1/3 gęstego odebrana na dekokt

Dekokcja: 10' w 73°C

63°C - 15'

Dekokcja: 15' gotowania wrzucona z powrotem do dużego gara, temperatura ustaliła się na 72°C

72°C - 60'

78°C -filtracja

 

Chmielenie:

 

25g Hallertauer Taurus (granulat) - 60'

25g Lubelski (granulat) - 10'

20g Tettnager (granulat) - 10'

15g Hallertauer Mittelfrueh (granulat) - 10'

15g Hallertauer Tradition (granulat) - 10'

10g Hallertauer Hersbrucker (granulat) - 10'

20g Spalt Select (granulat) - 10'

15g Perle (granulat) - 10'

 

Drożdże:

 

Gęstwa Wyeast XL 2308 Munich Lager

Edytowane 24 Czerwca 2013 przez St. Anger

[St. Anger]

#23 "Czarny lis" -"Lavender" Imperial Stout 29,5°blg

Wielkość warki: ~11l

Czas gotowania: 60'

Prawdopodobne IBU: 75,5

 

oraz

 

#24 "Popłuczyny po Lisie", czyli Mild 8,5°blg

Wielkość warki: ~15l

Czas gotowania: 60'

Prawdopodobne IBU: 10,6

 

Do tych warek użyliśmy jednego, następującego zasypu:

Słód pilzneński: 1,5 kg

Słód pale ale: 4,5 kg

Słód monachijski jasny: 0,5 kg

Słód monachijski ciemny: 0,5 kg

Słód karmelowy 30: 0,5kg

Słód karmelowy 600: 0,3 kg

Słód palony żywiecki: 0,3 kg

Słód czekoladowy jasny: 0,1 kg

Jęczmień palony 0,3 kg

 

Przerwy:

 

Zasyp wsypany za wyjątkiem, połowy ześrutowanego palonego jęczmienia i słodów palonych w 60°C, temperatura ustaliła się na 55°C

55°C - 15'

69°C => 63°C -90' -pod koniec przerwy wsypana druga część ziaren palonych

78°C - filtracja.

 

Chmielenie:

 

@Warka #23:

 

20g Citra (granulat) - 60'

30g Magnum (szyszka) - 60'

30g Sybilla (szyszka) 60'

30g Hallertauer Taurus (granulat) - 60'

30g Citra (granulat) - 10'

40g Kohatu (szyszka) - 10'

30g Cascade (granulat) - 10'

20g Simcoe (granulat) - 10'

 

@Warka #24:

 

5g Perle (granulat) - 60'

20g East Kent Goldings (granulat) - 10'

 

Inne dodatki:

 

@Warka #23:

 

1kg Sacharoza - 60'

15g Lawenda - 10'

 

Drożdże:

 

@Warka #23:

 

gęstwa Dannstar Nottingham

 

@Warka #24:

 

gęstwa Wyeast XL 1728 Scottish Ale po cichej

Edytowane 24 Czerwca 2013 przez St. Anger

[moria]

Zamawiam do testowania #17 Rubinowa AIPA 15°blg

I chciałabym jeszcze dostać grafikę chmielu z etykiety 18 Cerveza Amarillo 13,5°blg, bo jest świetna

Lokalu zazdroszczę, zwłaszcza lodówek

[St. Anger]

Etkiety jeszcze nie wydrukowane niestety, ale coś pokombinuję na lipiec.

A piwa dostaniesz.

[moria]

Dziękuję :D

[St. Anger]

#25 "Łukasz" Witold Lawenda 12°blg

Wielkość warki: ~29l

Czas gotowania: 60'

Prawdopodobne IBU: 11,2

 

Zasyp:

 

Pszenica niesłodowana: 2,5 kg

Owies niesłodowany: 0,3 kg

 

Ziarna niesłodowane zostały skleikowane

 

-Słody:

Słód pilzneński: 1 kg

Słód pale ale: 1 kg -skończył się pilzneński

Słód pszeniczny: 1 kg

 

Przerwy:

 

Słody wsypane do wystudzonego kleiku z ziaren niesłodowanych i temperatura ustaliła się na 44°C

44°C - 15'

55°C - 30'

64°C - 15'

72°C - 60'

78°C - filtracja

 

Chmielenie:

 

5g Lubelski (szyszka) - 60'

20g Sybilla (szyszka) - 60'

10g Hallertauer Hersbrucker (granulat) - 10'

 

Pozostałe dodatki:

 

10g Lawenda - 10'

15g Kolendra - 5'

 

Drożdże:

 

gęstwa Brewferm Blanche

 

Uwagi:

 

Piwo nazwane na cześć mojego kuzyna, który wczoraj miał urodziny.

Edytowane 26 Czerwca 2013 przez St. Anger

[St. Anger]

#26 Witbier "My Sacrifice" 13,5°blg

Wielkość warki: ~25l

Czas gotowania: 60'

Prawdopodobne IBU: 17,8

 

Zasyp:

 

Pszenica niesłodowana: 2 kg

Owies niesłodowany: 0,4 kg

 

Ziarna niesłodowane zostały skleikowane

 

-Słody:

Słód pilzneński: 1 kg

Słód pale ale: 0,5 kg

Słód pszeniczny: 2 kg

 

Przerwy:

 

Słody wsypane do wystudzonego kleiku z ziaren niesłodowanych i temperatura ustaliła się na 44°C

44°C - 15'

55°C - 30'

64°C - 15'

72°C - 60'

78°C - filtracja

 

Chmielenie:

 

5g Premiant (granulat) - 60'

10g Citra (granulat) - 10'

15g Cascade (granulat) - 10'

30g Pacific Jade (granulat) - 10'

 

Pozostałe dodatki:

 

15g kolendra - 5'

 

Drożdże:

 

gęstwa Brewferm Blanche

 

Uwagi:

 

Podczas sprzątania po warzeniu porządnie rozharatałem sobie kciuka tak, że była konieczna interwencja lekarza i podanie anatoksyny przeciwtężcowej, wbrew pozorom straciłem dość sporo krwi. ;(

Edytowane 15 Lipca 2013 przez St. Anger

[St. Anger]

To był pracowity weekend

[St. Anger]

#27 Nowozelandzko-Amerykańska IIPA 20°blg

Wielkość warki: ~25l

Czas gotowania: 70'

Prawdopodobne IBU: 120

 

Zasyp:

 

Słód pale ale: 3,5 kg

Słód pilzneński: 3 kg

Słód wiedeński: 0,5 kg

Słód monachijski jasny: 1 kg

Słód monachijski ciemny: 1 kg

Słód karmelowy 30: 0,25 kg

Słód karmelowy 600: 0,2 kg

Słód Biscuit: 0,25 kg

Słód pszeniczny: 0,5 kg

Płatki owsiane: 0,4 kg

 

Przerwy:

 

Skleikowane płatki owsiane + słody dodane do wody w temperaturze 61°C, temperatura ustaliła się na 55°C

55°C - 10'

64°C - 20'

72°C - 60'

78°C -filtracja

 

Chmielenie:

 

30g Columbus (granulat) - 70'

5g Pacific Jade (granulat) - 70'

20g Simcoe (granulat) - 70'

25g Chinook (granulat) - 60'

25g Citra (granulat) - 60'

5g Amarillo (granulat) - 50'

10g Mosaic (granulat) - 50'

10g Citra (granulat) - 40'

15g Amarillo (granulat) - 40'

5g Chinook (granulat) - 30'

20g Mosaic (granulat) - 30'

5g Citra (granulat) - 20'

5g Cascade (granulat) - 20'

25g Kohatu (szyszka) - 15'

25g Simcoe (granulat) - 10'

25g Cascade (granulat) - 10'

15g Pacific Jade (granulat) - 10'

10g Chinook (granulat) - 10'

10g Amarillo (granulat) - 10'

20g Citra (granulat) - 10'

25g Kohatu (szyszka) - 10'

10g Simcoe (granulat) - 5'

15g Cascade (granulat) -5'

 

Pozostałe dodatki:

 

500g ekstraktu suchego jasnego

 

Drożdże:

 

gęstwa wlp 060 american ale

 

Podziękowania:

 

lkulosowi i morii za gęstwę.

Edytowane 7 Lipca 2013 przez St. Anger

[Voitas]

zapowiada sie niezle chce tego sprobowac!!

[moria]

niezła ilość chmielu

[St. Anger]

Dla mnie A- I- IPA powinna być dobrze nachmielona.

[Voitas]

dla mnie każde piwo mogłoby być dobrze nachmielone

[KosciaK]

Dobrze liczę 360g chmielu? Na bogato!

[St. Anger]

No 360g. Mam nadzieję, że wyjdzie dobre. Jeszcze planuję dać na cichą z 80g-100g.

Edytowane 8 Lipca 2013 przez St. Anger

[St. Anger]

#28 Witold Wędziwiatr 12,5°blg

Wielkość warki: ~17l

Czas gotowania: 60'

Prawdopodobne IBU: 14,5

 

 

Zasyp:

 

Pszenica niesłodowana: 2,5 kg

Owies niesłodowany: 0,3 kg

 

Ziarna niesłodowane zostały skleikowane

 

-Słody:

Słód pilzneński: 0,5 kg

Słód jęczmienny wędzony: 1 kg

Słód pszeniczny wędzony: 0,5 kg

Słód pszeniczny: 1,5 kg

 

Przerwy:

 

Słody wsypane do wystudzonego kleiku z ziaren niesłodowanych i temperatura ustaliła się na 44°C

44°C - 15'

55°C - 35'

67°C - 20'

72°C - 45'

78°C - filtracja

 

Chmielenie:

 

10g Premiant (granulat) - 60'

20g Simcoe (granulat) - 10'

25g Hallertauer Hersbrucker (granulat) - 10'

 

Pozostałe dodatki:

 

15g Kolendra - 5'

 

Drożdże:

 

gęstwa Brewferm Blanche

[St. Anger]

#29 Schlichtes Hefeweizen 12°blg

Wielkość warki: ~17l

Czas gotowania: 60'

Prawdopodobne IBU: 13,6

 

Zasyp:

 

Słód pilzneński: 2 kg

Słód pszeniczny: 3,5 kg

 

Przerwy:

 

Słody wrzucone w 50°C, temperatura ustaliła się na 44°C

44°C - 60'

Po 35' w 44°C 1/3 gęstego odebrana na dekokt

Dekokcja: 10' w 73°C

55°C -10'

Dekokcja: 15' gotowania i dekokt trafia do dużego gara

66°C - 20'

72°C - 60'

78°C -filtracja

 

Chmielenie:

 

20g Premiant (granulat) - 60'

15g Hallertauer Hersbrucker (granulat) - 10'

10g Spalt Select (granulat) - 10'

 

Drożdże:

 

Mauribrew Weiss

Edytowane 16 Lipca 2013 przez St. Anger

[geek]

#29 Schlichtes Hefeweizen 12°blg z braku butelek przelaliśmy na tymczasową cichą, zszedl do 4°blg

[geek]

#30 Schwarzweizen 12,5°blg

Wielkość warki: ~21l

Czas gotowania: 60'

Prawdopodobne IBU: 20

 

Zasyp:

 

Słód pilzneński: 1 kg

Słód monachijski typ II: 1 kg

Słód pszeniczny jasny: 1 kg

Słód pszeniczny ciemny: 1,5 kg

Słód karmelowy 30: 200g

Słód karmelowy 600: 200g

 

Przerwy:

 

44°C - 35 min

Po 35 min w 44°C 1/3 zacieru odebrana na dekokt

Dekokcja: 73°C -10 min

gotowanie - 10 min

Główny zacier :44°C -10 min

55°C -10 min

Po dolaniu dekoktu:

63°C - 20'

72°C - 45'

 

Chmielenie:

 

20g Hallertauer Tradition (granulat) - 60'

20g Hellertauer Mittelfrüh (granulat) -10'

 

Drożdże:

 

Gęstwa Mauribrew Weiss Y1433

Edytowane 2 Sierpnia 2013 przez geek