LeniwySocjopata

100% Peated Ale 22,5 BLG, warka 78

Kolor - Zmętniony bursztyn.

Piana - Niska, ale drobna, zdobi szkło; utrzymuje się cienka, pełna warstwa.

Aromat - Mocny torf i delikatna toffee słodycz.

Smak - Gładkie, pełne, słodkie, torf podbity toffee, retronosowo delikatny alkohol.

Wysycenie - Niskie, optymalne.

... No ale przede wszystkim torf, są te bandaże, kable ... Bardzo smaczne, jak na 22,5 BLG i charakter piwa to bardzo pijalne, chociaż jak na ten ekstrakt spodziewałem się większego uderzenia torfowego.

PS. Spróbowaliśmy też Imperialnego portera, który wyrwał nas z butów. Wiśnia w likierze na maksa, mało co może stawać w szranki z takim piwem, no po prostu Imperator bałtycki został odbrązowiony

I to jest OSTRY PROBLEM?

Po prostu stoję na fermentorem i nie wiem co robić. Tylko dlatego wrzuciłem to na ostry...

Nieco dziwne, że na burzliwej masz chmieliny, ale już nie wnikam w to.

Rozwiązania widzę 2:

1. ściągnąć piwo z góry rurką zapewne taką jakiej używasz do ściągania z gara warzelnego do fermentora.

2. olać przelewanie na cichą i dokończyć fermentację w tym samym wiadrze, a na koniec i tak przy butelkowaniu ściągnąć jak punkcie pierwszym.

Nie odczekałem po chłodzeniu aż uleży mi się kupka chmielin na środku. Była 3 w nocy, byłem zmęczony, od razu zlałem i mam efekty

Cześć, mam problem przy zlewaniu na cichą. Mam chmieliny na poziomie około 3 litrów (na fermentorze). Myślałem żeby zlać to przez pończochę. Może jakieś tipy jak to zrobić żeby nic nie zepsuć?
 

Nie lepiej po prostu zacierać w niższej temperaturze "na wytrawnie"? Cukier daje lepsze efekty?

Tylko nie zapomnij o cukrze na 0 min (uprzednio rozpuść go we wrzątku) !!! 

Po co jeszcze podbijać ekstrakt dodatkowo?

Uspokoiłeś mnie. Dzięki

Zamówiłem 7kg pale ale ze Strzegomia. w zależności ile dodam, ekstrakt mogę podbić aż do 18,5 Blg (planowałem 17). Koledzy wyżej mówili że 100% pale ale pozwoli na dobre uderzenie chmielu, dlatego dałem taki zasyp. To jak w końcu będzie? Trochę mi namieszałeś swoim postem.

Dlaczego piwa do uwarzenia jest tak dużo, a pieniędzy i czasu tak mało?

Mam nadzieję, że @Mat nie znajdzie żadnego błędu, bo już zamówiłem i będę musiał dzwonić i prosić o zmianę.

Zawsze jak widzę że oscyluje obok wartości minimalnej w chmielu (na hop stand) mam ochotę dać więcej, ale prawie 450g chyba już powinno być wystarczająco hoppy. Chociaż jeśli uważacie, że warto dokupić jeszcze to 100g to zamówię, mimo że i tak mój portfel już płacze.

Zmieniłem na: 

Zasyp na 20l, 6,75kg Pale Ale 

Chmielenie: 

60' Tomahawk 50g (może być zamiast Iungi? Akurat mam na stanie,a jeśli tak, to czy nie da łodygi jeśli wrzucę na raz? )

100g Equinox na wirhpool 30min

100g Citra na hop stand 45'

A jak z zimną? Może zostać to co wyżej (100g Cascade + 100g Cenntenial, czy już za dużo eksperymentowania z tym biednym Equinoxem? Może zmienić to na kolejną dawkę Eqinox + Citra ?

Orunia Górna pozdrawia

Widzę, że nie czytałeś mojej propozycji ani tego, co koledzy wcześniej napisali. Rób jak uważasz. Chmielenie kompletnie z d..y. Po drugie, czego kompletnie nie kumam, na co Ci ten Equinox. Wiesz jaki ma profil? Spodziewasz się cytrusów po nim? Jest to bardzo specyficzny chmiel, który IMO nadaje się tylko na SH.

Kolego, chyba nie wiesz jaka jest idea udzielania rad. Nie prosiłem o gotowy przepis tylko o odniesienie się do mojego pomysłu. Nie musi ci się podobać moja receptura, jednak prosiłbym żebyś szanował cudzy proces twórczy.

No ale chmielenie to jednak sprawa subiektywna...

 

Chmielenie w środku gotowania mi na przykład odpowiada w przypadku piw intensywnie chmielonych (AIPA, IIPA).

Equinox jak dla mnie średnio nadaje się na s-h. Dwa s-h na Equinoxie piłem i obydwa miały moim zdaniem dziwną goryczkę, nie pasującą do owocowego profilu piwa.

Myślisz, że lepiej będzie equinox gotować, czy więcej tomahowka na goryczkę i equinox na 80C whirlpoola?

W piwnicy mam 16C i w takiej temperaturze chciałem przeprowadzać całą fermentację, dlatego też czekam aż temperatura w gdańsku się ustabilizuje. Chyba od środy przez 6 dni ma być cały czas 16stopni. Przepis zmieniłem dosyć bardzo wczoraj wieczorem (oczywiście chcę sam go stworzyć i dlatego już któryś raz z kolei rozpisałem chmielenie od nowa). Wrzucę go tutaj jak tylko wpadnę do domu.

Zmieniłem na: 

Zasyp na 20l, 6,75kg Pale Ale 

Chmielenie: 

60' Tomahawk 30g

30' Equinox 30g

20' Equinox 30g

10' Equinox  20g

0' Equinox 20g

Whirlpool Citra 100g na 60min w 66-60 [C]

100g Cascade + 100g Cenntenial na 4-5dni na zimno

Zastanawiam się tylko czy nie zmienić tego gotowania, i nie zrobić hop stand w wyższej temp, kosztem gotowania equinoxa, bo w sumie trochę mi go żal

Wielkie dzięki!

Możesz wyjaśnić jak chłop krowie na miedzy? wiem, że chmielenie polega na dosypaniu chmielu w określonej temperaturze, ale nie do końca rozumiem, dlaczego gotować dłużej i zwrot "30 min wiru". Możesz rozjaśnić?

Wannę. Da radę?

W załączniku wrzuciłem delikatnie poprawione. Lepiej wygląda chmielenie teraz? ma być aromatyczne na potęgę!

No siema!

Moja 3 warka już na 2 tygodniu cichej, także powoli myślę o 4... Chciałbym dosyć przesadzoną AIPA z mocarną goryczką i aromatem który będzie wychodził nosem jeszcze długo po ostatnim łyku. Sam wymyśliłem ten przepis, mam nadzieję że mnie nie zjedziecie mnie za bardzo.

 Słody: 

Pale ale Weyermann 3,5kg

Carahell Weyermann 1kg

Wiedeński Strzegom 1,3kg

Chmiele:

Tomahawk 30g

Simcoe 30g

Palisade 100g

Centennial 100g

mech irlandzki i gips piwowarski

Drożdże US 05 lub West Coast M44 - nie mogę się zdecydować...

Zacieranie w 65C na półwytrawnie , potem wygrzew w 75C. Wysładzanie do 23l (chyba coś takiego, BS mi podpowiadał). 

Chmielenie

30g Tomahawk 60'

30g Simcoe 30'

30g Palisade 30'

50g Palisade whirepool 45min

20g Palisade + 100g Centennial na zimno 6-7 dni

Zgodnie z BS celuje w 17-18 BLG  i ok 100 IBU.

Co myślicie? Chmielenie może być, nie będzie łodygi? 

Wiadra tego konkretnego nie miałem, ale na 99% będzie pasować (mam różne wiadra i do każdego pasowała bez problemu). Chociaż tak jak kolega powyżej doradziłbym oplot

w czym ujawnia się wyższość oplotu? W sumie uwarzyłem dopiero pierwszą warkę, ale kadź była chyba ok. Tzn. było szybko. Sraczwężyk lepiej filtruje?

Czy kadź filtracyjna z browamatora  http://www.browamator.pl/szczegoly.php?_Kadz_filtracyjna_-_wklad&przedm=887545&grupa_p=6&pwd[6]=%2F163929%2F164395%2F165992%2F183123&sortuj=kod jest uniwersalna i będzie pasowała do innych fermentorów, dokładnie chodzi o ten http://esencjesmaku.pl/pl/p/Fermentor-z-pokrywa-33-L-kranik%2C-rurka%2C-uszczelka/255 ? Może ktoś ma obie te rzeczy i jest w stanie podpowiedzieć ?

Cześć wszystkim!

Jestem Wiktor i studiuję na Politechnice Gdańskiej. Moja malutka miłość do piwa zaczęła się od dobrze wyposażonego sklepu alkoholowego niedaleko domu, gdzie zaczynałem od wszystkich możliwych pszenic, aby w miarę upływu czasu szukać co raz to nowych wrażeń w piwie.

Od jakiegoś tygodnia mam myśl o tym aby samemu zacząć warzyć, ale niestety wiem jak to ze mną bywa i znam swoje skłonności do słomianego zapału, dlatego postawiłem sobie za cel wyedukować się jak najwięcej, kupić parę książek. Jeśli po miesiącu mój zapał nie zmaleje to kupię jakiś prosty zestaw dla zielonki w temacie i spróbuję co tam mi wyjdzie. Po części pomysł motywuję tym, że nie chcę wtopić kasy w sprzęt do czegoś na czym się jeszcze kompletnie nie znam.

Jeszcze raz siema!