pmczarny

Podobno umówiliśmy się na bitwy piwne. To mam takie pytania:

Czy mogę zrobić dwa piwa na bitwę? Zapisałem się na świąteczne i mam plan na Winter Warmer oraz Christmas Ale.

Czy jeszcze mogę się dopisać do American Wheat? Będę robił swoją pszenicę więc w sumie mogę pokonkurować na tym polu.

No i jak wygląda ogólny plan całego przedsięwzięcia?

No nie

Po pierwsze, startujesz w jednej tylko kategorii. Po drugie, w kategorii w której startujesz wystawiasz tylko jedno piwo. Kropka Masz tylko jedną szansę. Ci co wygrają w swoich kategoriach, przechodzą do półfinału, ci co wygrają półfinały, do finału. Tyle jeśli chodzi o ogólny (baaaardzo ogólny) plan zabawy

Uh, tak trochę "za pięć dwunasta", ale informuję o cyklicznym spotkaniu piwowarów, oczywiście Stara Warszawska, oczywiście od 18-tej, oczywiście sobota... czyli 22.08.2015 Instalujemy się pewnie w ogródku, ale to się jeszcze zobaczy.

Ja mam taki patent, że kupuję papier fotograficzny błyszczący o najmniejszej gramaturze samoprzylepny. Drukarka atramentowa z pdf z ustawieniami najwyższej jakości, papier fotograficzny. Potem cięcie od metalowej linijki nożem introligatorskim.

Też stosuję ten patent, ale nie wiem czy z niego jednak nie zrezygnuję na rzecz zwykłego papieru foto klejonego klejem biurowym w sztyfcie albo czymś podobnym. Powód? Ściąganie tych samoprzylepnych etykiet to jakaś masakra No chyba że jest na to jakiś sposób którego nie znam.

Skoro nadciąga trzecia sobota miesiąca, to trzeba wrzucić jakieś info o spotkaniu

Tak więc, w najbliższą sobotę, 18.07.2015 spotykamy się o godzinie 18:00 w Browarni Stara Warszawska. Klimaty wakacyjne, więc wykładu żadnego nie będzie Jak będzie ładna pogoda, to pewnie będziemy siedzieć w ogródku. Jeżeli mniej ładna, to pewnie w piwnicy

Do zobaczenia!  

Brown porter? Chyba jednak ogólnie Porter ;-)

Taaa, rozpędziłem się Oczywiście że ogólnie portery, tak jak w ubiegłym miesiącu były ogólnie stouty

W tej formie to mi trochę spamem zajeżdża...

Według kalendarza (i ustaleń na ostatnim spotkaniu) wychodzi, że najbliższe spotkanie naszego oddziału terenowego (i wszystkich chętnych) odbędzie się właśnie 18 kwietnia, o godzinie 18-tej w Starej Warszawskiej. Temat przewodni - brown porter - tym razem bez omówienia, bo zostało to zrobione przy okazji poprzedniego spotkania.

Przy okazji - zarezerwuje ktoś "Hades"?

Ujmijmy to tak: pod kątem "wykładowym" nie ma sensu rozdzielać stoutów i porterów bo... to w sumie to samo Natomiast patrząc z punktu widzenia BJCP (i konsumpcji) można jak najbardziej rozdzielić: teraz zgodnie z kalendarium mamy stouty, a w kwietniu portery.

Trochę późno informacja ale...

UWAGA! Nasze comiesięczne spotkanie piwowarów w marcu wyjątkowo w czwartą sobotę, czyli 28 marca. Godzina i miejsce standardowo, czyli 18:00, Browarnia Stara Warszawska.

Marchewkowe? Ja już mam plan na swoje i zgodnie z umową w lutym popełnię piwo warzywne.

Marchewkowe to masz przynieść na lutowe spotkanie Ja już swoje uwarzyłem, właśnie fermentuje

Witam. Gdzie w Olsztynie można kupić piwo z Alebrowaru?

Najłatwiej chyba będzie znaleźć w "Ćwiartce" na Wojska Polskiego.

08.12.2014 - warka #46 - Brown Porter #3

W weekend się nie udało, ale czy poniedziałek jest gorszym dniem do warzenia piwa od weekendu? NIE! Obiad zjedzony w pracy, szybki powrót do domu, wstawić wodę do podgrzania, słody kupiłem ześrutowane... Start był więc szybki. W programie warzenie brown portera. Po pierwsze - lubię. Po drugie - trzeba rozruszać drożdże przed starciem ze stoutem imperialnym

Skład:

słody:

• pale Strzegom - 3,2kg
  
• czekoladowy 400 Strzegom - 300g
  
• bursztynowy Strzegom - 200g
  
• karmelowy 150 Strzegom - 150g
  
• czekoladowy 1200 Strzegom - 120g
  

chmiele:

• EKG (6,2% alfakwasów) - 48g
  

Zacieranie:

Cały zasyp trafił do wody podgrzanej do temperatury 67 stopni, następnie temperatura została podniesiona do 68 stopni. Czas zacierania - 60 minut. Po tym czasie wygrzew do 75 stopni, 10 minut na ułożenie złoża filtracyjnego i filtracja.

Gotowanie:

• 60 minut
  

Chmielenie:

• EKG 13g - 60 minut
  
• EKG 15g - 30 minut
  
• EKG 20g - 10 minut
  

Po wyłączeniu grzałki brzeczka szybko schłodzona 2l zimnej wody, po czym schłodziłem całość do 24 stopni przy użyciu chłodnicy. Po zlaniu do fermentatora wyszły 22l nachmielonej brzeczki o gęstości OG=1.044. Minimalnie mniej niż planowałem (1.045), ale brzeczki 2l więcej. Wydajność rzędu 85%, nie ma co płakać z tego powodu Zadałem drożdże fermentum mobile FM13 irlandzkie ciemności, bezpośrednio z fiolki. Na start nie musiałem długo czekać, żwawo zabrały się za konsumpcję.

03.12.2014 - warka #45 - zabutelkowana

Ouch, znowu duuuuży poślizg, no ale cóż, tak czasem bywa. Piwo stoi, nie ma komu je w butelki zapakować No ale w końcu "ktoś" się znalazł, znalazł się też obywatel Czas, więc w końcu zawartość fermentatora trafiła do butelek.

Stout wyszedł zdecydowanie "dry", drożdże odfermentowały do FG=1.009, tak więc całkiem nisko. Piwo będzie miało zatem około 5,3% alkoholu. Do refermentacji użyłem syropu ze 100g cukru, całość trafiła do 26 butelek 0,66l i 8 butelek 0,5l.

Tak informacyjnie dla tych, którzy nie śledzą/nie używają facebooka - tematem przewodnim spotkania 13.12.2014 będzie Russian Imperial Stout. Czyli trochę o historii stylu, receptury, degustacje

A jak ktoś korzysta z FB, a nie trafił z jakiegoś powodu do naszej grupy, to niech wejdzie na https://www.facebook.com/groups/browarmiacy/ i kliknie "dołącz do grupy".

Do zobaczenia!

A nie miało być przypadkiem 12 grudnia, bo nie chcieliśmy przed samymi świętami?

O masz... łapka mi się omskła na klawiaturze Oczywiście miało być 13 grudnia, już poprawiłem.

No właśnie...

Więc co? Robić rezerwację?

Pierwszy!

Bogdan zdążył wcześniej na PW napisać, ale ma się jeszcze określić czy na pewno bierze, więc jak coś jesteś na liście rezerwowej.

Jakby ktoś był zainteresowany, to mam do odstąpienia fiolkę drożdży Fermentum Mobile FM13 - bawarska dolina. Sklep się pomylił przy wysyłce, właściwe drożdże już do mnie jadą, a z tych nie skorzystam

Kto pierwszy ten lepszy, odbiór osobisty, można zapodać jakieś swoje piwo na wymianę

Dzień mam raczej mocno zajęty, ale moooooże wieczorem będę mógł gdzieś wyjść. Jak coś to będę dzwonił.

Panowie, a może by tak zrobić nasz piwny depozyt w Olsztynie? Można pogadać z Rafałem w Gandzie czy się zgodzi. Zawsze to bliżej niż np. do Ćwiartki. Byłaby to okazja do częstszego wymieniania się piwami, niż na spotkaniach. Zasady możemy ustalić później, jeśli pomysł się spodoba.

Jest to jakiś pomysł, pytanie czy się przyjmie Ja oczywiście mogę pomarudzić, że mi absolutnie nie jest po drodze do Gandy, ale tak prawdę powiedziawszy to specjalnie alternatywy nie ma (poza Ćwiartką chyba).

Najlepszego

Dzięki!

08.11.2014 - warka #44 - zabutelkowana

Tym razem nie ma poślizgu i AIPA trafiła do butelek planowo Po tygodniu leżakowania z wypełnioną chmielem "skarpetą" pora zdekantować młode piwo do fermentatora z kranikiem i rozlać do butelek. Zapach rewelacyjny, smak też bardzo dobry, z niecierpliwością będę czekał na nagazowanie i możliwość konsumpcji (tak po prawdzie to właśnie degustuję resztkę młodego piwa zlanego do kufla, cóż z tego że bez gazu! ). Ostatecznie gęstość końcowa FG=1,011, więc piwo ma około 6,3% alkoholu. Trafiło do 39 butelek 0,5l razem z syropem z 90g cukru.

07.11.2014 - warka #45 - dry stout

Pora na coś ciemnego Tym razem trochę nietypowo jak na mnie, bo dry stout. Do tej pory robiłem praktycznie tylko stouty owsiane. No ale nie można przez cały czas tak samo

Skład:

słody:

• pale Strzegom - 4kg
  
• czekoladowy 1200 Strzegom - 250g
  
• palony jęczmień - 150g
  

chmiele:

• marynka (7% alfakwasów) - 45g
  

Zacieranie:

Słód pale wrzucony do wody o temperaturze 66 stopni, ostatecznie po wymieszaniu temperatura ustaliła się na 64 stopniach. Po 50 minutach wrzucony słód czekoladowy i palony jęczmień, korekta temperatury, 15 minut pauzy. Podgrzanie do 75 stopni. Przerwa na ułożenie złoża filtracyjnego i filtracja.

Chmielenie:

• marynka 45g - FWH
  

Do garnka trafiło prawie 25l brzeczki.

Gotowanie:

• 60 minut
  

Po wyłączeniu grzania dolałem 2l zimnej wody, po czym chłodzenie chłodnicą do 24 stopni, zajęło to około 20 minut. Po przelaniu do fermentatora i korekcie gęstości wyszło 22,5l brzeczki o OG=1,052. Wydajność rewelacyjna, powyżej 90% (przynajmniej według BrewTarget). Drożdże - gęstwa US-05. Fermentator wstawiony do komory fermentacyjnej (temperatura 18,5 stopnia).

Szkolenie odbędzie się na ul. Oczapowskiego 1A sala 107

Dla ułatwienia dodam, że to budynek Wydziału Biologii i Biotechnologii

W sam raz żeby po tym wszystkim jakiegoś piwa się jeszcze napić

Swoją drogą, wiadomo coś bliżej GDZIE to szkolenie się odbędzie?