Drożdże Safcider - działał kto kiedyś?

[zbynieks]

Hej Bratki, mam na stanie sporo dobrego soku i drożdże firmy Safale Safcider suche. Działał ktoś w temacie? Uwadniać toto? Dokarmiać odżywką? Matkę drożdżową tworzyć? w 21 stopniach można?

Dzięki!

Edytowane 16 Kwietnia 2013 przez zbynieks

[Lusterko87]

A skąd to cudo masz ?

[zbynieks]

A nabyłem drogą transakcji kupna - sprzedaży na allegro za 5 zł. W razie "W" to za jakiś czas będę mógł podarować gęstwę.

[Lusterko87]

http://www.fermentis...-SafciderEN.pdf może to Ci pomoże ?

Ciężko znaleźć info w języku polskim...

W tym info z linka pisze że to Bayanusy

 

Uwadnia się je w ten sposób :

Rehydrate the desired quantity of

yeasts

in 10 times its weight of water at 35-38°C.

-

Stir

avoiding the formation of lumps and leave to rest for 15 minutes.

-Progressively

add must from the tank (2 or 3 additions) so that the temperature difference between the

yeast starter and the initial must does not exceed 10°C. This stage allows the yeast to become acclimatized

and avoids a thermal shock.

Example: If must that needs tobe pitched is 14

°C, the yeast starter temperature should not be more than 24°C prior to inoculation.

-

Stir and leave to rest for ~8-10 minutesafter each must additions

.

-

Incorporate the yeast starter in the fermentation tank during a pumping over with a

eration.

The rehydration procedure should not exceed 45 minutes.

Edytowane 16 Kwietnia 2013 przez Lusterko87

[zbynieks]

tak, to też znalazłem. Poszukuję informacji, kto może praktykował. Na razie zadałem 4 gramami uwodnionymi standardowo 11 litrów soku świeżo tłoczonego.

W trakcie procedury uwadniania wyglądają fajnie, szybko powstała ładna emulsja. Uwadniałem w roztworze 1-1 soku z wodą, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Niby 10 gram ma starczyć na 50 litrów, ale dałem 4/11.

[Lusterko87]

Skoro to Bayanusy to poszukaj informacji o stosowaniu tego szczepu :]

[zbynieks]

Teraz to już obserwuję

[karczmarz]

Ja zrobiłem 2 wina na Bayanusach i w obu przypadkach te drożdże przejadły wszystko. Moim zdaniem są to drożdże do robienia mocnych win z myślą destylacji. Ale z drugiej strony pewnie mają szerszy zakres tolerancji dla temperatury fermentacji.

[HoppyFlowers]

Może podzielisz się swoją opinią nt. tych drożdży? O ile jeszcze pamiętasz jak to smakowało.

[gr000by]

Jakiekolwiek drożdże aktywne do cydru polecam stosować w 1/4 dawki producenta. Ja na połowie paczuszki http://www.swiatdrozdzy.pl/app/upload/images/cache/c113a548-b045-dea1_805x605.jpeg zrobiłem 50l bardzo aromatycznego cydru na 100% soku jabłkowym. W porównaniu do cydru wykonanego wg. wskazań producenta jest ogromna różnica na plus - mocniejszy aromat, delikatniejszy, mniej kwaśny smak. Czas fermentacji jest niewiele dłuższy niż na dawce standardowej, a sam nastaw klaruje się doskonale.

[kilis]

A jaka jest ta dawaka producenta. Bo ja widzę zazwyczaj 20-30g/hl.

Wg ciebie trzeba dać 5g/hl? Uważasz, że fermentacja będzie prawidłowa?