Echallin

Receptura na 40 l? Do takiej ilości gęstwa będzie lepsza, pozatym można podzielić na dwa fermentory i różnymi szczepami fermentować (oczywiście przy użyciu gęstwy). Tak na 40 litrów. Nie mam bardzo pomysłu na inne drożdże, poza tym się już raz wykosztowałam na drożdże do weizena i tak trochę jestem w tych klimatach uwięziona bo szkoda gęstwy po płynnych wyrzucić. Raczej w płynne jeśli bym się bawiła to tylko jeden szczep, drugą warkę bym zrobiła na suchych, bo niestety to generuje koszty.

Witam, chciałabym skonsultować recepturę na mojego old ale. Nie mam resztek innych słodów, generalnie zaczynam przygodę ze śrutowaniem i magazynowaniem słodu, stąd ten minimalizm w recepturze, lecz chętnie posłucham ciekawych pomysłów i rad na urozmaicenie smaku i aromatu piwa. 13 kg pale ale 0,5 kg Słód Castle Malting Caffe Light 0,5 kg Słód karmelowy czerwony Strzegom 0,4kg Płatki jęczmienne 0,5kg Płatki żytnie 100g Płatki dębowe Sherry/Whisky W kwestii chmielenia na goryczkę raczej bym została w klimacie Magnat, na smak Fuggle. Drożdże to: S-04 Celuję w jakieś 20 BLG

Ile tych drożdży? Co do chmieli ja użyłem o podobnym alfa i w ilościach podobnych z tym że na aromat też po 20g dałem i teraz już wiem że to za mało ja teraz dałbym po 30g ale to może tylko kwestia gustu. Drożdże posłuchałem forumowiczów i użyłem 34/70 do lekkiego pilsa i zebrałem gęstwę i do portera użyłem gęstwy i dość ładnie dofermentowało. Myślałam nad dwiema torebkami ze względu na zagęszczenie cukrów w brzeczce.

Witam, stworzyłam moją pierwszą recepturę portera wzorując się na przepisach z tej strony i nieco modyfikując je wedle własnych potrzeb i upodobań. Chciałabym uzyskać mocnoy ekstrakt, około 20-24 BLG, na jakieś około 30 litrów gotowego piwa. Planuję zacierać dwutemperaturowo dla uzyskania lepszej piany. Recepura i sposób zacierania podaję tutaj: 50-52 C 15 min 1 płatki jęczmienne 3 kg monachijski I 3 kg wiedeński 1 kg Słód Whisky 0,2 kg Słód Aromatic 62 C - 45 min 0,5 kg słód Caramunich III 0,3 kg słód Caraaroma 0,5 kg Pale Chocolate 0,2 kg Słód Carafa® typ I Chmielenie: Goryczka 20 g Marynka 10,5% 20 g Magnat 11,2% 10 minuta gotowania Smak: 10g Sybilla 6% 10 g Lubelski 3,5% 45 minuta gotowania Dodatki: 50 g Płatki dębowe Whisky Drożdże: W-34/70 Zastanawiam się, czy porter po roku leżakowania będzie coś jeszcze miał ze słodu Whisky i płatków dębowych w smaku, czy nie zwiększyć ilości chmielu zważywszy na długi czas lerzakowania? W końcu czy drożdże które wybrałam powinny spełnić swoje zadanie i ile orientacyjnie saszetek ich zadać? Czy można mieszać szczepy drożdży? Proszę o konsultację i z góry dziękuję.

Czyli powinnam uzyskać 40 l Risa i po 20 l na dwa stouty?

O ile w takim razie powinnam zmniejszyć i czego?

Witam, Planowałam uwarzyć risa. Mam 50 litrowy garnek, chciałabym aby mój ris był powyżej 25 BLG gęstośc i proszę o poradę co do receptury. RIS 10 kg Pale Ale 4 kg Pilzneński 4 kg Monachiński II 2 kg słód pszeniczny czekoladowy 2 kg słód karmelowy Caraaroma 1 kg Carafa III 1 kg Carafa Special III 1 kg palona pszenica 1 kg palone żyto 1 kg palony jęczmień 1 kg słód żytni czekoladowy Płatki jęczmienne 0.5 Płatki pszenne 0,5 Płatki jęczmienne 0,5 goryczka: 100g Marynka smak: 50g Lublelski 50g Sybilla aromat: 50g Lubelski 50g Sybilla Chcę uzyskać efekt, gęstego, oleistego risa, z nutami czekoladowymi i karmelowymi. Z tego chciałabym odebrać zwykłego stouta z następującymi chmielami: goryczka: 50g Marynka smak: 20g Boadicea 20g Fuggles 20g Tenttnang aromat: 10g Boadicea 10g Fuggles 10g Tenttnang <czerwony pieprz> Chciałabym, aby był korzenny i lekko ostry. Z ostatniej części brzeczki chciałabym zrobić milk stouta chmielonego: goryczka: 30g Progress smak: 20g Sorachi Ace 20g English Golding 10g Huell Melon aromat: 10g Sorachi Ace 10g English Golding 10g Huell Melon Zależy mi na połączeniu czekolady z nutami kokosa. Moje pytania 1. Czy garnek będzie odpowiednio duży na tą ilość słodu? 2. Czy uda mi się zrobić dwa dodatkowe piwa na risie? 3. Ile powinnam uzyskać BLG oraz co zrobić, aby uzyskać możliwie jak najgęstrzą brzeczkę przed chmieleniem? 4. Czy różne typy drożdży można łączyć do jednej brzeczki i jakie można uzyskać efekty? Jakie macie sugestie, co sądzicie o tym zestawie? Przyznam, że pierwszy raz będę warzyć bez gotowego zestawu.