Stan

ok dzięki

Witam

krótko na temat-piwo 2 tygodnie burzliwej , 2 tygodnie cichej dodawać drożdże do refermentacji ? "mam gęstwę"  czy resztki drożdży wytrzymały tyle czasu?

piwo 16blg zeszło do 3blg cicha w 17C

marynka , lubuski, s-04

zastanawiałem się też czy po prostu nie podzielić po równo 

pils 2.5kg

lag 2.5kg

takie dwie warki no i np do 2 warek nie dodać caramel coś koło 0.2-0.5kg no aby nie przesadzić

jak sądzisz?

witam

nie zakładając nowego tematu z takim samym pytaniem napisze tu.

Posiadam 25kg słodu, na 4 warki styknie 4x20l

10kg mep pilsner

10kg mep lager

5kg   mep caramel

prosił bym o jakieś sugestie jak by to podzielić ,1 może wyjść np z resztek co zostanie oczywiście nie będę przesadzać wtedy w niej z caramel bo pewnie tego słodu pójdzie naj mniej.

więc zrobiłem jak pisałem nastawiłem warkę w tem.20°C po dniu zniosłem do 12°C pracowało 11 dni i zlałem na cichą

wyniki pomiarów °Blg w normie zlazło do prawie 4°Blg z 14°Blg

i o dziwo wziąłem trochę drożdży dolałem wody z glukozą i wsadziłem do lodówki"taki mały eksperyment" i tak stoi 2 dzień

drożdże normalnie siadły, woda jest mętna i jest mały kożuch z piany- normalnie dalej trybią

zwalniają to widać - jestem ciekaw kiedy staną

i będę chciał zrobić jeszcze jedno ,spróbować ususzyć drożdże i potem zobaczyć czy wystartują np: po 1 tygodniu od wysuszenia

muszę tylko poszukać jaką metodą to zrobić aby ich nie załatwic

a wiec jednak w niższej tem. te drożdże co mam to tylko zwalniają

chociaż po to żeby mieć czyste piwko w szybszym czasie i nie czekać 1.5 miecha

i poza tym jaka to robota ? ile czasu ci zajmie wlanie żelatyny - 5 min ?

a wiesz co mnie to i te twoje gadki ...

za 300 dni przeczytaj

i w ogóle nie pisz i luz

więc robię ryzyk fizyk nastawie wieczorem a na 2 dzień na wieczór do piwnicy i zobaczymy

w końcu jak zabutelkowane niby pracują no to taki nastaw ma lepsze warunki i może się uda

na pewno napisze co z tego wyszło i podejrzewam że burzliwa się wydłuży do około 2 tygodni ale to nic

ja bym dodał te resztę glukozy i będziesz mieć odpowiednik 1kg cukru

a tak to te 1kg glukozy to tak jak byś dał 862g cukru

a kamień z czajnika moim zdaniem nie powinien zaszkodzić

drożdże Safale S-04

a w tej chwili nie mam drożdży na dolną a same kupić to zdeko chore

9.5 zł drożdże a przesyłka ponad 10 zł

to jak to jest z nagazowaniem skoro przenosi się w niższą temperaturę i niby pracują ale wolniej

to ile powinny stać w ciepłym po zakapslowaniu ??

Jak w temacie

będzie pracować 'wolniej' czy w ogóle nie ruszy , bo nie mam gdzie w domu teraz postawić fermentatora a zostaje piwnica

można tak nastawić czy zmuszony jestem poczekać aż w piwnicy temperatura podskoczy do 15°C ??

więc planuje tak

goryczka 25g na 60 min

aromat 10g na 20 min

aromat 10g na 10 min

aromat 5g --- 0 min i do studzenia co wy na to ??

chyba żeby zmniejszyć 2 porcje z 10 min na 5min ??

a wydaje mi się że wcześniej wyszła duża goryczka bo dawałem goryczkowy tak

10g na 60 min

10g na 40 min

5g na 20 min

dzięki wszystkim za wiele możliwości rozwiązania tego problemu

oblicze pierw ile mi wyszło teraz IBU , a na następna warkę wyliczę IBU o 30% słabszą

i myślę że powinno być ok

i jak radzicie dawać chmiel w 1 porcji np goryczka na początku

a aromatyczny no i tu bym chciał aby była wyczuwalna woń ale nie przesadnie teraz dałem 20 min przed końcem gotowania

i jest słaba czy dając 25g na 10 min przed końcem nie przesadzę ??-granulat

czy mógł by mi ktoś pomuc jak obliczyć goryczkę

bo dając 25g chmielu goryczkowego i 25g aromatycznego

wyszło jak dla mnie mocno goryczkowe , jest dobre lecz bym wolał mniej goryczy i ciut więcej aromatu

i jeszcze pozostaje kwestia odstępu czasu dodawania chmielu tak jak ja to robiłem na raty

Mam glukoze i pytanie

czy wagowo dawać tyle co cukru czy jak ??

np:4g cukru to jak 4g glukozy.

zauważ iż pytałem czy dozować glukoze w takich ilościach jak cukier czy inaczej

a ile dać to już było pytanie na marginesie tak do upewnienia się czy np 4g starczy

a że lubię gazowane to czy 5g to nie przesada , bo 1 raz będę butelkować

i nic poza tym ale dzięki za zainteresowanie tematem i za calc... może się przydać jak nastawie jakieś konkretne

dzięki Pako dzięki Dori w końcu ktoś zrozumiał zagadnienie

spoko dzięki za info tylko jaki to styl mam wybrać ??

Drożdże górnej fermentacji Safale S-04

Chmiel goryczkowy Marynka 25g

Chmiel aromatyczny Lubelski 25g

Słód pilzneński - 3 kg

Słód pale ale Weyermann? - 0,5 kg

Słód wiedeński Weyermann? - 0,5 kg

Słód monachijski Strzegom - 0,5 kg

Słód monachijski typ II Weyermann? - 0,5 kg

chodzi o to czy 200g to nie przesada bo ilościowo między cukrem a glukozą to znikoma różnica

a jak 200 to dużo to dam te 160-170 i już, lecz pisałem lubię mocno gazowane

chyba że wiesz jak wyliczyć do tego zestawu to ok

jestem otwarty na propozycje ile dać gram

poza tym jeszcze nie korzystałem z tego kalkulatora

mam glukoze delecty 100 g w paczce

kupiłem za 1.8 zł w sklepie a nie z apteki za 4.2 zł za 100g

czyli rozumiem ze mam tej dawac 116 g zamiast 100 g cukru

wpisując w google glukoza bezwodna znalazłem ten wątek

http://www.piwo.org/forum/viewtopic.php?id=566&p=2

co sądzicie jak dam 200g glukozy na warkę 20l

wychodzi po 1g więcej na flaszkę ,chyba nie będzie przesady nie rozsadzi

a lubię mocno gazowane

Mam glukoze i pytanie

czy wagowo dawać tyle co cukru czy jak ??

np:4g cukru to jak 4g glukozy.

dziś zlałem 0.5 l i jest lekko mętne nie dużo

a syf się zbiera u góry jutro butelkuje bo zlazło do 2.5 blg i jest coraz bardziej gorzkie

no moim zdaniem

fakt faktem wody mniej reszta zostaje

lecz na dnie . zlewasz z nad dna i jest git

hm

ciut jeszcze pracuje

więc nie wiem rozlewać czy dać jeszcze mu 1 tydzień

w środku coś jeszcze pływa , mętne nie jest są to raczej większe farfocle

może jednak na 1 tydzień do piwnicy w 10 °C ?

sklaruje się i przestanie pracować i wtedy do butelek

co sądzicie ??

z mojego przykładu kocioł 25 litrów zagotowałem w niespełna 1 h nie pare

jak ma się dobry palnik i gaz to ok

a co do zmiękczenia wody to gotowanie przyspiesza proces mineralizacji i syf się zbierze na dole

więc gotowanie coś da

Wstępne przegotowanie wody

Częstą praktyką jest przegotowanie wody, którą zamierzamy użyć do warzenia (zacierania, wysładzania itp). Powoduje to usunięcie chloru i zmiękczenie wody - w czasie gotowania wytrąca się węglan wapnia. Aby zmaksymalizować wytrącanie najlepiej dodać do wody łyżeczkę soli wapnia (najlepiej kredy - węglany wapnia), a po zagotowaniu odczekać, aż osiądzie osad i zdekantować wodę znad osadu. Nie należy czekać zbyt długo, węglan wapnia będzie powoli powracał do roztworu. Uwaga! w niektórych piwach (ciemnych, stoutach) duża zawartość węglanu wapnia w wodzie jest pożądana.

no właśnie się też tak zastanawiałem czy po zlaniu na cichą się trochę nie napowietrzyło i nie zaczęło znów pracować

a że stoi w domu to w temperaturze 20 - 22 stopnie

zostawię więc jeszcze 1 tydzień tylko pytanie w domu czy lepiej będzie w piwnicy ?? tam mam 10 - 12 stopni

te białe skupiska to bąbleki i w środku też coś pływa

sory za jakość ale z bliska lepszej nie uzyskam - stary samsung