Witam wszystkich,
postanowiłem uwarzyć piwo jak w tytule, czyli połączenie witbiera i IPA. Poniżej moja receptura na to piwko, proszę o ocenę ewentualne uwagi/sugestie.
WHITE IPA - 15BLG 56 IBU 20l
Słów pilzneński (Weyermann) - 2,7kg
Słód przeniczny jasny (Weyermann) - 2,0kg
Słód caraamber (Weyermann) - 0,2kg
Płatki jęczmienne 0,3kg
Płatki owsiane 0,3kg
Zacieranie 67oC (czy może niżej bardziej na wytrawnie?)
Chmielenie:
60' - chmiel Magnum 20g
30' - chmiel Magnum 15g, centennial 10g
15' - Chmiel Centennial 10g
10' - kolendra 10g
5' - kolendra 10g, skórki gorzkiej pomarańczy 20g, skórki gorzkiej pomarańczy 20g
0' - chmiel Centennial 15g, Galaxy 15g
Chmielenie na zimno (opcjonalne) - Centennial 20g, galaxy 20g - fermentacja cicha 3 dni przed końcem
Drożdże S-33 lub US-05 (które lepsze?)
Chciałbym uzyskać w miarę balans między aromatami chmielowymi a przyprawowymi. Waham się czy w ogóle chmielić na zimno. co o tym sądzicie? kolendrę chcę zmiażdżyć w moździerzu. Myślę, że te 20 g w sumie to będzie w sam raz. Nie chciałbym aby kolendra przysłoniła wszystkie aromaty i odwrotnie, aby chmiele zdominowały piwo.
Słód karmelowy potrzebny w ogóle? nie zaciemni mi tego piwa za bardzo? W BS pokazuje 5,5 SRM czyli dolna granica stylu, ja wyrzucę ten słód to wychodzi za jasne...
Co sądzicie o tej recepturze? Wszelkie sugestie będą mile widziane.