Lazy Brewery

[kulek79]

Warka 13 - Coopers Draught (brewkit) 26/08/2013

 

Składniki:

- Coopers Draught 1,7kg,

- ekstrakt słodowy jasny WES 1,7kg,

- 7g drożdże BREWING YEAST 7g.

- woda do 21l

 

BLG: 12,5 - 13,0

 

Drożdże zadane w końcowej temperaturze nastawu 25°C.

 

 

10/09/2013 - zlanie na cichą

 

24/09/2013 - butelkowanie.

- BLG końcowe : 2

- 34butelki

Edytowane 24 Września 2013 przez kulek79

[suthum]

Warka 12 - Cofee Stout zlany na cichą i zebrana gęstwa

 

Warka 14 - Dunkel Hefe Weizen 09/09/2013

 

Miał być Hefe Weizen, ale chyba przegiąłem z kolorowymi i będzie Dunkel

 

pszeniczny - 2,5kg

pszeniczny litowel - 630g

pszeniczny ciemny - 500g

monachijski - 590g

pilzneński - 1kg

 

zasyp w 15l

 

50* - 20 min

55* - 20 min

62* - 40 min

72* - 40 min

 

Drożdże:

uwodniona saszetka WB-06

 

Chmiel:

Lubelski 25g - 30 minut + chłodzenie 30 minut

 

Przełom niesamowity, zostało w garze około litra osadów. Z wysładzaniem nie było żadnego problemu - leciało ładnie bez żadnego wspomagania. Wysładzanie ciągłe. Wysłodziłem do ok. 24l, do wiadra poszło 23l. Studzenie metodą NoChill . Napowietrzone 15 minut bujaniem i zadane drożdże. Czekam na efekty. Pierwszy weizen .

 

* 26-09-2013 - cicha + zebrany słoik pięknej gęstej pachnącej gęstwy

* 13-10-2013 - butelkowanie. Testowo 2 butelki po carlsbergu. W szkło poszedł kryształ . 43 flaszki, żadnej gilotyny. Smak - będzie dobrze .

* 03-11-2013 - smak urywa dupę . pszeniczna poezja. kolor miedziany.

Edytowane 3 Listopada 2013 przez suthum

[zgoda]

Za ciemne to z tego nie będzie, może z 15 EBC. Ciemne złoto, bym raczej powiedział.

[suthum]

Wrzuciłem wszystko co miałem, żeby słody się nie zepsuły. W garze było ciemno, więc nazwałem "dunkel" . Nie ma typowego karmelu(?), więc to chyba trochę oszukany będzie ten dunkel . Zobaczymy jak w szkło pójdzie, to się zweryfikuje nazwę.

Edytowane 6 Września 2013 przez suthum

[zgoda]

Można z barwiącym zamiast karmelowego, też będzie kolor.

[suthum]

Warka 15 - wojtkowy Crazy MudaFuka

[suthum]

Warka 16 - 18-11-2013

 

Brewkit Winter Warmer + 3kg Pilzneński

 

17:00 - podgrzanie wody do 75*

17:15 - 3kg pilzneński + 200g płatków ryżowych do 10l 75* + kilka goździków

18:00 - dodane 5l wody 75*

18:15 - dodane 5l wody 75*

18:25 - wysładzanie + gotowanie od razu

- zawrócone 3l

20g marynki 60 min

25g lubelski chłodzenie

20:00 - koniec gotowania i wyjęcie chmielu

dodanie brewkita, uzupełnienie wodą + dodanie 100g cukru kandyzowanego

 

drożdże - US-04 2 pokolenie po Coffee Stout

 

* 08-12-2013 - cicha

* 20-12-2013 - butelkowanie - 45 butelek

Edytowane 20 Grudnia 2013 przez suthum

[kulek79]

Warka 17 - Weizen_WK - 24-11-2013

 

Skład:

3,5 kg słód pszeniczny

1,0 kg słód pilzneński extra jasny Weyermann

1,0 kg słód monchijski typ I strzegom

 

Zasyp w 20l wody

Przerwy:

- 40..44 st. - 30min.

- 72 st. - 40min

 

Później gotowanie 60min.

Chmiel:Lubelski 30g 60min

Lubelski 30g chłodzenie

 

Drożdże WB-06 po Warka 15 Crazy MF

 

BLG = 12

Do wiadra poszło 22,5 l

 

* 03-01-2014 Butelkowanie bez zlewania na cichą

BLG końcowe 2

wyszło 41 butelek

 

 

* 11-02-2014 - smak rewelacja, fajna goryczka. Z pewnością powrócę

Edytowane 11 Lutego 2014 przez kulek79

[suthum]

Warka 18 - 25-02-2014

 

Rubin 2

 

Słody:

Pale Ale - 3kg

Abbey Malt - 1kg

Pszeniczny prażony - 200g

Płatki żytnie - 240g

 

Chmiele:

Iunga - 25g

Cascade - 25g

Fuggles - 40g

Styrian Goldings - 25g + 25g

 

Robione na lenia - zasyp do 71* o 15:00 - do zasypu dodane na zacieranie 25g Styrian Goldings

Wysładzanie - od 16 do 17 24litry

 

17:30 - Iunga

17:50 - aromatyczne (Cascade - 25g Fuggles - 40g Styrian Goldings - 25g)

 

drożdże coopers od stouta

 

"No chill" z chmielami w środku 12h

 

* 28-03-2014 - butelkowanie - 45 butelek - niezła goryczka i ciekawy aromat chmielu. Zebrana gęstwa.

 

* 17-04-2014 - smak niezły, ciemne wyszło jak smoła prawie, prześwietlone latarką daje rubinowe przebłyski, ładny smak i aromat. Można poprawić chmielenie na smak i aromat i zmniejszyć nieco goryczkę.

 

* 22-06-2014 - wyszło niezłe CDA. Zmniejszyć nieco paloność, rozjaśnić i dodać nieco aromatu. Piwko MEGA - do powtórki

 

* 09-01-2015 - piana styropian, aromat niezły, piwko świetne

Edytowane 9 Stycznia 2015 przez suthum

[kulek79]

Warka 19 – PP (Prawie Pszenica) - 04-03-2014

 

Skład:

2,0 kg słód ABBEY MALT

2,0 kg słód pszeniczny ciemny

1,0 kg słód czeski jasny

0,2 kg słód karmelowy czerwony 46-60 ebc strzegom

 

Zasyp w 18l wody

Przerwy:

- 40 st. - 30min.

- 62-65 st. - 40min

 

Później gotowanie 60min.

Chmiel: Lubelski 30g 60min , IUNGA 25g 60min.

Centenial 20g chłodzenie

 

Drożdże WB-06 po Warka 15 Crazy MF

 

 

BLG = 11,5

Do wiadra poszło = 23l

 

* 14-03-2014 - zlewanie na cichą

BLG= 3,0

Do wiadra poszło ok. 16l, reszta użyta będzie do produkcji Maliniaka v2

 

* 23-03-2014 - butelkowanie

BLG=2

Wyszło 27 butelek

Edytowane 23 Marca 2014 przez kulek79

[kulek79]

Warka 20 - Maliniak v2 z warki 19 Prawie Pszenica - 14-03-2014

 

- 5l wody ciepłej i wymieszanej z 0,75l soku malinowego PAOLA dolałem do 5l brzeczki nr 19.

Wszystko wybełtałem....i dodałem około 15g chmiel Citra na chmielenie na zimno

 

*04-04-2014 butelkowanie

13 butelek , BLG= 1,5..2,0

Edytowane 4 Kwietnia 2014 przez kulek79

[kulek79]

Warka 21 - L.IPA (Light IPA) - 25-03-2014

 

Skład:

- 2,0 kg słód ABBEY MALT

- 1,0 kg słód Jasny Czeski

- 1,0 kg słód PALE ALE Strzegom

- 1,0 kg słód Pilzneński Premium Extra Jasny

- garść słodu Caraaroma

- garść płatków jęczmiennych

- garść płatków owsianych

 

Zasyp w 20l wody

 

Przerwy:

- 42-44 st. - 40min.

- 62-65 st. - 40min

 

Później gotowanie 60min.

 

Chmiel:

- Magnum 25gr - w 1 minucie wrzenia

- Cascade 25gr - w 40 minucie wrzenia

- Citra - 35gr + 25gr Cascade razem w 55min. wrzenia

 

 

BLG = 12,5

Do wiadra poszło 20l

 

Drożdże US-05

 

* 04-04-2014 zlanie na cichą

BLG=3

Przy okazji zabutelkowałem 7szt., zobaczymy co wyjdzie

 

* 14-04-2014 butelkowanie

BLG=3 ...

Wyszło 30 butelek

Edytowane 14 Kwietnia 2014 przez kulek79

[suthum]

Warka 22 - Summer Ale - 28-03-2014

 

Pilzneński - 2kg

Pale Ale - 1kg

Abbey Malt - 1kg

 

chmiele

15g Magnum (12,5%) - 60'

25g Cascade (7,1%) + 10g Citra (13,4%) - 15'

25g Cascade (7,1%) + 40g Citra (13,4%) - 5'

 

wszystkie chmiele zostawione na stygnięcie (no chill)

 

drożdże - gęstwa po Rubin 2

 

22-04-2014 - butelkowanie nową kapslownicą stołową - 45 butelek. Zapach z wiadra obłędny.

23-05-2014 - prawie kryształ, lecz mało gazu jeszcze. smak i aromat - bardzo dobrze

28-05-2014 - pojawia się normalne nagazowanie. smak MEGAZAJEBISTY. piękny aromat. Ewentualnie zmniejszyć goryczkę dla LP

26-09-2014 - MEGA!!! Smak i aromat poraża zmysły, urywa dupę i jaja. Kolor - czerwona miedź

Edytowane 26 Września 2014 przez suthum

[suthum]

Cydr Jabłkowo-Gruszkowy - 22-04-2014

 

2L paquito jabłkowe - 100% sok

2L hortex gruszka - jabłko 100% sok

3L hortex jabłko

1L hortex ananas

4 tabletki słodzika

pożywka dla drożdży

drożdże biowin do win białych i czerwonych

 

Wlane do butli po wodzie destylowanej 5L.

 

*23-24-25-26-04-2014 - czapa drożdży na górze doszła do 4cm

*27-04-2014 - drożdże opadły na dno - czyżby zjedzone wszystkie cukry?

*21-05-2014 - butelkowanie. Wyszło 14 butelek. Mętne jeszcze, ale w smaku ciekawe. Jest aromat, ale musi się ułożyć.

Edytowane 21 Maja 2014 przez suthum

[suthum]

Warka 23 - Wit Weizen - 24-04-2014

 

Woda z filtra Brita.

 

1,5kg - Pilzneński

2kg - Pszeniczny

1kg - Kasza Manna

0,5kg - Płatki Owsiane

 

10g - Magnum

10g - kolendra (5g zacier + 5g chmielenie)

20 ziarenek pieprzu (10 zacier + 10 chmielenie)

 

Drożdże - WB-06

 

Kasza Manna + Płatki Owsiane skleikowane ze szklanką słodu pilzneńskiego 30' 70* w 4L wody

 

Zacieranie:

45* - 15'

55* - 15'

62* - 20'

72* - 40'

 

Do zacierania dodane utarty pieprz i 5g kolendry zgniecionej

 

Chmielenie:

60' - Magnum

0' - kolendra + 10 ziaren pieprzu

 

No chill bez chmielu.

 

15-05-2014 - butelkowanie po 3 tygodniach fermentacji. 41 butelek.

 

poprawka: więcej kolendry na aromat, więcej pieprzu, dodać płatki chili

Edytowane 8 Sierpnia 2014 przez suthum

[suthum]

Warka 25 - Palec Biskupa

 

Pilzneński - 1kg

Pale Ale - 3kg

Pszeniczny - 0,2kg

Pszeniczny palony - 20g

 

(kleik) Płatki owsiane górskie - 0,25kg

(kleik) Płatki owsiane górskie prażone - 0,25kg

(kleik) Kasza gryczana prażona - 0,1kg

 

 

zacieranie:

30' 65*

30' 69*

 

chmiele

10g Magnum (12,5%) - 60'

40g EKG (4,5%) + 20g Fuggles (5,4%) - 15'

40g EKG (4,5%) + 20g Fuggles (5,4%) - 5'

 

wszystkie chmiele zostawione na stygnięcie (no chill)

 

drożdże - BFSAY

 

20-06-2014 - Na cichą herbatka 20g EKG + 10g Fuggles

 

29-06-2014 - butelkowanie. 44 flaszki. dziwny aromat z wiadra. poza tym - bez uwag - do sprawdzenia.

08-08-2014 - wyszło niezłe. Jeszcze lekko mętne, ale smak ciekawy. Delikatnie chmielone, średnio wysycone, lekka piana, goryczka niska do średniej. W smaku delikatne cytrusy i żywica. W zapachu nuty miodowe.

01-09-2014 - lekko się klaruje. Lekki zapach chmielu, lekka goryczka, kwiatkowe beki.

 

do poprawki: inne drożdże, więcej chmielu.

 

02-10-2014 - Jest czad. niesamowity aromat rasowego dobrze nachmielonego Bryta.

Edytowane 2 Października 2014 przez suthum

[kulek79]

Warka 24 - L.IPA 2 (Light IPA 2)

 

Skład:

- 4,0 kg słód Pale Ale

- garść słodu karmelowego czerwonego

 

Zacieranie w 15l wody :

Przerwa we wiadrze:

- 62-65 st. - 60min

 

Później gotowanie 60min.

 

Chmiel:

Magnum 15g - 60'

Citra 25g - 30'

Citra 15g - 0'

 

na stygnięcie wszystko we wiadrze.

 

BLG=8,5

Dodane uwodnione drożdże US-05

 

*04-06-2014 zlanie na cichą.

BLG=1 ????

Na cichą poszło 16,5l ... dużo osadu zostało po burzliwej

 

Na aromat Citra 10g herbatka chmielowa

 

*15-06-2014 butelkowanie

BLG=1

33 butelki L.IPA 2 (wersja goryczkowa L.IPA 1)

Edytowane 15 Czerwca 2014 przez kulek79

[suthum]

zapasy

2,5kg Pilzneński

2,8kg Pszeniczny

1,5 kg Palona pszenica

5-10g Magnum

Edytowane 5 Czerwca 2014 przez suthum

[kulek79]

Warka 26 SomethingDifferent v2

 

 

- 1,3 kg słód pszeniczny Strzegom

- 1 kg słód PaleAle

- 2kg słód pilzneński ekstra jasny

- 1 kg płatki owsiane błyskawiczne

- 0,2kg ryż skleikowany

 

10g - kolendra (5g zacier + 5g chmielenie)

10 ziarenek pieprzu (zacieranie)

15g - Marynka

Drożdże - WB-06

 

Zacieranie:

45* - 15'

55* - 15'

62* - 20'

72* - 30'

 

Do zacierania dodane utarty pieprz i 5g kolendry zgniecionej

 

Chmielenie:

60' - Marynka + 10 ziaren pieprzu

30' - kolendra

 

No chill bez chmielu.

BLG początkowe =12

Edytowane 15 Lipca 2014 przez kulek79

[suthum]

Warka 27 - Leniwy WIT na Ostro

 

Słód pszeniczny - 2,8 kg

Słód pilzneński - 2,3 kg

Kasza gryczana - 0,1 kg

Pieprz czarny w kulkach - 5 g

Płatki chili - 1/2 łyżeczki

Kolendra - 10 g

 

Chmiel - Magnum - 10 g

 

Mech irlandzki - 5 g

 

Pieprz i chili - dodane do zacierania

Zacieranie na lenia 66* 90minut

16l wody 71* spadło po zasypie do 66*

Wysłodzono 28L

 

14-09-2014 - butelkowanie - 43 butelki. W szkło poszedł prawie kryształ. Smak ok, zapach ok.

Edytowane 14 Września 2014 przez suthum

[suthum]

Warka 28 - Summer Ale 2 - 02-10-2014

 

Pszeniczny - 2kg

Abbey Malt - 2kg

 

chmiele

10g Admiral(14,3%) - 60'

50g Cascade (7,1%) - 15'

50g Cascade (7,1%) + 50g Sorachi Ace (12,4-%) - 0'

 

mech irlandzki - 5g

 

drożdże - US-05

 

Zacieranie brytyjskie.

Chmiele no chill.

Zasyp do 70* - obniżył do 66*

 

03-11-2014 - butelkowanie. 44 butelki. Niezły zapach i smak.

 

04-01-2014 - zeszło w miesiąc - zwiększyć nieco aromat. piwko niezłe.

Edytowane 4 Stycznia 2015 przez suthum

[kulek79]

Warka 29 - Sunny Beer "SB" - 11/11/2014

 

- Słód pale ale Strzegom (Polska) 5kg

- Słód Caraaroma - 100g

- Chmiel aromatyczny Cascade 50g

- Chmiel aromatyczny Citra 50g

- Chmiel Fuggles 20g

- drożdże Safale S-04

 

Zacieranie na lenia 68..66* 90minut

20l wody 72* spadło po zasypie do 68*

Wysłodzono 25L

 

Chmielenie:

- Fuggles 20g - 60`

- Cascade 30g - 10`

- Cascade 20g i Citra 50g - 0`

 

Do wiadra poszło 20l

BLG początkowe = 12

 

07/12/2014 - butelkowanie

BLG= 3

Wyszło 36 butelek, zapach i smak = ok.

Edytowane 7 Grudnia 2014 przez kulek79

[suthum]

Warka 30 - Pszenica - 04/12/2014

 

Zasyp:

4kg - Pszeniczny

250g - Wędzony Whisky

1 łyżeczka czubata płatków chili

 

Drożdże - pszeniczne gozdawa

 

Chmielenie:

10g - Admiral (14,3%)

5g pieprz kulki

 

5g mech irlandzki

 

Zacieranie 68*

 

Do gara poszło 30l

 

* 04-01-2014 - butelkowanie - 44 butelki. w szkło prawie kryształ.

Edytowane 4 Stycznia 2015 przez suthum

[suthum]

Warka 31 - Chocolate Brown Ale - 09/01/2015

4kg - Wiedeński
250g - Wędzony Whisky
1kg - Czekoladowy ciemny
500g - Pszeniczny
500g - płatki owsiane

Drożdże - S-04

1 łyżeczka soli
2 łyżeczki płatków chili
1 łyżeczka pieprzu
5 łyżeczek kawy rozpuszczalnej

1 łyżeczka mchu irlandzkiego

6g chmiel Admiral - 14,3% AK

Zacieranie brytyjskie 67*
Wysładzanie ciągłe

Edytowane 9 Marca 2015 przez suthum

[suthum]

Warka 32 - Pszenica z opuncją - 07/02/2015

1kg - wiedeński
2,5kg - pszeniczny
500g - płatki pszeniczne
400g - płatki żytnie
1łyżeczka chili
1łyżeczka pieprzu
4 torebki zielonej herbaty z opuncją (zacieranie)
4 torebki zielonej herbaty z opuncją (warzenie)
6g chmielu Admiral
1łyżeczka mchu irlandzkiego

zacieranie 68*

drożdże - gęstwa po Pszenicy

 

06-03-2015 - butelkowanie. 42 butelki w tym 6 650ml. kolor złocisty, zapach ładny, lekko kwaskowe. Ma potencjał.

15-03-2015 - kryształ, goryczka wzorcowa, delikatna, kolor ziemne złoto/lekka herbata aromat ładny. Będzie dobrze.

Edytowane 15 Marca 2015 przez suthum