krachnagieldzie1
-
Postów
8 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez krachnagieldzie1
-
-
Serwus!
zamarzyła mi się imperialna red ipa na zimowe wieczory. Mocna podbudowa słodowo-karmelowa z rozgrzewającym alkoholem.
Poniżej przepis (mam wątpliwości, czy nie ma za dużo słodów karmelowych), według kalkulatora piwo przy oczekiwanych 20l powinno mieć 21 Blg.
Strzegom Pale Ale 6 kg
Weyermann - Carared 1 kg
Pszeniczny 1 kg
Caraaroma 0.4 kg
Weyermann Caramunich 3 0.25 kg 150
Viking melanoidynowy 0.5 kg
zacieranie: 62st - 45 min
68st - 20 min
72st- 5 min
Drożdże US05 x2
Burzliwa w temp ok 17-18st (pewnie ok. 2 tygodnie)
Cicha 10-14dni w temp ok 18stst
Chmieleniem na razie nie zaprzątam sobie głowy. Najpierw skomponuję przepis i przy zamawianiu sprawdzę, co mi w domu zostało.
Przy takim Blg będę celował w ok. 80-90 IBU
-
Jakich drożdży używaliście? Korzystam praktycznie tylko z sucharów, więc celuję w S-04
Wszystkie słody+płatki wrzucać razem? I co daje prażenie płatków?
Ile węglanu wapnia należy dodać do wody? -
Dzięki za odpowiedzi.
Czyli zacierać w 62 raczej?
Temperatura na burzliwą, to temperatura pokojowa, ale z tym nie będzie problemu- mam piwnicę z temp. ok 15-16 stopniAle czy drożdże bezproblemowo wystartują wtedy?
Co do słodów, to lepiej pilzneński czy pale ale? I ewentualnie dorzucić np. 0,5 kg pszenicznego albo żytniego, czy raczej 1kg? -
Ahoj!
Pozwolę sobie wrzucić drugą recepturę do oceny. Chciałbym uwarzyć rześką west coast ipe coś a la Modern Drinking.
Przeszukałem temat i zestawiłem taki przepis:
Oczekiwana ilość 20-22L
Słód pilzeński - 4 kgWeyermann - Carapils - 1,5
(zastanawiam się, czy nie dodać 0,5kg słodu pszenicznego)
zacieranie: 66st - 60
72st- 5 min
Chmielenie (po wyliczeniu ok 55 IBU):100 g Mosaic na ostatnie 15 minut (tutaj mam wątpliwości, czy sypnąć wszystko, czy stopniować wsypując np. co 5 minut do końca gotowania)
cicha (5 dni przed butelkowaniem)100 g Mosaic
Drożdże US05
Burzliwa w temp ok 19-20st
Cicha 10-14dni w temp ok 19-20stst -
Czołem wszystkim!
Przymierzam sie do uwarzenia pierwszej warki z własnej receptury. Chciałbym uzyskać dosyć intensywną i aromatyczną red ipe ok. 15 blg
Wymyśliłem sobie taką recepturę, co o niej myślicie, co ewentualnie pozmieniać?
Wszelka krytyka/rady/sugestie mile widziane
Oczekiwana ilość 20-22L
Słód Pale Ale - 5 kgkarmelowy czerwony - 0,5 kg
Strzegom Monachijski typ II - 0,5 kg
Weyermann - Carared - 0,3 kg
zacieranie: 62st - 45 min
68st - 15 min
72st- 5 min
Chmielenie (po wyliczeniu ok 55 IBU):El Dorado 30g – 60min
Amarillo 30g – 15min
Amarillo 10g – 10min
Amarillo 10g – 5min
El Dorado 20g - 0min
cicha (5 dni przed butelkowaniem)El Dorado 50g, Zythos 50g
Drożdże US05
Burzliwa w temp ok 19-20st
Cicha 10-14dni w temp ok 19-20stst
Piwa fermentacji spontanicznej: lambik, flandryjskie
w Artykuły i opracowania
Opublikowano
Pozwolę sobie odświeżyć temat. Przymierzam się do uwarzenia pierwszego lambica i chciałbym rozwiać kilka swoich wątpliwości. Po standardowym warzeniu i fermentacji burzliwej na neutralnych drożdżach, zlewam na cichą, gdzie dodaję blend (Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend) - nie muszę już zakwaszać, bo w skład wchodzą bakterie kwasu mlekowego?
Trzymam dajmy na to 12 miesięcy - skąd wiem, że już wystarczy? Czytałem w tym wątku, że ktos trzymał piwo 3 lata w gąsiorze i dalej pracowało. Co jeśli wrzucę jakiś owoc i piwo będzie pracowało jeszcze kilka miesięcy? Nie zrobi się octowy kompocik?
Dodaję np. wiśnie - ile bezpiecznie mogę je trzymać na cichej?
Butelkowanie - z tego co wyczytałem, nie dodaję glukozy, ewentualnie osad drożdżowy - z dna gąsiora?
Czy istnieje ryzyko, że piwo nagazuje mi się bardzo słabo/wcale? Chciałbym uniknąć sytuacji, kiedy piwo leżakuje ponad rok, a potem w butelkach wychodzi mi wino octowe