Zacier

[rpaloha]

Witajcie zostałem poproszony o zrobienie zacieru docelowo na whisky, pomyślałem na 20l; 7kg pilsner, 4kg płatki owsiane, drożdże piekarnicze.Co radzicie? dosypać jeszcze cukru? Dzięki za podpowiedz ))

[bastisz]

No nie wiem drożdze piekarnicze to raczej do pączków ja stosuję gorzelnicze.

[AndrzejKu]

Ja bym zrobił tak. Sam pilzneński i na pewno nie drożdże piekarnicze tylko dedykowane

Edytowane 22 Marca 2013 przez AndrzejKu

[marcin_l85]

A możesz opisać całość czynności aż do samej destylacji wody

[zbynieks]

brewferm robi jakiś dedykowany słód, zobacz na BA

[Ray]

Jak chcesz zrobić "szkocką"

http://www.homebrewi...-5kg-p-756.html

 

lub jeśli wolisz "irlandzką"- kup enzym do zacierów zbożowych i użyj ześrutowanego ziarna niesłodowanego- jęczmienia jeśli może być burbon użyj zamiast jęczmienia kukurydzy.

Zacieraj w ~65°C, po schłodzeniu (nie trzeba filtrować) dodaj drożdży gorzelniczych (lub dedykowanych drożdży whisky (do kupienia np. na allegro).

Po zakończeniu fermentacji przedestyluj odrzucając pierwsze kilka ml destylatu i destyluj do momentu aż z chłodnicy zacznie kapać destylat <20%.

Potem rozcieńcz go do ~40%, włóż do zamrażarki i schłodzony przepuść przez kolumnę z węglem aktywnym (w tempie 1 kropla/sekundę). Potem ponownie przedestyluj, znowu rozcieńcz do 40%, schłodź, ponownie przepuść przez węgiel, przedestyluj, rozcieńcz do 50% i przelej do drewnianej beczułki, zaszpuntuj, odstaw na kilka lat i potem delektuj się własną whisky.

 

Edytowane 24 Marca 2013 przez Ray