Gęstwa drożdżowa Czech PILS

[Pewn1ak]

Witam,

 

http://imageshack.us...dsc01642al.jpg/

 

Posiadam gęstwe dolnych drożdży które mają iść do kolejnej warki. Jak narazie dodawałem cały słoik jak idzie i było dobrze.

Po 3 warkach nazbierały sie śmieci chmielowe itd. wiec która z tych warstw to najbardziej zdrowe drożdże a które należy zutylizować?

I czy dodając za dużą ilość drożdży ma to jakieś negatywne skutki ?

 

Pozdrawiam.

[piter]

Witam

 

Przed zadaniem zlewamy ze słoika możliwie dużo płynu znad drożdży. Jeżeli drożdże nie były przemywane, należy łyżką zebrać możliwie dużo czystych, jasnych drożdży z wierzchu, zostawiając ciemny osad na dnie (czasem zupełnie na wierzchu jest jeszcze jedna, ciemna warstwa śmieci i martwych drożdzy, należy ją usunąć; zdrowe drożdże zawsze mają jasny kolor i kremową konsystencję). Jeszcze przed zadaniem warto wstępnie obudzić drożdże – dolewamy do nich ok. pół litra świezej brzeczki, pobranej z kotła na początku gotowania, dodatkowo przegotowanej, i wystudzonej pod przykryciem. Drożdże należy budzić brzeczką w temperaturze zblizonej do docelowej temperatury piwa +/- 5°C , czyli w praktyce drożdże lagerowe budzimy trzymając słoik w lodówce. Warto do tego użyć dużego naczynia (1.5-2L), drożdże potrafią się bardzo pienić. Niektóre drożdże zaczynają aktywność już po pół godziny, niektórym potrzeba kilka godzin – dla drożdzy lagerowych można budzenie zacząć w przeddzień warzenia

[Pewn1ak]

Czyli to co umnie sie uności nad warstwą piwa to też są śmieci i wylać ?

[zgoda]

Nic nie ruszaj, lej wszystko.