Bałkan

Dzieki za rady następny może Barley wine, pójdę o krok dalej z ekstraktem, ale oprę się na waszych radach: zacieranie na dwa razy jak poprzednio i dwa razy wysładzanie z pomocą wody, raczej szeregowo, bo póki co nie mam 2 filtratorów, wysładzam wszystko do 2 blg i gotuję w tych 3 garnkach w sumie aż uzyskam ok 20-25 L i zmieszcze to w jednym, wtedy dopiero chmielenie i wiadomo Będzie to długie gotowanie (kilka godzin), ale finalnie wydajność powinna być zdecydowanie lepsza niz w moim obecnym przypadku.

Zacieranie w wiadrze i pilnowanie temperatury dolewając ciepłej wody, dobbra opcja A filtracja tez na 2 kadziach jak w podanym linku przez Visalus ? Drożdze pociągną, kwestia doboru, ilości, kondycji, napowietrzenia. Nie przefermentują oczywiście wszystkiego, bo maksymalne tolerancje to ok 11-12 % alkoholu, wiec im większy ekstrakt tym wiecej słodyczy ci zostanie i kwestia zbalansowac ją również odpowiednią goryczką, RIS ma być słodki i gorzki jednocześnie. Jestem ciekaw jak sie mój bedzie układał po czasie

Brewterget przy tym zasypie wypluł OG na poziomie 1.135 wiec nieco ponad 30 Blg, wszystko zależy jak przejdzie filtracja, szczególnie wysładzając brzeczką jest troszke lepko i może masz rację że trudno odzyskac 100% cukrów. Kolejnym razem bedę wysładzał normalnie wodą, uzyskam wiekszą ilość brzeczki, ale bedę ją gotował w 2 garnkach (na wzór jopejskiego) kilka godzin aby uzyskac odpowiednie stężenie i skończyc na tych ok 20 litrach.

Dzien dobry, mam 24 lata i jestem piwowarem domowym od sierpnia 2013, a interesuje sie piwem od kiedy teoretycznie jest to legalne za soba dopiero 20 warek, na początku były to IPA, APA i wariacje na temat nowofalowych odmian chmieli, później Stouty, Stouty Imperialne, wedzonki. Jak na razie trzymam się górnej fermentacji, ale jestem ciekaw wszystkiego. Pozdrawiam jeszcze raz wsystkich Piwowarów z okolicy szczególnie

Witam wszystkich piwowarów domowych, Jest to mój pierwszy post, jestem piwowarem domowym od 1,5 roku, mam 24 lata, a za sobą 20 warek. Moją warką # 19 był Russian Imperial Stout, warzony metodą dwuraźną, chciałem sie tylko podzielić metodą, może komus sie przyda. składniki: Pale Ale 7 - 9 EBC Castle 10 kg Abbey 45 EBC Castle 2 kg Cara Blond 20 EBC Castle 1 kg Czekoladowy 900 EBC Castle 0,6 kg Carafa ® typ III 1300-1500 EBC Weyermann 0,4 kg Pszeniczny Monachijski 15 EBCCastle 1 kg Wychodzi w sumie 15 kg słodu Z tego co zdążyłem łyknąc z netu, piwo dwuraźne polega na dwukrotnym zacieraniu, a drugi filtrat wysładzamy wodami wysłodkowymi z pierwszego filtrowania. ok, bedziemy potrzebowali wiecej garnków i da sie zrobić. potrzebujemy klasycznego garnka 30L i 2x20L. nr1. 30L nr2. 20L nr3. 20L Dzielimy słody jakich bedziemy używac na dwie grupy po 7,5 kg i zacieramy pierwszą grupę infuzyjnie na wytrawnie w garnku 30L w ok 21-23 litrach wody. Zacier potem trafia do kadzi filtracyjnej, i wysłodziny (wysoki eksrakt) trafia do garnka 20L#3 i już sie gotuje aby się zatężać. Gdy młóto w kadzi ma zamiar sie odkrywać, dolewamy wody z garnka nr 3 i filtrujemy aż do 2 blg, ale filtrat wlewamy spowrotem do garnka 30L!! Po pierwszym etapie mamy wyjałowione 7,5 kg młóta, kilka litrów wysoko ekstraktywnej brzeczki przedniej w garnku #2 20l (gotuje sie ciągle) oraz nieco wiecej litrów brzeczki ozdecydowanie nizszym ekstrakcie w garnku #1 30 litrowym, również gotujemy. W miedzy czasie myjemy kadź, używając wody do wysładzania z garnka #3 i zostawiamy go pustym. Do pustego garnka #3 przelewamy zawartość garnka #1 i odstawiamy, aby temperatura spadła do 75 stopni, w miedzyczasie przygotowujemy analogiczny zacier z drugiej grupy słodów (7,5 kg) do garnka #1 30L. i zacieramy identycznie. W garnku #2 cały czas wrze brzeczka. Zacier drugiej grupy trafia do kadzi, myjemy garnek 30 L, po czym trafia do niego brzeczka przednia z kadzi i zostaje od razu doprowadzana do wrzenia. Teraz całe clue: uzywamy zawartości garnka #3 do wysładzania młóta drugiej grupy, dzieki czemu długo bedziemy odciągać az 20 Blg z kadzi filtracyjnej, które trafia do garnka 30L. w garnku # 2 ciągle wrze! Po skończonej filtracji, wrze nam w obu garnkach, jeżeli uznamy że juz zmieścimy to wszystko w jednym (30L) to przelewamu #2 do #1 i gotujemy dalej. Aby otrzymać porządany ekstrakt dodałem jeszcze 300g cukru przy gotowaniu. po chmieleniu i schłodzeniu natleniając przelałem kilka razy miedzy fermentorami otrzymyjąc 31 blg w 20 litrach brzeczki drożdże : Wyeast XL 1056 American Ale, takie uznałem za odpowiednie po przekartkowaniu internetu Po chłodzeniu w sumie 11 godzin w kuchni fermentacja butrzliwa: tydzień, piana na 6 cm (20 stopni) fermentacja cicha: 2 tygodnie, dodałem 50 gram płatków debowych mocno palonych (US) odkarzonych w 100ml Bourbonu, wlałem z tym bourbonem. (20-22 stopnie) finalnie odfermentowało do 9 Blg. 100 gram cukru do refermentacji, nie dodawałem gęstwy, mam zamiar długo je leżakować więc będzie miało czas na swoje wolne procesy w piwnicy 10-15 stopni. Minał tydzien od wstawienia do piwnicy i jest FANTASTYCZNE ! gęste, gorzkie (dodałem 100 gram Warriora 15,1 A-A na 60 minut gotowania co ma dac teoretycznie 80-100 IBU) i słodkie, kompletnie czarne, wiecej powiem jak odleżakuje przynajmniej te 3 miesiące mam nadzieje że zostanie mi cos na 30 urodziny, ekstrakt 30 i tak też je nazwałem "30" Pozdrawiam, może komus się przyda cokolwiek co napisałem