Korzeniu

Witam Lato już w pełni pogoda w końcu zachęciła do wyciągnięcia ze studni zatopionej skrzynki z piwkiem. Butelki i kapsle dobrze zniosły ten czas leżakowania,trochę zostały zamulone z zewnątrz. Piwko po degustacji smaczniejsze niż to które stało w domu. Jasne Ale wyklarowało się, że byłem aż w szoku:) Dunkelweizen też ma jeszcze dobry smak. Teraz temperatura wody zaczyna rosnąć ale i tak będzie niższa niż w domu, planuje dorzucić jeszcze skrzynkę z Koźlakiem , jedyny feler tej studni że jest płytka i niewiele tam wejdzie, ale dobre i to . Pozdrawiam Andrzej

Dzięki za wskazówki. Na dzisiaj zaplanowałem 1 warzenie w tym roku:-) Ciemny dolniak 10-11°Blg 1kg monachijskiego 0,5kg caramunich 1,5 pilzenskiego 0,4 pszenicznego 0,1kg pszenica palona zacieranie - 45°C zasyp - 52°C 15 min - 62°C - 40 min - 72°C - 90 min gotowanie 60 min - Fuggles szyszki 30g -60 min - Fuggles szyszki 30g - 10 min

Witam Pozostało mi trochę surowców i nie mam natchnienia co by z nich uwarzyć. 1kg monachijskiego 0,5kg caramunich 0,4kg pszenicznego 1,5kg pilzeńskiego 0,5kg carared 0,6kg melanoidynowy 0,15kg carahell 0,10kg pszenica palona 60gr Fuggles szyszki drożdże W34/70 lub górniaki brewferm TOP lub gęstwa Belgian Golden Strong Ale Mam pomysł aby wszystko wsypać do gara i uzyskana brzeczkę zadać dolniakami , czy będzie coś z tego? czy lepiej dokupić trochę składników i zrobić 2 warki? Proszę o wskazówki. Pozdrawiam Andrzej

Warka Nr 7 Brown Ale daktylowe Zasyp: 3,5kg Pale Ale 0,5kg Carared 0,5kg Pilzneński 0,25kg caramunich I 0,25kg daktyli 0,25kg płatki jęczmienne błyskawiczne 0,05kg palona pszenica domowej produkcji Zacieranie: - słód do 15L wody ok 53 C - 10' - 50st.C - 60' - 65st.C - 40' - 70st.C - 75.Ci filtracja Wysładzanie: 3x4L + 8L Gotowanie - 90 min Chmielenie: - 0? ? 50g chmiel szyszki Magnum - 80? ? 20g chmiel szyszki Fuggles Wyszło: 28,5 litra, 13 Blg Schłodzone do 20 st.C i zadane gęstwą: W1388 Belgian Strong Ale 01.12.2009 Fermentacja burzliwa w temp 19-20C

Warka NR 6 STOUT OWSIANY Zasyp: 3,0kg - Pilzneński 3,0kg 0,5kg - Pal ale 0,5kg 0,2kg - karmel ciemny litovel 197 0,2kg - Ekstrakt barwiący 0,2kg - Słód karmelowy special B 350 0,8kg - płatki owsiane błyskawiczne 0,2kg - pszenica palona zacieranie wsypane do wody 12l -71°C 70°C-65°C 120min Filtracja wysładzanie totalna porażka , 4 h męki, filtr z oplotu zapchał się i leciało jak krew z nosa, po 30 minutach ponownie przelałem wszytko do gara trochę podgrzałem i wysładzałem od nowa z dodatkiem 2 l wody. filtr z oplotu zakotwiczyłem metalowym obciążnikiem i poczekałem aż młóto się ułoży . poszło lepiej ale po 1 h zaczęło się zapychać , czas mnie gonił i zakończyłem wysładzanie uzyskując ok 20 l 13°Blg chmielenie 90min 0'- Marynka szyszki 40gr 80'- Lubelski aromatyczny 10gr 15.11.2009 schłodzone do 20C i zadane drożdżami Wyeast 1388 - Belgian Strong Ale 29.11.2009 przelane na cichą 08.12.2009 jeszcze fermentuje 3,5°Blg poczekam jeszcze 2-3 dni i butelkuję.

Drożdże to Wyeast 1388 - Belgian Strong Ale , Gdy dzisiaj dokonywałem pomiaru °Blg to widać na powierzchni piwa , że jeszcze fermentacja w toku, z rurki co jakiś czas wylatuje CO2 , piwo w smaku b.dobre .

U mnie Dubbel na cichej bulga już 3 tydzień z 16°Blg zeszło do 5°Blg - 4,5°Blg , czy można butelkować takie piwo i ile dodać cukru do refermentacji? cierpliwość mi się już kończy :-) Pozdrawiam Andrzej

WARKA NR 5 DUBBEL Zakupiłem trochę surowców i jedną sztukę drożdży na 3 warki, na pierwszy rzut poszedł Dubbel w/g zmodyfikowanego przepisu Dori . Warzenie w dniu 29.10.2009 Zasyp do 14l wody 55C 3,0 kg - słód Pilzneński 2,9 EBC Strzegom 1,0 kg - słód Monachijski 10-27 EBC Strzegom 0,6 kg - słód pszeniczny ciemny 15-20 EBC Weyermann 0,4 kg - słód Melanoidynowy 60-80 EBC Weyermann 0,25g - słód Caramunich ® typ I 80-100 EBC Weyermann Przerwy: 10 minut w 55C 40 minut w 64C 50 minut w 72C negatywna próba jodowa 76C wysładzanie ok 18l wyszło 28L ok 15°Blg Gotowanie 80 minut Chmielenie: 21g IGUNA granulki 30g Lubelski aromatyczny szyszki w 60 minucie gotowania Ekstrakt brzeczki nastawnej 15Blg Zadane drożdżami Wyeast 1388 - Belgian Strong Ale bezpośrednio z saszetki do brzeczki i tu zonk! z lenistwa nie zrobiłem startera, ruszyło dopiero po 24 h, trochę się podenerwowałem, miałem już czarne myśli że będzie kanał:-) Trzymałem na burzliwej 9 dni do 08.11.2009 , myślałem że po tygodniu cichej tj do 14.11.09 zejdzie mocniej ale niestety tylko 5°Blg , no to czekam, miną prawie tydzień a tu dalej wali z rurki i to ostro zmierzyłem cukier i ciągle stoi w okolicach 5°Blg , jakiś błąd pomiaru czy co. Poczekam jeszcze do 3 tygodni i chyba zabutelkuje z mniejszą ilością cukru, bo już przydało by się coś uwarzyć następnego a tu fermentator zajęty.

Warka nr 4 WEIZEN KARMELOWY Surowce : słód pszeniczny jasny - 3kg słód monachijski - 1kg słód karmelowy CARAHELL - 0,8kg płatki jęczmienny - 0,2kg zacieranie w 16l woda ok 48C 15min - 46C 30min - 65C 40min - 73 C do 78 C wysładzanie 18litr wyszło 27l 13blg chmielenie: 60 min Chmiel IGUNA, granulat, ok 15 g schłodzone chłodnicą i zadane gęstwą z poprzedniej warki WB06 fermentacja burzliwa w temp 22-21C 7 dni cicha 6 dni zeszło do ok 3°Blg Zabutelkowałem z dodatkiem 4gr fruktozy wyszło 50 szt butelek 0,5l i jakaś resztka którą wypiłem po butelkowaniu:-) Po 1,5miesiąca piwo dość dobre ale dunkelweizen wyszedł lepszy, Piana jakaś nie taka ,szybko opada , nagazowało się dobrze,jest gęste treściwe, kolor ma fajny rudo marchewkowy, wyklarowało się na kryształek. Do obiadu może być:-)

Warka nr 3 Dunkelweizen Uwarzyłem sobie piwko z zestawu " Dunkel Weizen" Surowce : słód pilzneński - 1,3kg słód pszeniczny jasny - 1,9kg słód monachijski typ II - 0,6kg słód Carawheat (pszeniczny karmelowy) - 0,2kg słód pszeniczny czekoladowy - 0,05kg Ale niestety termometr mnie trochę oszukał i zawyżył mi temperaturę zacierania. temperatury kształtowały się następująco: 15min - 48C 30min - 66-65C 30min - 74 C do 78 C już podgrzewałem na dobrym termometrze wysładzałem długo 16litrami wyszło 24l koloru ciemno brunatnej brzeczki ok 13blg chmielenie: 60 min Chmiel Lubelski, granulat, 25 g schłodzone chłodnicą i zadane WB06 fermentacja burzliwa w temp 22-21C 8 dni cicha 5 dni zeszło do 3°Blg Zabutelkowałem z dodatkiem 4gr fruktozy Po ok 2 miesiącach piwo jest b.dobre, ale brakuje w nim mocnych smaków bananowo owocowych( teraz już wiem że trzeba było zainwestować w lepsze drożdże ) Nagazowało się mocno, tak mocno, że wywaliło 3 butelki ale tylko bezzwrotne , odleciały denka , na szczęście eksplozji nie było. Piana jest przecudna :-) stoi i niekiedy nie chce opadać. Piwo wyklarowało się na kryształek , kolor ciemno miedziany .

Warka nr 2 Jasne ALE Pierwsza warka zacierana. Na próbę zakupiłem najtańszy słód Pilzeński Litovel , nie byłem do końca przekonany czy to mi się spodoba i co z tego wyjdzie. Chmiel też zakupiłem na oko goryczkowy IGUNA granulki, a aromatyczny Lubelski szyszki . SKŁAD: 5kg Pilzeński Litovel Jasny 0,2 kg Płatków błyskawicznych jęczmiennych słód wsypałem do 16l wody o temp 65°C 30min 64°C 40min 73°C podgrzane do 76°C wysładzanie poszło dobrze, uzyskałem ok 23l 13- 14°Blg chmielenie 60min: 0' ok 50gr IGUNA granulki 50' ok 30gr aromatycznym Lubelski szyszki schłodzone wężownicą miedzianą w 40 minut zadane gęstwą z I warki US-05 fermentacja w 22°C ok 7 dni cicha ok 3 dni Zabutelkowane z dodatkiem 4 gr fruktozy Piwo po 2 miesiącach leżakowania całkiem dobre, jasne , geste, w smaku mocna goryczka podobna do dawnego Radegasta, wyczuwalne aromaty suszonych śliwek, trochę mętne, piana mocna, nagazowanie całkiem dobre. Ta pierwsza warka ukierunkowała moje nowe zainteresowanie :-) warzenie z procesem zacierania . Piwo domowe pokochałem od pierwszego łyku :-)

Warka nr 1 z ekstraktów słodowych CIEMNE ALE 12° Blg Pierwsze piwko na próbę zrobiłem z ekstraktów słodowych : Ekstrakt słodowy WES jasny 1.7kg Ekstrakt słodowy WES ciemny 1.7kg 40g granulatu (lub 45g szyszek) chmielu aromatycznego Perle 30g granulatu (lub 35g szyszek) chmieli aromatycznego Lubelskiego Drożdże górnej fermentacji Fermentis US-05 Proces przygotowania brzeczki nastawnej banalnie prosty gotowanie przez 1 h rozcieńczonych ekstraktów z chmielem. Wyszło ok 19l 13° Blg Fermentacja burzliwa 8 dni, cichą pominąłem. Przelałem do 38butelek 0,5l z dodatkiem 2 -3gr fruktozy. Po 2 miesiącach piwko niczego sobie Nagazowało się dość dobrze ,klarowne, piana jest, aromaty chmielowe mocne, i szybko znikają buteleczki.

Witam Dziś przelałem na cichą Dubbla, odzyskałem gęstwę w której pełno jest brązowych farfoclii,mam dylemat czy to powszechne zjawisko czy coś poszło nie tak , wyglada to tak jakby zrobił sie jakiś kożuszek który opadł na dno, zresztą na boku fermentatora było coś takiego ale już zaschniętego, boję się ze jeśli użyje tej gęstwy do następnego piwa to będzie z tego jakiś kwach. To moja piata warka i wole dmuchać na zimne:-) Piwo po przelaniu na cichą nie wykazuje jakiś złych smaków. Pozdro Andrzej K.

Butelki z piwkiem po 4 szt z każdego rodzaju zostały zatopione w studni , Poleżą tam do 1 dnia lata :-) Dołączyłem teraz zdjęcie przed zatopieniem. Ciekawe jak będą wyglądały po 9miesiacach nurkowania. Pozdro Andrzej

Witam Ciemny Bernard - proszę o jakąś przybliżoną recepturę tego piwka. Z góry dziękuję Pozdrawiam Andrzej

Pierwszą warkę zrobiłem z ekstraktów słodowych WES. Następne już zacierałem PILS, Dunkel Weizen, a teraz kończy się fermentacja cicha zmodyfikowanego Waizena . Pozdro Andrzej

Witam wszystkich! Przygodę z warzeniem zacząłem od sierpnia i strasznie mnie to wciągnęło :-) Po mimo braku czasu ( 2 małe dzieciaki w domu) i inne zainteresowania , to na okrągło rozmyślam co by tu uwarzyć , jak logistycznie wszystko dograć (butelki sprzet, warunki fermentacji , leżakowania ,jak wyrobić z czasem itp. , Szkoda że tyle czasu zmarnowałem i dopiero teraz zacząłem się w to bawić . Teraz wiem jak smakuje prawdziwe piwo! życzę samych udanych warek! Pozdrawiam Andrzej z Opola

fotka z 1 degustacji:

Witam Dunkel Weizen(warka nr 3) już tydzień po zabutelkowaniu, przyszła pora na pierwszą degustację . Piwko już się nagazowało,piana niczego sobie stała do konca w szklance:-) smak całkiem dobry, jednak brakuje mocnych akcentów owocowo goździkowych. Kolor trochę taki prześwitujący ciemno miedziany, z daleka jednak widać że to ciemne . Pozdrawiam Andrzej

Witam Witam Niedawno zrobiłem pierwsze piwko ciemne Ale 12° Blg z kupionych w HB ekstraktów słodowych : Ekstrakt słodowy WES jasny 1.7kg Ekstrakt słodowy WES ciemny 1.7kg 40g granulatu (lub 45g szyszek) chmielu aromatycznego Perle 30g granulatu (lub 35g szyszek) chmieli aromatycznego Lubelskiego Drożdże górnej fermentacji Fermentis US-05 Wyszło 38butelek 0,5l pysznego ciemnego klarownego piwka! Po 4 tygodniach nagazowało się trochę, wyczuwalne są mocne aromaty chmielowe. Piwo wszytskim smakuje i zaczyna mi szybko znikać ! Proszę o jakiś przepis na takie piwo ale do warzenia ze słodu. Dzięki za info. Pozdrawiam Andrzej

Witam Uwarzyłem sobie piwko z zestawu Dunkel Weizen'a Warka nr 3 Surowce : słód pilzneński - 1,3kg słód pszeniczny jasny - 1,9kg słód monachijski typ II - 0,6kg słód Carawheat (pszeniczny karmelowy) - 0,2kg słód pszeniczny czekoladowy - 0,05kg Ale niestety termometr mnie trochę oszukał i zawyżył mi temperaturę zacierania. Pytanie jaki będzie tego skutek ? . temperatury kształtowały się następująco: 15min - 48C 30min - 66-65C 30min - 74 C do 78 C już podgrzewałem na dobrym termometrze wysładzałem długo 16litrami wyszło 24l koloru ciemno brunatnej klarownej brzeczki ok 13blg schłodzone chłodnicą i zadane WB06 fermentacja burzliwa w temp 22-21C Ciekawe co to bedzie za piwko :-) Pozdrawiam Andrzej z Opola

Witam Czy można przechowywać butelki z piwem w wodzie w płytkiej studni.? Woda ma temp ok 10C, Nie mam w domu piwnicy i tak sobie kombinuje:-) co zrobić aby piwko bylo jeszcze lepsze. Andrzej