Nie intuicyjny przebieg fermentacji

[piwosz]

Witam,

To mój pierwszy post na tym forum, więc od razu chciałbym się przywitać

 

A teraz co mnie trapi.

 

W poprzednią niedzielę, czyli 21 kwietnia, moje BPA zaczęło fermentację ( bulkanie ).

Fermentuję drożdżami S-33.

 

No i tak,

Po ponad tygodniu bulkanie prawie ustało ( lecz nadal było ), z ciekawości wziąłem aerometr( zdezynfekowany ), sprawdziłem, BLG spadło do 3Blg. Po tym szczelnie wszystko pozamykałem i za jakiś czas bulkanie było lekko intensywniejsze ( krótsze odstępy pomiędzy bulkaniami i tak długimi ), no ale co tam.

 

Za ok 3dni bulkanie ustało ( przez cały dzień nie bulkało ), postanowiłem zmierzyć Blg, wyszło 2. Postanowiłem, że jak przez 2 dni nie będzie bulkać to zlewam na cichą.

I historia się powtórzyła, jakby znowu fermentacja przyspieszyła( ruszyła? ), bo b. rzadko bulka, ale dalej bulka ( przed drugim sprawdzeniem już nie bulkało cały dzień, tak jak napisałem ).

 

No i takie moje zakłopotanie, czy to jest naturalne dla fermentacji tymi drożdżami? Muszę nadmienić, że to jest moja pierwsza warka ( ekstrakt + własnoręczne chmielenie ).

 

aerometr wrzucam do zbiornika.

 

Prosiłbym o jakieś wytłumaczenie tego ciekawego zjawiska.

 

pozdrawiam

Edytowane 2 Maja 2013 przez piwosz

[cemik1]

Nien ma co wnikać ani zbyt często zaglądać. Potrzymaj tydzień, dwa na cichej i butelkuj.

[Celdur]

Witaj!

 

Brak bulkania czy też wolne nieregularne bulkanie nie jest wyznacznikiem końca fermentacji. Zmierz raz gęstość, za 2-3 dni zmierz ponownie. Jak wynik będzie taki sam to można założyć, że drożdże zakończyły fermentacje.

[gregroc]

Bulkanie nie jest wyznacznikiem fermentacji (tzn. nie zawsze bulkanie oznacza, że fermentacja trwa). Na przykład CO2 rozpuszczone w piwie może się wydzielać pod wpływem zmian temperatury czy ciśnienia i rurka bulka, mimo że fermentacja jest już zakończona. Żelazna zasada jest taka, że fermentację uznajemy za zakończoną, jeśli gęstość nie spada przez dwa-trzy dni.

Jeśli mierzyłeś blg i wyszło 2, to za trzy dni powtarzasz pomiar i jeśli dalej jest 2, to przelewasz na cichą (lub butelkujesz)

 

EDIT: Celdur pierwszy odpisał

Edytowane 2 Maja 2013 przez gregroc

[piwosz]

Dzięki wam za wyjaśnienie.

O żelaznej zasadzie pamiętam To myślę, że sprawdzę jutro ( poprzedni pomiar we wtorek ) i jeżeli dalej będzie 2BLG to jadę na cichą.

 

Pozdrówka