kpirx

temperatura zacierania jezeli jest zrobiona prawidlowo to sie nie zgodze akurat. Jezeli ustawiasz temp pomiedzy dwoma temp dzialania enzymów to wtedy tak, jeden czy dwa stopnie nie robia roznicy. Ale miedzy 62 a 72 jest roznica. Mozesz sobie zrobic dwa takie same piwa i jedno zatrzec w 62 a drugie 72, zadac tymi samymi drozdzami i bedzie roznica. Dzisiejsze ziarna juz i tak sie roznia od tych z x lat temu i potrzebuja mniej czasu zacierania wiec skok z 62 to 72 raczej jest ciezki do wykonania, chyba ze dolewanie wody bo wtedy praktycznie od razu zyskujesz taka temp.

Trochę poza tematem, ale tutaj jest eksperyment z zacieraniem w różnych temperaturach http://brulosophy.com/2015/10/12/the-mash-high-vs-low-temperature-exbeeriment-results/. Wyniki nie wskazują, żeby różnica była duża, a możliwe, że dla większości osób różnica jest nieistotna: "it was essentially impossible for me to tell them apart."

W takich sytuacjach robię wbrew sztuce i wlewam razem tymi osadami do fermentora. Efekty? W praktyce negatywnych nie zauważyłem, za to piwo wychodzi... bardziej klarowne. Tutaj koleś przeprowadził eksperyment i doszedł do podobnego wniosku.

Uwielbiam takie uproszczenia w sztuce Szczególnie poparte doświadczeniem. Nie mogłem się oprzeć pokusie i właśnie wczoraj po raz pierwszy nie odfiltrowałem chmielin, jestem ciekaw jak wyjdzie.

Dzięki za link do artykułu. Ostatnio czytałem coś podobnego na temat temperatury zacierania. Wnioski, można powiedzieć, bardzo podobne.

Prawdopodobnie grzałem ze zbyt dużą mocą...

A no właśnie, cenna wskazówka. Dzięki.

@@colkurtz, 

No i stałą/równomierną temperaturę trudniej utrzymać.

aż tak źle? śpiwór lub koc nie wystarczy?

@@Pun kOmora,  ja się w coś takiego zaopatrzyłem http://allegro.pl/wiaderko-wiadro-pojemnik-z-pokrywka-wieczkiem-5-l-i5862856272.html mam nadzieję, że się sprawdzi

No właśnie nad chłodzeniem też się zastanawiałem. A może by wrzucić zdezynfekowane wkłady do lodówek turystycznych, ewentualnie zamrożoną plastikową butelkę z wodą?

@JackStyle dokładnie tak planowałem, dzięki

Chciałbym trochę poeksperymentować z chmieleniem, drożdżami i ze słodami. Z tego względu, że standardowe 20 litrowe warki są dla mnie zbyt kosztowne i pracochłonne jak na eksperymentowanie, pomyślałem, żeby warzyć bardzo małe, np. 3 litrowe. Wydaje mi się, że nie powinno być żadnego problemu wynikającego ze zmniejszenia skali, ale jednak wolę dopytać bardziej doświadczonych piwowarów domowych. Czy są jakieś przeciwwskazania do warzenia tak małych warek? Czy ktoś może robił już coś takiego i może podzielić się swoim doświadczeniem na ten temat?