Warzenie na raty

[olos23]

Chciałbym zapytać, czy macie doświadczeniem z czymś takim. Zacieram, filtruję, wysładzam... a potem przerwa jakieś 3-4 godziny i dopiero chmielenie. Wiem, że to niewskazane, ale jak się nie ma czasu to trzeba szukać kompromisów...

[astrobus]

ja ostatnio zacierałem i wysładzałem w piątek a chmieliłem w sobotę.

nic strasznego.

[crocco]

Chmielić możesz później.W czasie chmielenia i tak zabijesz wszystkie paskudztwa.

Ja zazwyczaj ,ze względu na brak czasu, chmielę następnego dnia.

[artur2108]

Miałem kiedyś podobne pytanie. Załączam link

http://www.piwo.org/topic/6886-warzenie-przez-dwa-dni/

[bzium1986]

czemu niewskazane?

ja tak robię bardzo często i nie bardzo widzę, dlaczego miałoby być to szkodliwe

[olos23]

Spoko. Najbardziej podoba mi się opcja zacierania w piątek a chmielenia w sobotę.

[Zbyszek T]

Jedyny problem jest taki, że jak w piwie zostaną żywe enzymy, to będą dalej pracowały i zamieniały dekstryny w cukier, co spowoduje głębokie odfermentowanie piwa.

[pershi]

Ale enzymy żywe czy sztuczne Przepraszam za OT

[bzium1986]

Po mash-out w 78st C działających enzymów jest znikoma ilość. A nawet bez tego, to filtrując wodą 80-85st to zdenaturuje to resztę... Nie mówiąc o tym, że enzymy same się degradują i po filtracji można uznać, że ich praktycznie nie ma w brzeczce.

Bardziej przemawiają do mnie kwestie mikrobiologiczne, ale też nie widzę możliwości, żeby po kilkunastu godzinach po filtracji brzeczka zaczęła sama fermentować.

 

Nie widzę przeciwskazań, żeby zacieranie i filtrację robić w piątek, a chmielić w sobotę. Zresztą - sam tak często robię i piwa wcale nie są wytrawne.