MarcinW

za mało? do swojego pierwszego IIPA użyłem 250g chmielu i wydaje mi się że było wystarczająco

tutaj może jeszcze dorzucę 50g

Czekam na więcej porad co do zasypu, to moje pierwsze ciemne piwo, więc doświadczenia nie mam

Mam zamiar uwarzyć piwo podobne(lecz nie identyczne )do Black Bicz z browaru Solipiwko

Czy taka receptura będzie ok?

~19blg (zakładam wydajność 75%, chociaż przy ostatnim zacieraniu była trochę wyższa)

IBU: około 100

Zasyp:

pilzneński: 5 kg

monachijski: 2 kg

caramunich: 0,5 kg

biscuit: 0,25 kg

karmelowy jasny: 0,1 kg

Carafa typ III: 0,5 kg

cukier: 0,25 kg

zacieranie na bardziej wytrawnie

chmiele wszystkich po 50g:

magnum, cascade, citra, simcoe

z chmielu cały magnum na goryczkę, połowa reszty na koniec(ewentualnie w whirpoolu), pozostała część na zimno

gotowego piwa powinno wyjść około 23 litry

jak oceniacie?

edytowałem post: dodałem cukier i zamieniłem czekoladowy na carafa III

BPA 19 l

AIPA 20 l

IIPA 23 l

AIPA 25 l

American wheat 22 l

Razem: 9560

dzięki, zostają na dworze

niestety nie mam możliwości teraz zapewnić temperatury 15-16

szybkie pytanko:

wczoraj uwarzyłem dwie warki, AIPA i American Wheat.

do AIPA zadałem drożdże wczoraj o godzinie 18:00 brzeczka miała około 22 stopnie zostawiłem wiadro na balkonie, do rana temperatura wiadra spadła do 17 stopni(fermentor przezroczysty, zero piany do tej pory)

do American Wheat zadałem drożdże dzisiaj o 11:00 do brzeczki o temperaturze 17-18 stopni (wiadro stało też przez noc na balkonie celem schłodzenia)

w tej chwili ciekłokrystaliczne termometry pokazują 16-17 stopni na dwóch wiadrach

w nocy temperatura na zewnątrz może spaść do 11-12 stopni

Przenieść na noc wiadra do piwnicy(temp. ok. 19-20 stopni)? Czy zostawić na balkonie?

w obu piwach zadane uwodnione drożdże US-05

Po ostatnich upałach mam nadzieję, że piwo trzymałeś w piwnicy...

tak jest, piwo stoi w piwnicy gdzie temperatura nie przekracza 20 stopni

dzięki za odpowiedzi Panowie, mam nadzieje że piwko wyjdzie chociaż pijalne 

jakiś czas temu uwarzyłem IIPA, pisałem już o tym, ale jestem w kropce i nie wiem co robić. Załączam poprzednie posty żeby naświetlić całą sytuację, a na dole pod wszystkim będą pytania

Czy może się coś złego stać piwu, jeśli za szybko zlałem na cichą(po 7 dniach przelałem, a drożdże wystartowały w widoczny sposób po około 36h)? Wnioskuję, że za szybko przelałem, bo piana jeszcze nie opadła, a blg spadło do 8,5 (z 20). Po przelaniu rurka bulgotka znowu bulka i znowu pojawiła się piana

piwo to IIPA z tej receptury:

 

http://www.piwo.org/topic/18184-imperial-ipa-single-hop-prośba-o-porady/

 

Co Cię skłoniło do przelewania na cichą?

 

Moim zdaniem masz dwie opcje:

1. Zostaw to tak jak jest i wróć do tego piwa za jakieś 1-2 tygodnie.

2. Jeśli masz gęstwę po burzliwej to po prostu zadaj ją ponownie do fermentora.

Skłoniła mnie prosta zasada, tydzień burzliwej, dwa tygodnie cichej. Fermentuję w wiadrze z kranikiem(z reduktorem osadów)więc przy przelewaniu nie otwierałem wiadra, tylko wyciągnąłem rurkę(nie zauważyłem piany od razu)i zacząłem przelewać do drugiego wiadra zanim spojrzałem na menzurkę z areometrem. Gęstwy już nie mam, było jej ogólnie dosyć mało. Mam zamiar zostawić to piwo na jeszcze tydzień, czyli łącznie dwa tygodnie cichej. Za pare dni zmierzę blg, powinno spaść.

 

ale czekam jeszcze na odpowiedź na pytanie, czy taka sytuacja zaszkodzi w jakiś sposób piwu? Czy sypnięcie 40g chmielu przy przelewaniu na "cichą" zaszkodzi jakoś reszcie drożdży które sobie tam jeszcze hulały?

 

jednak zmierzyłem dzisiaj, w tej chwili ekstrakt wynosi 7,5° BLG. Dzisiaj mija czwarty dzień "cichej", od początku fermentacji minęło 11 dni

 

ktoś coś poradzi, lub podpowie na ten temat?

 

zostaw już to piwo w spokoju. Gdy blg w końcu osiągnie minimalny poziom to dla Ciebie będzie oznaczało koniec fermentacji.

 

a skąd mam niby wiedzieć że osiągnęło minimalny poziom nie mierząc go? 

 

wiem, że/gdzie popełniłem błąd, następnym razem tego błędu nie popełnię.

 

Następny pomiar zrobię 3 dni przed planowanym rozlewem, kolejny w dniu rozlewu, jeśli się nie zmieni to leci w butelki

 

Chcę się tylko dowiedzieć, jaki wpływ będzie to miało na gotowe już piwo

 

 

 

Czy ja dobrze rozumiem, że Ty już wrzuciłeś chmiel na zimo?

 

tak, dałem 40 gramów, kolejne 30 dorzucę kilka dni przed planowanym rozlewem

 

Otóż, planuję rozlew w sobotę/niedzielę(trzy tygodnie po warzeniu, tydzień-burzliwa, dwa tygodnie-cicha), zmierzyłem dzisiaj ekstrakt, wynosi 7 BLG i nie zanosi się żeby zeszło niżej. Od razu zaznaczę, że wiem gdzie popełniłem błędy, nie musicie tego mi pisać. Mam tylko pytanie, czy dorzucić teraz resztę chmielu na zimno i jeżeli blg nie spadnie to lać w niedzielę w butelki? Czy jest jeszcze jakaś opcja żeby to piwo dofermentować?

*balingomierz wskazuje dobrze(woda 0 blg), piwo nie ma infekcji, smakuje dobrze ale słodko, jest trochę mętne, temperatura fermentacji 19-20 stopni

zostaw już to piwo w spokoju. Gdy blg w końcu osiągnie minimalny poziom to dla Ciebie będzie oznaczało koniec fermentacji.

a skąd mam niby wiedzieć że osiągnęło minimalny poziom nie mierząc go? 

wiem, że/gdzie popełniłem błąd, następnym razem tego błędu nie popełnię.

Następny pomiar zrobię 3 dni przed planowanym rozlewem, kolejny w dniu rozlewu, jeśli się nie zmieni to leci w butelki

Chcę się tylko dowiedzieć, jaki wpływ będzie to miało na gotowe już piwo

Czy ja dobrze rozumiem, że Ty już wrzuciłeś chmiel na zimo?

tak, dałem 40 gramów, kolejne 30 dorzucę kilka dni przed planowanym rozlewem

jednak zmierzyłem dzisiaj, w tej chwili ekstrakt wynosi 7,5° BLG. Dzisiaj mija czwarty dzień "cichej", od początku fermentacji minęło 11 dni

ktoś coś poradzi, lub podpowie na ten temat?

Co Cię skłoniło do przelewania na cichą?

 

Moim zdaniem masz dwie opcje:

1. Zostaw to tak jak jest i wróć do tego piwa za jakieś 1-2 tygodnie.

2. Jeśli masz gęstwę po burzliwej to po prostu zadaj ją ponownie do fermentora.

Skłoniła mnie prosta zasada, tydzień burzliwej, dwa tygodnie cichej. Fermentuję w wiadrze z kranikiem(z reduktorem osadów)więc przy przelewaniu nie otwierałem wiadra, tylko wyciągnąłem rurkę(nie zauważyłem piany od razu)i zacząłem przelewać do drugiego wiadra zanim spojrzałem na menzurkę z areometrem. Gęstwy już nie mam, było jej ogólnie dosyć mało. Mam zamiar zostawić to piwo na jeszcze tydzień, czyli łącznie dwa tygodnie cichej. Za pare dni zmierzę blg, powinno spaść.

ale czekam jeszcze na odpowiedź na pytanie, czy taka sytuacja zaszkodzi w jakiś sposób piwu? Czy sypnięcie 40g chmielu przy przelewaniu na "cichą" zaszkodzi jakoś reszcie drożdży które sobie tam jeszcze hulały?

Czy może się coś złego stać piwu, jeśli za szybko zlałem na cichą(po 7 dniach przelałem, a drożdże wystartowały w widoczny sposób po około 36h)? Wnioskuję, że za szybko przelałem, bo piana jeszcze nie opadła, a blg spadło do 8,5 (z 20). Po przelaniu rurka bulgotka znowu bulka i znowu pojawiła się piana

piwo to IIPA z tej receptury:

http://www.piwo.org/topic/18184-imperial-ipa-single-hop-pro%C5%9Bba-o-porady/

zmodyfikowałem chmielenie tak jak pisał mat:

60' 75g (wychodzi lekko ponad 80 IBU wg metody Tinsetha)

hop stand 60 minut w 66-72 C 100g

reszta w dwóch turach na zimno

mam teraz pytanie jak to jest z tym hop standem. Po wyłączeniu palnika poczekać aż temperatura spadnie sama do tych 66-72 C? Czy schłodzić brzeczkę do tej temperatury(chłodzę w wannie)i z powrotem na kuchenkę żeby utrzymać tę temperaturę przez godzinę?

Mam zamiar uwarzyć IIPA single hop na chmielu Equinox. Chcę otrzymać około 20-21 litrów gotowego piwa

19-20 blg

zasyp:

Pilzneński: 6 kg

Monachijski: 1 kg

Pszeniczny: 0,5 kg

Cukier: 0,5 kg

zacierać myślę w ten sposób:

64°C ->50 min
72°C->10 min
76°C -> 5 min

no i chmielenie, będę miał do wykorzystania 250 gramów Equinoxa

60' 30g

30' 30g

5' 40g

0' 30g

reszta, czyli 120 g na cichą

drożdże: Mangrove Jack's - US West Coast M44

proszę o jakieś porady

Jak długi czas zacierania? Robiłeś próbę jodową?

BPA 67°C przez godzinę i mash out 76°C

AIPA 64°C 40', 72°C 30', mash out 76°C

próba jodowa wyszła negatywnie w obu przypadkach. Wskaźnik jodowy jest dobry, bo sprawdzałem po kilku minutach zacierania czy jest pozytywna próba

Napowietrzasz solidnie brzeczkę przed zadaniem drożdży?

staram się mocno rozchlapywać przy dekantowaniu do fermentora. Drożdże uwodnione 20-30 minut przed zadaniem

Przy drugiej warce zeszło z 16blg do 5-6blg w momencie zlewania na cichą

Była to AIPA z alepiwo.pl :

W skład zestawu American India Pale Ale 16^oBlg   wchodzą:
Słód pilzneński                                           4kg
Słód Monachijski                                        1kg
Słód Caramunich II– Weyermann           0,3kg
Słód pszeniczny                                          0,5kg
Chmiel Cascade                                          50g
Chmiel Chinook                                           50g
Drożdże suche: Fermentis Safale US-05

może faktycznie przed trzecią warką zakupię nowy termometr

aaa i zapomniałem dodać, od przelania na cichą, do rozlewu w butelki blg praktycznie nie ruszyło. Co mogłem zrobić źle?

Cześć wszystkim, to mój pierwszy post:

minął tydzień od zabutelkowania mojej pierwszej warki(zestaw Belgian Pale Ale z browamatora)pomijając to, że zeszło tylko do 5-6 blg(wyczytałem że drożdże s-33 tak czasem mają). Wszystko robiłem wg instrukcji załączonej w zestawie ( http://www.browamator.pl/zdjecia/1/1/1/14389_Zestaw_BA_BELGIJSKIE_PALE_ALE_wskazowki_www.pdf )

oprócz temperatury fermentacji, u mnie było jakieś 17-19 stopni. Tydzień burzliwa, dwa tygodnie cicha.

po tygodniu od zabutelkowania chciałem sprawdzić stopień nagazowania, otworzyłem butelkę i w smaku jest jakby "mączne". Nagazowanie jest ok. Co może być przyczyną tego posmaku? Czy przy dłuższym leżakowaniu smak się bardziej ułoży? I czy piwo się sklaruje? Bo teraz jest mocno mętne