-
Postów
18 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez milist
-
-
Dzięki za recenzję!
-
Super pomysł na appkę!
Błędy(?) znalezione na szybko:
- w formatce na samej górze wypełniamy(samo się wypełni na podstawie wprowadzonych danych do chmielenia) "czas gotowania". Następnie ten czas gotowania ogranicza wprowadzanie kolejnych kroków w zacieraniu (podanie większej wartości niż "czas gotowania" w kolumnie "Która minuta" powoduje wyświetlenie błędu "Podaj w której minucie nastąpiła zmiana temperatury w : 4 kroku zacierania") Ogólnie wydaje mi się, że temperatury zacierania lepiej byłoby wprowadzać w konwencji "ile przetrzymać w danej temperaturze" niż w konwencji "w której minuciezmieniamy temperature" - różne są metody podgrzewania, różne piwowarzy mają tempo podgrzewania, itp)
- IBU dla chmielenia na zimno (co prawda wprowadzonego jako dodanie chmielu w "0" minucie) wyliczane jest takie, jak dla chmielenia podczas gotowania. Zignorowanie minuty przy opcjach "na zimno" i "whirpool" wydaje się sensowne, można też pomyśleć co zrobić z chmieleniem do zacierania.
Chmurki z proponowanymi ulepszeniami mojej receptury tudzież stwierdzeniem zgodności stylu dla mojej receptury wklikanej na szybko niestety brak (pewnie za daleko jestem ) Receptura testowa to aw (użytkownik testowy). W dluzszej chwili wolnego czasu coś jeszcze obiecuję poklikać.
Pozdrowienia!
-
Warka #15: Triple, który został Quadrupel'em
Słody:
pilzneński 5kg
wiedeński 0,5kg
Chmiele:
Magnum 30g
Lubelski 10g
Inne:
Cukier biały 1kg
Drożdże:
Safbrew S-33 - torebka
Zacieranie:
30' - 62'C (wsypane do 65'C)
35' - 72'C
^78'C
Chmielenie (65'):
60' Magnum
7' Lubelski + Cukier
Fermentacja:
Burzliwa: 7 dni
Cicha: start 9.02.2015
Objętość: ~20 litrów
Blg początkowe: 22,5'blg
Blg końcowe:
ABV:
Refermentacja:
-
Warka #14: Milk Stout:
Próba podejścia do ciemnego piwa od słodkiej strony (jednak omijając karmi szerokim łukiem)
Słody:
wiedeński 2kg
pszeniczny 1kg
karmelowy 0,5kg
czekoladowy jasny 0,25kg
czekoladowy ciemny 0,25kg
Chmiele:
Citra 20g
Amarillo 25g
Inne:
Płatki owsiane błyskawiczne 0,8kg
Laktoza 0,5kg
Drożdże:
Safale US05 - II pokolenie po warce #12
Zacieranie:
35' - 68'C (słody jasne + płatki)
15' - 72'C
15' - 72'C (słody czekoladowe)
^78'C
Chmielenie (65'):
45' Citra
20' Amarillo + Laktoza
Fermentacja:
Burzliwa: 17 dni
Cicha: -
Objętość: ~20,5 litra
Blg początkowe: 15,5'blg (z laktozą, 13'blg bez)
Blg końcowe: 7,5'blg (bez laktozy: 5'blg)
ABV: 4%
Refermentacja: cukier 120g/20,5l
Zabutelkowane 1.02.2015 - jeszcze udaje mi się wytrzymać, aby nie sprawdzić, czy "już się nagazowało"
-
Obiecane wcześniej recenzje:
NHSmog:
Barwa: ciemny karmel, przejrzyste
Piana: pwio było dość mocno nagazowane, więc początek to duuuże bąble. Gdy się ustabilizowała - fajna, gęsta
Aromat: jak dla mnie bardziej palony niż wędzony, nuty alkoholowe na średnim poziomie
Smak: przyjemnie palone (lubię), czasem jednak paloność przechodziła w "przypaloność" - wędzoności niestety nie czuć Piło się całkiem przyjemnie, szczególnie, że mamy zimę i alkoholowe nuty przyjemnie rozgrzewały.
The Witch:
Barwa: słomkowe, mgliste
Piana: po przelaniu do kufla, potem brak
Aromat: bezpośrednio po przelaniu wyczuwalny bukieta amerykańskich chmieli, po chwili jednak nos się przyzwyczaił i aromat uciekł (ale to może być moje skrzywienie - lubię duuużo chmielu, a ten styl tego nie wymaga)
Smak: odniosłem wrażenie, że smak słodu przykrywa smak/aromat pochodzący od chmieli. Całkiem fajnie pijalne piwko
Belgian Pale Ale (Ten Zielony):
Barwa: jasno złota
Piana: utrzymywała się ładnie, drobne pęcherzyki
Aromat: przyjemny, świeży, mogłoby być trochę więcej "ciasteczek"
Smak: lekkie piwo, w moim subiektywnym odczuciu mogłoby być ciut mniej wytrawne (ale tu data produkcji mogła mieć wpływ, a tej na butelce nie było). Przyjemnie się piwko spożywało.
Witbier:
..no niestety dopiero w domu zauważyłem datę butelkowania (maj 2014) - co jak na Wita to jednak ciut dużo. Wszelkie próby otwarcia butelki mające na celu uniknięcie wypłynięcia zawartości spełzły na niczym - więc niestety musiałem obejść się smakiem..
Pozdrowienia,
/mik
-
Warka #13: Hejnał na Cytrze (American Wheat) - 20 XII 2014
Kolejne Piwo w klimacie amerykańskim - tym razem na warsztat trafiła Citra
Numer warki zwiastował, iż coś dziwnego może się wydarzyć, ale nie sądziłem, że przygód będzie tak wiele..
Słody:
Pszeniczny 2kg
Wiedeńśki 2kg
Karmelowy 0,25kg
Chmiele:
Citra 60g
Drożdże:
Safale us05 (gęstwa po warce #11)
Zacieranie:
Tu zaczęły się schodki.. po podgrzeniu wody do 65'C zorientowałem się, że nie wkręciłem sraczowęża do filtracji.. Że rękę do wody o tej temperaturze ciężko wsadzić do łokcia i jeszcze przykręcić wężyk do nypla, trzeba było podgrzaną wodę przelać do fermentora, nakręcić wężyk i przelać znów do kociołka..
65' - 55'C
25' - 72'C
^78'C
Chmielenie:
..i tu przygody ciąg dalszy.. Otóż po podgrzeniu brzeczki do 97'C bezpiecznik termiczny w kociołku wyzionął ducha.. O ironio losu - dzień wcześniej czytałem o piwach chmielonych bez gotowania (to znaczy, gotowanych, ale z chmielem wrzuconym dopiero po wyłączeniu źródła ciepła.. Moje nie było gotowane wogóle
30' Citra (20g) wrzucone przy 95'C
25' Citra (20g) wrzucone przy 92'C
Całość stygła do ok 83'C zanim została przefiltrowana.
Fermentacja:
Burzliwa: 15 dni
Cicha: 11 dni (20g Citry na cichą)
Objętość: ~25 litrów
Blg początkowe: 10,5'blg
Blg końcowe: 3'blg
ABV: 3,7%
Butelkowane 17 I 2015
Refermentacja: cukier+glukoza 160g
Pomimo złego fatum wiszącego nad tą warką - piwo po tygodniu od butelkowania (no kto by się nie skusił, żeby nie sprawdzić co wyszło) smakowało super. Po dwóch tygodniach jeszcze lepiej! Fajne nagazowanie, obfita piana - jednym słowem porządny American Wheat!
-
Warka #12: Brownie (Brown Ale) - 3 XI 2014
Słody:
Wiedeński 1kg
Monachijski 1kg
karmelowy 1,1kg
Special W® 0,5kg
Carawheat 0,5kg
Chmiele:
Lubelski 50g
Drożdże:
Safale US05 (gęstwa po warce #11)
Zacieranie:
30' - 63'C
50' - 73'C
^78'C
Chmielenie:
60' Lubelski (30g)
10' Lubelski (20g)
Fermentacja:
Burzliwa: 26 dni
Cicha: -
Objętość: ~24,5 litra
Blg początkowe: 11,5'blg
Blg końcowe: 4'blg
ABV: 3,8%
Refermentacja: cukier 126g/24l -> 2,2 V/V
Piwo w zamyśle miało być ciemniejszą wersją Ciasteczkowego Potwora (warka #4) - jednak z racji na ilość użytych ciemnych/palonych słodów zdecydowanie bliżej mu do stout'a niż do BPA. Wyszło takie Brown Ale, z wyczuwalną nutą paloności. Myślę, że optimum pijalności uzyska za jakiś miesiąc (choc już teraz jest całkiem dobre )
-
Warka #11: Hejnał w Amarillo (American Wheat) - 25 X 2014
Latem 2014 roku miałem przyjemność być w USA (co prawda w tygodniu praca, ale weekendy -> zwiedzanie teksasu ). Tak więc już z końcem lipca wiedziałem, że pierwszym piwem tego sezonu zostanie American Wheat - uwarzone z użyciem jednego chmielu - Amarillo (tak - w Amarillo też byłem - ale poza historycznym fragmentem drogi 66 NIC TAM NIE MA )
Słody:
Pszeniczny 3kg
Wiedeńśki 1kg
Karmelowy 0,2kg
Chmiele:
Amarillo 75g
Drożdże:
Safale us05 (torebka)
Zacieranie:
50' - 45'C
15' - 54'C
45' - 65'C
20' - 73'C
^78'C
Chmielenie:
60' Amarillo (15g)
20' Amarillo (20g)
0' Amarillo (10g)
Fermentacja:
Burzliwa: 8 dni
Cicha: 27 dni (30g Amarillo na cichą)
Objętość: ~23 litry
Blg początkowe: 12,5'blg
Blg końcowe: 2,8'blg
ABV: 4,8%
Refermentacja: cukier 127g
Piwo bardzo orzeźwiające, mocno chmielone, jak na ten styl odrobinę za słabo nagazowane. Zebrało sporo pochwał, zarówno w domowych okolicach jak wśród kolegów w pracy (pomijając jednego fanatyka koncernowych lagerów )
-
Warka #10: Piątek 13ego (Piwo Wielozbożowe) - 18 V 2014
Słody:
Pilzneński 1kg
Pszeniczny 1kg
Żytni 1kg
Owies niesłodowany 1kg
Chmiele:
Marynka 25g
Drożdże:
Safale s04 (gęstwa po warce #9)
Zacieranie:
20' - 44'C
10' - 53'C
25' - 63'C
60' - 73'C
^78'C
Chmielenie:
60' Marynka (15g)
20' Marynka (10g)
Fermentacja:
Burzliwa: 24 dni
Objętość: ~21 litrów
Blg początkowe: 12'blg
Blg końcowe: 4,3'blg
ABV: 4%
Refermentacja: glukoza 123g (2,4 V/V)
Kolejne z piw (po Grodziskim), które uwarzyłem aby zobaczyć (a w zasadzie bardziej posmakować) "jakie ono będzie". Wyszło bardzo słodowe (wręcz słodkie). Pijalne, choć nie należy do moich ulubionych. Piwo zamknęło sezon 2013/2014 (pierwszy w naszym rodzinnym browarze)
-
Warka #9: MalinLove (Piwo Malinowe) - 11 V 2014
Zamysł był taki, aby uwarzyć normalnego Ale'a, bez żadnej dominującej nuty, następnie dodać soku malinowego do refermentacji (zamiast cukru).
Słody:
Pale Ale 2kg
Pilzneński 2kg
Chmiele:
Marynka 25g
Drożdże:
Safale s04 (torebka)
Zacieranie:
30' - 63'C
50' - 73'C
^75'C
Chmielenie:
60' Marynka (25g)
Fermentacja:
Burzliwa: 5 dni
Cicha: 11 dni
Objętość: ~22 litry
Blg początkowe: 12'blg
Blg końcowe: 3,5'blg
ABV: 4,2%
Refermentacja: sok malinowy200 ml (152g cukru)
Soku malinowego zdecydowanie za mało.. Następnym razem zadam go więcej (planuje dodać pod koniec gotowania około 1 litr - tak jak cukier w triplu). Pomimo słabej wyczuwalności malin - piwo chętnie było spożywane przez płeć piękniejszą w czasie upałów.
-
Warka #8: Gród Zalas (Grodziskie) - 3 V 2014
Próba podjęcia tematu wędzonego piwa - teraz już przynajmniej wiem, że to nie dla mnie
Słody:
Pszeniczny (wędzony dębem) 1kg
Pszeniczny 2kg
Chmiele:
Lubelski 50g
Drożdże:
Safale s33 (torebka)
Zacieranie:
40' - 39'C
60' - 53'C
75' - 70'C
^75'C
Chmielenie:
80' Lubelski (40g)
20' Lubelski (10g)
Fermentacja:
Burzliwa: 8 dni
Cicha: brak
Objętość: ~28 litrów
Blg początkowe: 7,7'blg
Blg końcowe: 2,8'blg
ABV: 2,5%
Refermentacja: 165g glukozy
W piwie bardzo wyczuwalny zapach drożdży (zarówno 2 tygodnie jak i pół roku po butelkowaniu), wędzony słód bardzo słabo wyczuwalny, wnosi jedynie charakterystyczny posmak na finiszu. Pewnie jeszcze kiedyś podejmę próbę uwarzenia Grodziskiego - ale pewnie w mniejszej, kontrolnej ilości..
-
Warka #7: Hejnał (American Wheat) - 15 III 2014
Ulubione piwo mojej Żony - z bólem serca oddaje każdą jego butelkę w "obce" ręce. Receptura ta (z pewnymi modyfikacjami) zagości w browarze na długie lata
Słody:
Pszeniczny 3kg
Pilzneński 0,5kg
Monachijski II 0,5kg
Karmelowy 0,2kg
Chmiele:
Centennial 20g
Amarillo 30g
Drożdże:
Safale s04 (3 szarża - po warce #5
Zacieranie:
50' - 45'C (nie wiem dlaczego zrobiłem przerwę dla hefe weizen'a w american wheat, no tak poprostu wyszło - pszenica jest pszenica )
15' - 54'C
45' - 65'C
20' - 73'C
^78'C
Chmielenie:
60' Centennial (10g)
10' Centennial (10g) + Amarillo (10g)
0' Amarillo (20g) (stygło w kociołku ok 30 min)
Fermentacja:
Burzliwa: 14 dni
Cicha: brak
Objętość: ~25 litrów
Blg początkowe: 12'blg
Blg końcowe: 4'blg
ABV: 4,1%
Refermentacja: 160g glukozy
Bardzo przyjemne, mocno nagazowane wysoce pijalne (nie tylko dla mnie ).
-
Warka #6: FrantUS (American India Pale Ale) - 1 III 2014
Pierwsze piwo w browarze chmielone na zimno, przez co dużo bardziej aromatyczne od warki #3.
Słody:
Pilzneński 3kg
Monachijski 1kg
Monachijski II 0,5kg
Karmelowy 0,3kg
Chmiele:
Centennial 50g
Citra 30g
Drożdże:
Safale s04 (3 szarża - po warce #5
Zacieranie:
50' - 65'C
40' - 73'C
^78'C
Chmielenie:
90' Centennial (30g)
15' Citra (15g)
10' Citra (15g)
Fermentacja:
Burzliwa: 7 dni
Cicha: 14 dni (20g Citry + 10g Amarillo na cichą)
Objętość: ~22,5 litra
Blg początkowe: 15,5'blg
Blg końcowe: 4'blg
ABV: 5,9%
Refermentacja: 135g glukozy
-
Warka #5: Black Frant (Oatmeal Stout) - 8 II 2014
Pierwsze piwo ciemne w browarze, pierwszy raz wykorzystałem gęstwe do fermentacji. Było to również pierwsze piwo uwarzone z synem (miał wtedy niecałe dwa lata) - gdyż Luba gdzieś wybyła
Słody:
Pilzneński 3kg
Monachijski 1kg
Barwiący 0,2kg
Jęczmień Palony 0,3kg
Płatki owsiane błyskawiczne 0,5kg
Chmiele:
Marynka 40g
Drożdże:
Safale s04 (gęstwa po warce #3)
Zacieranie:
90' - 69-65'C
30' - 72'C
^78'C
Chmielenie:
60' Marynka (40g)
Fermentacja:
Burzliwa: 8 dni
Cicha: 11 dni
Objętość: ~23 litry
Blg początkowe: 16,5'blg
Blg końcowe: 4,5'blg
ABV: 6%
Refermentacja: 82g glukozy
Przyjemnie pijalny stout, moc wyczuwalna dopiero po spożyciu Płatki owsiane dały piwu bardzo fajną pianę, pomimo relatywnie słabego nagazowania.
-
Warka #4: Ciasteczkowy Potwór (Belgian Pale Ale) - 25 I 2014
Surowce jak i receptura przybyły do browaru z centrum piwowarstwa. Od tej warki pojawiła się w browarze tendencja do nadawania piwom nazwy - z racji na spodziewany efekt (który jak się okazało został osiągnięty) nazwa jest taka a nie inna
Słody:
Pilzneński 1,5kg
Monachijski 1,1kg
Wiedeński 1kg
Castle Biscuit 0,2kg
Castle Aroma 0,1kg
Castle Special B 0,1kg
Chmiele:
Lubelski (40g)
Drożdże:
Safale S04 - torebka
Zacieranie:
30' - 63'C
50' - 73'C
^78'C
Chmielenie:
60' Lubelski 20g
10' Lubelski 20g
Fermentacja:
Burzliwa: 14 dni
Cicha: 8 dni
Objętość: ~26 litrów
Blg początkowe: 13,5'blg
Blg końcowe: 3,7'blg
ABV: 5%
Refermentacja: 130g glukozy
Piwo wyszło przyjemnie ciasteczkowe, bardzo fajnie pijalne.
-
Warka #3: American India Pale Ale (3 I 2014)
Wraz z tą warką zaczęła się prawdziwa przygoda z warzeniem piwa.. nauczony już podstawowych doświadczeń na dwóch puszkach, stwierdziłem, że czas nabyć kociołek i zacząć warzyć z zacieraniem. Oj było warto Receptura pochodzi ze "sklepu z innej beczki" - ale czasy zostały zmodyfikowane.
Słody:
Pilzneński 3,1 kg
Monachijski I 1 kg
Monachijski II 0,6 kg
Pszeniczny 0,5 kg
Bursztynowy 0,3 kg
Chmiele:
Chinook 25g
Centennial 20g
Cascade 35g
Drożdże:
Safale US-05 (torebka)
Zacieranie:
120' - 66'C
10' - 76'C
Chmielenie:
Odbyło się dość nietypowo, gdyż gotowałem w nie zmodyfikowanym jeszcze dla potrzeb browaru "kociołku z Lidla". Tak więc chmielenie odbywało się w temperaturze ok 97'C
105' Chinook
30' Centennial
10' Cascade
Fermentacja:
Burzliwa: 12 dni
Cicha: 7 dni
Objętość: ~20 litrów
Blg początkowe: 18'blg
Blg końcowe: 4,3'blg
ABV: 7,1%
Piwo wyszło super! Mam jeszcze kilka butelek w piwnicy - wciąż smakuje najlepiej (chyba dlatego, że pierwsze ) Bardzo obawiałem się tego, że podczas gotowania nie udało się osiągnąć wrzenia - jednak jak pokazało doświadczenie - piwo wyszło fajnie nachmielone i nic mu się nie stało do tej pory
-
Lepiej późno niż wcale
Poniżej będę starał się (od dziś już na bieżąco) archiwizować wytwory browaru.
--
Warka #1: IPA
Brew Kit India Pale Ale firmy Better Brew
Była to moja pierwsza warka "z puchy" - tak więc szału nie było
Warka #2: Noworoczne Pszzzz
Na drugi ogień poszły ekstrakty słodowe WES (pszeniczne, chmielone).
Piwo - jak to z puchy - przeciętne
-
Jako, że to moja pierwsza akcja z depozytem - witam Szanownych Piwowarów!
Zostawiłem:
2 x Hejnał w Amarillo (American Wheat - Single Hop: Amarillo)
2 x Hejnał na Cytrze (American Wheat - Single Hop: Citra)
Pobrałem:
Belgian Pale Ale (Ten Zielony)
NH Smog (Grudniowy)
TheWitch (_StaSZek_)
Witbier (Baradnor)
Recenzje dorzucę w miarę spożycia
-
Witajcie,
własne piwo warzę już od roku, pomogliście mi w tym niezliczoną ilość razy.. (dzięki!)
W końcu nadszedł czas, aby się zarejestrować i ujawnić.
Na codzień pracuję w Krakowie, piwo warzę (i mieszkam) nieopodal Krakowa (a jeszcze bliżej remontowanego i przygotowywanego do ponownego uruchomienia Browaru w Tenczynku )
Pozdrowienia!
/Mikołaj
Piwny Depozyt - Kraków "Sklepik z Piwem" (os.Teatralne 28)
w Degustacje piw domowych
Opublikowano · Edytowane przez milist
In:
2 x Brown Ale
Out:
Stout Czekoladowy (by Baradnor)
AIPA (by Profik)