Skocz do zawartości

Jarzyn warzy...


Rekomendowane odpowiedzi

#27 3.pl

warzone 01.11.2014

 

Surowce fermentowalne:

  • pilzneński (Bruntal) 4,50kg
  • monachijski (Litovel) 0,80kg
  • Carapils 0,10kg

Chmiele:

  • Chmiel Magnum (14,4%) 29g
  • Cascade ( 4,6%) 30g
  • Saaz (3,8%) 10g

Drożdże:

  • FM21 Odkrycie Sezonu gęstwa po Saisonie

Dodatki inne:

  • Cukier biały II kat 1,00kg - 1 litr syropu cukrowego został dodany po kilku dniach kiedy fermentacja będzie już zaawansowana

Schemat zacierania:

  • 62°C - 40'
  • 72°C - 30'

Wysładzanie i filtracja: 16l 75*

 

Czas gotowania: 70

 

Schemat chmielenia:

  • 29g Magnum - 60'
  • 20g Cascade - 15'
  • 10g Cascade - 1'
  • 10g Saaz - 1'

Receptura Szisziego

Dodatkowo wyszły 3 słoiki brzeczki 6 Brix zapasteryzowana na startery.

 

Wyszło 18l 14 Brx

 

Edit 11-11-2014

 

Zeszło do 8 Brix co po korekcie i uwzględnieniu cukru daje jakieś 8,4

W smaku podobno kwaśne nie wiem nie próbowałem śladów infekcji nie widziałem ale może się okazać że trzymanie Tripla w fermentorze po Saison nie było najlepszym pomysłem ;/

Pożyjemy...

Edytowane przez Jarzyn_waleczny
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#28 Amerykańska Pszeniczka

warzone 02.11.2014

 

Surowce fermentowalne:

  • Pilzneński [bruntal] 2,5kg
  • Pszeniczny [Litovel] 1,8kg
  • Monachijski [różne odmiany] 0,45kg
  • Karmelowy 30 [strzegom] 0,25kg

Chmiele:

  • Willamette [4,9%ak] 20g
  • Centennial [10%ak] 30g
  • Mosaic [11%ak] 30g
  • Amarillo[8,9%ak] 13g

Drożdże:

  • Gozdawa U.S Weast Coast I pokolenie - starter 0,7l

Dodatki inne:

 

 

Schemat zacierania:

  • 66°C - 60'
  • 78°C - 20'

Wysładzanie i filtracja: 17l 76°C

 

Czas gotowania: 60

 

Schemat chmielenia:

  • 60' 10g Willamette 15g Centennial
  • 30' 13g Amarillo
  • 10' 10g Willamette 15g Centennial
  • Mosaic 30g na 5 dni cichej

Inspirowane recepturą Scoobiego z resztek amerykańskich chmieli i końcówek słodów.

Wyszło 20l 13 Brx

 

Edit 11-11-2014

Zeszło do 7 Brix. co daje 4,7%

Edytowane przez Jarzyn_waleczny
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

Właśnie się zaciera.

#29 AIPA

warzone 11.11.2014

 

Surowce fermentowalne:

  • pale ale 5,0kg
  • monachijski 0,7kg
  • Carapils 0,3kg

Chmiele:

  • Amarillo [8,9%ak] 105g
  • Cascade [8,6%ak] 70g

Drożdże:

  • US-05 świeża saszetka

Dodatki inne:

  • 1 łyżeczka gipsu piwowarskiego do wody do zacierania

Schemat zacierania:

  • 68°C 60 min
  • 76°C 10 min

Wysładzanie i filtracja: 7+7l 78°C

 

Czas gotowania: 70

 

Schemat chmielenia:

  • 35g Amarillo - 60min
  • 30g Amarillo - 30min
  • 30g Amarillo - 15min
  • 10g Amarillo - 1min
  • 20g Cascade - 1min
  • 50g Cascade - tydzień chmielenia na zimno

Wyszło 20l 17,2 Brix lekko mętne ale co tam sklaruje się w lodówce.

Temp fermentacji 16-17 st C

 

EDIT 20-11-2014

Termostat ustawiony na 15°C

Edytowane przez Jarzyn_waleczny
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#26 Saison zabutelkowane Wyszło 40 x 0,5

170g glukozy w litrze syropu.

AIPA po tygodniu fermentacji w 15 °C ma 10°Brix więc postoi jeszcze tydzień.

 

#28 Amerykańska Pszenica dostała 30g Mosaica na zimno.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

Aipa przelana na cichą na tą chwilę ma 8°Brix.

 

Pojawiło się kilka nowości kapslownica Grifo HD, złączka na kran umożliwiająca chłodzenie w kuchni bez przenoszenia gara i keg Cornelius stuk 1.

Edytowane przez Jarzyn_waleczny
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Aipa przelana na cichą na tą chwilę ma 8°Brix.

 

Pojawiło się kilka nowości kapslownica Grifo HD, złączka na kran umożliwiająca chłodzenie w kuchni bez przenoszenia gara i keg Cornelius stuk 1.

Co to za złączka? Na perlator?

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 1 miesiąc temu...

#30 Pacific Pale Ale

warzone 22.01.2015

 

Surowce fermentowalne:

  • Słód pale ale 3,8kg
  • Słód karmelowy jasny 0,3kg

Chmiele:

  • Chmiel Topaz 10g
  • Summer 50g

Drożdże:

  • Wyeast 1056 American Ale (gęstwa)

Schemat zacierania:

  • 67-66°C - 70'
  • 78°C - 20'

Wysładzanie i filtracja: 16l do zacieru 2x6,5l do wysładzania

 

Czas gotowania: 70

 

Schemat chmielenia:

  • 60' 10g Topaz
  • 10' 50g Summer

 

Zestaw z alepiwo

Wyszło 15l 12,2°Blg

Powrót do zabawy po 1,5 miesiąca bez większych problemów.

Edytowane przez Jarzyn_waleczny
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

#31 Duracell

warzone 07.02.2014

 

Surowce fermentowalne:

  • Pilzneński Bruntal 4,5kg
  • Karmelowy 600 Strzegom 0,3kg
  • Monachijski Litovel 0,3kg
  • Carared 0,2kg
  • Pszeniczny 0,2kg
  • Wiedeński 0,2kg

Chmiele:

  • Chinook 50g
  • Citra 40g

Drożdże:

  • Wyeast 1056 II pok

Dodatki inne:

  • Mech Irlandzki 4g

Schemat zacierania:

  • 67-66°C - 60'
  • 78°C - 10'

Wysładzanie i filtracja: 9l + 7,5l + 7,5

 

Czas gotowania: 60

 

Schemat chmielenia:

  • Chinook 25g 60'
  • Citra 25g 10'
  • Mech Irlandzki 4g 5'
  • 15g Citra chmielenie na zimno 3 dni
  • 25g Chinook chmielenie na zimno 3 dni

 

Wyszło 17l 14,5 °Blg

Czas pracy ok 6h

Czas chłodzenia 10 min

Do poszło ok 88l wody

Edytowane przez Jarzyn_waleczny
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Warka #30 rozlana z dodatkiem 75g cukru w litrze wody.

Wyszło 30 x 0,5.

Z nowości w browarze pojawił się 15l garnek z nierdzewki nadaje się tylko do podgrzewania wody ale za 23 zł grzech nie kupić.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#32 Dunkel

warzone 21.02.2014

 

Surowce fermentowalne:

  • Pszeniczny 1,8kg
  • Monachijski 1,4kg
  • Pilzneński 0,5kg
  • Czekoladowy 1200 0,15kg
  • Carahell 0,10kg

 

Chmiele:

  • Spalt Select 4,7%AK 25g

 

Drożdże:

  • Mauribrew Weiss

 

Schemat zacierania:

  • 44°C - 10'
  • Dekokt 5,2l -> 64°C
  • 64°C - 30'
  • Dekokt 3,3l -> 72°C
  • 72°C - 30'
  • Dekokt 3,3l -> 78°C
  • 78°C - 15'

 

Wysładzanie i filtracja: 5,5l + 17l

 

Czas gotowania: 75

 

Schemat chmielenia:

  • 60' cały chmiel

 

Wyszło 19l 11,1°Brix

 

 

Pierwsza dekokcja w browarze nie było aż tak strasznie. :)

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

Maraton Stoutów czas zacząć! :)

 

 

#33 Dry Stout
warzone 01.03.2015

Surowce fermentowalne:

  • Pale Ale [Optima] 3kg
  • Monachijski [Litowel] 1kg
  • Jęczmień palony 0,35kg
  • Czekoladowy 1200 [strzegom] 0,2kg



Chmiele:

  • Iunga [11,9%ak] 26g



Drożdże:

  • FM13 Irlandzkie Ciemności 1l Starter



Schemat zacierania:

  • 67°C - 90'
  • 72°C - 20'
  • 76°C - 15'



Wysładzanie i filtracja: 6+7,5+8+1,5

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

  • Cały chmiel na początku gotowania.



Wyszło 22l 11,75°BLG

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#34 Milk Stout
warzone 08.04.2015

Surowce fermentowalne:

  • Pale Ale [Optima] 3,5kg
  • Czekoladowy 400 [strzegom] 0,7kg
  • Caramunich II 0,4kg
  • Jęczmień palony [strzegom] 0,3kg
  • Płatki owsiane błyskawiczne 0,4kg


Chmiele:

  • Progres [6,9%ak]

 

Drożdże:

  • FM13 1 zbiór

 

Dodatki inne:

  • Laktoza 0,5kg

 

Schemat zacierania:


  • 67-66°C - 75'
  • 78°C - 15'


Wysładzanie i filtracja: 4,5+7,2+7,2

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:


  • 60' 50g
  • 10' 20g + laktoza

 

21l 15,2°Brix

Edytowane przez Jarzyn_waleczny
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#35 Sam nie wiem co

warzone 15.03.2015

 

Surowce fermentowalne:

  • Pilzneński [bruntal] 4kg
  • Monachijski II [Weyermann] 0,6kg
  • Karmelowy 600 [strzegom] 0,15kg
  • Jęczmień palony [ireks] 0,10kg
Chmiele:
  • Iunga [11,9%ak] 19g
  • Sybilla [5,5%ak] 20g
Drożdże:
  • WLP013 London Ale 1l Starter

     

     

Schemat zacierania:
  • 69-68°C - 90'
  • 76°C - 1'
Wysładzanie i filtracja: 8+8+8

 

Czas gotowania: 60

 

Schemat chmielenia:

  • Iunga 60'
  • Sybilla 15'
22l 12°Brix

Szwagrowie dzięki za gęstwę.

Wyszło 19l 14°Brix + 2L wody

Edytowane przez Jarzyn_waleczny
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

#36 FES
warzone 21.03.2015

Surowce fermentowalne:

  • 5,0kg Pale Ale [Optima]
  • 0,3kg Caraaroma
  • 0,25kg jęczmień palony [ireks]
  • 0,1kg Carafa III
  • 0,4kg płatki jęczmienne błyskawiczne


Chmiele:


  • Marynka [9,5%ak] 40g
  • Lubelski [4,2%ak] 40g


Drożdże:

  • FM13 II zbiór

 

Schemat zacierania:

  • 64°C - 45'
  • 72°C - 30'
  • 78°C - 15'


Wysładzanie i filtracja: 3,5+8,2+8,2

Czas gotowania: 65

Schemat chmielenia:


  • 50'- Marynka
  • 10'- Lubelski


Wyszło 21l 15,1°Brix
Filtracja do dupy

 

Czas pracy 8h

Edytowane przez Jarzyn_waleczny
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 2 tygodnie później...

Rozlaliśmy dziś 3 warki masa roboty

#34 Milk Stout 10,5 Brixa 38x0,5 l 86g cukru w litrze wody (4,6 Plato 5,1%)

#35 7,2 Brixa 40x0,5 2x0,33 118g cukru w litrze wody (3,7 Plato 4%)

#36 FES 9,1 Brixa 39x0,5 140g glukozy w litrze wody (4,6 Plato 5,1%)

 

Pracowity dzień ale poszło całkiem sprawnie. :)

Edytowane przez Jarzyn_waleczny
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.