Jarzyn warzy...

[Jarzyn_waleczny]

Warka #48 zlana do butelek 40x0,5+1x0,35 gęstość końcową refraktometr pomazał 11*Brix ale jakoś specjalnie mu nie wierze.(107g cukru/l)

Zaległości Warka #49 zlana do butelek po 3 tygodniach fermentacji z wynikiem 6*Brix Wyszło 40x0,5 (149g cukru/l)

Warka #50 przelana na cichą z wynikiem FM13 8*Brix (4,1*P), S-04 7,8*Brix (3,8*P)

[Jarzyn_waleczny]

#52 Pszenica Amerykańska
warzone 11.10.2015

Surowce fermentowalne:

• Pilzneński [Obolon] 4,5kg
• Pszeniczny [DMGP] 4,5kg

Chmiele:

• Citra 87g
• Amarillo 15g

Drożdże:

• FM 50 (1l starter)
• Gozdawa West Coast (uwodnione suchary)

Schemat zacierania:

• 63° - 60'
• 74° - 20'

Wysładzanie i filtracja: 10+12+21

Czas gotowania: 60'

Schemat chmielenia:

• 27g Citra - 60'
• Amarillo - 15'
• 60g Citra - 0'

Wyszło 38l 13,5 brix

Edytowane 8 Grudnia 2015 przez Jarzyn_waleczny

[FurioSan]

 

 

Gozdawa West Coast (uwodnione suchary)

FTW! 

[Jarzyn_waleczny]

Warka #50{B} (s-04) zakegowana z wynikiem 7°Brix (3.22°P, 5,3%alk.)

Warka #50 [A] (fm13) zabutelkowana z wynikiem 7,3°Brix 40x0,5 1x0,33 104g cukru/litr wody

[Jarzyn_waleczny]

#53 Ciemne orkiszowe

warzone 18.10.2015

 

Surowce fermentowalne:

• Orkiszowy [Weyermann] 2,5 kg
• Monachijski 2kg [Litovel]
• Słód karmelowy ciemny [Litovel] 1kg
• Palony w Żywcu 0,2kg

Chmiele:

• Hallertauer Traditional 70g
• Hallertauer Mittelfrueh 20g

Drożdże:

• S-04 2-zbiór

Dodatki inne:

• Łuska gryczana 80g do filtracji

Schemat zacierania:

• 63°C - 60'
• 76°C - 10'

Wysładzanie i filtracja: 5+7,5+7,5

 

Czas gotowania: 60

 

Schemat chmielenia:

• 60' Hallertauer Traditional 40g
• 30' Hallertauer Traditional 20g
• 15' Hallertauer Traditional 10g
• 0' Hallertauer Mittelfrueh 20g

Wyszło 20l 14°Brix

[Mrzon]

#53 Ciemne orkiszowe

warzone 18.10.2015

 

Surowce fermentowalne:

• Orkiszowy [Weyermann] 2,5 kg
• Monachijski 2kg [Litovel]
• Słód karmelowy ciemny [Litovel] 1kg
• Palony w Żywcu 0,2kg

Chmiele:

• Hallertauer Traditional 70g
• Hallertauer Mittelfrueh 20g

Drożdże:

• S-04 2-zbiór

Dodatki inne:

• Łuska gryczana 80g do filtracji

Schemat zacierania:

• 63°C - 60'
• 76°C - 10'

Wysładzanie i filtracja: 5+7,5+7,5

 

Czas gotowania: 60

 

Schemat chmielenia:

• 60' Hallertauer Traditional 40g
• 30' Hallertauer Traditional 20g
• 15' Hallertauer Traditional 10g
• 0' Hallertauer Mittelfrueh 20g

Wyszło 20l 14°Brix

 

Ile ci wyszło Jarzyn chyba za dużo wzorników zrobione podczas warzenia bo 20l i 14 Brix z prawie 6kg słodów to słabiutko

Edytowane 18 Października 2015 przez Mrzon

[Jarzyn_waleczny]

Nie byłem na warzeniu więc nie wiem jak to się stało.

[Jarzyn_waleczny]

Warka #51 przelana na cichą z wynikiem 9°Brix FM13 i 9,8°Brix S-04.

[Jarzyn_waleczny]

#54 RIS
warzone 24.10.2015

Surowce fermentowalne:

• Pale Ale [MEP] 5kg
• Monachijski [Litovel] 3,5kg
• Jęczmień palony {Weyermann] 0,5kg
• Caraaroma {Weyermann] 0,5kg
• Carafa I {Weyermann] 0,5kg
• Caramunich II {Weyermann] 0,5kg
• Płatki jęczmienne błyskawiczne 0,4kg
• Płatki owsiane błyskawiczne 0,4kg
• Płatki pszenne błyskawiczne 0,4kg

Chmiele:

• Lubelski 50g
• Marynka 80g

Drożdże:

• FM13 Irlandzkie Ciemności II zbiór

Schemat zacierania:

• 67-66°C - 90'
• 78° - 1'

Wysładzanie i filtracja: 10+15

Czas gotowania: 90

Schemat chmielenia:

• Lubelski 80'
• Marynka 45'

Wyszło 19l - 23brix
Fermentacja w lodówce 16°C

Edytowane 24 Października 2015 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

# 54 A DMS (Wysłodziny po RIS'ie)

w stylu Dry Mini Stout

warzone 24.10.2015

Surowce fermentowalne:

• Wysłodziny po RIS'ie

Chmiele:

• Admiral 15g

Drożdże:

• S-04 zbiór III

Wysładzanie i filtracja: do 19l

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• Cały chmiel na początek warzenia

Wyszło 16l - 10,5brix

Edytowane 24 Października 2015 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

Warka #52 FM 50 wylądowała w kegu (7,1 brix), (3.47°Plato) 4,7%

 warka #52 s-04 trafiła do 39-iu butelek 0,5 z 119g cukru w litrze syropu (6,8brix), (2.66°P) 5,1%

warka #53 rozpoczęła cichą z wynikiem 8 brix.

Edytowane 25 Października 2015 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

Warka #51 rozlana do butelek.

Fermentor [A] S-04 l37x0,5 100g cukru/l

Fermentor [ B] FM13 39x05+0,4 105g cukru/l

Odfermentowanie bez zmian alk 7,2%

Edytowane 1 Listopada 2015 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

# 55 Cream Ale
warzone 01.11.2015

Surowce fermentowalne:

• Pizlneński 9 kg,
• kasza kukurydziana 1,2 kg

Chmiele:

• Belma 50g. [10,4 AK]

Drożdże:

• FM 50 I zbiór [A]
• Gozdawa west coast I zbiór [ B]

Dodatki inne:

• Mech irlandzki 8 g.,
• Łuska gryczana 200g. do filtracji

Schemat zacierania:

• 68°C - 80'
• 78°C - 10'

Wysładzanie i filtracja: 12+16+17

Czas gotowania: 80

Schemat chmielenia:

• 60' - 20g.,
• 30' - 30g.,
• 10' -  Mech

Kasza skleikowana w 15l wody 80-100*.
Zacierane w 20l wody RO i 10l kranówy, wysładzanie kranówką.
Rozcieńczone wodą z Auchan'a do 12,5 Brix
Wyszło 45,5l

Edytowane 1 Listopada 2015 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

Warka #53 zabutelkowana odfermentowanie bez zmian wyszło 38x0,5 (94g cukru w litrze wody)

[Jarzyn_waleczny]

#56 Black IPA
warzone 08.11.2015


Surowce fermentowalne:

• Pilzneński [MEP] 10kg
• Monachijski [Litovel] 1,3kg
• CaraBohemian [Weyermann] 0,5kg
• Carafa III Special [Weyermann] 0,5kg
• Crystal 150 [Castle Malting] 0,5kg

Chmiele:

• Iunga [11,9%ak] 60g
• Centennial [10%ak] 55g
• Zeus-Columbus 40g [14%ak]

Drożdże:

• U.S. W.C. - 2 zbiór [A]
• US-05 - świeża saszetka [ B]

Dodatki inne:

• Chmielenie na zimno 3 dni
• 90g Centennial
• 50g Simcoe

Schemat zacierania:

• 66°C - 60'
• 70°C - 15'
• 78°C - 25'

Wysładzanie i filtracja:

Czas gotowania: 90

Schemat chmielenia:

• Iunga 60'
• Centennial 40'
• Zeus-Columbus 2'

Wyszło 38l. 17,5 Brix

Edytowane 27 Listopada 2015 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

Warka #55 Cream ale zlana na cichą z wynikiem:

[A] 6,5 Brix (2,96BLG, 4,85%)

[ B] 6,9 Brix (3,59BLG, 4,52%)

 

Wysłodki z warki #54 RIS zlana do kega z wynikiem 6,2 Brix (3,76BLG, 3,32%)

[Jarzyn_waleczny]

Warka #55 Cream ale zlana do:

fermentor [A] (FM50) 44*0,5l gęstość niemierzona,

fermentor [ B] (Gozdawa US WC) keg (54g cukru w 0,5l. wody) + 4*0,5l + 0,35l, odfermentowanie 6,6brix.

 

Warka #54 RIS zlana na cichą z wynikiem 13,7 brix (7,7 BLG).

 

Warka #56 została w wiadrach - odfermentowanie do 9,9 [A] i 9,7 brix [ B].

 

Niemniej jednak dzień pod znakiem Kreta. Wszystkie fermentory, hop stopery, wężyki, kraniki i inne pierdoły wylądowały w kąpieli z sodą kaustyczną.

Edytowane 19 Listopada 2015 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

#57 Vivat Kolonia!
warzone 02.12.2015

Surowce fermentowalne:

• Pilzneński [MEP] 7kg
• Pszeniczny ciemny[Weyermann] 1,5kg
• Płatki orkiszowe błyskawiczne 0,8kg

Chmiele:

• Perle [5%ak] 100g
• Magnum [14%ak] 7g

Drożdże:

• Wyest 2565 starter 1l [A]
• FM 50 [ B]

Schemat zacierania:

• 64°C - 40'
• 72°C - 30'
• 78°C -10'

Wysładzanie i filtracja: 9,5 + 14 + 17

Czas gotowania: 70

Schemat chmielenia:

• 60' - 50g Perle + Magnum
• 20' - 20g Perle
• 0' 30g Perle

Wyszło 39l. 13,9 Brix

 

 

Duet hop stoper + wymiennik robi robotę (jest ZAJEBISTY).

Nowy regulator obrotów od chińczyka to także nowa jakość.

Edytowane 18 Grudnia 2015 przez Jarzyn_waleczny

[Jarzyn_waleczny]

Warka #56 przelana na cichą odfermentowanie bez zmian (9,9 [A] i 9,7 brix [ B]).

[Jarzyn_waleczny]

Warka #57 Kölsch zlana na cichą z wynikiem:

Fermentor [A] 7,5°Brix

Fermentor [ B] 8°Brix

 

Warka #54 RIS zlana do butelek 53x0,33 107g cukru/l blg bez zmian

 

Warka #56 [ B] dostała drugą porcję chmielu na zimno, 30g Centenniala i 16g Simcoe jutro kolejna porcja.

[Jarzyn_waleczny]

#58 Żytni Stout Imperialny
warzone 19.12.2015

Surowce fermentowalne:

• Pale Ale (MEP)5kg
• Zytni 5kg
• Jęczmień palony 1kg
• Płatki jęczmienne błyskawiczne 1kg
• Czekoladowy 1200 0,2kg

Chmiele:

• Marynka 70g
• Lubelski 50g
• Iunga 15g

Drożdże:

• FM13 starter 0,8l

Dodatki inne:

• łuska gryczana do filtracji 300g

Schemat zacierania:

• 38°C - 20'
• 67-66°C - 90'
• 80°C - 20'

Wysładzanie i filtracja: Szkoda słów

Czas gotowania: 65

Schemat chmielenia:

• 60' Iunga + Marynka
• 10' Lubelski

Wyszło 19l 20°Brix

 

[Jarzyn_waleczny]

#59  Transpacyfic Rye Stout (wysłodki)
warzone 20.12.2015

Surowce fermentowalne:

• Wysłodki po #058

Chmiele:

• Topaz 20g,
• Zeus 10g,
• Citra 10g.

Drożdże:

• us - 05 (uwodnione suchary)

Wysładzanie i filtracja: w czasie snu

Czas gotowania: 60

Schemat chmielenia:

• 60' Topaz
• 30' Zeus
• 10' Citra

Wyszło 16,5l. 13,5 brix

Edytowane 26 Grudnia 2015 przez Jarzyn_waleczny

[FurioSan]

• Zytni 5kg

.

.

.

 

Wyszło 19l 20°Brix

szmoc  

[Jarzyn_waleczny]

Raczej krew, pot i łzy... Dosłownie. Koszmar piwowara.

[FurioSan]

wiesz - różnie miałem z dużą zawartością żyta

 

przy 27% żyta, 27% pszenicy było ok

 

przy 21% żyta było kiepsko

 

przy 40% żyta było spoko ( ale tam żyto miało dodatkową przerwę betaglukanową )