Korzeniu

Witam

Lato już w pełni pogoda w końcu zachęciła do wyciągnięcia ze studni zatopionej skrzynki z piwkiem.

Butelki i kapsle dobrze zniosły ten czas leżakowania,trochę zostały zamulone z zewnątrz.

Piwko po degustacji smaczniejsze niż to które stało w domu.

Jasne Ale wyklarowało się, że byłem aż w szoku:) Dunkelweizen też ma jeszcze dobry smak.

Teraz temperatura wody zaczyna rosnąć ale i tak będzie niższa niż w domu, planuje dorzucić jeszcze skrzynkę z Koźlakiem , jedyny feler tej studni że jest płytka i niewiele tam wejdzie, ale dobre i to .

Pozdrawiam

Andrzej

Dzięki za wskazówki.

Na dzisiaj zaplanowałem 1 warzenie w tym roku:-)

Ciemny dolniak 10-11°Blg

1kg monachijskiego

0,5kg caramunich

1,5 pilzenskiego

0,4 pszenicznego

0,1kg pszenica palona

zacieranie

- 45°C zasyp

- 52°C 15 min

- 62°C - 40 min

- 72°C - 90 min

gotowanie 60 min

- Fuggles szyszki 30g -60 min

- Fuggles szyszki 30g - 10 min

Witam

Pozostało mi trochę surowców i nie mam natchnienia co by z nich uwarzyć.

1kg monachijskiego

0,5kg caramunich

0,4kg pszenicznego

1,5kg pilzeńskiego

0,5kg carared

0,6kg melanoidynowy

0,15kg carahell

0,10kg pszenica palona

60gr Fuggles szyszki

drożdże W34/70

lub górniaki brewferm TOP

lub gęstwa Belgian Golden Strong Ale

Mam pomysł aby wszystko wsypać do gara i uzyskana brzeczkę zadać dolniakami , czy będzie coś z tego?

czy lepiej dokupić trochę składników i zrobić 2 warki?

Proszę o wskazówki.

Pozdrawiam

Andrzej

Warka Nr 7 Brown Ale daktylowe

Zasyp:

3,5kg Pale Ale

0,5kg Carared

0,5kg Pilzneński

0,25kg caramunich I

0,25kg daktyli

0,25kg płatki jęczmienne błyskawiczne

0,05kg palona pszenica domowej produkcji

Zacieranie:

- słód do 15L wody ok 53 C

- 10' - 50st.C

- 60' - 65st.C

- 40' - 70st.C

- 75.Ci filtracja

Wysładzanie:

3x4L

+ 8L

Gotowanie - 90 min

Chmielenie:

- 0? ? 50g chmiel szyszki Magnum

- 80? ? 20g chmiel szyszki Fuggles

Wyszło: 28,5 litra, 13 Blg

Schłodzone do 20 st.C i zadane gęstwą: W1388 Belgian Strong Ale

01.12.2009 Fermentacja burzliwa w temp 19-20C

Warka NR 6 STOUT OWSIANY

Zasyp:

3,0kg - Pilzneński 3,0kg

0,5kg - Pal ale 0,5kg

0,2kg - karmel ciemny litovel 197

0,2kg - Ekstrakt barwiący

0,2kg - Słód karmelowy special B 350

0,8kg - płatki owsiane błyskawiczne

0,2kg - pszenica palona

zacieranie

wsypane do wody 12l -71°C

70°C-65°C 120min

Filtracja wysładzanie totalna porażka , 4 h męki, filtr z oplotu zapchał się i leciało jak krew z nosa, po 30 minutach ponownie przelałem wszytko do gara trochę podgrzałem i wysładzałem od nowa z dodatkiem 2 l wody. filtr z oplotu zakotwiczyłem metalowym obciążnikiem i poczekałem aż młóto się ułoży . poszło lepiej ale po 1 h zaczęło się zapychać , czas mnie gonił i zakończyłem wysładzanie uzyskując ok 20 l 13°Blg

chmielenie

90min 0'- Marynka szyszki 40gr

80'- Lubelski aromatyczny 10gr

15.11.2009

schłodzone do 20C i zadane drożdżami Wyeast 1388 - Belgian Strong Ale

29.11.2009 przelane na cichą

08.12.2009 jeszcze fermentuje 3,5°Blg poczekam jeszcze 2-3 dni i butelkuję.

Drożdże to Wyeast 1388 - Belgian Strong Ale ,

Gdy dzisiaj dokonywałem pomiaru °Blg to widać na powierzchni piwa , że jeszcze fermentacja w toku, z rurki co jakiś czas wylatuje CO2 , piwo w smaku b.dobre .

U mnie Dubbel na cichej bulga już 3 tydzień z 16°Blg zeszło do 5°Blg - 4,5°Blg , czy można butelkować takie piwo i ile dodać cukru do refermentacji? cierpliwość mi się już kończy :-)

Pozdrawiam

Andrzej

WARKA NR 5 DUBBEL

Zakupiłem trochę surowców i jedną sztukę drożdży

na 3 warki, na pierwszy rzut poszedł Dubbel w/g zmodyfikowanego przepisu Dori .

Warzenie w dniu 29.10.2009

Zasyp do 14l wody 55C

3,0 kg - słód Pilzneński 2,9 EBC Strzegom

1,0 kg - słód Monachijski 10-27 EBC Strzegom

0,6 kg - słód pszeniczny ciemny 15-20 EBC Weyermann

0,4 kg - słód Melanoidynowy 60-80 EBC Weyermann

0,25g - słód Caramunich ® typ I 80-100 EBC Weyermann

Przerwy:

10 minut w 55C

40 minut w 64C

50 minut w 72C

negatywna próba jodowa

76C

wysładzanie ok 18l

wyszło 28L ok 15°Blg

Gotowanie 80 minut

Chmielenie:

21g IGUNA granulki

30g Lubelski aromatyczny szyszki w 60 minucie gotowania

Ekstrakt brzeczki nastawnej 15Blg

Zadane drożdżami Wyeast 1388 - Belgian Strong Ale bezpośrednio z saszetki do brzeczki i tu zonk! z lenistwa nie zrobiłem startera, ruszyło dopiero po 24 h, trochę się podenerwowałem, miałem już czarne myśli że będzie kanał:-)

Trzymałem na burzliwej 9 dni do 08.11.2009 , myślałem że po tygodniu cichej tj do 14.11.09 zejdzie mocniej ale niestety tylko 5°Blg , no to czekam, miną prawie tydzień a tu dalej wali z rurki i to ostro zmierzyłem cukier i ciągle stoi w okolicach 5°Blg , jakiś błąd pomiaru czy co. Poczekam jeszcze do 3 tygodni i chyba zabutelkuje z mniejszą ilością cukru, bo już przydało by się coś uwarzyć następnego a tu fermentator zajęty.

Warka nr 4 WEIZEN KARMELOWY

Surowce :

słód pszeniczny jasny - 3kg

słód monachijski - 1kg

słód karmelowy CARAHELL - 0,8kg

płatki jęczmienny - 0,2kg

zacieranie w 16l woda ok 48C

15min - 46C

30min - 65C

40min - 73 C

do 78 C

wysładzanie 18litr

wyszło 27l 13blg

chmielenie: 60 min Chmiel IGUNA, granulat, ok 15 g

schłodzone chłodnicą i zadane gęstwą z poprzedniej warki WB06

fermentacja burzliwa w temp 22-21C 7 dni

cicha 6 dni zeszło do ok 3°Blg

Zabutelkowałem z dodatkiem 4gr fruktozy

wyszło 50 szt butelek 0,5l i jakaś resztka którą wypiłem po butelkowaniu:-)

Po 1,5miesiąca piwo dość dobre ale dunkelweizen wyszedł lepszy, Piana jakaś nie taka ,szybko opada , nagazowało się dobrze,jest gęste treściwe, kolor ma fajny rudo marchewkowy, wyklarowało się na kryształek. Do obiadu może być:-)

Warka nr 3 Dunkelweizen

Uwarzyłem sobie piwko z zestawu " Dunkel Weizen"

Surowce :

słód pilzneński - 1,3kg

słód pszeniczny jasny - 1,9kg

słód monachijski typ II - 0,6kg

słód Carawheat (pszeniczny karmelowy) - 0,2kg

słód pszeniczny czekoladowy - 0,05kg

Ale niestety termometr mnie trochę oszukał i zawyżył mi temperaturę zacierania.

temperatury kształtowały się następująco:

15min - 48C

30min - 66-65C

30min - 74 C

do 78 C już podgrzewałem na dobrym termometrze

wysładzałem długo 16litrami

wyszło 24l koloru ciemno brunatnej brzeczki ok 13blg

chmielenie: 60 min Chmiel Lubelski, granulat, 25 g

schłodzone chłodnicą i zadane WB06

fermentacja burzliwa w temp 22-21C 8 dni

cicha 5 dni zeszło do 3°Blg

Zabutelkowałem z dodatkiem 4gr fruktozy

Po ok 2 miesiącach piwo jest b.dobre, ale brakuje w nim mocnych smaków bananowo owocowych( teraz już wiem że trzeba było zainwestować w lepsze drożdże ) Nagazowało się mocno, tak mocno, że wywaliło 3 butelki ale tylko bezzwrotne , odleciały denka , na szczęście eksplozji nie było. Piana jest przecudna :-) stoi i niekiedy nie chce opadać. Piwo wyklarowało się na kryształek , kolor ciemno miedziany .

Warka nr 2 Jasne ALE

Pierwsza warka zacierana. Na próbę zakupiłem najtańszy słód Pilzeński Litovel , nie byłem do końca przekonany czy to mi się spodoba i co z tego wyjdzie. Chmiel też zakupiłem na oko goryczkowy IGUNA granulki, a aromatyczny Lubelski szyszki .

SKŁAD:

5kg Pilzeński Litovel Jasny

0,2 kg Płatków błyskawicznych jęczmiennych

słód wsypałem do 16l wody o temp 65°C

30min 64°C

40min 73°C

podgrzane do 76°C

wysładzanie poszło dobrze, uzyskałem ok 23l 13- 14°Blg

chmielenie 60min:

0' ok 50gr IGUNA granulki

50' ok 30gr aromatycznym Lubelski szyszki

schłodzone wężownicą miedzianą w 40 minut

zadane gęstwą z I warki US-05

fermentacja w 22°C ok 7 dni

cicha ok 3 dni

Zabutelkowane z dodatkiem 4 gr fruktozy

Piwo po 2 miesiącach leżakowania całkiem dobre, jasne , geste, w smaku mocna goryczka podobna do dawnego Radegasta, wyczuwalne aromaty suszonych śliwek, trochę mętne, piana mocna, nagazowanie całkiem dobre.

Ta pierwsza warka ukierunkowała moje nowe zainteresowanie :-) warzenie z procesem zacierania . Piwo domowe pokochałem od pierwszego łyku :-)

Warka nr 1 z ekstraktów słodowych CIEMNE ALE 12° Blg

Pierwsze piwko na próbę zrobiłem z ekstraktów słodowych :

Ekstrakt słodowy WES jasny 1.7kg

Ekstrakt słodowy WES ciemny 1.7kg

40g granulatu (lub 45g szyszek) chmielu aromatycznego Perle

30g granulatu (lub 35g szyszek) chmieli aromatycznego Lubelskiego

Drożdże górnej fermentacji Fermentis US-05

Proces przygotowania brzeczki nastawnej banalnie prosty gotowanie przez 1 h rozcieńczonych ekstraktów z chmielem.

Wyszło ok 19l 13° Blg

Fermentacja burzliwa 8 dni, cichą pominąłem.

Przelałem do 38butelek 0,5l z dodatkiem 2 -3gr fruktozy.

Po 2 miesiącach piwko niczego sobie Nagazowało się dość dobrze ,klarowne, piana jest, aromaty chmielowe mocne, i szybko znikają buteleczki.

Witam

Dziś przelałem na cichą Dubbla, odzyskałem gęstwę w której pełno jest brązowych farfoclii,mam dylemat czy to powszechne zjawisko czy coś poszło nie tak , wyglada to tak jakby zrobił sie jakiś kożuszek który opadł na dno, zresztą na boku fermentatora było coś takiego ale już zaschniętego, boję się ze jeśli użyje tej gęstwy do następnego piwa to będzie z tego jakiś kwach. To moja piata warka i wole dmuchać na zimne:-)

Piwo po przelaniu na cichą nie wykazuje jakiś złych smaków.

Pozdro

Andrzej K.

Butelki z piwkiem po 4 szt z każdego rodzaju zostały zatopione w studni , Poleżą tam do 1 dnia lata :-)

Dołączyłem teraz zdjęcie przed zatopieniem.

Ciekawe jak będą wyglądały po 9miesiacach nurkowania.

Pozdro

Andrzej

Witam

Ciemny Bernard - proszę o jakąś przybliżoną recepturę tego piwka.

Z góry dziękuję

Pozdrawiam

Andrzej

Pierwszą warkę zrobiłem z ekstraktów słodowych WES.

Następne już zacierałem PILS, Dunkel Weizen, a teraz kończy się fermentacja cicha zmodyfikowanego Waizena .

Pozdro

Andrzej

Witam wszystkich!

Przygodę z warzeniem zacząłem od sierpnia i strasznie mnie to wciągnęło :-) Po mimo braku czasu ( 2 małe dzieciaki w domu) i inne zainteresowania , to na okrągło rozmyślam co by tu uwarzyć , jak logistycznie wszystko dograć (butelki sprzet, warunki fermentacji , leżakowania ,jak wyrobić z czasem itp. ,

Szkoda że tyle czasu zmarnowałem i dopiero teraz zacząłem się w to bawić .

Teraz wiem jak smakuje prawdziwe piwo!

życzę samych udanych warek!

Pozdrawiam

Andrzej z Opola

fotka z 1 degustacji:

Witam

Dunkel Weizen(warka nr 3) już tydzień po zabutelkowaniu, przyszła pora na pierwszą degustację .

Piwko już się nagazowało,piana niczego sobie stała do konca w szklance:-) smak całkiem dobry, jednak brakuje mocnych akcentów owocowo goździkowych. Kolor trochę taki prześwitujący ciemno miedziany, z daleka jednak widać że to ciemne .

Pozdrawiam

Andrzej

Witam

Witam

Niedawno zrobiłem pierwsze piwko ciemne Ale 12° Blg z kupionych w HB ekstraktów słodowych :

Ekstrakt słodowy WES jasny 1.7kg

Ekstrakt słodowy WES ciemny 1.7kg

40g granulatu (lub 45g szyszek) chmielu aromatycznego Perle

30g granulatu (lub 35g szyszek) chmieli aromatycznego Lubelskiego

Drożdże górnej fermentacji Fermentis US-05

Wyszło 38butelek 0,5l pysznego ciemnego klarownego piwka! Po 4 tygodniach nagazowało się trochę, wyczuwalne są mocne aromaty chmielowe.

Piwo wszytskim smakuje i zaczyna mi szybko znikać !

Proszę o jakiś przepis na takie piwo ale do warzenia ze słodu.

Dzięki za info.

Pozdrawiam

Andrzej

Witam

Uwarzyłem sobie piwko z zestawu Dunkel Weizen'a

Warka nr 3

Surowce :

słód pilzneński - 1,3kg

słód pszeniczny jasny - 1,9kg

słód monachijski typ II - 0,6kg

słód Carawheat (pszeniczny karmelowy) - 0,2kg

słód pszeniczny czekoladowy - 0,05kg

Ale niestety termometr mnie trochę oszukał i zawyżył mi temperaturę zacierania.

Pytanie jaki będzie tego skutek ? .

temperatury kształtowały się następująco:

15min - 48C

30min - 66-65C

30min - 74 C

do 78 C już podgrzewałem na dobrym termometrze

wysładzałem długo 16litrami

wyszło 24l koloru ciemno brunatnej klarownej brzeczki ok 13blg

schłodzone chłodnicą i zadane WB06

fermentacja burzliwa w temp 22-21C

Ciekawe co to bedzie za piwko :-)

Pozdrawiam

Andrzej z Opola

Witam

Czy można przechowywać butelki z piwem w wodzie w płytkiej studni.? Woda ma temp ok 10C, Nie mam w domu piwnicy i tak sobie kombinuje:-) co zrobić aby piwko bylo jeszcze lepsze.

Andrzej