Browar "Z Innej Beczki" prezentuje

[zgoda]

Im niższe °Blg tym wolniejszy start, bo jakby nie patrzeć to te drożdże muszą się naszukać co by tu zjeść

Tyle im zajmuje, mniej-więcej, obojętne czy w starterze czy w brzeczce nastawnej. Typowo niemieckie podejście do rozmnażania.

[kolomar]

No, kurteczka, pogratulować. Kosztował pewnie konkretnie, ale jak są oszczędności i wygoda, to przynajmniej na osłodę.

Kupiłem chyba najtańszy z możliwych. Obawiałem się, że za 299 zł., to jakość gara będzie kiepska, ale niepotrzebnie. Jest solidny i wydaje się (odpukać), że posłuży dość długo. Generalnie to długo się biłem z myślami, czy warto, ale teraz nie żałuję

 

Im niższe °Blg tym wolniejszy start' date=' bo jakby nie patrzeć to te drożdże muszą się naszukać co by tu zjeść [/quote']

Tyle im zajmuje, mniej-więcej, obojętne czy w starterze czy w brzeczce nastawnej. Typowo niemieckie podejście do rozmnażania.

Dużo lepiej jest jak już się operuje gęstwą. Wczoraj dałem ok 80 ml. gęstwy do fermentora i dziś rano drożdżaki pięknie pracowały.

[sziszi]

Była to pierwsza warka z użycia,em mojego nowego gara 68 l. Póki co jestem bardzo zadowolony z zakupu. Gar jest solidny, duży a chmielenie w nim znacznie bardziej ekonomiczne niż w przypadku KEGa. Na nachmielenie 40 l. potrzebowałem średnio 1,1 kg. gazu. Wczoraj przy chmieleniu 50l. zużyłem 0,8 kg. gazu. Rewelacja A tak to cudo wygląda.

Mam pytanko jak mierzysz zużycie gazu, warzysz butle przed i po?? Wiesz może ile waży pusta butla??

 

Co do gar mam taki tylko 50l i jest naprawdę ok.

[19Mateusz87]

Waga pustej butli oznaczona jest cyfrą na jej powierzchni np. 10,4 . Z zasadzie różne butle mają różny ciężar. Często ludzie myślą, że to ilość gazu wiec wybierają te najcięższe

[krys123]

Była to pierwsza warka z użycia' date='em mojego nowego gara 68 l. Póki co jestem bardzo zadowolony z zakupu. Gar jest solidny, duży a chmielenie w nim znacznie bardziej ekonomiczne niż w przypadku KEGa. Na nachmielenie 40 l. potrzebowałem średnio 1,1 kg. gazu. Wczoraj przy chmieleniu 50l. zużyłem 0,8 kg. gazu. Rewelacja A tak to cudo wygląda.[/quote']

Mam pytanko jak mierzysz zużycie gazu, warzysz butle przed i po?? Wiesz może ile waży pusta butla??

 

Co do gar mam taki tylko 50l i jest naprawdę ok.

Witam.

Mam podobny gar - 50 litrowy, podobnie z cenną, ale jedno co mnie smuci (po kilkunastu warkach w nim u warzonym) szkoda, że nie jest większy.

[andy]

Ten gar to chyba Rossler niedawno kupiłem taki tylko 34l. Jakość super, cena niska generalnie wart polecenia. Szkoda że nie kupiłem ~60l......

[kolomar]

Mam pytanko jak mierzysz zużycie gazu, warzysz butle przed i po?? Wiesz może ile waży pusta butla??

 

Co do gar mam taki tylko 50l i jest naprawdę ok.

Na drugie pytanie odpowiedział już 19Mateusz87. A zużycie gazu mierzę właśnie w taki sposób jak napisałeś. Każdorazowo ważę butlę. Zapiski prowadzę od momentu zakupu butli i jak butla się skończy, to będę miał już jasność odnośnie zużycia gazu.

 

 

Tak, ten gar to Rossler. Nawet przed zakupem pytałem o ten gar w wątku "emalia czy nierdzewka", bo jednak jak na taką poj. to cena jest atrakcyjna (w porównaniu do innych garów z nierdzewki )

[yarrro]

(...) warzyłem pszenicę. (...)

 

Warka #120 Neverending Story (pszeniczka)

 

(...)

W ramach eksperymentu jedną pszeniczkę fermentowałem w ok 22 °C a drugą w ok 18°C. Zobaczymy jaka będzie różnica. (...)

No właśnie. Jaka jest różnica ? Mógłbyś opisać wrażenia ? Z teorii wynika, że temperatura powinna mieć wpływ na smak; ciekawe, jak to wygląda w praktyce.

[kolomar]

(...) warzyłem pszenicę. (...)

 

Warka #120 Neverending Story (pszeniczka)

 

(...)

W ramach eksperymentu jedną pszeniczkę fermentowałem w ok 22 °C a drugą w ok 18°C. Zobaczymy jaka będzie różnica. (...)

No właśnie. Jaka jest różnica ? Mógłbyś opisać wrażenia ? Z teorii wynika' date=' że temperatura powinna mieć wpływ na smak; ciekawe, jak to wygląda w praktyce.[/quote']

Hmm. Piwo fermentowane w wyższej temp. było nieco bardziej "ostre", mniej zharmonizowane. Jednakże różnica nie była znaczna. Trzeba było faktycznie przysiąść i porównać te piwa równocześnie, żeby coś wyczuć. W kwestii balansu goździkowo-bananowego, nie wyczułem, żeby się jakoś istotnie zmienił...

[kolomar]

Postanowiłem trochę nadgonić z zapiskami, bo znowu mi kartki z recepturami giną

 

Warka 138- Czarna Perła v2

 

Receptura przygotowana na podstawie warki 118 biorąc pod uwagę aktualny stan magazynu. Właśnie ta karteczka z recepturą zaginęła. Całe szczęście, że piwa jest 57/58 l. to szybko się nie skończy i zdąży się znudzić

 

Warka 139- Osama (amerykańskie ale)

 

skład na 50l:

pilzneński 7,0 kg

monachijsk IIi 1,0 kg

amber- 0,7 kg

Castle Crystal- 0,4 kg.

 

chmiel Simcoe ok 12% AK- 40 g.

chmiel Crystal ok 4% AK- 55 g

 

zacieranie:

65°C- 90 min

 

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody o temp. 65 °C

 

chmielenie:

chmiel Simcoe (całość) na 60 min.

chmiel Crystal- 20 g. na 20 min.

chmiel Crystal- 35 g. na 5 min.

 

Wyszło ok 50l. 11 °Blg . Całość zadałem gęstwą Zymoferm Z040-6-38 American Ale und Gewürz-Biere.

 

 

 

Warka 140- Owocowy Raj v2 (Ale)

 

Piwo to cieszyło się dużą popularnością i zostało bardzo szybko wypite, dlatego delikatnie zmodyfikowałem recepturę i uwarzyłem je ponownie

 

skład na 50l:

pilzneński 6,0 kg

wiedeński 2,0 kg

carapils- 0,5 kg

aroma- 0,5 kg.

karmelowy jasny- 0,18

 

chmiel Amarillo- 33 g.

chmiel Liberty- 30

 

zacieranie:

66-67°C- 90 min

 

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody o temp. 65 °C

 

chmielenie:

chmiel Amarillo (całość) na 60 min.

chmiel Liberty (całość) na 5 min.

 

Wyszło ok. 50l. blg 11, całość podzielona na dwa fermentory i zadana gęstwą London Ale III. W trzecim dniu fermentacji, do jednego fermentora dodałem 435 ml. soku malinowego Paola.

Edytowane 23 Czerwca 2011 przez kolomar

[kolomar]

Warka #141- Dotyk Anioła (pszeniczne)

 

skład: (na 40 l.)

słód pilzneński- 2,7 kg.

słód monachijski ciemny- 0,58 kg.

słód pszeniczny jasny- 3,8 kg.

słód cara (20 EBC) - 0,5 kg.

 

chmiel Spalt Select (ok 4,5% AK.)- 36 g.

 

zacieranie:

42°C- 30 min

66°C- 90 min

 

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 30L wody o temp. 65 °C

 

chmielenie 60 min:

chmiel Spalt Select- 60 min

 

Wyszło 40 l. Blg 12,0. Zadane gęstwą Wyeast 3068, fermentuje w temp ok. 18 °C. Wychodzi na to, że to nie ostatnia pszeniczka w tym cyklu. Zobaczymy jak sobie z następną warką poradzą drożdżaki, bo trochę już przeszły

[kolomar]

Przerwy wakacyjnej w warzeniu nie mam, ale w uzupełnianiu swojego wątku na bieżąco już tak

 

Jakieś 3 tyg. temu poczyniłem piwo:

Warka 142- Zaklinacz deszczu, mam niestety tylko zasyp, jakie były chmiele zapisane już nie mam, wiem jednak, że miało być mocno chmielone i nie wiem, czy nie dałem na goryczkę jakiegoś kilera ok 16% AK

 

zasyp (na 50 l.):

pilzneński- 7,25 kg.

wiedeński- 3 kg.

cara 30 EBC- 0,54 kg.

caragold 9 EBC- 0,5 kg.

 

zacieranie:

65°C - 90 min

 

Wyszła jakaś 13 z tego co pamiętam, zadana gęstwą German Ale. Fermentacja burzliwa w okolicach 16 °C Piwo wczoraj zostało przelane na cichą przy 4 °Blg. Testy smakowe wypadły bardzo pozytywnie. Wreszcie będę miał chmielowego killera na stanie

[kolomar]

Następna w kolejności była wspólna warka w zaprzyjaźnionym browarze u Marleny i Rafała. Jak zwykle była jazda bez trzymanki, ale chyba właśnie to jest najfajniejsze i ma to swój niepowtarzalny klimat

Warka 143- Kraina Wiecznego Szczęścia (Imperial Stout (przed rozcieńczeniem))

zasyp na 45 l.

8kg pilzneński

1kg wiedeński

0,6 palony jęczmień

0,4 karmel ciemny 700

0,3 czekoladowy 900

0,42 płatki jęczmienne

 

zacieranie:

65-66°C - 90 min

 

chmielenie:

40g Northdown 9,6% AK na 60 min.

 

Początkowo planowaliśmy uzyskać ok 50 l., ale nie upilnowaliśmy tego trochę i sporo wyparowało. Zdecydowaliśmy się nie dolewać wody. Po chłodzeniu okazało się, że wyszło ok. 45 l. 15,5 °Blg. Swoją "połówkę" zadałem gęstwą London ESB, za którą dziękuję Przyznaje się bez bicia, że przy butelkowaniu rozrzedziłem trochę to piwo, zamiast jak zazwyczaj syrop cukrowy zrobić w ilości ok 0,8 l, to tym razem na pewno było 2 l. Wczoraj wypiłem testową flaszeczkę i jest bardzo ok

[kolomar]

Lecimy dalej z nadrabianiem zaległości

 

Warka 144- Amnezja (pils (lekko chmielony))

 

skład: (na 24 l.)

słód pilzneński- 4,0 kg.

słód wiedeński- 0,7 kg.

słód carapils- 0,35 kg. kg.

 

chmiel Marynka (ok 8 % AK)- 25

chmiel Spalt Select (ok 4,5% AK.)- 45 g.

 

zacieranie:

62°C- 20 min

72°C- 45 min

 

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 15L wody o temp. 65 °C

 

chmielenie 60 min:

Marynka całość- 60 min

H Spalt Select- 20g. na 30 min

H Spalt Select- 25g. na 3 ostatnie minuty

 

Wyszło ok 24 l. 12°Blg, całość zadana drożdżami Budvar Lager i przeniesiona do lodówki, gdzie fermentuje sobie (pewnie) w okolicach 7°C.

 

Najprawdopodobniej już jutro kolejna pszeniczka, potem Pale Ale wg. przepisu Marleny, bo bardzo mi smakowało a później się zobaczy OK, zaległości nadrobione.

[zbynekkk]

.............

Warka 144- Amnezja ..........

Nazwa znacząca?

[kolomar]

.............

Warka 144- Amnezja ..........

Nazwa znacząca?

Zapożyczona

[kolomar]

Warka #145- Złodziejka szczęścia (pszeniczne)

skład: (na 20 l.)

słód pilzneński- 1,1 kg.

słód wiedeński- 0,5 kg.

słód pszeniczny jasny- 2,2 kg.

słód cara (20 EBC) - 0,25 kg.

 

chmiel Cascade (ok 4,6% AK.)- 20 g.

 

zacieranie:

42°C- 45 min

66°C- 90 min

 

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 15L wody o temp. 65 °C

 

chmielenie 60 min:

chmiel Cascade- 60 min

 

Wyszło ok 20 l. nie licząc osadów) °Blg 11,5. Całość została zadana gęstwą (prawie miesięczną) 3068. Ktoś sypnął ostatnio jakiś amerykański chmiel do pszenicy, pomyślałem, że faktycznie, efekt z takim Cascade może być ciekawy. Ale w ramach eksperymentu uwarzyłem tylko 20 l. Również ze względu na wiek gęstwy nie chciałem zbytnio ryzykować. Jak wszystko będzie ok, to w planach na pewno przynajmniej jeszcze jedna pszenica.

[kolomar]

No chyba jeszcze nie zdarzyło mi się wcześniej, aby mój wątek wylądował na trzeciej stronie. Ale tak to bywa, gdy się nie uzupełnia zapisków na bieżąco

 

Z kronikarskiego obowiązku napiszę, że Warka 146 złapała infekcję i dorobiłem się w związku z tym typowego kwasa.

 

Warka 147- Peggy Brown (Brown Porter), warzenie odbyło się w zaprzyjaźnionym browarze u Marleny i Rafała w towarzystwie uroczej Ewy (pozdrawiam )

 

skład: (na 50 l.)

8kg pilzneński

0,5 wiedeński

0,5 monachijski I

0,4 Strzegom jasny 80-150

0,4 karmel 700

0,2 Carafa II Special

0,3 czekoladowy.

 

chmiel Northdown- (ok 9% AK)- 42g

 

zacieranie:

67-68 °C - 90 min

 

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie (do otrzymania ok 55 l.)

 

chmielenie 60 min:

Northdown- całość od początku

 

Wyszło ok 50 l. (z tego co pamiętam) ok. 12,5 °Blg. Całość została podzielona na 2 fermentory, do swojego dałem gęstwę ESB, do drugiego poszły suche Mauri Brew (Ale). Moje już od ok. tygodnia jest w butelkach, smakuje bardzo fajnie

 

Edycja: Po interwencji Marleny poprawiam nazwę warki na właściwą

Edytowane 21 Września 2011 przez kolomar

[kolomar]

Warka 148- Królowa Życia (pszeniczka)

skład: (na 25 l.)

słód pilzneński- 1,8 kg.

słód pszeniczny- 2,5 kg.

słód carahell- 0,3 kg.

 

chmiel Lubelski (ok 4,6% AK.)- 20 g.

 

zacieranie:

42°C- 45 min (sam pszeniczny)

66°C- 90 min (całość)

 

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 15L wody o temp. 65 °C

chmielenie 60 min:

chmiel Lubelski- 60 min

 

Wyszło 25 l. 11 °Blg. Całość zadana gęstwą 3068 i wczoraj poszła do butelek z dodatkiem 175 g. cukru.

Edytowane 21 Września 2011 przez kolomar

[kolomar]

Warka 150- Lato Leśnych Ludzi (polish bitter), kolejna warka warzona w zaprzyjaźnionym browarze, ale jak takie piwa na wychodzą, jak ostatnio, to niema się czemu dziwić

 

skład: (na 50 l.)

6,8 kg pilzneński

1,0 monachijski

0,25 cara (30)

0,25 crystal (200)

0,3 amber (45-65)

 

23g Marynka 7,8%

17g Norhern Brewer 11,5%

50g Lubelski 3,8%

 

zacieranie:

67°C - 90 min

 

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie (do otrzymania ok 55-58 l.)

chmielenie 60 min:

Northen Brewer + Marynka- 60 min.

Lubelski- 20g - 15 min.

Lubelski- 30g.- 3 min.

 

Wyszło ok 50 l. ok. 12,0 °Blg. Całość została podzielona na 2 fermentory, daliśmy takie same drożdże London ESB w postaci gęstwy. Moje piwo fermentowało w okolicach 17°C a właśnie dziś je zabutelkowałem (150g. cukru na 25l. i przy rozlewie smakowało bardzo fajnie)

[kolomar]

Nieco wcześniej była... Warka 149- Stretford End (IRA). Stetford End, to potoczna nazwa trybuny stadionu Manchesteru United, gdzie zasiadają ich najwierniejsi fani

 

Receptura... zaginęła, ale piwo było warzone w oparciu o recepturę z BA, z lekkimi modyfikacjami oraz przeskalowana na 25 l.

 

Właśnie spijam sobie kufelek tego piwa (wiem, wiem, dzień bez piwa ) i jest bardzo smaczne. Gazuje się w temp ok 16°C i po tyg. jeszcze gazu jest trochę za mało, ale generalnie mi się nie śpieszy i nie mam zamiaru go poganiać np. przenosząc butelki do pomieszczenia z wyższą temperaturą

 

PS. Piwo na London ESB

Edytowane 2 Października 2011 przez kolomar

[kolomar]

Warka 151- So Pretty (Pale Ale, nieco słabiej chmielone)

 

skład: (na 29 l.)

słód pale ale- 5 kg.

słód pszeniczny- 0,35 kg.

słód cara (30)- 0,35 kg

słód cara gold (9)- 0,35 kg

 

chmiel Marynka (ok 9% AK)- 17,5 g.

chmiel Lubelski (ok 4,6% AK.)- 22,5 g.

 

zacieranie:

66-67°C- 90 min

 

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 17L wody o temp. 65 °C

 

chmielenie 60 min:

Marynka- 60 min

Lubelski- 5 min

 

Wyszło 29 l. 12 °Blg. Całość zadana gęstwą London ESB (bardzo fajne drożdże ), fermentuje w okolicach 16°C.

Edytowane 2 Października 2011 przez kolomar

[kolomar]

Warka 152- Śpiąca Królewna (coś jak Cream Ale)

 

skład: (na 25 l.)

słód pilzneński- 4,5 kg.

słód amber (40)- 0,30 kg.

słód zakwaszający- 0,07 kg

 

chmiel Willamette (ok 7,5%) AK- 7 g.

chmiel Northen Brewer (11,5% AK)- 9g.

chmiel Crystal (ok 4% AK), 17 g.

 

zacieranie:

66°C- 90 min

 

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 10L wody o temp. 65 °C, do 25 l. uzupełniłem wrzątkiem.

 

chmielenie 60 min:

Willamette + Northen B.- 60 min

Crystal- 5 min

 

Wyszło 25 l. 11,5 °Blg. Całość zadana gęstwą California Lager (Wyeast 2112), od Szymona (sn_phoenix) dzięki fermentuje w okolicach 16°C. Jest to warka z dedykacją/inspiracją

Do Cream Ale chyba najbardziej brakuje surowców niesłodowanych, ale nie dysponowałem niczym. Planowałem dodać 0,3 kg. cukru przy chmieleniu, ale zapomniałem. Może wyrównam i zamiast zwyczajowej ilości cukru przy butelkowaniu dosypię to 0,3 kg. i się wyrówna

Edytowane 2 Października 2011 przez kolomar

[kolomar]

Warka 153- NoMeansNo (Imperialne Monachijskie Jasne)

 

I to by było na tyle, bo zapiski gdzieś wsiąkły. Piwo już w butelkach. Ze względu na 14 °Blg i niskie chmielenie piwo jest wybitnie słodowe.

[kolomar]

Warka 154- Efekt Motyla (Viena Lager)

 

skład: (na 28 l.)

słód wiedeński- 3,5 kg.

słód monachijski- 1,8 kg.

słód aroma (80-100 EBC)- 0,2 kg

słód carahell- 0,2 kg

słód zakwaszający- 0,06 kg

 

chmiel Marynka ok 9% AK- 22 g.

chmiel Saaz ok 4,8% AK- 20 g.

 

zacieranie:

62°C- 20 min

72°C- 45 min

 

podgrzanie do 75°C, filtracja i wysładzanie 15L wody o temp. 65 °C

 

chmielenie 60 min:

Marynka- od początku gotowania

Saaz- na ostatnie 5 min.

 

Wyszło 28 l. 13 °Blg. Całość zadana gęstwą Wyeast 2000 Budvar Lager, fermentuje w lodówce w okolicach 8°C.