Kromka

Mango przed zamrożeniem zostalo obrane i pokrojone. Jakoś te drożdże mogły jeszcze przetrwać?

Problem w tym, że gotowanie całkowicie zmienia smak owoców.

Mango było mrożone i potem miksowane, wyglada na to, że nie podziałało.

Witam, 
dziś zrobiłem pierwszą próbę mojego American Wheat z mango 13 blg na drożdżach s-05, od razu udeżył mnie strasznie mocny goździkowy zapach, w smaku również goździki i ostry pieprzowy aromat. Wszytsko wskazuje na fenole i zakażenie bakteryjne. Chciałem się dowiedzieć:
1. Czy to piwo z taką wadą jest w ogóle zdatne do pica,
2. na jakim etapie jest najwieksze prawdopodobienstwo zakażenia, bo powiem szczerze fermentory i cały sprzę były mocno wymyte i potraktowane oxi,
3. czy jest szansa, że te aromaty trochę się stonują,

4. czy możliwe, że dopiero w butelce doszlo do zakażenia.

Na stronie Twojego Browaru. Choć możliwe, że jestem ślepy.

Ok. Uzupełnili asortyment. Dzieki wielkie za pomoc.

Kolejne pytanie, czy słód żytni to w tym wypadku to słód karmwelowy, czekoaldowy czy palony bo tylko takie są dostępne.

Pewnie tak, natomiast zależy mi na efekcie choć trochę zbliżonym do Joseph street z Pracowni Piwa

Ogólnie wolałbym użyć słodu żytniego niż płatków. I tu właśnie jest problem bo nie wiem jakie proporcje zastosować.

Witam, mógłby mi ktoś pomóc w przekształceniu receptury Jana Krysiaka Milk Stout z recptur z portalu na Rye Milk Stout. Piwo to wyszło mi genialnie i chciałbym dodać do niego oleistość i kremowość z żytnich słodów tylko nie wiem jak się do tego zabrać. Podaję recepturę podstawową:

Słody

słód pale ale 5,0kg

Słód Caramunich II 0,3kg

Belgijski słód palony 0,2kg

Słód palony z Żywca 0,2kg

słód Carafa I 0,2kg

Płatki jęczmienne 0,4kg

Inne dodatki

Laktoza 0,5kg

Chmiele

Chmiel Marynka granulat 30gr

Drożdże

Drożdże Fermentis Safale S-04