pejot

Otwarty od 15.00 przez cały tydzień. Zamykamy najwcześniej o 22 ale najczęściej do 2-3 siedzimy.

Rozczaruję Cię - było świetne.

Potwierdziło to 6 osób, z czego 3 znają się na piwie a jedna jest sepcjalistą od IPA

Użycie pojedyńczego chmielu bardzo wszystkim się podobało, można było skupić się na jego aromacie i skoncentrować na przyjemności a nie na analizowaniu złożoności Z takich ciekawszych spostrzeżeń wymienię:

Siwy: "sztuczny posmak, ale dobre", Iza: "czuję coś polnego, mlecze?", Tomek: "wyraźnie odczuwalny aromat zielonych pomidorów"

Stout też ok Nie słodki, nie kwaśny - piłbym!

Dzięki za piwka

przy okazji, jak tam moje wyroby? Ten single hop zbiera cięgi za goryczkę od innych degustatorów

Dziś z kolegą (Browar Bonda, jeszcze kiedyś o nim usłyszycie ) będę Twoich wyrobów testował

A co do dwóch depozytów może i racja że dwa to za dużo, ale lokal ma tą przewagę, że można na miejscu skosztować i jest bliżej centrum. Poza tym regularnie i tak mi piwowarzy piwa przynoszą

Chętnie przyłączę się do akcji i udostępnie swój lokal pod piwny depozyt Często zaglądają do mnie piwowarzy bo odkładam dla nich butelki, zawsze coś fajnego z domowej spiżarni ze sobą przynoszą

Lokal mieśli się w centrum - VINYL pub, Waszyngtona 26A, od strony Legionowej (tam, gdzie kiedyś był Market ABC).

Jako, że sam warzę już jakiś czas, nalewaków z żywcem u mnie nie znajdziecie - poza wymianą piw można też czegoś konkretnego spróbować.

hehe wiem

dlatego napisałem "miałem wrażenie"

Ale fakt, że glukoza szybciej nagazuje niż np. rozpuszczony cukier kandyzowany. Może chodzi o ilość cukru w cukrze, bo obu składników dawałem po tyle samo (w gramach)

Niby wiem, ale zaopatrzyłem się w większą ilość glukozy i tak jak dawałem ją od pierwszej warki, daję dalej. Przyjemniej się rozpuszcza i piwo szybciej dochodzi.

Kiedyś podzieliłem warkę na dwie części, do jednej dałem cukier, do drugiej glukozę - warki fakt, nie zepsułem, ale miałem wrażenie, że partia na glukozie była lepsza.

Hmm w takim razie wcześniej się opróżni... Dzięki, będę wiedział na przyszłość

poszło 160 g na 20.5 litra. Będzie dobrze

ehh więc mimo pomocy znów jestem w punkcie wyjścia

Mam glukozę. Nie chcę zmarnować warki, pomóżcie chłopaki:) szukam i nie mogę znaleźć odpowiedniej ilości...

Tak, patrzyłem, ale nie bardzo tam ALTa widzę. Chyba, że jest jakiś styl wspólny...

serwus

stoi przede mną wiadro z altem po tygodniowej burzliwej i 2 tygodniowej cichej. Nie mogę nigdzie znaleźć, ile powinno się dać glukozy do refermentacji... albo za szybko szukam, bo już wszystko czeka na rozlew

Teoretycznie dałbym standard, 160g, ale nie wiem, czy cicha w niskiej temp., oraz sam styl, nie wpływają na innej od standardowej ilości.

Jak Wy dajecie? (20 litrów)

Pozdrawiam, i dzięki za szybkie odpowiedzi

A właśnie miałem sypać 120 gramów

Nastawne 12 blg, końcowe 3.5.

18.5 litra.

Dam 90 gramów na całość. I tak będzie leżakować w "cieple" - 18 stopni. Będzie ok?

PS Z kalkulatora korzystałem, ale zawsze lepiej jeszcze popytać - kalkulator nie uwzględni chociażby temp. leżakowania.

Przeważnie większość rozchodzi się w pierwszych 3-4 miesiącach. Czasem lubię przetrzymać parę butelek 8-9 miesięcy, żeby zobaczyć jak zmienia się smak. Na konsumpcję nastawiam się szybką, do lipca już nic nie zostanie. Mówicie, że 150 g to za dużo?

Przykładowo w porterze angielskim dałem 170 g na prawie 20 litrów, było świetne do samego konca (parę miesięcy poleżało)

W IPA warkę przed butelkowaniem podzieliłem na 2 części - jedną zasłodziłem proporcją 150 g / 20 l drugą 90 g / 20 l, po 2 miesiącach była różnica, ale już po 3-4 miesiącach nagazowanie było praktycznie takie same.

18.5 litra.

Przeważnie dawałem 150 g na taką objętość, nie bylo żadnych negatywnych skutków

Właśnie szykuję się do butelkowania.

Na burzliwej - ok 3 tyg.

Na cichej - 2 tyg.

Ile dajecie glukozy? Standard, 150-160 gramów? Mam cukier kandyzowany, może to będzie lepsze?

Dzięki chłopaki, to wszystko już jasne.

Wasze zdrowie!

Fajnie, dzięki, ale nie dokońca wiem jak z tą fermentacją - robić tylko burzliwą? Potem od razu w butelki?

Hej.

Zacieram właśnie Grodziskie, zestaw z BA, gdzie na temat fermentacji podana jest jedynie ogólnikowa wzmianka Fermentować ok. 5 dni w temp. 18-22.

Trochę mnie to zastanowiło, bo nastawiałem się na klasyczne 7 dni burzliwej i 7 cichej, czyżby tu była jakaś odmiana?

Mam też pytanie co do tej gorącej wody, którą trzeba dolewać w kolejnych przerwach. Do jakiej temp. najlepiej ją podgrzewać?

Pozdrawiam!

Postawione w lodówce na najniższym poziomie - okazało się, że będą tam mieszkać przez 2 najbliższe miesiące - 8-9 stopni. Przy okazji - cicha też w tej samej temp.? Czy można w wyzszej, pokojowej?

Afghan, oczywiście, że opiszę Warka właśnie - dzięki Wam - zamknięta. Dziękuję

Dzięki bardzo za szybkie i konkretne porady

Myślicie, że warto wystawić brzeczkę po chmieleniu na balkon na parę minut, żeby temperatura zeszła, powiedzmy do tych 15'c?

Hej.

Filtruje się właśnie monachijskie ciemne, a ja zastanawiam się, co robić - 15 warek na koncie ale pierwsza z drożdżami saflager s-23.

Warunki do fermentacji mam już stworzone, dużo miejsca w lodówce. Jeśli znalazłby się ktoś, kto w miarę szybko poradziłby mi w kilku kwestiach (warka w trakcie, jestem na etapie filtrowania), byłbym naprawdę wdzięczny:

1. Jak przygotować drożdże przed zadaniem? Rehydrować w zimnej, czy ciepłej wodzie?

2. Do jakiej temperatury schłodzić brzeczkę przed zadaniem drożdży? W praktyce, za pomocą chłodnicy, schodzę do 20-21'c

3. W jak najniższej temperaturze mogą pracować te drożdże? Czytałem, że 12-14 stopni. Mogę zejść niżej, powiedzmy 10-11 stopni?

4. Czas fermentacji - podejrzewam, że standardowe 5 dni burzliwej i 7 cichej które stosuję nie mają tu zastosowania?

Pozdrawiam serdecznie,

pejot

Proszę mi jeszcze powiedzieć, czy zbieranie gęstwy zależy od drożdży, czy też użytych surowców? Do zamówionych słodów na kilka warek kupiłem tylko jedną saszetkę z WB-06 - mam nadzieję nauczyć się prawidłowo je odzyskiwać... Czytałem, że spokojnie uda mi się na jednych drożdżach zrobić ok. 5 warek.

Jak powinienem się do tego zabrać?

A co myślicie o dodaniu słodu karmelowego ciemnego Cara Crystal? Skoro wnosi, jak piszą, słodko-karmelkowe nuty, może być ciekawie. Dałbym z 200-250g...

Zresztą, będę robić jednocześnie dwie warki, do jednej dodam, do drugiej nie. Na jakim etapie go dodawać? Przed samą filtracją, czy równie dobrze zasypać na początku?

Chyba, że macie inne propozycje z dodatków.

BA proponuje jeszcze inne zacieranie:

10 min (46') ferulikowa

15 min (53') białkowa

30 min (63') maltozowa

10 min (72') dekstrynowa

a chmielenie:

80 min

20g w 10 min

10g w 50 min

10g w 75 min

Może ktoś podać oryginalną instrukcję warzenia od zestawu dunkela z piwo.org? Jakoś bym to wtedy wyśrodkował...

dodałbym ze 250g jakiegoś karmelowego, np. jasnego ze Strzegomia, ale widzę, że nie masz nic pod ręką.

Czy w tym wypadku nie zadziała tak samo słód pszeniczny czekoladowy? Tak jak pisałem w pierwszym poście, zawsze jeszcze mogę dokupić, jeszcze nie wysłali mi paczki

Ferulikowa możesz zrobić tylko dla słodu pszenicznego.

Domyślam się, że jak wrzucę od razu wszystkie słody to też nie będzie źle? Jedynie na sam koniec, przed filtracją, dodałbym pszenicznego czekoladowego

Do refermentacji zwykły cukier, 150g na 20 litrów (~3,5 g na butelkę)

Tak też zrobię, bez ekstraktu pszenicznego, sama glukoza. Hefe Weizen wyszedł na niej elegancko

Pejot ja też zabieram się do warzenia tego piwa mam też podobne dylematy. Temat super trafiony.Dzięki

Cieszę się Jakie masz surowce do dyspozycji?