Koolka

aaa o to chodziło dzięki

suchary to rozumiem, że masz na myśli płatki dębowe? 

W takim razie jeśli mogę prosić moderatora o przesunięcie do odpowiedniego działu.

Hej, od jakiegoś czasu warzę piwo (raptem 6 warek na koncie), głównie korzystałem z receptur z tego forum albo innych stron wprowadzając tylko nieznaczne modyfikacje. W końcu postanowiłem zmierzyć się z samodzielnym opracowaniem receptury, przejrzałem leżące w domu składniki i wymyśliłem sobie takiego Czekoladowego Foreign Extra Stouta, może ktoś będzie miał jakieś uwagi (liczby z brewtargeta):

OG 17,8

FG 4,4

IBU 40

Warka 16l

Zasyp:

Weyermann Pale Ale 3kg

Weyermann monachijski II 2kg

palony jęczmień 100g

Weyermann czekoladowy pszeniczny 200g

Caraaroma 100g

Carafa I  250g

zacieranie:

67°C - 45min słody jasne, karmelowe, czekoladowe

próba jodowa, ew. dodatkowe 15"

72°C - 15min i dorzucam palony jęczmień

76°C - 5min

Wysładzanie wodą 76°C do uzyskania jakiś 20l

gotowanie - 60min

60' po 25g fuggles i east kent goldings 

10' mech irlandzki 4-5g

5' po 15 gramów tych samych chmieli

drożdże s-04

9 dni bużliwej

14-21 dni cichej z dodatkiem wiórów dębowych po whisky

Przede wszystkim chodzi mi o proporcje zasypu a w szczególności słodów palonych, to moje pierwsze podejście do piwa ciemnego, ale nie pierwsze do piw z wysokim BLG, poza tym pierwszy raz będę używał mchu. Pale Ale i monachium raczej muszą zostać w takich proporcjach bo chcę zużyć te słody żeby mi nie zawalały miejsca.  

Generalnie celuję w umiarkowaną goryczkę, pełną słodowość, wyraźną paloność i intensywną czekoladę (o ile te cechy są w ogóle do pogodzenia...). 

Super, dzięki za wszystkie rady na pewno skorzystam i dopracuje recepturę

Jak lubisz Atak Chmielu (masa karmelu i niezbyt imponujący aromat), to ok. Jak chcesz dobre, wytrawne, aromatyczne IPA to sorry.

Wywaliłbym monachijski i carared. Ilość chmieli aromatycznych zwiększyłbym do 120 - 150g.

Ale masz na mysli dorzucenie więcej na 5min przed końcem warzenia czy wiecej na zimno? i w jakich mniej więcej proporcjach? koło 50g chmieli na 5min i powiedzmy 100g na zimno? sorry, ale to moja pierwsza warka tak mocno chmielonego piwa i po prostu jeszcze mi brakuje wyczucia w tych kwestiach. BTW to właśnie chciałem trochę tego karmelu wyciągnąć w smaku, lubię trochę słodsze IPA więc ten aromat mi jakoś pasuje. Czy może tych słodów karmelowych jest za dużo i zdominują mi smak? no bo oczywiście można pojechać na pełen hardcore i dodać powiedzmy po 20g Citry, Amarillo, Cascade na 5min a potem na zimno dobić jeszcze po 20 każdego z nich ale trochę sie obawiałem że wyjdzie mi przechmielone to piwo wtedy.

Przygotowuje się do pierwszej warki z zacieraniem i mój wybór padł na AIPA. W głowie poukładałem sobie recepturę, wrzuciłem do Beertageta i teoretycznie mieszczę się w stylu ale wolałbym żeby ktoś bardziej zaawansowany przyjrzał się moim planom

Docelowa brzeczka nastawna 20l, 16 BLG, 70IBU

Zasyp:

5 kg Weyermann Pale Ale (79%)

0,5 kg Weyermann Carared (8%)

0,5 kg Weyermann monachijski typ II (8%)

0,3 kg weyermann Carapils (5%)

Chmielenie (wszystko granulaty):

30g Iunga 60min

30g Iunga 30min

10g Citra 5min

10g Amarillo 5min

10g Cascade 5min

na zimno:

10g Citra

10g Amarillo

10g Cascade

Jak myslicie, wyjdzie coś z tego czy coś należałoby poprawić, jak oceniacie chmielenie czy może zwiększyc ilości do 20g na zimno?