Apoc
-
Postów
10 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez Apoc
-
-
Dzisiaj z depozytu wziąłem witbiera browaru Brewfox. Mętne, słomkowożółte z gęstą, drobno pęcherzykową pianą. W smaku lekkie, raczej wytrawne, dość mocno chmielone, cytrusowe. Bardzo przyjemne, gratuluję piwowarowi dobrego piwa
-
Dzięki! Postaram się utrzymać ten zapis (zapożyczony zresztą od kogoś stąd, nie pamiętam od kogo ale bardzo dziękuję). Tobie również życzę powodzenia
-
#2 Red Ale 13° BLG (20L)
Data: 25.02.2015 r.
Surowce:
- słód Strzegom Pale Ale - 3,5kg
- słód Strzegom Monachijski typ II - 0,25kg
- słód Strzegom Karmelowy 30 - 0,25kg- słód Strzegom Karmelowy Czerwony - 1kg
- chmiel Marynka - 20g granulat
- chmiel Lubelski - 20g granulat
- chmiel Sybilla - 20g granulat
- Fermentis Safale S-04
Zacieranie: 5kg słodu zacierane w 17,5 litrach wody
- przez 20 min w temperaturze 52°C
- przez 40 min w temperaturze 66°C- przez 30 min w temperaturze 72°C
Wysładzanie:
za pomocą wody osiągnięto 25l filtratu o gęstości 12° BLG, co daje 77,6% wydajności wg BeerSmitha 2
Gotowanie + chmielenie: brzeczkę gotowano 60 minut
- 60' - 20g Marynki- 30' - 20g Sybilli
- 10' - 20g Lubelskiego
- otrzymano ok. 23l brzeczki
Fermentacja:
- do schłodzonej do ok. 20°C brzeczki zadano zrehydratyzowane w 120ml wody drożdże Safale S-04
- przewiduje się dwa tygodnie fermentacji - tydzień burzliwej i tydzień cichej- 03.03.2015 r. - Blg zeszło z 12 do 4, to trochę mało - bujnąłem fermentorem kilka razy i zobaczymy, co jutro
- 06.03.2015 r. - postanowiłem poczekać trochę dłużej, jednak piwo zeszło tylko do 3 Blg - przelałem na cichą z nadzieją, że piwo ewentualnie dofermentuje w drugim fermentorze
Uwagi:
- w piwie zauważyłem wysłodziny, nie wiem czym jest to spowodowane -
Tydzień burzliwej w 20 stopniach, potem tydzień cichej w ok. 10, ale na niej nic nie zeszlo więc do obliczen dalem 20 stopni.
-
To 5 BLG bylo przed dodaniem cukru. Czyli po cukrze (dalem 130g) bedzie przegazowane? Poki co upuszczam gazu w butelkach, fontanny przenosze na strych (ok. 12 stopni Celsjusza).
-
Czyli po kilku dniach od zabutelkowania upuszczać gazu i patrzeć czy wylatuje piana?
-
Wydaje mi się, że skopałem sprawę z surowcem do refermentacji. Chciałem zabutelkować moje blond ale (początkowo 16 BLG). Po tygodniu burzliwej zeszło do 5 BLG, więc przelałem na cichą z myślą, że jeszcze trochę zejdzie. Dzisiaj do fermentora dałem syrop glukozowy i zacząłem lać piwo, w międzyczasie zmierzyłem BLG i okazało się, że piwo w ogóle nie zeszło - nadal jest 5 BLG. Niestety, piwo już przelane i zastanawiam się co teraz robić. Lać wody?
-
#1 Belgian Blond Ale 19° BLG (20L)
Data: 05.01.2015 r.
Surowce:
- słód Strzegom Pilzneński - 3,5kg
- słód Strzegom Pale Ale - 1,5kg
- słód Strzegom Wiedeński - 1,5kg
- chmiel Marynka - 20g granulat
- chmiel Lubelski - 20g granulat
- Fermentis Safale T-58
Zacieranie: 6,5kg słodu zacierane w 20 litrach wody
- przez 60 min w temperaturze 66°C
- przez 10 min mashout w temperaturze 76°C
Wysładzanie:
za pomocą 15l wody o temperaturze 75°C i ok. 2l chłodnej wody osiągnięto 25l filtratu o gęstości 16° BLG
Gotowanie + chmielenie: brzeczkę gotowano 60 minut
- 60' - 20g Marynki
- 10' - 20g Lubelskiego
- otrzymano ok. 22l brzeczki, co daje 77,4% efektywności wg BeerSmitha 2
Fermentacja:
- do schłodzonej do ok. 20°C brzeczki zadano zrehydratyzowane w 120ml wody drożdże Safale T-58
- przewiduje się dwa tygodnie fermentacji - tydzień burzliwej i tydzień cichej
Uwagi:
- zaopatrzyć się w płyn Lugola, by móc przeprowadzać próby jodowe
- zwrócić uwagę na szczelne zamontowanie filtratora z oplotu, nieszczelność spowodowała cieknięcie
- z powodu awarii filtratora zaniedbałem zawracanie filtratu i do grantu trafiło nie więcej niż 0,5l brzeczki...
- zbyt szybka filtracja prawdopodobnie spowoduje dużą mętność piwa, należy zastosować zacisk do wężyka -
Dopiero zaczynam przygodę z piwowarstwem, ale nie chcąc zakładać całego nowego bloga z zapiskami postanowiłem prowadzić swój cokilkutygodnik tutaj
Zrobiłem już swoje piwo z brewkita Gozdawy (pszeniczne), jednak musiałem chyba coś spartolić, bo piwo ma wyraźnie winny aromat i smak. Niezniechęcony postanowiłem rzucić się na głęboką wodę i jako następne piwo uwarzyłem blond ale.
Warki:
1. Belgian Blond Ale 19° BLG (20L) - receptura z lokalnego sklepu piwowarskiego2. Red Ale 13° BLG (20L) - receptura j.w.
3. Belgian Pale Ale 12°BLG (20L) - własna próba receptury
Sprzęt:
- garnek emaliowany 30l
- dwa fermentory, w tym jeden z kranikiem
- filtrator z oplotu
- termometr- plastikowe mieszadło
- kapslownica ręczna Greta- kapslownica stołowa Grifo
- kranik z krótkim gwintem do filtratora z oplotu
Browar „Apocalyptic Brewing”
w Zapiski piwowarów domowych
Opublikowano · Edytowane przez Apoc
#3 Belgian Pale Ale 12° BLG (20L)
Data: 29.03.2015 r.
Surowce:
- słód Strzegom Pale Ale - 1,5kg
- słód Strzegom Monachijski typ II - 1kg
- słód Strzegom Bursztynowy - 0,5kg
- słód Strzegom Pilzneński - 1,5kg
- chmiel Sybilla - 25g granulat
- Fermentum Mobile FM26 Belgijskie Pagórki
Zacieranie: 4,5kg słodu zacierane w 20 litrach wody
- przez 75 min w temperaturze 70°C
- przez 10 min w temperaturze 75°C
Wysładzanie:
za pomocą wody osiągnięto 25l filtratu o gęstości 12° BLG, co daje 71,2% wydajności wg BeerSmitha 2
Gotowanie + chmielenie: brzeczkę gotowano 60 minut
- 60' - 25g Sybilli
- otrzymano ok. 23l brzeczki
Fermentacja:
- do schłodzonej do ok. 20°C brzeczki zadano 1l startera z FM26 Belgijskie Pagórki
- przewiduje się dwa tygodnie fermentacji - tydzień burzliwej i tydzień cichej
Uwagi:
- piwo zdecydowanie nie jest pale ale, muszę zrobić research na temat słodów barwiących