LukaszU

Racja, z tym jęczmieniem palonym już widzę, że przesadziłem. Zjadę z nim do max 300 g, ale pewnie wrzucę ok 200g na całość zasypu.

Czyli najlepiej rozkręcić drożdże.. Myślisz, że gęstwa po vermont ipa z FM Zielone Wzgórza będzie dobra ?

Cześć !

Na pierwsze piwo tego roku wybrałem RIS'a, którego nigdy wcześniej nie warzyłem, a bardzo chciałbym podejść do tego tematu. Poczytałem, posprawdzałem w sieci i ułożyłem taką oto recepturę:

Warka 23 litry

Pale Ale - 6kg

Monachijski - 3kg

Caraaroma - 1kg

Pszeniczny Czekoladowy - 1kg

Jęczmień Palony - 1kg

Zacieranie w 66-67 st. przez 90 minut

Podgrzanie do 76 st i przerwa 10 minut

Gotowanie 90 minut

100g Marynka na 60 minut

Fermentowane z użyciem 3 saszetek  S-04 lub

1 litrowy starter z FM Irlandzkie Ciemności

Gęstość początkowa - 24,3 Blg

ABV - 11%

Goryczka - 77 IBU

Kolor - 160 EBC

Będzie coś z tego ?

Zastanawiam się czy wszystkie słody ciemne dodać od razu do zacierania czy też na ostatnie 15 minut. 

Jestemw temacie RISów początkujący i wszelkie dobre rady przyjmę z pokorą

Pozdrawiam serdecznie,

Łukasz

Panowie, podbijam temat. Myślicie, że takie worki dadzą rade do BIAB'u ?

https://pl.aliexpress.com/item/1Pc-Drawstring-Bra-Underwear-Products-Laundry-Bags-Baskets-Mesh-Bag-Household-Cleaning-Tools-Accessories-Laundry-Wash/32627925512.html?spm=2114.56010208.4.2.ppKrkH

Cena naprawdę ok Mam gar 50 litrów o szerokości ok 44 cm na górze.

Cześć !

Czy ktoś z Was próbował może klonować rocknrollę od Kingpina ? Piłem wczoraj w tapie i ogromnie mi ta APA zasmakowała. Zacząłem szukać w necie, ale nic na jej temat (prócz info samego browaru oraz wątku na forum) nie znalazłem.

Składniki:

słód: pale ale, Cara Clair®;

chmiele: Chinook, Simcoe, Amarillo, Citra, Cascade;
skórka gorzkiej pomarańczy Curaçao; werbena cytrynowa;
drożdże: Safale US-05.

Zacieranie raczej na wytrawnie. Ale co dalej, jak dodać Curacao i werbenę ?

Ktoś może mierzył się z tym lub podobnym piwem?

Pozdrawiam,

Łukasz

Pogubiłem się

Dzięki. Marcin, też wpadłem na to aby to przeczytać.

Cześć,
Mam nadzieję, że nie zaśmiecam wątku, ale potrzebuje od Was rady. W niedzielę zrobiłem pszeniczne ciemne. Wyszło mi 12,1 Blg, objętośc jakieś 16 litrów. Do fermentacji użyłem wyeast 3638. Niestety, paczka po 12 godzinach spuchła do 1/3 objętośc. Nie zrobiłem wcześniej startera. Brzeczka natleniona i dodane drożdże. W sumie underpitching. Jednak od zadania drożdży mija już 48h, a rurka nie bulka. Termp w pudle termicznym na poziomie 16 st C. Na powierzchni fermentora widać lekką pianę, pęcherzyki powietrza, takie jak po lekkim napowietrzeniu. Czy jest jeszcze szansa, że drożdże ruszą ?

Pamiętam, że miałem podobny przypadek z american wheat, ale wtedy śmierdziało z butelek. Zostawiłem sprawę na 4 tygodnie i wszystko ładnie się ułożyło. Będę sprawdzał na bieżąco i zobaczę co się wydarzy. Dziękuję za info !

Ogólnie to sporo szczepów do piw pszenicznych potrafi dawać sporo siarki podczas fermentacji, więc nie ma się co obawiać. Ten szczep potrafi się nieźle pienić, wiem że wielu piwowarom te dżordżaki potrafiły wychodzić z wiadra, piana w moim weizenie też utrzymywała się dość długo od daty zadania drożdży.

Uspokoiłeś mnie, bo dziś w domu wali u mnie siarkowodorem strasznie. Roggen, 12,5 Blg. Drożdże zadane bezpośrednio do fermentora z fiolki (zastanawiam się czy to mogło być powodem). Myślałem już, że jakieś zakażenie się wdarło. Piana trochę opadła, ale nadal jest, do tego mocno "bulgocze". Po ile mniej więcej powinno się uspokoić z tym siarkowodorem ? Wrzucać miedź (jeśli tak to ile tej miedzi ?).

Zawsze tak jest.

Już wszystko ogarnięte, dziękuję

Lektura na najbliższe godziny poszerza się o kolejne pozycje  

Końcowe blg ma się tak do ilości glukozy do refermentacji, jak piernik do wiatraka. Oczywiście pod warunkiem, że piwo dofermentowało. Poza tym, nie sugeruj się tym jakie FG wyliczył Ci program.

Już teraz ogarnąłem. Zmyliło mnie to  wyższe Blg od tych, które miałem zawsze. Jednak skoro przez 3-4 dni nie zmieniało się, to wydaje mi się, że po prostu fermentacja się skończyła. I rzeczywiście ilość glukozy to zupełnie inna sprawa.

A czy zawsze jest tak, że zacierając w górnych temp. zakresu, np 70 - 71 st C fermentacja może się zakończyć przy odrobinę wyższym Blg ?  

proste, jak wielu, uważasz np. że przelanie "na cichą" ma spowodować klarowanie się piwa

zlewam na cichą bardziej z zamysłem chmielenia na zimno niż klarowania piwa.

sorki, ale odpowiedź emotikonem na zadane przeze mnie pytanie mnie nie satysfakcjonuje, poszukam pomocy gdzie indziej lub u innej osoby. 

usystematyzuj wiedzę bo źle Ci się wydawało. odfermentowanie a nagazowanie, a właściwie ilość materiału do refermentacji, (przegazowanie do granatów włącznie) ma się nijak do siebie pod warunkiem, że piwo odfermentowało tak ja powinno. Żaden kalkulator nagazowania, program czy co innego Ci nie pomoże jeśli piwo odfermentowało za mało w stosunku do tego jak powinno.

Dlatego też wolę zapytać, nawet jeśli mam wyjść na totalnego laika, aby potem nie powielać tych błędów. Potraktuję tę warkę jako bardzo testową, zobaczę jak sprawa będzie się miała po 7 dniach cichej fermentacji i wtedy będę decydował co dalej.

Według mnie, mylisz pojęcie i przyjmujesz błędne założenia

Chętnie dowiem się, które pojęcia mylę, serio. 

a kalkulator co ci mówi z tym nagazowaniem?

BeerSmith zakłada, że po burzliwej powinno mi spaść do 4,5 Blg, a po burzliwej do 2,8 Blg. Aby uzyskać nagazowanie na poziomie 2,3 vol potrzebuje 94 g glukozy.

Wg kalkulatora wyliczyłem, że odfermentowanie mam na poziomie 54 %. Aby uzyskać nagazowanie na poziomie 2.3 vol potrzebuję 102 g glukozy.

Bądź tu mądry, bo zawsze wydawało mi się, że im mniejsze odfermentowanie, to mniej glukozy aby nie powstały granaty. 

Ile czasu (dni) miałeś na burzliwej fermentacji ? Tylko nie mów że 7

Dziś mija 13 dzień.

Płatki możesz na pewno wykluczyć z grona podejrzanych. Zatarłeś w 70C, więc o co chodzi?

Czyli to norma przy takich temp zacierania ?

Zmierzyłem ponownie Blg, wciąż 5. Postanowiłem zlać na cichą i zobaczę co się stanie na tygodniu. Myślicie, że przy takim Blg, np rzędu 4-5 mogę mieć piwne granaty jeśli nagazuję piwo przy standardowym założeniu 6 g glukozy na litr ?

Nie wiem w jakich warunkach fermentujesz, ale jak w pomieszczeniu o niskiej temperaturze, to przenieś do cieplejszego. 

Fermentacja w kuchni (niestety) w temp 22-24 st C. Juz kilka warek przefermentowałem w takich warunkach na US-05 i spokojnie schodziły do 3Blg.

Inna sprawa, że nie podałeś zasypu ani zacierania. Może dałeś w pytkę karmeli i zacierałeś w 72? Tylko kto by to spijał potem

Zacieranie w temp 70 st C, zasyp:
1,35kg pilzneński

1,35 pszeniczny

0,3 płatki pszeniczne błyskawiczne

Brak słodów karmelowych, nawet odrobiny na kolor.

Zastanawia mnie czy robotę nie zrobiły płatki pszeniczne, że inaczej odfermentowało. 

także cierpliwości. 3 doby to mało...

Ale ja napisałem, że od ubiegłej niedzieli, 10 dób Może nie do końca sprecyzowałem  

Cześć !

Po pierwsze totalnie pomyliłem grupy i zamiast tu, napisałem w "ostrym dyżurze" za co przepraszam.

Dziwna sprawa. Fermentuję od ubiegłej niedzieli ok 14 litrów american wheat. Piwo sobie bulgocze, rzadko bo rzadko, ale jednak. Wiem, że nie ma co się tym sugerować. Dziś stwierdziłem, że 10 dni burzliwej to i tak za dużo więc sprawdzę Blg przez przelewem na cichą. I tu zaskoczenie: z 11Blg odfermentowało do 5Blg. Sprawdziłem jeszcze wyliczenia BS - "Gęstość po fermentacji burzliwej 4,580 Plato". Czy to nie dziwne, że przy takim niedużym w sumie wybiciu, paczka US-05 przez 10 dni odfermentowała do 5Blg ? A może wszystko jest ok, wg wskazań BS i powinienem już zlewać ?

Pozdr,

Łukasz

Cześć !

Dziwna sprawa. Fermentuję od ubiegłej niedzieli ok 14 litrów american wheat. Piwo ciagle sobie bulgocze, rzadko bo rzadko, ale jednak. Dziś stwierdziłem, że 10 dni burzliwej to i tak za dużo więc sprawdzę Blg przez przelewem na cichą. I tu zaskoczenie: z 11Blg odfermentowało do 5Blg. Zrobię jeszcze pomiar jutro, ale czy to nie dziwne, że przy takim niedużym w sumie wybiciu, paczka US-05 przez 10 dni odfermentowała do 5Blg ?

Sprawdziłem jeszcze wyliczenia BS - "Gęstośc po fermentacji burzliwej 4,580 Plato".

Co robić, czekać dalej czy zlewać na cichą ?

Pozdr,

Łukasz

Nie wiem, które masz tłumaczenie, ale w obecnym jest to nazwane: "AROMATYCZNY (WHIRLPOOL)".

już znalazłem nowsze tłumaczenie. dzięki za info ! 

Drodzy użytkownicy,

Mam pytanie odnośnie poprawnego nazewnictwa poszczególnych etapów chmielenia, bo chyba trochę się zamotałem. Aby w BS ustawić hop stand, to w chmieleniu wybieram opcję "aromatyczny moczenie", tak ? Pytam, bo chciałbym uwarzyć lekką amerykańską pszenicę z mała goryczką i dużym aromatem i nie chciałbym aby nagle okazało się, że coś pomyliłem i wyskoczy mi trzycyfrowe IBU

dziękuję za pomoc !

Przy edycji etapów zacierania masz możliwość ustalenia stosunku woda/słód.

Jimm, dzięki za info

14 litrów wody dodać - stąd potrzebną objętość na zacieranie program obliczył Ci na 17L (potrzebna objęt zacierania) - 14 L wody + ~5kg słodu Z tych 14 litrów 5.2 Ci wsiąknie w słód (Absorpcja Słodu), więc uzyskasz ok 9 litrów brzeczki przedniej. Do tego wysłodzisz 26.6 litrami wody i suma sumarum masz ok 35 litrów brzeczki przed gotowaniem(objęt począt gotow). Czy to właściwa wartość - zależy jakie wartości ustawiłeś w sprzęcie (odparowanie, kurczenie przy chłodzeniu, strata na osadach itp) i w recepturze (im dłużej gotujesz tym więcej odparuje, więc więcej potrzebujesz mieć na starcie).   Ilośc litrów do zacierania definiujesz w szczegółach kroków zacierania (i to odpowiednio zmodyfikuje Ci ilość wody do wysładzania)

Tibek, dzięki za szczegółowe info. Już pozmieniałem

Znajdź sobie na yt na kanale browar gdynia serie filmów z wrażeniem barley wine. Masz tam pokazane układanie receptury w BS.

Szczegółowo sobie to obejrzę, dzięki ! 

Mam jeszcze jedno pytanie i już kończę z tymi pisankami Wstawiłem obrazek, na którym mam szczegóły zacierania. Program podpowiada mi, że na zasyp łączny 5,2kg słodów powinienem dodać niecałe 14 litrów wody (nr.1), oraz powinienem wysładzać (do uzyskania takiej objętości czy taką ilością wody ?) 26,5 litrami wody (nr.2). Nie do końca kumam, bo przy moim założeniu proporcji 3,5l/1kg wychodzi mi 18 litrów. Czym się kierować, wskazaniem programu czy własnymi wyliczeniami.  

Wielkość partii jaka mnie interesuje to 22 litry.

Dzięki za pomoc !