Patryk631

Witam,

proszę o ocenę potencjalnej infekcji. Tydzień temu w piątek uwarzyłem Oatmeal Stout 12 BLG (drożdże Safale US-04), dzień po fermentacja wyglądała raczej prawidłowo

od dnia drugiego do dzisiaj wygląda to tak:

Nie otwierałem jeszcze fermentora. Jutro sprawdzę BLG. Jakieś sugestie?

Dzięki za odpowiedzi. Sprawdzałem dzisiaj i gęstwa pachnie ładnie - zapach piwa, z którego była zebrana. Jak wszystko pójdzie zgodnie z planem za 2 tygodnie następne warzenie wtedy dowiem się czy budzi jakieś zastrzeżenia.

No właśnie. Szkoda by było zepsuć następną warkę przez "suchelce za 10 PLN" Z drugiej strony nie mam doświadczenia w temacie gęstwy. Zbierałem wcześniej tylko raz, ale nie przetestowałem, bo ktoś wyciągnął z lodówki i stała koło kuchenki przez kilka dni, więc poszła w kanał. Co nie zmienia faktu, że wydawała mi się czystsza.

Edit: niestety nie pomyślałem o tym żeby zlać z piwem.

Witam

Wczoraj zakończyłem fermentację burzliwą i pobrałem gęstwę. Pod drożdżami na dnie fermentora był niewielki zielony osad (resztki chmielu?) i ogólnie gęstwa nie wydaje mi się być najlepszej jakości. Teraz zastanawiam się czy coś z nią robić. Przemyć czy zostawić tak jak jest?

Odfermentowało z 16-16.5 do 2.5-3 BLG w 16-18°C. Drożdże Safale US-05. Warzyłem 22.03.2015.

Dziękuję wszystkim za pomoc. Piwo wyszło bardzo dobre (było kilka degustacji przez święta ). Zastanawiam się nad powtórką.

Podczas cichej piwo powinno się klarować.

Fazy fermentacji (z Piwowara Wiosna '14):

cz1, cz2

Dzięki, ciekawy artykuł.

-------------------------

Piwo zaraz poleci do butelek. Zastanawiam się tylko ile dodać cukru. Instrukcja mówi 116g lub 4g do każdej butelki. Promash wyliczył coś takiego:

tylko nie wiem ile vol nagazowania powinno być. Wujek Google twierdzi, że AIPA od 2 do 2.5 vol (w innym miejscu od 2.2 do 2.7). Planuję dodać 119g tak jak widoczne na screenie. Piwo będzie refermentować w temperaturze 19-22°C, dodaję zwykły cukier. Jakieś inne propozycje?

Po tym ile będzie trwała. Po prostu. Cicha trwa aż zabutelkujesz;)

Źle się wyraziłem. Chodziło mi o to jak po przelaniu można ocenić/zdecydować ile ma trwać cicha. Rozumiem, że ma ona na celu wyklarowanie się piwa i ewentualne dofermentowanie. Tak z ciekawości, są gdzieś podane, "książkowe" czasy fermentacji dla danych gatunków piwa? Wyznacznikiem postępu burzliwej jest BLG i piana, a cichej? Przejrzystość/gęstość/mętność?

Zrób cichą 2 tygodnie, a chmiel dodaj 4-5 dni przed butelkowaniem.

Dzięki, tak pewnie zrobię.

Zakładasz wygotowana pończochę na koniec wezyka.

Takie proste do zrobienia, a takie trudne do wymyślenia

Sprawdzałem wczoraj BLG. Wyszło 3,5 - 4°. Piany prawie brak (cienka warstwa prześwitami). Jak w niedzielę/poniedziałek nic się nie zmieni przelewam na cichą.

Dodawać chmiel zaraz po przelaniu? Spotkałem się gdzieś na forum z teorią, że chmiel oddaje z siebie wszystko co najlepsze przez pierwszych 2-3 dni od wrzucenia. Po czym mam stwierdzić czy cicha będzie trwała tydzień czy dwa lub więcej?

Do chmielenia nie jest ci potrzebna żadna siateczka. Wrzuć granulat luzem.

Ok. Jak potem wygląda sprawa przelewania do fermentora z kranikiem przed butelkowaniem, mam na myśli to czy nie będzie zasysało chmielin?

Bardzo w zależności od ilości. Moim zdaniem minumum 100g

Dokupię 50g co łącznie da 75g i zobaczę co wyjdzie. Następnym razem ewentualnie będę dawał więcej.

W tym Twoim przepisie ogólnie jest mało chmielu jak na IPA, dałbym na zimno zamiast 25g minimum 50 albo nawet 100 żeby dało efekty

Taki zestaw. Rozumiem, że chodzi o sam aromat. Jeśli warto mogę dokupić 50/100g. Jak bardzo będzie odczuwalna różnica?

BTW ja w sobotę uwarzyłem dwie warki i do tej pory nie przyszło mi nawet na myśl żeby coś mierzyć, otwierać, przelewać itd. Piwo wymaga cierpliwości, zostaw na 2-3 tyg i nie będziesz miał problemu z decyzją. Pozdrawiam

Na początku jest ciężko o tym nie myśleć

Człowieku - fermentacja w pełni. I to biorąc poprawkę na US-05, które to bardzo często zostają w części na powierzchni i za cholerę nie chcą opadać. Nie wiem co to za sklep, chyba nie chcę wiedzieć a z własnego doświadczenia to potrzymałbym ze 2 tygodnie przed ew. przelewaniem na cichą.

Właśnie przez to, że oczytałem się rożnych dziwnych rzeczy na temat US-05 zaczęły mi przychodzić do głowy nie mniej dziwne pomysły i to skłoniło mnie do pomiaru. Ktoś pisał, że piana potrafiła mu się utrzymywać ponad tydzień po zakończeniu fermentacji itp. Tak jak piszesz, pewnie dostaną jeszcze ze 2 tygodnie.

Kolego Patryk. To ze cena za suche jest nie wygórowana nie znaczy ze nie warto zebrać gęstwy. Drożdże z gęstwy są o wiele bardziej chętne do podjęcia szybkiej fermentacji w brzeczce a o to wszak chodzi. Jedna saszetka możesz obsłużyć nawet 4 warki a to 30 zł w kieszeni albo na jakieś fajne piwo tudzież dodatki do piwa własnego. Moim zdaniem warto.

Kolego Bartek. Przekonałeś mnie do tego, że zbiorę gęstwę, a co dalej zobaczymy. Jeśli wyjdzie coś pijalnego z tego piwa, pewnie nie będzie to moje ostatnie IPA. Może przydadzą się do następnego.

----------------------

PS. Taka siateczka będzie nadawać się do chmielenia na chichą? W sklepie podpisana jest jako "Siateczka do gotowania chmielu". Nie wiem z czego jest wykonana.

8 BLG to dużo więc warto poczekać, piana niby nie jest wyznacznikiem fermentacji (jej zakończenia) ale przy takiej ilości jaką masz drożdże na pewno jeszcze sobie jedzą cukry. Osobiście zostawiłbym je jeszcze na jakieś 5-7dni nie zaglądając potem sprawdzić BLG, następnie znowu po 3-4 dniach sprawdzić BLG jak będzie niezmienne można przelać na cichą.

Ok. Jeszcze się wstrzymam.

Będziesz odzyskiwał gęstwę drożdżową?

Nie planuję. Przy stosowaniu suchych drożdży w tej cenie (mniej niż 10 PLN) uważam, że nie jest to warte ew. infekcji następnego piwa.

Jaka temperatura fermentacji?

Pomiędzy 18, a 19,25 °C (wykres przedstawia 73609 pomiarów zebranych od początku fermentacji):

Witam,

w sobotę (8.11.2014) zacząłem warzenie swojego pierwszego piwa z zacieraniem z zestawu (American IPA 16 BLG):

• Słód pilzneński - 4kg
  
• Słód Monachijski - 1kg
  
• Słód Caramunich II– Weyermann - 0,3kg
  
• Słód pszeniczny - 0,5kg
  
• Chmiel Citra - 50g
  
• Chmiel Chinook - 50g
  
• Drożdże suche: Fermentis Safale US-05.
  

Przed zadaniem drożdży miałem 16 L brzeczki (20,5 BLG) i stosując przelicznik z WIKI dolałem około 4,5 L wody mineralnej. Teraz jestem na etapie fermentacji.

Drożdże wystartowały po około 17h , a po 23h była już 2-3 centymetrowa piana więc chyba wszystko jest ok. Po 3 dniach wyglądało to tak: i można powiedzieć, że od tego czasu raczej spada niż rośnie.

Według instrukcji po około tygodniu mam zlać piwo z nad osadu, do woreczka wrzucić pozostałą ilość chmielu (25g Citra) i pozostawić tak na kolejny tydzień w celu wyklarowania. Po kolejnym tygodniu dodać cukier i rozpocząć butelkowanie. Następnie tydzień trzymać butelki w temperaturze pokojowej i odstawić na miesiąc do chłodnego pomieszczenia.

Zmierzyłem dzisiaj BLG (tak, to było silniejsze ode mnie; próbka oczywiście pobrana wysterylizowaną chochlą) i wyszło 8-8,5°. W fermentorze jeszcze utrzymuje się piana:

Zastanawiam się czy stosować się do instrukcji i przelewać na cichą w sobotę/niedzielę wieczorem czy jeszcze odczekać?

Z góry dziękuję za pomoc.

Dziękuję wszystkim za pomoc. Sprzęt kupiony, czeka na warzenie. Trzeba przejrzeć jeszcze raz wiki i dzisiaj lub w weekend startuję.

Jedynie co mnie martwi to temperatura w pomieszczeniu gdzie planuję przeprowadzać fermentację i leżakować piwo. Wykonałem wczoraj pomiary i jest cieplej niż przypuszczałem:

Temperatura waha się od 19,5 do 20,5. W zimie pewnie będzie od 18 do 20,5.

Eternę musisz na start koniecznie nasmarować, najlepiej jakimś w miarę stałym smarem. U mnie biały się dobrze spisuje.

 

Po bokach masz w sumie 4 wycięcia w kształcie literki L, w których porusza się nit. Głównie tam trzeba nasmarować.

 

Jeśli po kilku warkach rozklepie Ci się metal przy tym L, będziesz musiał go lekko spiłować. Po tych zabiegach sprzęt posłuży Ci latami.

Dobrze wiedzieć. Podobnych informacji udzielił mi sprzedawca i nasmarował kapslownicę.

W Rzeszowie masz fajny sklep "Jedność" na Hanasiewicza 15. Tam powinni mieć garnki w dobrych cenach.

Pytałem - 130-140 PLN za garnek 30 L (nie dopytałem czy to cena z pokrywą czy bez, na samej pokrywie widniała cena 25 PLN).

Jeśli chodzi o garnek, to ja kupiłem ten http://www.sklep.esk...23,product.html i jestem zadowolony, w podobnej cenie miałem też sklep w Poznaniu... jednak z Rzeszowa to chyba za daleko

Jeden z forumowiczów zgłosił się do mnie z ofertą sprzedaży. Jeśli nic z tego nie wyjdzie pewnie zdecyduje się na http://allegro.pl/ga...4755034721.html lub http://allegro.pl/0g...4704559957.html (darmowa przesyłka przy płatności kartą VISA ;-)).

@simer17 @santa @kordas:

Co do kapslownic zostaję przy Eternie. W przyszłości będę ewentualnie kupował / modyfikował.

Dziękuję wszystkim za odpowiedź. Jestem bardzo pozytywnie zaskoczony ich ilością i czasem odpowiedzi.

1.

@jacho-b @Green Fox @kordas:

Przekonaliście mnie. Zdecydowałem się na zestaw Optimum.

2.

@Konus @jacho-b @Green Fox @Deathhammer:

Macie rację zostanę przy standardowym zestawie. Jedynym małym problemem jest brak dostępności w sklepie ale zobaczymy kiedy się pojawi.

3.

@Konus @kordas @Green Fox:

W takim razie dobrze się składa, że w zestawie jest Eterna. Pewnie kiedyś i tak kupię stołową ale myślę, że na start będzie ok.

Wymieniłbym kapslownice i dołożył ~ 40 zł na stołową grifo. Koniec końców i tak kiedyś będziesz chciał wymienić Grete.

Dałeś mi trochę do myślenia. Wysłałem zapytanie do sklepu. Założenie było takie, żeby skompletować zestaw jak najtaniej więc pewnie zostanę przy Eternie. Priorytet ma garnek którego jeszcze nie mam.

4.

@Konus @kordas @Green Fox:

Nie brałem pod uwagę temperatury cieczy tylko powietrza. Jeśli tak to faktycznie może być za ciepło. Będę kombinował. Mam jeszcze do dyspozycji ocieplany (nie mylić z ogrzewany) garaż tylko tam znowu pewnie będzie za zimno. Muszę jutro sprawdzić jakie panują w nim temperatury (stawiam, że w tym okresie będzie to 5-10 C).

Sam stosuje filtrator z oplotu (robiony w domu). Spisuje sie świetnie, ale nie wydaje mi się, żeby udało Ci się kupić wężyk za 10 zł.

Jeśli mam dać więcej niż 10 zł za taki wężyk to nie ma sensu robić go samemu.

Też polecam zrobić filtrator z oplotu. 6 warek zrobiłem na fałszywym dnie. Niby nie miałem większych problemów ale oplot sprawuje się lepiej.

Kolejna rzecz to filtr z oplotu - szkoda czasu na jakieś fałszywe dna.

Kupuję gotowy wężyk / filtrator. Może kiedyś przetestuję fałszywe dno.

Miarka do cukru/glukozy/suchego ekstraktu - jak to ma działać skoro każdy z tych surowców ma inny stopień fermentowalności? Poza tym każdy styl piwa wymaga innego nagazowania.

Tu raczej będę posługiwał się wagą kuchenną.

Nie wiem czy zestaw z alepiwo ma cylinder do aerometru. Przy małych warkach - a domowe zawsze sa za male ile by nie mialy - wazne zeby nie marnowac duzo piwa przy pomiarach.

Z tego co wyczytałem nie ma. Wysłałem zapytanie do sklepu.

Witam wszystkich,

od niedawna zacząłem się interesować warzeniem piwa. Zapoznałem się z filmami Kopyra, poczytałem na forach (wasze wiki było bardzo pomocne) i teraz proszę o pomoc w podjęciu decyzji dotyczących zakupu pierwszego zestawu sprzętu i surowców. Postanowiłem rozpocząć swoją przygodę od razu od zacierania więc do zestawu będę dokładał termometr, wężyk do filtrowania i jodowy wskaźnik skrobi.

1. Zastanawiam się pomiędzy zestawami Zestaw sprzętowy "Optimum" z alepiwo.pl, a Zestaw Browamator Super Start z browamator.pl. Zrobiłem na szybko tabelkę porównującą zestawy (czystko finansowe podejście):

Osobiście byłbym za zestawem Optimum ponieważ mógłbym go odebrać osobiście (odpadają koszty przesyłki) oraz wychodzi 42 zł taniej co daje prawie mój pierwszy zestaw surowców - http://www.alepiwo.p...iata/aipa.html Czy warto dopłacać do zestawu z browamatora? Różnice jakie zauważyłem to nadrukowana skala na fermentorach, gdzie alepiwo ma naklejaną, kapslownica Greta (browamator) zamiast Eterny i OXI One (browamator, 20g) zamiast pirosiarczynu (100g). Planuję kupić OXI One 100/200/400g skoro tak ludzie chwalą, nie śmierdzi i nie trzeba płukać. Chłodzenie na początku w wannie.

2. Jeśli chodzi o surowce na start wybrałem zestaw American India Pale Ale 16 Blg (do którego link powyżej):

• Słód pilzneński - 4kg
  
• Słód Monachijski - 1kg
  
• Słód Caramunich II– Weyermann - 0,3kg
  
• Słód pszeniczny - 0,5kg
  
• Chmiel Citra - 50g
  
• Chmiel Chinook - 50g
  
• Drożdże suche: Fermentis Safale US-05
  

Co byście tu dodali / zmienili? Celuję w smaki które poznałem z piw: Doctor Brew American IPA, Pinta Atak Chmielu, AleBrowar King of Hop itp. Oczywiście zdaję sobię sprawę z tego, że na początku będzie dobrze jak wyjdzie cokolwiek nadającego się do picia dlatego proszę o ew. drobną korektę wybranego przeze mnie zestawu. Mam nadzieję, że instrukcja do niego będzie w miarę łatwa do zrozumienia dla osoby zajmującej się tym pierwszy raz

3. Teraz pytanie dotyczące butelek. Z tego co wyczytałem nie powinno być z problemu z kapslowaniem butelek ze standardowych polskich piw (Żywiec, Warka, Tyskie itp) kapslownicą ręczną. Z jakich piw najlepiej nabyć butelki? Na chwilę obecną mam kilka po Żywcu, z Pinty, Alebrowaru, Bojana i małe ilości Tyskiego, Warka, Gingers, Doctor Brew, Ciechan. Wszystko ciemne, 500 ml.

4. Chyba najistotniejsza sprawa. Niestety nie mam dostępu do piwnicy i planuję zarówno fermentować jak i przechowywać piwo w kotłowni (temperatura waha się tam od 17,5 (noc) do 20,5 C; piec gazowy więc nie ma nagłych wzrostów temperatury w pomieszczeniu). Czy to pomieszczenie się nada bez zbędnych kombinacji ze styropianem, lodówkami itp? Safale US-05 mają "Zalecana temperatura fermentacji: 12-25°C (optymalnie 15-22°C)" więc tu powinno być ok. Chodzi mi o przechowywanie i ew. następne piwa innych gatunków.

Z góry dziękuję wszystkim za pomoc.