Jarzyn warzy...

[Jarzyn_waleczny]

#83 Stout owsiano żytni
warzone 30.10.2016

Surowce fermentowalne:

• Owies niesłodowany 2 kg.,
• Żytni 1,5 kg.,
• Pale ale 1 kg.,
• Jęczmień palony 0,25 kg.,
• Czekoladowy 1200 0,22 kg.

Chmiele:

• Boadicea 35g.

Drożdże:

• WLP 004 (III)

Dodatki inne:

• Gips piwowarski łyżeczka do zacieru,
• Łuska gryczana do filtracji.

Schemat zacierania:

• 38°C - 20'
• 67°C - 60'
• 78°C - 20'
• 80°C - 1'

Wysładzanie i filtracja: 16+7+7

Czas gotowania: 65

Schemat chmielenia:

• Cały chmiel od początku gotowania

Owies skleikowany.
Woda do wysładzania zakwaszona 1,5ml kwasu mlekowego na partię.
Wyszło 19l 14,3 brix.

Edytowane 31 Października 2016 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

#84 RIS
warzone 06.11.2016

Surowce fermentowalne:

• Pale ale 7 kg.,
• Monachijski 1 kg.,
• Żytni 1 kg.,
• Płatki owsiane 0,6 kg.,
• Jęczmień palony 0,5 kg.,
• Płatki jęczmienne 0,4 kg.,
• Czekoladowy jasny 0,25 kg.
  

Chmiele:

• Marynka 100 g.,
• Lubelski 50 g.
  

Drożdże:

• WLP 004 (IV)
  

Dodatki inne:

• Gips piwowarski 2 łyżeczki do zacieru
  

Schemat zacierania:

• 67°C - 90'
• 78°C - 20'
  

Wysładzanie i filtracja: 34+14

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• 60' Marynka
• 15' Lubelski
  

Wyszło 20 l. 22,5 brix

[Jarzyn_waleczny]

#85 Wysłodki
warzone 06.11.2016

Surowce fermentowalne:

• Wysłodki po RISie

Chmiele:

• EKG 40 g.

Drożdże:

• S 04 gęstwa (IV)

 

 

Wysładzanie i filtracja: +13

Czas gotowania: 65

Schemat chmielenia:

• 65' EKG

Wyszło 15 l. 12,5 brix.

Edytowane 6 Listopada 2016 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

#86 Zapchajdziura
warzone 12.11.2016

Surowce fermentowalne:

• Pilzneński 4,6 kg.,
• "Car" 0,4 kg.
  

Chmiele:

• Chinook 40 g.,
• Amarillo Gold 25 g.,
• Aramis 15 g.,
• Citra ile Szwagier załatwi.
  

Drożdże:

• Gozdawa West Coast uwodnione suchary
  

Dodatki inne:

• Mech irlandzki łyżeczka na ostatnie 10 min. gotowania.
  

Schemat zacierania:

• 67°C - 60'
• 78°C - 10'
  

Wysładzanie i filtracja: 15+8+8

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• 60' Amarilo Gold 25 g., Aramis 15 g., Chinook 10 g.,
• 10' Chinook 30 g.,
• na zimno 3 dni Citra.
  

Piwo uwarzone w oczekiwaniu na surowce z BA, coby sprzęt się nie zastał.
Woda do wysładzania zakwaszona po 1,5ml kw. fosforowego na partię.
Wyszło 21 l. 14 brix.
 

[Jarzyn_waleczny]

#87 Weizen
warzone 19.11.2016

Surowce fermentowalne:

• Pszeniczny 2,5 kg.,
• Pilzneński 2 kg.
  

Chmiele:

• Hallertauer Blanc 20 g.
  

Drożdże:

• WLP380 Hefeweizen IV prosto z fiolki.
  

Schemat zacierania:

• 45°C - 30'
• 64°C - 30'
• 72°C - 20'
• 78°C - 10'
  

Wysładzanie i filtracja: 13,5+8+8

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• Cały na 60'
  

Woda do wysładzania zakwaszona po 1,5ml kw. fosforowego na partię.
Wyszło 22,5 l. 13 brix.

[Jarzyn_waleczny]

#88 Dunkel
warzone 25.11.2016

Surowce fermentowalne:

• Pszeniczny 2,5 kg.,
• Monachijski 1,5 kg.,
• Wiedeński 0,5 kg.,
• Carafa Special 0,2 kg.

 

Chmiele:

• Hallertauer Blanc 20 g.

Drożdże:

• WLP380 Hefeweizen IV.

 

Schemat zacierania:

• 44°C - 10'
• 64°C - 30'
• 3,8l Dekokt 72°C 15'
• 72°C - 20'
• 78°C - 10'

Wysładzanie i filtracja: 14+8,5+8,5

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• Cały na 60'

Woda do wysładzania zakwaszona 1,5 ml. na partię.
Wyszło 20l 14,3 Brix.

Edytowane 25 Listopada 2016 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

#89 Weizenbock
warzone 06.12.2016

Surowce fermentowalne:

• Pszeniczny 3,5 kg.,
• Monachijski 1,75 kg.,
• Wiedeński 1 kg.,
• Melodramatyczny 0,3 kg.,
• Carafa special 0,2 kg.,
• Caramunich 0,12kg.
  

Chmiele:

• Hallertauer Blanc 30 g.
  

Drożdże:

• WLP380 Hefeweizen IV.
  

Schemat zacierania:

• 43°C - 40'
• 55°C - 5'
• 62°C - 30'
• 5,5l. Dekokt 72°C 15'
• 72°C - 30'
• 78°C - 10'
  

Wysładzanie i filtracja: 19+7+7

Czas gotowania: 85

Schemat chmielenia:

• Cały chmiel na 65'
  

Woda do wysładzania zakwaszona po 1,5ml kw. fosforowego na partię.
Wyszło 20 l. 19,5 brix.

[Jarzyn_waleczny]

#90 Single Hop Oktawia
warzone 13.01.2017

Surowce fermentowalne:

• Pilzneński [GM] 4,2kg
• .Carabelge 0,25kg
• Pszeniczny [strzegom] 0,15kg
  

Chmiele:

• Oktawia [7,8%ak] 100g
  

Drożdże:

• Fermentis US-05 świeża saszetka rozsypana na piane
  

Dodatki inne:


Schemat zacierania:

• 55°C - 5'
• 64°C - 25'
• 72°C - 25'
• 75°C - 15'
  

Wysładzanie i filtracja: 14+6+6

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• 60' - 10g
• 30' - 10g
• 15' - 20g
• 0' - 30g
• Na zimno 30g na 3 dni
  

 

Woda do wysładzania zakwaszona po 1,5ml kw. fosforowego na partię.
Wyszło 20l 13,3°Brix
Pierwsza warka w tym roku, całkiem sprawnie poszło.

[Jarzyn_waleczny]

#91 Smoked porter - Alaskan clone
warzone 05.02.2017

Surowce fermentowalne:

• Pale Ale [MEP] 4kg
• Słód wędzony bukiem [bestmalz] 2kg
• Czekoladowy 400 [DMGP] 0,5kg
• Carafa Special II 0,25kg

Chmiele:

• Chinook [12,8%ak] 30g
• Delta 30g

Drożdże:

• US-05 gęstwa po #90

Schemat zacierania:

• 67°C - 60'
• 78°C - 10'

Wysładzanie i filtracja: 17+8+8

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• Chinook 60'
• Delta 10'

Wyszło 22l 19°Brix

Zacierane w 2,5l wody/kg słodu.
Fermentacja w ok. 17°C

Edytowane 6 Lutego 2017 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

#92 Wheat wine
warzone 02.03.2017

Surowce fermentowalne:

• Pszeniczny 8,5kg.,
• Pilzneński 4,1.,
• Karmelowy 150 0,5kg.
  

Chmiele:

• Iunga 100g.,
• Cascade 100g.
  

Drożdże:

• US-05 gęstwa
  

Schemat zacierania:

• 67-66°C - 90'
• 78°C - 15'
  

Wysładzanie i filtracja: 38+5

Czas gotowania: 75

Schemat chmielenia:

• 65' Iunga.,
• 20' Cascade 50g.,
• 10' Cascade 50g.
  

Wyszło 17l. 25,5brix

[Jarzyn_waleczny]

#93 Wysłodki
warzone 02.03.2017

Chmiele:

• Hallertauer Blanc 20 g.
  

Drożdże:

• FM 40 Gwoździe i banany - gęstwa
  

Dodatki inne:

• Sok malinowy do fermentacji
  

 

Wysładzanie i filtracja: +22

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• 60' Cały chmiel
  

Wyszło 18l. 13 brix

[Jarzyn_waleczny]

#94 Szkocka 70
warzone 05.03.2017

Surowce fermentowalne:

• Pale ale 2,8kg.,
• Wędzony torfem Castle Malting 0,3kg.,
• Jęczmień palony 0,1 kg.
  

Chmiele:

• EKG 20g.
  

Drożdże:

• FM 12 W szkocką kratę - prosto z fiolki
  

Schemat zacierania:

• 67-66°C - 60'
• 78°C - 10'
  

Wysładzanie i filtracja: 10+9,5+9,5

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• 60' EKG
  

Woda do wysładzania zakwaszona po 2ml. kw. fosforowego na partię.
Wyszło 21 l. 10 brix.

[Jarzyn_waleczny]

#95 Szkocka 80

warzone 19.03.2017

 

Surowce fermentowalne:

• Pale Ale [Mep] 7,5kg
• Słód wędzony torfem [Castle Malting] 0,8kg
• Palony jęczmień [bestmalz] 0,25kg

Chmiele:

• EKG 70g

Drożdże:

• [A] FM12 W szkocką kratę gęstwa po #94 (20l)
• [ B ] Mauribrew ALE Y514 (15l)

Schemat zacierania:

• 67-66°C - 60'
• 78°C - 15'

Wysładzanie i filtracja: 26+17+16

 

Czas gotowania: 65

 

Schemat chmielenia:

• Całość na 60'

Wyszło 36l.

Woda do wysładzania zakwaszona.

 

 

Z nowości debiut wkrętarki jako napędu  śrutownika, i to był raczej jej ostatni występ...

Edytowane 22 Marca 2017 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

#96 PPA
warzone 06.10.2017

Surowce fermentowalne:

• Pale Ale [MEP] 5kg
• Honig [Viking] 0,5kg
• Pszeniczny [MEP] 0,3kg
  

Chmiele:

• Iunga [12,5%] 50g
• Oktawia []7,8% 100g
  

Drożdże:

• US-05 świeża saszetka rozsypana na pianę.
  

Dodatki inne:

• Mech irlandzki 5g
  

Schemat zacierania:

• 64°C - 25'
• 73°C - 25'
• 78°C - 10'
  

Wysładzanie i filtracja:

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• Uzupełnię
  

 

Czas wracać za gary.
Wyszło 20l 15,1°Brix
Szwagrowie ( @Mały @kristo )dzięki za gościnę.

[Jarzyn_waleczny]

#97 Wee Heavy
warzone 12.10.2017

Surowce fermentowalne:

• Zasyp na Wee Heavy 13,5kg

Chmiele:

• Ekg

 

Drożdże:

• W szkocką kratę gęstwa

 

 

Schemat zacierania:

• 64°C - 60'
• 73°C - 20'
• 78°C - 10'

 

Wysładzanie i filtracja:

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• Uzupełnię

 

Wyszło 22l 22°Brix

Fermentacja w 16°C co nie przeszkodziło drożdżom wyjść na spacer.

 

Generalnie nie wiele mogę powiedzieć o tym piwie, receptura zaginęła przy przeprowadzce, a zasyp grzecznie czekał ześrutowany w wiadrze na swoją kolej.

Pamiętam, że w zasypie był słód wędzony torfem i płatki jęczmienne 0,4kg

Wyszły jeszcze jakieś 15L wysłodków, ale więcej nie pamiętam.

Edytowane 1 Listopada 2017 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

#98 Sweet Stout
warzone 31.10.2017

Surowce fermentowalne:

• Pale Ale [Mep] 5kg
• Czekoladowy 400 [VM] 0,5kg
• Jęczmień palony [Weyermann] 0,25kg
• Crystal 10 [VM] 0,25kg
  

Chmiele:

• Iunga 30g
  

Drożdże:

• MJ M15 Empire Ale świeża saszetka rozsypana na pianę.
  

Dodatki inne:

• Gips piwowarski 1 łyżeczka do zacieru
• Laktoza 0,5kg
  

Schemat zacierania:

• Parę minut w 55°C
• 67°C - 60'
• 72°C - 20'
• 78°C - 10'
  

Wysładzanie i filtracja: Bez zastrzeżeń

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• Cały chmiel na 60'
  

Wyszło 24l 15,4°Brix
Fermentacja w 16-17°C

[FurioSan]

@Jarzyn_waleczny warzysz co?

[Jarzyn_waleczny]

@FurioSan, a co nie widać?

Sporo się pozmieniało, ale warze.

Zdrówko żytnim stoutem #81!

[Jarzyn_waleczny]

#99 Dry Stout Kooperacyjny
warzone 21.11.2017

Surowce fermentowalne:

• Pale Ale 5kg
• Monachijski 2kg
• Jęczmień palony 0,6kg
• Czekoladowy 400 0,33kg
• Czekoladowy 1200 0,25kg
  

Chmiele:

• Iunga 50g
  

Drożdże:

• MJ M15 Empire Ale gęstwa po #98
  

Dodatki inne:

• Gips piwowarski do zacieru.
  

Schemat zacierania:

• 55-54°C - 5'
• 63°C - 60'
• 73°C - 20'
• 78°C - 10'
  

Wysładzanie i filtracja: Bez zastrzeżeń

Czas gotowania: 58

Schemat chmielenia:

• Cały chmiel na 60'
  

Warka kooperacyjna z Browarem "Szwagrowe"
Wyszło 2x21l 13°Brix
Jedno wiadro klasycznie, drugie z dodatkiem jakieś kawy na cichą.
Fermentacja w +/- 16°C

[FurioSan]

@Jarzyn_waleczny warzysz co?

[Jarzyn_waleczny]

@FurioSan Tak, a na #100 czyli za jakieś 3 tygodnie Ris, a co się stało z twoim blogaskiem piwowarskim?

[FurioSan]

rebranding

[Jarzyn_waleczny]

#100 RIS
warzone 19.01.2018

Surowce fermentowalne:

• Pale Ale 10kg
• Caraminich III 0,5kg
• Carafa Special II 0,5kg
• Jęczmień palony 0,5kg
• Jęczmień niesłodowany 0,5kg
• Płynny ekstrakt słodowy pale ale 1,7kg

Chmiele:

• 20g Iunga
• 20g Chinook
• 50g chmiel bez nazwy (prawdopodobnie Iunga)

Drożdże:

• FM12 W szkocką kratę - gęstwa

Dodatki inne:

• Gips piwowarski łyżka
• Whirlfloc 0,5 tabletki

Schemat zacierania:

• 67-66°C - 90'
• 78°C - 15'

Wysładzanie i filtracja: Bez zastrzeżeń

Czas gotowania: 65

Schemat chmielenia:

• Cały chmiel na 60'

Wyszło 24l 25°Blg

Fermentacja w 15°C

Takie spóźnione pępkowe.

 

Edytowane 21 Stycznia 2018 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

#100,5 Wysłodki
warzone 19.01.2018

Surowce fermentowalne:

• Wysłodki po RISie #100.
  

Chmiele:

• Ekg 40g
  

Drożdże:

• FM12 W szkocką kratę gęstwa
  

Dodatki inne:

• Whirlfloc 0,5 tabletki
  

 

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• Cały chmiel na 60'
  

Wyszło 22l 11°BLG

[Jarzyn_waleczny]

#101 Owsiany Orange Pale Ale
warzone 19.01.2018

Surowce fermentowalne:

• Pale ale 4,2kg
• Owies niesłodowany 0,5kg
• Monachijski 0,5kg
• Płatki owsiane błyskawiczne 0,4kg
• Carmel 10L 0,25kg
• Pszeniczny 0,15kg

Chmiele:

• Citra 20g
• Iunga 15g
• Centenial 15g
• Cascade 15g

Drożdże:

• US-05 świeża saszetka rozsypana na pianę

Dodatki inne:

• Kolendra 5g
• Whirlfloc 0,5 tabletki
• Świeżo otarta skórka z pomarańczy 70g

Schemat zacierania:

• 66°C - 60'
• 71°C - 15'
• 78°C - 10'

Wysładzanie i filtracja: Bez zastrzeżeń

Czas gotowania: 61

Schemat chmielenia:

• Iunga, Citra 60'
• Cascade, Centenial 15'
• Citra 30g na zimno.

Wyszło 25l 12°BLG

Fermentacja w 15°C
Piwo na bitwę w Carpe Kraft.

Edytowane 21 Stycznia 2018 przez Jarzyn_waleczny