seler

nie jest kwas, w rozumieniu takim jak np. skwaśniała pszenica, zresztą bardzo w smaku przypomina pszenicę tylko pozbawione goryczki i raczej wytrawne, stąd pomysł o dodaniu owoców.

Ponieważ właśnie smakuje ciekawie, nie chcę wylewać do kibla a poeksperymentować. Pomysł z octem dobry ale zostawiam na koniec jak nie padnie ciekawsza idea w ostateczności zawsze mogę to wydestylować

Z ciekawości: na czym warzycie w takich ilościach?

pożyczony gar 100l, pożyczony taboret gazowy, pozyczony fermentator 100l i 6 naszych własnych fermentatorów

A ponieważ ten system się sprawdził to trzeba będzie zainwestować we własny sprzęt o takim "wybiciu"

sobie stoi na cichej, mogło toto mieć nawet i coś 6-8BLG obstawiam, w smaku nie jest bardzo cienkie a dodatkowo dość ciekawe, zastanawiam się tylko jjak to stjuningować zeby wyszło coś fajnego

"Piwa Selersona" i "Browar selera" połączyły siły

Dwa tygodnie temu uwarzyliśmy swoją pierwszą wspólną warkę, korzystając z możliwości lokalowych domu rodziców (niestety oddalonego o 200km) i mozliwości pozwalających robić warki 100l+

Na początek poszedł pomysł na IRA:

17kg pilzneński

5kg Pale Ale

2kg red

1kg crystal

0,25 palony jęczmień

140g marynka (własna)

100g challenger

drożdże mongrove M07

Wyszło 120L 13BLG.

Cz wykonania takiej warki niewiele dłuższy niż standardowej a od razu po 3 warki standardowe na głowę

Witam,

Warząc z bratem IRA, zostało nam ok 10l wysłodzin w fermentatorze o których kompletnie zapomnieliśmy.

Gdy zajrzałem tam tydzień tem z chęcią przelania piwa na cichą okazało się że toto ładnie fermentuje i piana na dwa palce, choć żadnych drożdży nie dodalim do tego rzecz jasna. W smaku jakby lambik albo półsłodkie berlinerwaisse. Zlaliśmy toto na cichą i sobioe stoi.

Pytanie co z tym możnaby z robić, żeby się do czegoś nadało, jakieś pomysły? Oczywiście rzecz jest nienachmielona, ba nawet nie była warzona...

@eslord właśnie taki był plan, gdyż nominalnie zacieram w garze. Chmiele zwykle szyszki wiec większość osadu zostałaby. Pytanie jak to w praktyce... Zastanawiam się czy zamiast fałszywego dna zrobić coś ala kosz jak w brew meisterze, po wysladzaniu do góry, obcieknie i do śmieci, nie trzeba by czyścić gara. Tylko gdzie takie coś znaleźć.

@eslord właśnie taki był plan, gdyż nominalnie zabieram w grze. Chmiele zwykle szyszki wiec większość osadu zostałaby. Pytanie jak to w praktyce... Zastanawiam się czy zamiast fałszywego dna zrobić coś ala kosz jak w brew meisterze, po wysladzaniu do góry, obcieknie i do śmieci, nie trzeba by czyścić gara. Tylko gdzie takie coś znaleźć.

Przyspieszyć powinno o przelewanych z gara do fermentacja celem filtracji, ale z drugiej strony teraz brzeczke przednia juz mogę grzać gdy bawię się w wygładzanie...

A gdzie w chinach taki zestawik? Poratujesz linkiem?

A jak z tymi denkami-sitami? Gdzie kupować, jak się sprawdza i czy da radę na zimno też?

Mam całkiem przyzwoity gar z nierdzewki ok 35L. Operuję na zwykłej kuchence ceramicznej (nie indukcja) ze wspomaganiem grzałą.

Zastanawiałem się nad uproszczeniem procesu poprzez dorobienie kranika w garze i dołożenie fałszywego dna jako sito. I mam parę pytań:

1. Czy da się zrobić taki kranik jak w fermentatorze tzn odchylany w bok żeby gar mógł stać na płaskim?

2. jak się sprawuje takie fałszywe dno w filtracji w porównaniu do oplotu (który notabene coraz gorzej mi filtruje)

3. czy takie fałszywe dno zatrzyma również osad gorący tzn czy będę mógł zlewać w ten sam sposób bo ostudzeniu?

4. jaka technologia montażu takiego kranu, skręcanie czy raczej wspawanie?

Wydaje mi się że taki kranik usprawniłby mi robotę o ca pół godziny ale nie chcę zepsuć dobregi (i drogiego) gara bez powodu.

z góry dzięki za pomoc.

Po dość długiej przerwie, ale tylko w warzeniu bo ogólnie sporo się działo (np. otwieranie przez Małążonkę knajpy z rzemieślniczymi we Wro ), wracam z nowym sezonem do warzenia

Na początek próba Mefisto po półtora roku leżakowania - rewelacja

plany na ten sezon:

z góry: witbier -> Saison lub Tripel -> RiS

z dołu: pils -> marcowe -> koźlak dubeltowy -> porter

A jak jakimś cudem znajdę odrobinę czasu to IRA -> Szkockie

Chyba po tych paru latach musze również wyrzucić trzy najstarsze fermentatory i zakupić nowe bo to już chodzenie po cienkiej linie jest

To co pisałem i piszę to z perspektywy osoby która była zafascynowana HERMS'em i sporo na ten temat materiałów zobaczyła ale przy jednoczesnym brakiem jakiegokolwiek doświadczenia

 

1) Systemy re-cyrkulacyjne sterowane automatycznie dają lepszą powtarzalność

2) mówi się że re-cyrkulacja sprzyja dużej klarowności ( filtruje się od samego początku recyrkulacji )

3) podobno re-cyrkulacja sprzyja wzrostowi wydajności

4) HLT jest magazynem ciepłej wody, możesz nie wiele większym nakładem energii zacierać kilka piw albo/i użyć wody do wysładzania - więc na papierze energetyczny plus dla HERMS'a

Ten system też miałby być sterowany automatycznie, ma być pełna profeska a nie prowizorka.

Odnośnie tej klarowności naczytałem się że ponoć przez to piwa wychodzą płaskie - rzecz wsumie niesprawdzalna.

Pomyślałem teraz że możnaby to w sumie jeszcze uprościć i zamiast przepływowego podgrzewacza, wwykorzystać warzelny do nagrzania wody do wysładzania która byłaby przepompowana do małego zbiornika (30% zaciernego) tuż przed filtracją i stamtąd do wysładzania...

Pytanie czy lepsze podwójne dno czy sito/pojemnik jak w baumeisterze?

Wiem że nie jest to herms, właśnie dlatego tytuł wątku bo skoro można prościej to czemu wszyscy robią hermsy więc szukam powodu.

Schemat jest uproszczony, wiadomo deszczownica, zawory może filtry.

Podgrzewacz przepływowy powinien dać radę podgrzać na 70-80stopni, więcej do wysładzania nie potrzeba oczywiście stabilnosć tej temperatury może być kwestią.

Dzięki za info.

WItam,

Zabieramy się z kumplem do wwybudowania urządzonka w celu usprawnienia warzenia.

Wiadomo, naczytaliśmy się o hermsach rimsach braumeisterach, trochę tego jest.

Wczoraj wwymyśliłem sobie taki układ jak poniżej, domyślam się że ktoś już na pewno takie coś ćwiczył i podpowie gdzie jest błąd w logice:

Wydaje mi się że ma to parę zalet:

- uproszczenie instalacji i automatyki

- niższy koszt

- możliwość zrobienia dwóch warek prawie-na-raz (pierwsza się gotuje druga zaciera) dzięki czemu mniejsza pojemność jednostkowa

Ale gdzie są wady, bo na pewno są skoro standardowo wszyscy robią herms/rims...

pozdr

s

Warka #62 Irlandzkie Czerwone II

Poprzednie wyszło idealnie a ponieważ posiadałem dokładnie taki sam zestaw surowców to powtórzyłem warkę z małymi zmianami.

Pilzneński 5kg

Monachijski 0,5kg

Red-X 0,25kg

Carared 0,25kg

Caraamber 0,25kg

pale-ale 0,25kg

aroma 0,05kg

Marynka (własna) 30g 60min

Challanger 15g 30min

Challanger 10g 15min

Wyeast 1098 British Ale

50st 20min, 66st 2h 78st mashout

Wyszło 28L 11BLG (miałem do pomocy kolege więc dało się więcej ściągnąć znad osadu poprzez przechylenie gara)

Warka #61 Irlandzkie Czerwone

Pilzneński 5kg

Monachijski 0,5kg

Red-X 0,25kg

Carared 0,25kg

Caraamber 0,25kg

pale-ale 0,25kg

aroma 0,02kg

Marynka (własna) 30g 60min

Challanger 25g 30min

Challanger 15g 15min

Wyeast 1098 British Ale

50st 20min, 66st 2h 78st mashout

Wyszło 26L 11BLG

Warka #60 Marcowe III

Monachijski 3,5kg

Pilzneński 1,8kg

RedX 0,25kg

Caramel Pils 0,25kg

zakwaszający 0,05kg

Marynka własna szyszki 40g 60min

Hallertauer 25g 20min

Wyeast Bavarian Lager

50* 10min, 63* 40min 72* 35min mashout.

Warka #59 Jasne pełne

uwarzone latem, zapomniałem dopisać...

Warka #58 Saison II

Słody

słód pilzneński 2,7kg

płatki owsiane 0,8kg

słód pszeniczny 0,6kg

słód Carablond 0,8kg

słód Carared 0,3kg

słód zakwaszający 0,1kg

Chmiele

Chmiel Marynka (szyszki) - 30g

Chmiel Firsyt GOLD (granulat) - 30g

Chmiel Citra - 10g na zimno

Drożdże

Drożdże WLP Saison

Inne dodatki

Cukier 0,3kg dodany w 60 minucie gotowania

Skórka z cytryny 40g 20g dodane w 45 minucie gotowania

Zacieranie

60 minut w 64°C

40 minut w 72°C

Cmielenie: marynka 60min, First gold, 5g co 10min, Citra na zimno

Warka #57 Witbier V

słód pilzneński 1,5kg

Słód carahell 0,1kg

słód pszeniczny 2,5kg

płatki jęczmienne 0,8kg

Cukier 0,25kg

Chmiele

Chmiel Citra 40g

Drożdże

Drożdże WLP Saison

Inne dodatki

Skórka cytryny, świeżo starta 80g

Kolendra indyjska 15g

Zacieranie

60min 66st, 40 min 72st, mashout

Chmielenie, 4g chmielu co 10min plus 20g na zimno

Wyszło 23L 13BLG

Po festiwalu strasznie spodobał mi się Wit z Pinty, a że właśnie mam robić wita chciałbym go podobnnie nachmielić.

Wydaje mi się że za te fantastyczne smaki goryczki grejfrutowej odpowiada Citra (bo również jest w Ataku Chmielu który mi smakuje jak sok z gorzkiego grejfruta), ale jak, ile i kiedy użyć żeby nie zepsuć, bądź co bądź delikantnego piwa tak mocnym chmielem?

Zszed do 2BLG... z 30... ale w smaku jest dobre myślałem że będzie zbyt wytrawne... te drożdże miażdżą

RIS dojechał do 5BLG i ani myśli przestać... muszę mu dać jeszcze parę dni.

warka #56 Porter Bałtycki II

Monachijski 5kg

Pilzneński 3kg

Cararoma 0,3kg

Carabelge 0,7kg

Carafa Special 0,3kg

Jęczmień palony 0,3kg

Płatki jęczmienne błyskawiczne 0,4kg

Marynka 40g

Helletau trad 30g

Helletau trad 20g

Wyeast 2633 Octoberfest

WLP099 robią robotę! po pięciu dniach od zadania zjechały do 7BLG więc jest szansa że zejdzie do 5BLG co prawda ciągle to nie da założonych 14% ale nawet 13% to już będzie zwalać z nóg