Witaj,
1. Nie używałem kultur jogurtowych, jednak z mojego doświadczenia dobrze sprawują się L. plantarum z probiotyku Sanprobi IBS, niestety sam probiotyk jest dość drogi. U mnie 20 kapsułek starczyło na 2 warki. 2. Najlepsza metoda to zakwaszanie w kotle, możemy kontrolować kwasowość brzeczki. Lactobacillusy najlepiej pracują w temp. 36.6 stopni. Gotuj brzeczkę przez 15 min. schłódź i zadaj bakterie w 40 stopniach, bez startera z kapsułek, zaizoluj kadź kocami i powinno utrzymać temperaturę, jak spadnie poniżej 25 stopni to dogrzej. Dwie doby zakwaszania powinny wystarczyć.
3. j.w.
4. Nie, u mnie biofilm się nie pojawił, nie ma się co przejmować.
http://www.milkthefunk.com/wiki/Lactobacillus- przydatne informacje o Lactobacillusach masz w tym linku
