fluxing

Ale Marian to zupełnie inna sprawa, porządny człowiek i swój chłop, jak widać potrafi się odwdzięczyć. Sam niestety też dostaję tego typu zapytania, czy to tutaj czy na FB. Na żadne nigdy nie odpowiedziałem. Warto tutaj też przytoczyć historię naszego kolegi: https://www.facebook.com/littlehillshomebrewery/photos/a.875902255760737/1522455227772100/?type=3&theater

Mocno olałem ten temat, ale przy odrobinie chęci i czasu powrzucam zaległe warki. Póki co staroć, którego pozostała jeszcze u mnie jedna butelka.

#8 All Hop(e) Is Gone

Piwo kolaboracyjne, warzone w Browarze MKMK z moim skromnym współudziałem.

Data warzenia: 08.05.2016.

Styl: Whisky FES.

Zasyp:

2 kg - Château whisky

1236 g - Soufflet pilzneński

1 kg - Optima wiedeński

814 g - Optima żytni

410 g - Optima palony

400 g - płatki owsiane

152 g - Optima karmelowy 40-60

151 g - Strzegom jęczmień prażony

151 g - Strzegom kamelowy czerwony

48 g - Optima pszenica prażona

Zacieranie:

65 -> 62,5 st C - 40'

71,8 -> 68 st C - 30'

Podgrzanie do 78 st C i filtracja.

Gotowanie:

90' - Iunga (11% alfa) - 60 g -> 99,7 IBU

15' - mech

Drożdże:

Danstar Nottingham. Uzyskano 19l brzeczki 15,7 Blg.

01.06.2016.

Odfermentowało do 3,5 Blg. Zabutelkowane z użyciem 58 g cukru (1,7 vol).

#7 FES

Piwo kolaboracyjne, warzone z Vamim (Libertarian Homebrewery).

Data warzenia: 19.05.2016.

Styl: FES.

Zakładane Blg: 18.

Zakładana objętość: 20l.

Zasyp:

5 kg - Optima pilzneński

700 g - Optima karmelowy ciemny 600-750 EBC

400 g - płatki owsiane błyskawiczne

400 g - Optima jęczmień prażony

300 g - cukier demerara

100 g - cukier biały

Zacieranie:

65-70 st C (głównie 68 st) - 60'

78 st C - 10'

Wysładzanie:

11,5l wody 78 st C

Gotowanie:

70' - nic

60' - Iunga (11% alfa) - 36 g -> 59,4 IBU

5' - cukry

Drożdże:

2 paczki S-04 rozsypane na pianę. Wyszło 19l brzeczki 19,8 Blg. Nie rozcieńczałem.

21.06.2016

Przelane na cichą do dwóch wiader. Wrzucone dodatki.

#7a Totochtin

10l piwa na cichej. Wrzucone następujące dodatki (moczone wcześniej razem w słoiku, w rumie Galeon Black):

- wanilia 8 g (3 laski), pocięta na małe kawałki

- kora cynamonu 3 g, rozmiażdżona w moździeżu

- ziarna kakaowca 50g, rozmiażdżone w moździeżu, uprażone na patelni aż do orzechowego smaku

- suszone papryczki habanero, 3 sztuki, rozmiażdżone w moździeżu, dodane bez ziarenek.

#7b Coconut Insertion

6,5l piwa na cichej. Dodane niecałe 200 g wiórków kokosowych, uprażonych wcześniej na patelni, odciśniętych z tłuszczu i moczonych w mieszance brandy (większość) i rumu (trochę, resztka z dodatków do Totochtina).

29.06.2016.

Oba piwa zabutelkowane.

Totochtin - 35 g cukru (1,7 vol) w 300 ml wody.

Coconut Insertion - 18 g cukru (1,5 vol) w 200 ml wody.

Zostało ostatnie miejsce!

Cześć wszystkim! W imieniu własnym, Poznańskiej Loży Piwnej oraz WOT PSPD zapraszam na drugą edycję poznańskich bitew, które startują w drugiej połowie października. Planowane jest 12 bitew, w których wystartuje 16 uczestników.

Zgłoszenia można składać na adres mailowy: poznanskiebitwypiwne@gmail.com.

Decyduje reguła "kto pierwszy, ten lepszy". Wszystkie szczegóły, regulamin, style i poglądową tabelę znajdziecie w załącznikach.

Regulamin.pdf

Style.pdf

Tabela.xlsx

Gratulacje z okazji warzenia i tak dalej, nazwa też zacna, szkoda tylko że ja swój browar tak nazwałem i uruchomiłem jakiś rok temu

 

https://www.facebook.com/olfrygtbrowar

No to ja podobnie, styczeń 2015 Ty masz browar Ølfrygt, a ja Olfrygt. Ty nawiązujesz do wikingów, moje logo (brawa dla Sebka) do klimatów postapo, ja nie widzę problemu

Niestety po dłuższym czasie zakażenie w podpiwku rozwinęło się w stronę apteki, wszystko co mi zostało poszło w kanał. W międzyczasie powstało nowe piwo:

#6 Piętaszek

Data warzenia: 08.01.2016.

Styl: Dry Stout

Zakładana objętość: 22l

Zakładane Blg: 10

Zasyp:

3 kg - Optima wiedeński

500 g - płatki owsiane błyskawiczne

200 g - Optima karmelowy ciemny 350 - 450

163 g - Optima jęczmień prażony

150 g - Optima pszenica prażona

Zacieranie (no sparge):

70 st C - 60'

78 st C - 10'

Gotowanie (60 min):

60' - Iunga (11% alfa) - 15 g -> 19,8 IBU

5' - Iunga (11% alfa) - 25 g -> 6,6 IBU

Suma: 26,4 IBU

Drożdże: US-05

31.01.2016

Zabutelkowane. Odfermentowało do 5 Blg, co daje 2,6% ABV. Niestety po kilku dniach w butelkach ponownie ujawnił się jakiś tlenowiec. Fermentowałem w tym samym wiadrze co podpiwek. Widocznie mimo odkażania to cholerstwo przetrwało w czeluściach wiadra. Następne piwo fermentuję w innym wiadrze, dodatkowo pójdzie NaOH na cały sprzęt.

Fortun - Farmerskie (saison)

Bardzo owocowe, dość mocno przyprawowe, delikatna goryczka. Na finiszu pojawia się bardzo fajny smak owoców jałowca, a chwilę później słodka brzoskwinka. Jedyne do czego mogę się przyczepić to trochę zbyt ciężka słodowość, ja bym zrobił na jaśniej i wytrawniej. Naprawdę bardzo dobre piwo, gratulacje 3,75*

Browar Domowy Olfrygt - Imperial Rye Red Ale

 

Piwo na forum: http://www.piwo.org/topic/19848-browar-domowy-olfrygt/?p=381375

 

Kapsel: Czarny z naklejonym plastrem, zapisany numer warki oraz data butelkowania.

Etykieta: Prosta z grafiką jakiejś pluskwy, zawiera nazwę browaru, styl, OG, IBU, zasyp, kod QR przenoszący na Untapped oraz nick na forum.

Kolor: Przybrudzona pomarańcza, zmętniony.

Piana: Sycząca i pękająca mimo umycia szkła i schłodzenia.

Aromat: Raczej na średnim poziomie, owocowo-chmielowy, słodki, w tle aromat żyta. Po mocnym ogrzaniu wyszedł rozpuszczalnik. 

Smak: Owocowo-chmielowy z wysoką goryczką, lekkie rozgrzewanie alkoholowe.

Podsumowując: Piwko całkiem spoko, poprawiłbym piane, nachmielenie oraz wyeliminował rozpuszczalnik.

 

Dzięki za recenzję W sumie zgadzam się ze wszystkim, tylko zaskoczyła mnie kiepska piana, u mnie zawsze była bardzo obfita.

Wziąłem z depozytu dwa Twoje piwa: coffee pale ale i saisona, natomiast zostawiłem 2x dry stouta 10 Blg - świeżynka, butelkowany w ostatnią niedzielę.

Coffee pale ale już zdegustowane na miejscu w DP. Recenzja krótka, bo dostosowana do standardów Untappd

Fortun Yirgacheffe - Mocno drożdżowe, nawet winne, w piwie pływają też granulki drożdży, jak suchary przed rehydratyzacją. Kawa wyczuwalna, bardzo specyficzna, owocowa i kwaskowa. Nie piłem samej kawy, więc nie mam odniesienia. Taki owocowy profil mi pasuje, ale coś chyba nie tak się dzieje (drożdże, wino). Podsumowując: 2,5*.

Uwaga!

Termin bitwy o 3. miejsce został przesunięty o tydzień do przodu (16.06), tak aby przegrany żytniej ipy miał więcej czasu na uwarzenie coffee portera.

Załącznik nr 1 - Tabela.xlsx

Przeprowadziłem losowanie, pary przedstawiają się następująco:

Załącznik nr 1 - Tabela.xlsx

No i mamy komplet uczestników, a lista wygląda tak:

1. Łukasz Szajek

2. Wiktor Staszewski

3. Piotr Ćwikliński

4. Artur Karpiński

5. Wojtek Skóra

6. Bartosz Wojtyra

7. Adrian Banachowicz

8. Konrad Bołuńdź

Adres mailowy na który można składać zgłoszenia to: poznanskiebitwypiwne@gmail.com. Wystarczy imię, nazwisko, może być też nazwa browaru domowego i ew. link do wątku browaru.

Sorry chłopaki ale te opisy to żart

Ech, wiedziałem, że tak będzie. Napisałem już w poście, że każdy wie czym dany styl powinien się charakteryzować. Opisy są poglądowe i są przybliżeniem mojej wizji. To jest konkurs konsumencki, a nie sędziowski. Ważne żeby piwo było smaczne i mieściło się w widełkach Blg. Oczywiście jak najbardziej można się stosować do opisów BJCP/PSPD/cokolwiek innego.

Witam wszystkich, Poznańska Loża Piwna, której jestem członkiem podjęła się zorganizowania pierwszych w Poznaniu bitew piwnych, które rozpoczną się w marcu, a zakończą w czerwcu.

I Poznańskie Bitwy Piwne

1. Organizatorem Poznańskich Bitew Piwnych jest Mateusz Czarnecki (fluxing) przy pomocy członków Poznańskiej Loży Piwnej.

2. Organizatorzy monitorują przebieg bitew oraz dbają o ich poprawność.

3. Bitwy mają charakter konkursu konsumenckiego.

4. W bitwach udział brać mogą jedynie osoby pełnoletnie.

5. Udział piwowarów w bitwie oraz próbki piwa są bezpłatne.

6. Bieżące informacje na temat bitew można uzyskać na forum piwo.org w odpowiednim wątku.

7. Pierwsza edycja Poznańskich Bitew Piwnych trwać będzie 4 miesiące, od marca 2016 r. do czerwca 2016 r. Bitwy rozgrywać się będą dwa razy w miesiącu, w Domu Piwa przy ul. Mokrej 2 w Poznaniu.

8. Dokładne daty oraz style piwa zostaną opublikowane w załączniku do regulaminu.

9. Rozgrywki zostały podzielone na 4 etapy:
   – ćwierćfinały
   – półfinały
   – bitwę o III miejsce
   – finał

10. Zgłoszenia do udziału w bitwach można składać na adres mailowy, który zostanie udostępniony w mediach wymienionych w punkcie 6.

11. Termin składania zgłoszeń upływa 29 lutego 2016 r.

12. Do ćwierćfinałów zostanie zapisanych 8 piwowarów, na zasadzie „kto pierwszy, ten lepszy” (nie planuje się eliminacji). Uczestnicy drogą losowania zostaną przypisani przez organizatora do konkretnych terminów i stylów piwa.

13. Do jednej bitwy przystępuje dwóch piwowarów.

14. Bitwy będą rozgrywane w następujących kategoriach:

    1. Ćwierćfinały:
       – marzec 2016 – American Pale Ale oraz Witbier
       – kwiecień 2016 – Grodziskie oraz Dark Mild

    2. Półfinały:
       – maj 2016 – Session Belgian Blond Ale oraz Rye IPA

    3. Bitwa o III miejsce:

       - czerwiec 2016 – Coffee Porter

    4. Finał
       – czerwiec 2016 – Whisky FES

15. Dokładniejszy opis stylów piwa został przedstawiony w załączniku do regulaminu.

16. Do kolejnego etapu przechodzi jeden piwowar, zwycięzca danego pojedynku, wybrany przez konsumentów za pomocą głosów. W przypadku remisu o przejściu do kolejnego etapu decyduje organizator.

17. W przypadku gdyby którykolwiek z piwowarów zrezygnował z dalszej rywalizacji na którymkolwiek z etapów, zaproszenie do powrotu do turnieju otrzymuje piwowar, który otrzymał największą liczbę głosów w poprzedniej rundzie.

18. Piwowar zobowiązany jest dostarczyć na spotkanie minimum 20 butelek piwa o pojemności 500 ml (lub równowartość w butelkach o innej objętości) w wyznaczonym stylu.

19. Przed każdą bitwą przeprowadzony będzie wstęp teoretyczny dla konsumentów na temat obowiązujących zasad konkursu i degustacji.

20. Razem z próbkami zostaną rozdane karty do głosowania.

21. Degustator smakuje i ocenia obydwa piwa, zaznacza na karcie jedno piwo/piwowara, na którego chce oddać swój głos i wrzuca kartę do urny.

22. Degustator może oddać maksymalnie jeden głos.

23. Karty bez skreśleń lub z więcej niż jednym skreśleniem będą uznane za głosy nieważne.

24. Po przeliczeniu głosów zostaje ogłoszony zwycięzca oraz podany stosunek głosów.

25. Obowiązkiem piwowara jest też promocja swojego piwa. Każdy uczestnik będzie osobiście serwował swoje piwo degustatorom, opowiadając o nim (reklamując je).

26. Piwowar może przygotować etykiety dla swoich piw jak i gadżety z nim związane.

27. Organizatorzy zastrzegają sobie prawo do zmiany powyższego regulaminu w trakcie trwania imprezy. Informacja o takim fakcie pojawi się w mediach wymienionych w punkcie 6 regulaminu.

28. Z uwagi na konsumencki charakter, w konkursie mogą startować także członkowie Poznańskiej Loży Piwnej.

29. W konkursie nie mogą brać udziału sponsorzy.

30. Piwowar zgłaszający się do konkursu oświadcza, że jest autorem zgłaszanego piwa.

Opis stylów

1. American Pale Ale

Lekkość, pijalność, umiarkowana goryczka i dużo chmielu. Zakres Blg: 11 – 13.

2. Witbier

Belgijska pszenica z dodatkiem kolendry i skórki pomarańczy. Chmielenie powinno być tradycyjne, nie nowofalowe. Zakres Blg: 11 - 13.

3. Grodziskie

Możliwie ortodoksyjna wersja. Zakres Blg: 7 – 9.

4. Dark Mild

Sesyjne piwo w stylu angielskim, nastawione na bogatą słodowość. Kolor bardzo ciemnego brązu. Niskie wysycenie, wysoka gładkość i kremowość. Stosunkowo pełne jak na swój niski ekstrakt. Nie powinno być palone. Zakres Blg: 7,5 – 9,5.

5. Session Belgian Blond Ale

Belgia w wersji sesyjnej. Jasne, orzeżwiające, zdominowane przez charakter belgijskich drożdży. Zakres Blg: 10 – 12.

6. Rye IPA

AIPA o barwie od bardzo jasnej do bursztynowej, profil zdecydowanie chmielowy. Procentowy udział słodu żytniego może być bardzo różny. Decyzja o tym czy piwo będzie jedynie delikatnie żytnie, czy będzie kisielem należy do piwowara. Zakres Blg: 14 – 18.

7. Coffee Porter

Porter angielski z dodatkiem kawy na dowolnym etapie produkcyjnym. Piwo nie powinno być mocno palone. Zakres Blg: 10 – 13.

8. Whisky FES

Stout w wersji mocniejszej, z dodatkiem słodu wędzonego torfem. Ponownie, decyzja o tym czy piwo będzie miało jedynie subtelną nutkę torfową, czy będzie dawało kablami z odległości 10 m należy do piwowara. Zakres Blg: 16 – 18.

W załączniku dodałem również tabelkę z terminami i stylami piw. Style zostały opisane powyżej w sposób bardzo poglądowy i amatorski, i tak każdy wie czym dany styl powinien się charakteryzować. Jest to tylko konkurs konsumencki, a nie sędziowski, więc bez spiny

Co do nagród - wiadomo, że będą, rozmowy ze sponsorami trwają. Resztę informacji publikuję już teraz, żeby zdążyć cokolwiek uwarzyć.

Zgłoszenia: zostanie utworzony specjalnie do tego celu adres email, na który możecie wysyłać zgłoszenia. Miejsc jest tylko 8, więc decyduje godzina przysłania maila. Mail zostanie podany tutaj za niedługi czas.

PS. Regulamin to przerobiona wersja tego z wrocławskich bitew, mam nadzieję, że się nie obrażą

Załącznik nr 1 - Tabela.xlsx

Załącznik nr 2 - opis stylów.pdf

Skotar (metalsrem) - Huehuetepiwo (coffee stout)

W aromacie dominuje świeżo zaparzona kawa wspomagana przez lekkie nuty drzewne (płatki dębowe jak mniemam). W smaku ponownie dominuje kawa, mało jest nut palonych czy czekoladowych, ledwo wyczuwalne. Odczucie w ustach bardzo gładkie i gęste. Na finiszu podwyższona kwaśność. Naprawdę smaczne piwo, jedyne czego mogę się przyczepić to zbyt wysokie wysycenie (powoli chciało wychodzić) i właśnie ta kwaśność.

#5 Iunga z Barbadosu

Data warzenia: 23.11.2015.

Styl: podpiwek?/bieda-brown porter?

Zakładana objętość: 10l

Zakładane Blg: 5

Gotowanie:

15' - Strzegom słód palony nieśrutowany 192g

10' - cukier dark muscovado 468g

5' - Iunga (11% alfa) 20g -> 11 IBU

Drożdże: Gozdawa OGA9

28.11.2015

Przelane do drugiego fermentora, dodane 45g cukru w 850 ml wody i 4 łyżki gęstwy z pierwszego fermentora.

13.12.2015

Butelkowanie. Odfermentowało do 0 Blg, co daje 2,6% ABV. Refermentacja - 45g sacharozy w 850 ml wody.

Na cichej prawdopodobnie złapało jakiegoś tlenowca, który ujawnił się dopiero po ok 3 dniach w butelkach w postaci filmu, mimo to brak jakichkolwiek oznak zakażenia w smaku i zapachu, jest jedynie mocno drożdżowe, trudno powiedzieć czy to zakażenie czy specyfika drożdży z Gozdawy.

Kociołek Komorniksa

Konkretnie syknęło przy otwarciu, ale wylatać nie chciało. Aromat to czysta papryka w zalewie octowej, idealne odwzorowanie W smaku konkretna paloność i kwaskowość, wychodzi anyż i śliwki, na finiszu lekkie drapanie od papryczek. Piwko na pewno ciekawe, 0,3 na dwóch wypiliśmy ze smakiem, ale na większą ilość byłoby ciężko

Pozwoliłem sobie zabrać 2 piwa:
metalsrem - huehuetepiwo

Kociołek Komorniksa.

Było to wczoraj w nocy, swoje piwka doniosę jak będzie czas, czyli na 100% do końca tego tygodnia, muszę dorobić jakąś etykietę. Spisu nie robiłem, ale bida jest straszna, ledwie 4 piwa w skrzynce.

Wrzucam etykiety, jednak udało mi się je znaleźć w czeluściach dysku.

Imperial rye red ale, Browar Olfrygt

 

Aromat delikatnie chmielowo owocowy (chmiel jak ze świeżo otwartej paczki) z karmelowo rozpuszczalnikową kontrą. W smaku ciężkie, goryczka niezbyt przyjemna, chyba alkoholowa. Nie smakowało mi, piwo wymęczyłem.

Wybacz zapłon w odpowiedzi Fakt, jest ciężkie, przesłodzone (za dużo słodu karmelowego), niestety wkradł się też aldehyd/rozpuszczalnik. Natomiast z goryczki jestem akurat zadowolony, Iunga zrobiła robotę Ciekawe jak będzie się leżakowało, może nawet jakieś bieda-barley wine powstanie Dzięki za feedback

Po prawie roku niezbyt intensywnej działalności przyszedł czas się ujawnić. Geneza nazwy? Popularne w internetach słowo, nie wiem nawet czy prawdziwe, ale brzmiało fajnie i tak zostało. Wersja spolszczona, bez znaczka phi

Link do profilu browaru na Untappd: https://untappd.com/w/browar-domowy-olfrygt/219067

Uprzedzając komentarze: tak, oceniam własne piwo na untappd i średnio mnie obchodzi czy to moralne, czy nie i co o tym myślicie

#1 Cydr 11 Blg – styczeń 2015

Niesmaczne, mocno drożdżowe, kwaśne. Chodziło raczej o zaznajomienie się z całym procesem niż o gotowy produkt.

#2 Oatmeal IPA – kwiecień 2015

Blg: 14,5 → 3

ABV: 6%

IBU: 40

Zasyp: pale ale (95%), platki owsiane (5%).

Chmiele: Sorachi Ace (gotowanie i na zimno), Cascade (tylko na zimno).

Drozdze: S-04.

#3 Cydr jablkowo-ananasowy 12 Blg – kwiecień 2015

Sklad: sok jablkowy (80%), sok ananasowy (20%).

Chmielenie na zimno: Summit (50g na 15l).

Przy okazji zabrałem się za robienie etykiet w paincie, które są mega wieśniackie, ale co tam, to craft. Nie mam ich teraz przy sobie, może wrzucę później. Swoją drogą po tym eksperymencie szkoda mi już czasu i cierpliwości do tego wszystkiego. Na przyszłość tylko prosta tabelka.

#4 Imperial Rye Red Ale – maj 2015

Blg: 18

IBU: 90

Zasyp: pilznenski (75%), zytni (12,5%), karmelowy 40-60 (12,5%).

Chmiele: Iunga (goryczka), Amarillo (późne gotowanie i na zimno), Centennial (na zimno).

Drozdze: US-05.

To w zasadzie tyle. Jedno jeszcze dojrzewa w butelkach, jutro natomiast najprawdopodobniej warzę dry stouta.

Podziękowania należą się w szczególności dla browaru MKMK za udostępnianie garnka i chłodnicy oraz nieocenioną pomoc surowcowo-merytoryczną

Pozdrawiam i cześć, w końcu to mój pierwszy post

Mateusz.