Jarzyn warzy...

[kristo]

Widzę że nawet choinkę sobie z gara zrobiliście

[Jarzyn_waleczny]

#60 Biere de garde (Fantazia na temat...)
warzone 31.12.2015

Surowce fermentowalne:

• Monachijski 5kg
• Carapils 2kg
• Pale ale 2kg
• Biscuit 1kg
• Special B 1kg
• Caraaroma 1kg
• Cukier biały 0,6kg

Chmiele:

• Aramis 60g

Drożdże:

• 2565 II pokolenie [A]
• S-33 (uwodnione suchary) [ B]

Dodatki inne:

• Skórka gorzkiej pomarańczy 30g
• Owoc jałowca 10g

Schemat zacierania:

• 65° - 50'
• 72° - 20'
• 80° - 10'

Czas gotowania: 70

Schemat chmielenia:

• 60' - Aramis
• 5' - Skórka i cukier

Herbatka z jałowca wlana do fermentora z S-33.
Przy - 10°C gaz w butli zamarza.
Wyszło 35 l 16,2 Brix

Edytowane 22 Maja 2016 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

W roku 2015 uwarzyliśmy 30 warek (8 hekto). Największym sukcesem zeszłego roku jest zwiększenie wybicia i opanowanie nowego systemu. Postanowieniem na nowy rok jest warzenie tylko najlepszego piwa.

 

W nowym roku chcieliśmy Wam wszystkim życzyć zdrowia, zdrowia i jeszcze raz dobrego piwka!

[Jarzyn_waleczny]

Warka #57[A] (fm50) zlana do kega, odfermentowało do 7,8°Brix co daje 3.47°Plato (4,7%alk.)

Warka #57[ B] (WY2565) zlana do 41x0,5 117g cukru /l wody

Warka #59 w kegu z wynikiem 6,9°Brix (2,66°Plato) co daje 5,1%alk

Warka #60 zlana na cichą z wynikiem 10°Brix (nie wierzę w to).

 

Na tą chwilę brak wolnych kegów.

[FurioSan]

Na tą chwilę brak wolnych kegów.

No to chyba szybko to zmienić zamierzasz ?

[Jarzyn_waleczny]

Wiesz jak jest, pić to każden jeden by chciał tylko jak przyjdzie do pomocy to zaskakująco mało chętnych.

Na kranie teraz Dry Stout z wysłodek, i American Wheat więc raczej szybko się zwolnią kegi.

[Jarzyn_waleczny]

#61 Gose resztkowe
warzone 16.01.2016

Surowce fermentowalne:

• Monachijski 1,2 kg
• Zakwaszający 1 kg (na mash out'a)
• Płatki pszenne 0,77 kg
• Carapils 0,5 kg
• Pszeniczny ciemny 0,5 kg
• Pszeniczny 0,5 kg
• Płatki owsiane 0,325 kg
  

Chmiele:

• Citra 10g
  

Drożdże:

• s-33 I zbiór
  

Dodatki inne:

• Łuska gryczana 2l
• Kolendra 11,5g
• Sól morska 20g
• Kwas mlekowy (do rozlewu)
  

Schemat zacierania:

• 64°C - 60min
• 78 - 70  - 78°C - 90min
  

Wysładzanie i filtracja: 7-8-8,5

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• 30' Citra
• 5' kolendra i sól
  

Wyszło 20l 12 brix

[Jarzyn_waleczny]

#62 Pszenica Amerykańska
warzone 30.01.2016

Surowce fermentowalne:

• Pilzneński 2,5 kg [MEP]
• Pszeniczny 2 kg [MEP]
• Karmelowy 30 0,3 kg.[DMGP]

Chmiele:

• Cascade 30g
• Centennial 40g
• Citra 40g

Drożdże:

• us-05

Dodatki inne:


Schemat zacierania:

• 67-66°C - 60'
• 78°C - 15'

Wysładzanie i filtracja: 8+8,5+8,5

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• Cascade 60'
• Centennial 20g 15'
• Citra 20g 0'
• Centennial 20g + Citra 20g 3 dni cichej

Wyszło 21l 12,2 brix
Fermentacja w 16°C

Edytowane 31 Stycznia 2016 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

Warka # 58 zlana na cichą 12 Brix (6,9 BLG, 7,13 alk),

warka # 60 2565 wlana do kega - odfermentowanie bez zmian,

warka # 61 zlana na cichą 7,5 Brix (4,8 BLG, 3,6 alk).

 

Warka # 60 na s-33 została w wiadrze bo było za późno.

[Jarzyn_waleczny]

#63 Chocolate Orange Stout
warzone 07.02.2016

Surowce fermentowalne:

• Pale Ale [MEP] 3,5kg,
• Special B 0,5kg,
• Płatki owsiane błyskawiczne 0,5kg,
• Czekoladowy 400[DMGP] 0,4kg,
• Czekoladowy 1200 [DMGP] 0,2kg
  

Chmiele:

• Pilgrim [10,1%ak] 40g
  

Drożdże:

• S-04 (uwodnione suchary)
  

Dodatki inne:

• Skórka słodkiej pomarańczy 25g
  

Schemat zacierania:

• 68° - 60'
• 78° - 30'
  

Wysładzanie i filtracja: 6 + 8 + 8,5

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• Pilgrim 20g - 60'
• Pilgrim 20g - 20'
• Skórka - 5'
  

Wyszło 20,5l 14,2°Brix
Schłodzone wymiennikiem do 13°C

[Jarzyn_waleczny]

#64 Weizen
warzone 28.02.2016

Surowce fermentowalne:

• Pszeniczny 3,3kg
• Pilzneński 1,5kg

Chmiele:

• Hallertau Tradition [4,5%ak] 25g

Drożdże:

• WY 3068 1l starter

Schemat zacierania:

• 40°-20'
• 52°-10'
• 62°-30'
• 72°-30'
• 78°-10'

Wysładzanie i filtracja: 15+8+8

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• Cały chmiel na początek gotowania

Ze starterem wyszło 25l 13,8°Brix
Filtracja bez kłopotów.

Edytowane 1 Marca 2016 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

Warka #60 zlana do butelek 38x05 (120g cukru/l wody) zeszło do 9,3°Brix

Warka #61w kegu z dodatkiem 30ml kwasu mlekowego 80% zeszło do 6,9°Brix

Warka #63 w kegu zeszło do 8,1°Brix

 

Warka #62 zlana na cichą bez pomiaru.

[Jarzyn_waleczny]

#65 Bitter
warzone 04.03.2016

Surowce fermentowalne:

• Pale ale 3 kg,
• Brown 0,25 kg,
• Karmelowy 30 0,2kg,
• Płatki jęczmienne 0,4kg.
  

Chmiele:

• Admiral 15g,
• EKG 10g,
• Pilgrim 10g.
  

Drożdże:

• FM 10 - litrowy starter
  

Dodatki inne:

• Gips piwowarski 4g do zacierania
• Kwas fosforowy 5,5ml
  

Schemat zacierania:

• 67°C - 90' (gips, 2ml. kwasu)
• 77°C - 15'
  

Wysładzanie i filtracja: 12 + 8,5 (1,5ml) + 8,5 (2ml)

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• 60' Admiral
• 15' EKG, Pilgrim
  

Wyszło 22l 11°Brix
Pierwsza zabawa z korektą PH

Zasyp zaczerpnięty od Zgody, chmielenie z tego co było na stanie.

Raczek dzięki za drożdże.

[Jarzyn_waleczny]

#62 zlana do butelek 115g glukozy/l wody wyszło 39x0,5

[Jarzyn_waleczny]

#66 BPA
warzone 12.03.2016

Surowce fermentowalne:

• Pale ale 2,5 kg
• Monachijski 1kg
• Abbey 0,3 kg
• Carabelge 0,2 kg

Chmiele:

• Challenger 30g
• Styrian Goldings 30g

 

Drożdże:

• WY3522 Belgian Ardennes 1l starter

 

Dodatki inne:

• Mech irlandzki 5g

 

Schemat zacierania:

• 64°C - 20' (+ 1,5ml. kwasu fosforowego)
• 72°C - 45'
• 78°C ->

Wysładzanie i filtracja: 14+ 7 (+ 1,5ml. kwasu fosforowego) + 7 (+ 1,5ml. kwasu fosforowego)

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• Challenger 55'
• Styrian Goldings + mech 15'

Wyszło 19l 12°Brix
Receptura Dori zmieniłem tylko drożdże.
Generalnie poszło bardzo sprawnie, chłodzenie do 15°C w jakieś 5'

Edytowane 14 Marca 2016 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

#67 Dubbel
warzone 23.03.2016

Surowce fermentowalne:

• Pilzneński 6 kg
• Pale Ale 2,5 kg
• Pszeniczny 1,25 kg
• Aroma 0,55 kg
• Caramunich III 0,37 kg
• Special B 0,35 kg
• Cukier biały 0,6kg
• Syrop Kandyzowany w 137°C  ok. 0,55 kg

Chmiele:

• EKG 65g
• Saaz 20g

Drożdże:

• [A] JY104 - Benedict Abbey
• [ B] WY3522- Belgian Ardennes I pokolenie

Schemat zacierania:

• 66°C - 45'
• 72°C - 15'
• 78°C - 15'

Wysładzanie i filtracja: 34+17+17

Czas gotowania: 90

Schemat chmielenia:

• EKG 60'
• Saaz 10'
• Cukier + syrop 15'

Wyszło 39l 19°Brix
Woda do wysładzania miała korygowane pH, po 3 ml kwasu fosforowego 75% na partie.
Łukasz (Lodzermensch) dzięki za gęstwę!

Edytowane 25 Marca 2016 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

#58 zlana do butelek odfermentowanie bez zmian nagazowanie 2,6V.v

#64 zlana do butelek przy 6°Brix wyszło 47x0,5l nagazowanie 2,7V.v 160g cukru/l wody.

#66 zlana na cichą 7°Brix

Edytowane 25 Marca 2016 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

#68 Brown Porter
warzone 02.04.2016

Surowce fermentowalne:

• Pale Ale [MEP] 4kg
• Brown 0,5kg
• Karmelowy 150 [DMGP] 0,5kg
• Karmelowy 600 [DMGP] 0,1kg
• Czekoladowy 400 [DMGP] 0,1kg
• Czekoladowy 1200 [DMGP] 0,05kg

Chmiele:

• Progress 50g

Drożdże:

• FM10 - gęstwa po #65

Dodatki inne:

• Gips do zacieru 4g

Schemat zacierania:

• 67-66°C - 90'
• 78°C - 15'

Wysładzanie i filtracja: 15+8+8

Czas gotowania: 75

Schemat chmielenia:

• 30g FWH
• 20g 15'

Wyszło 22,5l 14,1 Brix
Woda do wysładzania miała zbite pH (po 1,5ml kwasu fosforowego na partię).

Edytowane 4 Kwietnia 2016 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

#69 Tripel
warzone 09.04.2016

Surowce fermentowalne:

• Pilzneński [MEP] 11kg
• Monachijski I [DMGP] 1kg
• Cukier biały 1,75kg
  

Chmiele:

• Saaz 30g
• Styrian Goldings 20g
• Challenger 20g
• Marynka 10g
  

Drożdże:

• [A] JY104 - Benedict Abbey
• [b ] WY3522- Belgian Ardennes II pokolenie
  

Dodatki inne:


Schemat zacierania:

• 66°C - 60'
• 72°C - 15'
• 78°C - 10'
  

Wysładzanie i filtracja: Uzupełnić

Czas gotowania: 90

Schemat chmielenia:

• 60' Marynka, Challenger, Styrian
• 15' Saaz
  

Wyszło 40,5l 21,1°Brix
Woda do wysładzania miała zbite pH
Przed dodaniem cukru 17°Brix

[Jarzyn_waleczny]

#70 WKP
warzone 16.04.2016

Surowce fermentowalne:

• Pszenica [MEP] 2,5 kg
• Pilzneński [MEP] 2kg
• Karmelowy 30 [DMGP] 0,5kg

Chmiele:

• Hallrtau Tradition 25g

Drożdże:

• Mangrove Jack's- Bavarian Wheat M20 - świeża saszetka

Dodatki inne:

• Pokrojony składnik X 0,5kg

Schemat zacierania:

• 52°C -10'
• 64°C -30'
• 72°C -30'
• 78°C -10'

Wysładzanie i filtracja: 15+8,5+8

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• Hallertau 60'
• Składnik X 15'

 

Piwo na konkurs w CK
Woda do wysładzania zakwaszona, 1,5ml kwasu mlekowego na partię.
Wyszło 23l 15°Brix

70 warek minęło jak jeden dzień.

Edytowane 17 Kwietnia 2016 przez Jarzyn_waleczny

[Raczek]

 

 

Pokrojony składnik X 0,5kg

    

[Jarzyn_waleczny]

#71 Quadrupel
warzone 23.04.2016

Surowce fermentowalne:

• Pilzneński 8,2kg
• Pale Ale 2,2kg
• Pszeniczny 0,75kg
• Special B 0,6kg
• Caraaroma 0,45kg
• Caramunich III 0,45
• Cukier własnoręcznie kandyzowany 2,5kg

 

Chmiele:

• EKG 40g
• Saaz 30g
• Chinook 25g

 

Drożdże:

• [A] JBelgian Ardennes II pokolenie (18l)
• [b ] JY104 - Benedict Abbey (20l)

Schemat zacierania:

• 63°C - 20'
• 66°C - 30
• 72°C - 15'
• 78°C - 10'

 

Wysładzanie i filtracja: Uzupełnić

Czas gotowania: 90

Schemat chmielenia:

• Cały chmiel na 60'

Wyszło 38l 22,8°Brix

Ostatnie piwo z serii belgijskiej.

Edytowane 1 Maja 2016 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

Wieści z browaru.

Już się nie mogę doczekać butelkowania

[kristo]

Akurat robota na 3 dni majówki

[FurioSan]

Za MAŁO CHMIELU!!!!111