Przegazowany Cydr

[Zbyszek T]

Co racja to racja

[cichy]

Czyli przed kolejnym nastawieniem zbiorę wszystkie informacje.

 

Sok, drożdże do cydru lub Tokaje+ pożywka, fermentacja burzliwa, zlanie z nad osadu, fermentacja cicha około 3-4 tygodni, jeśli BLG przez kilka dni utrzymuje się na jednym poziomie ( 0 ) to zlać z nad osadu, dodać odpowiednio obliczoną ilość np. soku do refermentacji, a następnie buletkować.

 

Jeśli się gdzieś pomyliłem to bardzo proszę aby mnie poprawić

 

Źle

Wlej sok do balona/fermentora, zaszczep drożdżami/matką drożdżową.

Zostaw na miesiąc, zlej znad osadu.Po takim czasie na pewno cały cukier będzie zjedzony a cydr się wyklaruje.

Rozlej do butelek.

Wsyp po 4-6 rodzynek.

Poczekaj z 2 - tygodnie i ciesz się pysznym Cydrem

https://picasaweb.go.../CYDRZKartonika

To był pierwszy cydr z drożdżami winnymi - martwe. Ale dałem dedykowane do cydru dostępne na winohobby.pl i na alledrogo.

 

Jak byś był z Podkarpacia to dałbym Ci swój na próbę ;]

 

 

Ale jeśli przez ten miesiąc fermentacja sie zatrzyma( ustanie bulgotanie) to po dodaniu rodzynek cydr i tak sie nagazuje w butelce??

[Gabe]

Owe rodzynki maja wlasnie dostarczyc cukrow do refermentacji (cukier stolowy czy glukoza spelnia swoje zadanie w identyczny sposob)

[cichy]

Owe rodzynki maja wlasnie dostarczyc cukrow do refermentacji (cukier stolowy czy glukoza spelnia swoje zadanie w identyczny sposob)

 

Nawet jeśli Bulgotanie ustanie przed rozlewaniem do butelek to po dodaniu rodzynek i zakapslowaniu drożdże znowu zaczną pracować?

[underoak]

Tak, o ile nie 'zneutralizujesz' drożdży poprzez np. gwałtowne podniesienie temperatury, to ciągle będą obecne w cydrze i nagazują Ci to co wlejesz do butelek .

Bulgotanie ustaje z kilku przyczyn:

-skończył się cukier, który drożdże mogą fermentować

-coś się rozszczelniło

Sprawdź ekstrakt kilka dni z rzędu na końcu fermentacji - jeśli się nie zmienia, to znaczy że cydr jest gotów do zabutelkowania.

Edytowane 11 Lutego 2013 przez underoak

[cichy]

Dobra, to w końcu będę nastawiał cydr korzystając z Waszych rad, za które naprawdę jestem wdzięczny:)

 

Pytanie techniczne.

 

Byłem w posiadaniu 2 balonów 15l, no ale jeden potłukłem niestety i zakupiłem 34l.

Wcześniej odkażałem balony wrzątkiem ale przy tym 34l sie troche boje, po pierwsze szkoda mi kasy jakby miał pęknąć, a po drugie nie jest juz taki poręczny. Czytałem że można odkazić pirosiarczanem potasu, ale opary sa podobno toksyczne itd.

I nie wiem czy po odkażeniu piro balon zostawić do wywietrzenia? przepłukać? w ogóle ma to jakiś sens czy lepiej wrzątkiem???

 

Co sądzicie??

[Zbyszek T]

Granatem będzie najskuteczniej

 

Ewentualnie: http://www.google.pl/#hl=pl&sclient=psy-ab&q=dezynfekcja+balonu+na+wino&oq=dezynfekcja+balon&gs_l=hp.3.0.0j0i30.492.5269.0.6196.17.13.0.4.4.0.182.1249.8j4.12.0...0.0...1c.1.7.psy-ab.kSWYax_rYCw&pbx=1&bav=on.2,or.r_qf.&bvm=bv.44442042,d.ZWU&fp=1761a971dac0c0e0&biw=1280&bih=675

[Biotit]

Wcześniej odkażałem balony wrzątkiem ale przy tym 34l sie troche boje, po pierwsze szkoda mi kasy jakby miał pęknąć, a po drugie nie jest juz taki poręczny. Czytałem że można odkazić pirosiarczanem potasu, ale opary sa podobno toksyczne itd.

 

I nie wiem czy po odkażeniu piro balon zostawić do wywietrzenia? przepłukać? w ogóle ma to jakiś sens czy lepiej wrzątkiem???

 

Co sądzicie??

 

 

Odważny jesteś z tym wrzatkiem. Ja tak nigdy nie robię.

Przepłukuję balon ciepłą wodą z detergentem, dobrze płuczę chłodniejszą wodą, potem wlewam pirosiarczyn (ok 20ml/15l balon), zatykam korkiem i tak zostawiam, 12-24h przed "akcją" wylewam pirosiarczyn z balona, otwór zamykam korkiem z gazy/ligniny i tyle w temacie.