czaro27

Wystarczy podejść do tematu profesjonalnie. Zaopatrzyć się w śrutownik, dobry filtrator / fałszywe dno, zacząć kupować słód na worki nie na kilogramy, nauczyć się optymalnie zacierać i wysładzać, optymalizować użycie chmielu, odbierać gestwe, ograniczyć straty w Fermentatorze.. i z każda warką robi się coraz taniej poza tym jak dużo warzysz to masz dużo "resztek" z których czesto gęsto jakiegoś bezstylowa zrobisz "za free"

Moga być Twoje potrzebuje kanwy bo nie moge sobie z tym poradzic. Odnoszę wrażenie ze jest sporo pozycji ktore w zasadzie pokazuja to samo tylko nazywaja sie (są przetlumaczone?) Inaczej

Prośba o skrin tego miejsca, jeżeli jest taka możliwość

Witam

Czy mógł by ktoś wkleić swoje optymalne ustawienia w tym polu które przedstawia screen?

nie mogę tego rozgryźć ;/ 

Jest to piwo na slodzie bazowym, przefermentowane drozdzami gornej fermentacj w dolnym zakresie temperatury bez dodatku chmielu na smak i aromat.

To jest pytanie kolego. Piwa takiego jeszcze nie robilem, dlatego więc pytam, moze ktos cos wie/robił.. jak powszechnie wiadomo forum jest po to zeby oszczedzic sobie czasu na robienie glupot

Poza tym nie musi być pszenicznego slodu w zasypie zeby uzyskac aromat piwa "pszenicznego" (gozdzik, bana) to bardziej zasluga drozdzy jak slodow..

Pytam bo ogolnie pszenica jest mocno dominujaca, jakby sie dalo ja takim zabiegiem ulokowac na jakims 2-3cim planie byloby super. Mozna by wyeksponowac chmiel, potem lekka pszenica i na koncu slodowosc polaczona z goryczka

Witam

Czy np jak zrobil bym mieszanke drożdży Ale i Pszenicznych w stosunku 8/2 to smak by tez sie tak rozłożył, w sensie zwykly górniak słodowy z lekkim muśnięciem pszenicy?

Czyli rozumiem zeby z tym przełomem na dnie nie fermentować? jakie może mieć to skutki?

Panikara ze mnie

Przepraszam, po 9 warkach to mój pierwszy zimny przełom. Ale ogólnie strasznie dużo tego ponad 2 litry w fermentatorze.. 

Witam

Warzyłem dzis piwo "dla staruszka" najprostszy zasyp, Pale ale 3kg, pszeniczny 0.5kg, Karmelowy 150 0.5kg wszystko ze Strzegomia. Chmielone Marinką i Lubelskim. Wszystko szło jak należy: zacieranie na Full body do 73-75C wsypałem słód, spadło do 69-70, mash do 75C, wysładzanie 75c, gotowanie, chmielenie. Chmieliłem Marinką 60` 10g, 50` 10g, 40` 10g, Mech irlandzki 10min 5g na jakies 19-20L, Lubelskim 5` 20g, 0` 20g i dotąd wszystko szło jak po maśle. Skończyłem gotowanie, poszło do wanny z lodem. Zaczęło sie chłodzić ja w tym czasie wyszedłem, wróciłem po 1.5h otwieram pokrywę.. zaglądam i widze takie coś :O 

juz za późno, pije po prostu po ciemku bo w smaku jest dobrze .. a nie ukrywam ze myślałem o tym po przewertowaniu forum ale chyba nie doczytałem jak wpływa to na smak piwa.. no właśnie, jak wpływa? czy może jest neutralne?
możesz tak z grubsza opisać proces klarowania żelatyną.. na przyszłość, dla potomnych

z góry dzięki

Sory, źle napisałem. nie chłodziłem zacieru.. przefiltrowałem, zawróciłem jakieś 3-4 litry spływająca brzeczka była klarowna. ale zatkał mi się filtrator z oplotu.. zamknąłem kranik, przemieszałem wszystko jeszcze raz, pozwoliłem ustać się złożu i dalej poszło normalnie. Nie pamiętam czy za drugim razem odbierałem pierwsze litry do zawrócenia, możliwe ze nie. czy te kilka litrów mogły by tak wszystko zmętnić? 

wodą o jakiej temp. wysładzałeś ? Jaką temp. miał zacier przy wysładzaniu? Generalnie robi się wszystko żeby utrzymać temp. 76-78 stopni podczas wysładzania . A no i jestem ciekaw cały czas jaki miałeś przełom czy może nie nie było

nie chłodziłem zacieru pomyliło mi sie z chłodzeniem końcowym brzeczki, sory późno już było

wysładzałem woda w temp 75c

co do przełomu to ciężko powiedzieć jaki był, nie zwróciłem uwagi, ale jak patrze na zdjęcia przełomów na grafice to jak był to raczej drobny bo takie kluchy to na pewno bym zauważył.

Spartolone zacieranie. 

coś więcej, może uda mi sie ich uniknąć następnym razem jak pomożesz?

hehe słodu sie chyba nie gotuje dopiero po filtracji brzeczka poszło na palnik na 70 min

Witam jeszcze raz.

-Ciężko powiedzieć jaki był przełom, nie zwróciłem uwagi, ale jak patrze na zdjęcia przełomów na grafice to jak był to raczej drobny bo takie kluchy to na pewno bym zauważył.

-Cichą robiłem 7 dni.

-Platki owsiane instant w sensie ze nie trzeba ich kleikować

-Stało się to w momencie dorzucenia chmielu na wyłączonym palniku. palnik mam taki zwykły domowy, na 2ch grzeje, trochę sie tam bulgocze, ogólnie brzeczka pracuje i sie miesza.

-W butelkach jak by sie troszeczkę wyklarowało, osad na dole spory ale światło z latarki jak nie przebijało sie przez butelke tak sie nie przebija.

- U mnie stoi juz lekko 3 tygodnie i nie za wiele sie ruszyło.

co do zacierania to troche mnie poniosła fantazja. Zrobiłem jak mi BS kazał (jak blondynka pod prąd na nawigacji ) 

a zrobiłem tak:

do 16 litrow wody 76c wrzuciłem słody wyszło 69c - trzymałem tak 45min potem zrobiłem mash infuzyjny (jak takie coś w ogole istnieje) zagotowałem 10 litrów wody do 95c i wlałem to do zacieru, wyszło w garze głównym jakieś 75-80c i tak stało 10 min potem chłodzenie 

robiłem próbę jodową i było ok.

wszystko jest ok, smak aromat goryczka.. piana trochę słabo stoi, pewnie przez płatki ale ten wygląd to tragedia jakaś.. w ciemności jest spoko każdy sie zachwyca ale jak zapalam światło to sie zaczynają krzywić  

coś jak z alkoholem w klubie i dziewczyną.. w klubie to mis świata ale w domu rano sie okazuje ze obok mis-ki nawet nie stała a i twarz sobie musi namalować przed wyjściem.. o tym ze wyjdzie kiedy śpisz możesz zapomnieć.. przecież musi sie namalować... pomocy!

Witam, mam problem. Robiłem jakieś półtora miesiąca temu Apa 12 blg na słodach ze Strzegomia

słody: pilzneński 5kg, pszeniczny 1kg, monachijski 1kg i karmelowy jakieś 200 gr. (w sumie to nie wiem po co ten karmel ) + płatki owsiane 400 gr instant

chmiele: goryczka: zeus. Aromat i smak: Willamate i Centeniall + kolendra na jakieś 10 min przed końcem gotowania coś koło 50 ziarenek świeżo zmielonych.

Drożdże: us05

Zacieranie na lenia, na full body 69c - 60 min i mash 74c 10 min

wszystko było ok podczas filtracji, zawrócone 3-4 litry brzeczka klarowna, do momentu wrzucenia chmielu na 0min jakieś 50-70 gr (nie mam notatek przed oczami) +-

po dodaniu chmielu nagle sie wszystko zmętniło okrutnie, brzeczka przekształciła sie dosłownie w 5 sekund w gliniastą kałużę i tak juz zostało... piwo stoi cos koło 3 tygodni i to co opadło to prawie nic..

a wygląda to tak 

no to dodałem. dzieki

Witam, odkopie troche

czy nie mozna dodac wanilii na ostatnie 10 min warzenia, tak jak inne przyprawy do świątecznego piwa? 

edit

za 15 min przychodzi czas dodawania przypraw.. dawać ja czy nie?

Witam. 

I jak podziałała żelatyna? 

przy chmieleniu na zimno też można zostawać żelatynę? czy wpływa to na smak w jakikolwiek sposób?
 

jakoś "dezynfekowałeś" owoce, czy na żywca wrzuciłeś?
planuje dodać jedno kiwi na cichą i zastanawiam sie jak to zrobić.

w plasterki i do fermentatora na cichą na 4-5 dni czy moze jakoś je wygotować lekko?

Witam jeszcze raz

Spotkałem sie w BS2 z takim czymś: Wskaźnik chmielenia whirpoolowego (procent równoważny gotowanym chmielom) powinien być ustawiony na 50% dla temperatury 90C/194F.

Jak mam ustawione na 50% i centenial wrzucony na 15 min (przy założonej temp. przez BS2 90C) daje mi goryczki 24 ibu

Jak zmieniam na 10% ibu mam 4.9.. 

rozumiem ze te 50% to jakiś mały błąd w programie? 

Muszę zrobić w takim razie doświadczenie na zwykłej wodzie i sprawdzić w ile czasu zejdzie z 90 do 80C.. bo coś nie wydaje mi sie zeby to było 15 min

Bardzo dziękuję za rozjaśnienie trapiącego mnie tematu

Czytałem tekst. Goryczka w APA wacha się miedzy 30 a 45 IBU ja mam 25 dlatego chce wrzucic w połowie temperatury w której jeszcze zachodzi izomeryzacja tylko nie wiem czy to nie jest np za późno.. 100g chmielu to nie mało.. wole sie upewnić

Nie chce nim robić goryczki.. po prostu nie chciał bym żeby mi wyszła poza skale apa. Po gotowaniu mam 25 IBU, jak dosypie przy 90 stopniach 100g centeniala i zostawie na jakies 1.5h (rozumiem ze goryczka bedzie przechodzić do brzeczki przez +- 11C?) reszta beedzie szła juz tylko na aromat? jezeli tak to ile może dać ten chmiel goryczki.. Orientacyjnie oczywiście?

.

Witam

Pytanko mam w sprawie chmielenia whirpoolowego: czy jak dodam 100 gram centeniala (10% alfa) przy 90C i zostawie gar do samoistnego wystudzenia, to czy ten proces bardzo mocno podbije mi goryczkę? 

Gar mam 35L

Wielkość warki 25L