Wonski

Gdzieś kiedyś przeczytałem, że mączka która trafia z nieprzefiltrowanej dobrze brzeczki po zacieraniu trwale zmętnia piwo podczas gotowania.

Ktoś ma sprawdzoną herbate liściastą EARL GREY i może poradzić? Czy "takie coś" jest warte uwagi? http://allegro.pl/herbata-cejlonska-mevlevi-duzy-lisc-earl-grey-500g-i5603284331.html

Masz rację, są. Szkoda że jest ich tylko 1/3 wszystkich dostepnych

Ma ktoś może i chciałby się podzielić swoją bazą danych? Najbardziej zależy mi, żeby były wszystkie lub wiekszość słodów z Weyermann'a i ewentualnie chmiel Mosaic. Byłbym ogromnie wdzięczny

Na mocnej paloności az mi tak nie zależy. Wolałbym, żeby paloność byłą zrównoważona z czekoladą a w tle lekka goryczka. Co do płatków to jeszcze pomysle. Dzięki Gawon.

Bardzo dziękuję za pomoc. Zdecydowałem się jednak na wysładzanie. Myślałem właśnie, że za mało będzie nut palonych. W takim razie co robic? Zredukować o 100-200 gram palone ziarna jęczmienia?

Będzie to moja trzecia warka, a pierwszy stout. Chciałbym uzyskać ok. 19-20 litrów gotowego piwa. W takim razie ile dni powinny się moczyć płatki? Nie mam zamiaru wysładzać. Planowałem zacierać 1,5 h. Pomysł na to pojawił się w 2-3 recepturach,dlatego postanowiłem zastosowac to także i w swoim przypadku.Dlaczego pytasz? Nad Blg końcowym szczerze mówiąc nie myślałem. Po prostu postanowiłem, że ile wyjdzie tyle wyjdzie. Co do fermentacji to masz racje. Ostatnio nie było mnie w domu przez 3 dni przez co temp w domu spadła i fermentacja wydłuzyła się.

Witam, Przeglądałem dziesiątki innych receptur, czytałem mnóstwo sugestii i uwagna ich temat, pracowałem nad własną przeszło 4h. Chciałbym usłyszeć Waszą opinie na temat poniższej receptury. To co chce uzyskać jest troszkę paradoksalne. Chciałbym aby przy pierwszym łyku, piwo sprawiało wrażenie wytrawnego, czekoladowo-kawowego/palonego; lecz po chwili pojawiała się SŁODKA (za sprawą słodu karmelowego) kontra wraz z delikatną goryczką w tle. Można w ogóle uzyskać "coś" takiego? Nisko-średnie wysycenie ma towarzyszyć całemu dziełu. Piwo przed rozlewem chce podzielić na pół i pierwszą połowe rozlać do butelek, a do drugiej chce dodać płatki dębowe (w celu sprawdzenia różnicy) i potrzymać w fermentatorze 4 dni. Zestaw przeznaczony na 20 litrów piwa. SŁODY: Pale ale 5,5-7,5 EBC - 3 kg Monachijski typ I 12-17 EBC - 0,5 kg Carafa ® typ I 800-1000 EBC - 0,2 kg Caramunich ® typ I 80-100 EBC - 0,15 kg Special W ® 280 - 320 EBC - 0,1 kg Pszeniczny, czekoladowy 800-1200 EBC - 0,1 g Palone ziarna jęczmienia 1100-1200 EBC - 0,3 kg CHMIELE: - Nugget 2012 (USA) 14,5% A-A - 20g - Fuggle (UK) 4,8% A-A - 30g DROŻDŻE Fermentis Safale S-04 - 11,5g Nugget 2012 (USA) 14,5% A-A - 20g PŁATKI DĘBOWE - zgodnie z dawkowaniem na opakowaniu, według zaleceń producentaDROŻDŻE Fermentis Safale S-04 - 11,5g ZACIERANIE: Zacieranie zaczynamy w 18 litrach wody. Wsypujemy ześrutowany słód Pale Ale oraz Monachijski do wody o temperaturze ok. 55°C. Następnie podgrzewamy zacier do 67°C. W celu szybszego osiągnięcia temperatury dolewamy wrzątek, bardzo małymi porcjami aż do uzyskania łącznie 20 litrów. Po osiągnięciu 67°C zacier powinien zostać utrzymany w tej temperaturze przez 1-2 godziny. Można to zrobić poprzez mieszanie i podgrzewanie co 10-15 minut. Po tej przerwie, zacier podgrzewamy do 72°C i dodajemy resztę słodów wraz z palonymi ziarnami jęczmienia. Po 10 minutach podgrzewamy brzeczkę do 78°C i kierujemy do filtracji. CHMIELENIE: Gotujemy przez 60 minut. Chmiel Nugget wrzucamy w pierwszej minucie gotowania. Chmiel Fuggle dodajemy 15 min przed końcem gotowania. FERMENTACJA: Burzliwa fermentacja przez 1 tydzień w temperaturze 18-20°C Cicha fermentacja przez 10 dni w temp. 18-20°C Na 4 dni przed planowanym rozlewem dodać płatki dębowe. ROZLEW: Butelkować z glukozą; 4g na 1 litr LEŻAKOWANIE w butelkach, 3 miesiące I jeszcze jedno pytanie, czy słód karmelowy (Special W) i pszeniczny czekoladowy dodać na początku razem z Pale Ale i Monachijskim czy tak jak wyżej napisałem, 10 minut przed końcem? Dziekuję za kążdą radę.

Witam wszystkich! Nazywam się Jacek. Mam 19 lat, Kończę w tym roku szkolnym technikum ekonomiczne i wybieram się na studia do Zabrza, na logistyke. Odkąd zacząłem pić piwo, nigdy nie mogłem pić takiego samego kilka razy. Zawsze szukałem czegoś nowego, innego. Starszy kolega, który już trochę w tym "siedzi" pokazał mi pare vlogów piwnych i od połowy stycznia tego roku zacząłem się na powaznie interesować piwowarstwem, kulturą piwną itp. Duża ilość degustacji, przeczytanych recenzji oraz nabytej wiedzy doprowadziła mnie do chęci spróbowania własnych sił w warzeniu piwa. Moim hobby zaraziłem starszego brata, który ma już dość spore doświadczenie w robieniu wina. Kupiliśmy zestaw do warzenia piwa. Zaczęło się od Pilsa australijskiego (warzylismy wówczas z ekstraktów). Po zwolnieniu się fermentatora puściliśmy się na głęboką wodę, padło na American India Pale Ale według własnej receptury. Niestety piwo delikatnie mówiąc sknociliśmy dając za dużo chmielu na goryczke i dając za mało glukozy (pije sie je jak soczek). Jedynie wysoka grejpfutowa goryczka i nieopadająca piana rekompensują całokształt Plany które mamy obecnie, sięgają na cały przyszły rok, dlatego musieliśmy sie zaopatrzyć w kolejne dwa fermentatory. Plany na teraz to stout. Szukając pomocy oraz informacji potrzebnych do stworzenia receptury trafiłem tutaj. PS: Być może piwowar to za duże słowo po zrobieniu dwóch warek, ale... musicie mi wybaczyć