Ziomalski

Kontynuacja wspomnień
 
warka #5 - oatmeal stout
Jako że uwielbiam stouty, musiałem sam spróbować zrobić
Skład:

pilzneński: 2kg
pale: 0.5kg
pszeniczny: 0.5kg
płatki owsiane: 0.5kg
caraaroma: 0.3kg
carafa I: 0.3kg
palony jęczmień: 0.25kg
Zacieranie "na lenia", przez 90 minut w temperaturze 67 stopni (oczywiście w lodówce turystycznej).
Warzenie:

90 minut
marynka: 30g na 60 minut
lubelski: 20g na 5 minut
Otrzymałem 21 litrów brzeczki o OG: 1,052. Drożdże S-04, fermentacja burzliwa 2 tygodnie, FG: 1,014, zabutelkowane z 120g suchego ekstraktu słodowego.
Jak na razie to chyba moje najlepsze piwo, pyszny kawowo-czekoladowy smak i aromat, z delikatną, gdzieś tam w tle, nutą pochodzącą z płatków owsianych. Piana niezbyt wysoka, ale bardzo gęsta, beżowa. Co jakiś czas podkradam butelkę z piwnicy
 
warka #6 - ale
Piwo z gatunku "co mam, to wrzucę" Czyli wymiatanie resztek słodów przed kolejnymi zakupami. Skład mogę podać jedynie "mniej więcej", dlatego że nawet z wagi nie korzystałem, tylko mniej więcej brałem z pamięci, ile słodów poprzednio wykorzystałem, a ile mi zostało A więc wyszło mniej więcej tak:

pilzneński: 3.5kg
pale: 1.5kg
pszeniczny: 0.5kg
caraaroma: ~0.15kg
Zacieranie w lodówce turystycznej, 90 minut w 67 stopniach.
Warzenie:

90 minut
marynka: 30g na 60 minut
lubelski: 30g na koniec gotowania
Wyszło 19 litrów brzeczki o OG: 1,065. Drożdże US-05, fermentacja burzliwa 2 tygodnie, FG: 1,015, zabutelkowane z 150g suchego ekstraktu słodowego.
Całkiem sympatyczne, mocno słodowe piwo z przyjemną goryczką chmielową. Bardziej smakuje znajomym niż mi, ale ja też nie narzekam
 
warka #7 - scottish heavy "pechowy Szkot"
Piwo z nowej partii słodów, może nie tyle pechowe, co kosztujące sporo nerwów. A dlaczego? Oto miłe złego początki:
Skład:

pale: 3.4kg
palony jęczmień: 0.1kg
Zacieranie oczywiście w lodówce turystycznej, przez 90 minut. Tu się okazało, że po raz pierwszy miałem na prawdę dużą wydajność. Do tego stopnia, że oprócz pełnego gara zebrałem jeszcze trochę brzeczki z wysładzania... bo było mi szkoda, miała w końcu 6blg Przegotowana z odrobiną cukru powędrowała do butelek jako surowiec do refermentacji.
Warzenie:

90 minut
challenger: 20g na 60 minut
Koniec końców do fermentora trafiło 25 litrów brzeczki o OG: 1,038. Drożdże: napuchnięta saszetka Wyeast 1084 Irish Ale... I tu zaczęły się schody. To było moje pierwsze zetknięcie z drożdżami płynnymi. No i oczywiście coś musiałem zrobić nie tak. Lag niemal 72h. Miałem już wylewać do kanalizacji... Ale za namową kolegi "przetrzymałem". Potem drugi raz prawie wylałem jak już fermentacja była w toku. Powodem był niezbyt przyjemny zapach, nieco przypominający aceton. W każdym razie nie było go przy żadnej z poprzednich warek. Ale... znowu postanowiłem się powstrzymać. Po dwóch tygodniach fermentacji burzliwej zawartość fermentora zjechała do FG: 1,010. Hmmm... smakowo nie było złe, więc wrzuciłem jeszcze na tydzień na cichą. Zbyt mocno się nie wyklarowało, ale podejrzany zapach zniknął. Zatem zabutelkowałem z 2l rezerwy. W chwili obecnej, po trzech tygodniach od zabutelkowania, piwo jest prawidłowo nagazowane, piana drobna, niezbyt wysoka, zapach głównie słodowy, z delikatną nutą jakby drożdżową. W smaku... to ciekawe, bo... smakuje jakbym użył sporego zasypu słodu wędzonego Generalnie jest niezłe, z widokami na jeszcze lepsze. Na pewno będzie pijalne, co mnie cieszy Kto wie, może finał będzie z happy-endem
 
warka #8 - russian imperial stout 14.12.2010
Korzystając z urlopu postanowiłem zmierzyć się z mocarzem
Skład:

pale: 3.7kg
monachijski: 0.5kg
pszeniczny: 0.5kg
caraaroma: 0.4kg
płatki owsiane: 0.4kg
carafa III: 0.2kg
palony jęczmień: 0.1kg
Zacieranie w lodówce turystycznej, 90 minut w 67 stopniach.
Warzenie:

90 minut
suchy ekstrakt słodowy: 0.35kg na 90 minut
cukier: 0.25kg na 90 minut
marynka: 60g na 60 minut
challenger: 20g na 10 minut
Do fermentora trafiło nieco ponad 14 litrów brzeczki o OG: 1.095. Drożdże S-04, szybko zabrały się za robotę, tworząc piękną czapę piany Planuję przetrzymać w fermentorze 3 tygodnie, fermentuje sobie w 17-18 stopniach.