pawel_cwks

15.06.2017 - WARKA 38 Stout 12°Brix

Zbyt długa przerwa w warzeniu...

Słody:

Pale ale – 3 kg

Monachijski II – 0,5 kg

Wędzony torfem – 0,5 kg

Jęczmień palony – 0,25 kg

Barwiący – 0,2 kg

Płatki pszenne – 0,6 kg

Zacieranie:

15l wody

66-62°C - 60 min

78°C - mashout

Wysładzanie:

~15l wody około 70-80°C

Gotowanie:
30 min

Chmielenie:

60 – 30g  Willamette - granulat (USA) 2016 7,8 A-A

flameout – 20g  Willamette - granulat (USA) 2016 7,8 A-A

Drożdże:

US-05

Fermentacja burzliwa: od 15.06.2017

Rozlew: 

To był mój pierwszy test słodu Maris Otter i wiem już teraz, że warto dodać do zasypu lżejszy słód np. pilzneński (50/50). Inaczej wychodzi wersja East Coast. Dzięki za zwięzłą recenzję

Na jakich drożdżach było zrobione ?

Po recepturę zapraszam do moich zapisków. Zgadzam się w kwestii wytrawności, mogłoby być trochę mniej słodkie.

Kilka słów o Twoim Dubblu.

Cieszę się, że smakowało choć sam nie jestem z niego w pełni zadowolony. Poszedłem trochę na łatwiznę i dodałem kandyzowanego cukru ze sklepu, zamiast zrobić syrop kandyzowany.

Czekam na recenzję AIPA, bo w jego wypadku spodziewam się lepszej opinii

@Paweł Mitura - Vermont IPA

Smaczna jasna IPA z przyjemną goryczką i wyraźnymi aromatami od amerykańskich chmieli. Jednak powiedziałbym, że jest to raczej Oatmeal IPA/White IPA (bez przypraw). W porównaniu do sklepowych Vermont IPA czy chociażby Express IPA z Pinty, brakowało mi owocowości, soczystości i mętności. Rozpatrując to piwo jak AIPA, muszę przyznać, że to bardzo przyjemne piwo.

@Paweł Mitura - Saison

Piwo klarowne o barwie bursztynowej z ładną pianą koronkującą na szkle. Aromat typowy dla piw w tym stylu, estry owocowe i fenole. W smaku wytrawne, cierpkie i ziołowe posmaki od chmielu. Nie dostrzegłem posmaków alkoholu. Saison to trochę nie moja bajka, ale piwo mi smakowało.

Dzięki za możliwość spróbowania obu piw. Na degustację czeka jeszcze Oatmeal Stout od JackStyle.

Zapraszam na dzisiejszą bitwę w stylu Dubbel do pubu Cześć, w której biorę udział

Butelka z etykietą Pinty "Brett IPA" z żółtym kapslem z "5" albo "S" - ktoś się przyznaje?

Byłem w piątek na Stalowej i to jednak nie jest moje piwo (Sweet Stout nadal czeka na chętnego w skrzynce).

1 x Wit ( litera W na kapslu )

To mój orkiszowy wit. Sorry za brak informacji, ale spieszyłem się pakując piwa i nie nakleiłem "etykiet".

Zostawiłem w depozycie:

1x Wit (pobrany przez rayavaldek)

1x AIPA (oznaczenie na kapslu: IP)

1x Dubbel (oznaczenie na kapslu: *D*)

Pobrałem:

(do uzupełnienia)

09.04.2017 - WARKA 37 Sweet & Sour Hoppy Ale 12°Brix

Chcę uzyskać piwo z niską goryczką o wyraźnym aromacie amerykańskich chmieli, lekko kwaśne (słód zakwaszający i kwas mlekowy) i jednocześnie nieprzesadnie słodkie (laktoza). Brzeczka schłodzona na balkonie żeby przedłużyć kontakt z chmielem i wyciągnąć z niego jak najwięcej aromatu.

Słody:

Pilzneński – 3 kg

Zakwaszający – 0,5 kg

Honig – 0,25 kg

Płatki owsiane – 0,6 kg

Zacieranie:

15l wody

69-65°C - 80 min

78°C - mashout

Wysładzanie:

~13l wody około 70-80°C

Gotowanie:
30 min

Chmielenie:

flameout – 100g  Cascade - granulat (USA) 2015 ? A-A

flameout – 100g  Mosaic - granulat (USA) 2015 ? A-A

Drożdże:

FM52 Amerykański Sen - gęstwa po #36

Dodatki:

Kwas mlekowy

Laktoza

(Oba dodatki planuję na dzień rozlewu)

Fermentacja burzliwa: od 10.04.2017

Rozlew: 3ci tydzień maja + laktoza i koncentrat z limonki

Jak wrażenia sensoryczne po FM 27?

Jeszcze nie próbowałem co wyszło z dubbla. Jeśli chcesz możemy się umówić na wymianę albo zostawię w depozycie na Stalowej, a zamierzam go odwiedzić w tym tygodniu. Będzie jeszcze szansa, żeby porównać z innymi piwami podczas bitwy pod koniec kwietnia.

Butelka z etykietą Pinty "Brett IPA" z żółtym kapslem z "5" albo "S" - ktoś się przyznaje?

To raczej mój Sweet Stout. Była przyklejona taśma papierowa z opisem, ale widocznie odpadła.

AstaBrewery - White IPA v4

Piwo prawie klarowne, lekko opalizujące (spędziło trochę czasu na balkonie) o jasnej stylowej barwie. Nagazowanie idealne, drobna biała piana ładnie koronkuje na szkle. W aromacie chmiele amerykańskie i owocowe estry(?). W smaku słodowość na średnim poziomie, lekkie owocowe estry i chmielowość. Piwo mi smakował, jednak nie obraziłbym się gdyby było więcej kolendry i trochę bardziej goryczkowe (dolna granica IPA wg opisu). Wszystkie istotne informacje znalazły się na etykiecie.

08.03.2017 - WARKA 36 CCED AIPA 15,5°BLG / ~60 IBU

Słody:

Maris Otter – 5 kg

Biscuit – 0,2 kg

Zacieranie:

17l wody

68-64°C - 60 min

78°C - mashout

Wysładzanie:

~15l wody około 70-80°C

Gotowanie:
60 min

Chmielenie:

60 min – 10g  El Dorado - granulat (USA) 2016 12,4% A-A

30 min – 15g  El Dorado - granulat (USA) 2016 12,4% A-A

15 min – 25g  Chinook - szyszka (USA) 2016 13,9% A-A

15 min – 25g  Centennial - szyszka (USA) 2016 10,9% A-A

hop stand – 25g  El Dorado - granulat (USA) 2016 12,4% A-A

hop stand – 25g  Chinook - szyszka (USA) 2016 13,9% A-A

hop stand – 25g  Centennial - szyszka (USA) 2016 10,9% A-A

Dodatki:

5g gips piwowarski (zacieranie)

5g mech irlandzki (gotowanie 15')

Drożdże:

FM52 Amerykański Sen - starter 1,2l

Fermentacja burzliwa: od 08.03.2017

Fermentacja cicha: od 26.03.2017 + 50g Willamette, 50g Cascade (2016), 100g Simcoe (2015)

Rozlew: 02.04.2017 - 19l + 100g cukru

PS czemu tylko 30min gotowania?

Też liczyłem na ciemniejszy kolor z dodatku cukru kandyzowanego i się przeliczyłem. 30 minut gotowania, bo osiągnąłem w tym czasie zakładany ekstrakt początkowy i druga sprawa to mniejsze ryzyko, że spóźnię się do pracy   

PS: Paweł, wygląda na to że się spotkamy na bitwie [o ile dojadę, bo pierwsza testowa warka mojego dubbla chyba zasili szambo;]

Jakaś infekcja Ci się przytrafiła czy jesteś niezadowolony z tego co wyszło? Swojego dubbla niedługo będę butelkować i przy okazji muszę skorygować kolor, bo nie wygląda zbyt stylowo   

Bagpiper - RIS

Barwa czarna nieprzejrzysta, beżowa drobna piana. W aromacie czuć gorzką czekoladę, kawę i wyraźne przyjemne nuty płatków dębowych(?).  W smaku mamy powtórkę z aromatu, wszystko czuć już w pierwszym łyku. Wraz z ogrzaniem coraz bardziej wychodziła mocna goryczka (wydaję mi się, że piwo ma wysokie IBU) co trochę przeszkadzało. Pewnie się jeszcze ułoży, ale już jest to dobre piwo. Dzięki za możliwość spróbowania.

Dystorsja o 3:51 - Dubbel

Byłem ciekawy tego piwa, bo właśnie przygotowuję swojego dubbla na bitwę w kwietniu.

Kolor ładny ciemnego bursztynu, idealnie klarowne. Dużo za niskie nagazowanie, nie wiem czy spowodowane małą ilością surowca do refermentacji czy tego, że piwo jest młode. Z tego powodu piana mało obfita, szybko się zredukowała. W smaku i aromacie czuć przyjemne belgijskie akcenty od drożdży. Alkohol dobrze ukryty. Brakowało mi jednak pełni w tym piwie, było zbyt wytrawne (wodniste) jak na ten styl. Ogólnie było smaczne, ale nie był to rasowy dubbel.

@kondek Jakie drożdże i kiedy butelkowane?

Odwiedziłem dziś depozyt:

Pobrałem:

Astamoth - White IPA

Dystorsja o 3:51 - Dubbel

Bagpiper- RIS

Zostawiłem:

Tonka Stout

Oatmeal Sweet Stout

Pszeniczne z różą

Jest też słód gryczany ze Steinbacha, ale niewiele tańszy od Castle Malting (15/16,4 zł).

https://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/slody/specjalne/gryczany_steinbach_1_kg

25.02.2017 - WARKA 35 Orkiszowy Witbier 12,5°BLG

Słody:

Pilzneński – 5 kg

Orkiszowy – 5 kg

Zacieranie:

25l wody

68-63°C - 60 min

74°C - 20 min

78°C - mashout

Wysładzanie:

~20l wody około 70-80°C

Gotowanie:
40 min

Chmielenie:

10 min – 100g Cascade PL - granulat (PL) 2016 5,5% A-A

Dodatki:

20g kolendra indyjska - 10 min gotowania

40g skórka słodkiej pomarańczy - 10 min gotowania

Drożdże:

FM27 Artefakty Trapistów - gęstwa po #34

Fermentacja burzliwa: od 25.02.2017

Rozlew: 19.03.2017 - 44,5l

Artefakty Trapistów uciekały ze startera i postanowiły też wyjść z wiadra. Pierwszy mój taki przypadek, mimo że drożdże były o 2 tygodnie przeterminowane. Temperatura fermentacji utrzymywana w przedziale 19-20°C, mierzona termometrem przyklejonym do ścianki fermentora.

Leżące i czekające od dawna na swoją kolej S-33, zadam do 10 litrów cienkusza z niewielkim dodatkiem cukru kandyzowanego (5 Brix). Nie liczę na oszałamiający efekt, najwyżej będę miał do popijania napój słodowy zamiast wody. Może wrzucę jakiś dodatek po fermentacji żeby nadać bardziej wyraźny smak.

Potrzebuję szybkiej porady. Czy starter na zdjęciu nadaję się już do wlania do przed chwilą schłodzonej brzeczki? Kręcony około 20h. Wcześniej zadawałem po opadnięciu piany lub po 48h.

10.02.2017 - WARKA 34 Dubbel 16,5°BRIX - piwo na eliminacje Warszawskich Bitew Piwnych

Słody:

Pilzneński – 4 kg

Monachijski – 0,5 kg

Abbey – 0,25 kg

Special B – 0,25 kg

Zacieranie:

18l wody

67-62°C - 60 min

78°C - mashout

Wysładzanie:

12l wody około 70-80°C

Gotowanie:
30 min

Chmielenie:

30 min – 20g Magnum - granulat (PL) 2016 13% A-A

Dodatki:

500g cukier kandyzowany kruszony - 15 min gotowania

100g rodzynki - 15 min gotowania

4g mech irlandzki - 15 min gotowania

Drożdże:

FM27 Artefakty Trapistów - 1,6l starter

Fermentacja burzliwa: od 10.02.2017

Fermentacja cicha: od 25.02.2017

Rozlew: 10.03.2017 - 20l +105g cukru (2.1 vol. wg Brewersfriend)

Chyba zamiast Brown IPA wyszedł Ci Stout

Szczerze przyznam, że mam inne odczucia co do tego piwa. Moim zdaniem stoutu nie przypomina wcale. Biorąc pod uwagę zasyp (poniżej) cieżko dostać z niego stout. Za mało chmielu użyłem, nie wiząłem pod uwagę rocznika. Podobną recepturą zająłem 2 miejsce w konkurse w kategorii Brown IPA

Cieszę się mimo wszystko, że Ci smakowało.

Pilzneński – 4 kg

Brown – 0,5 kg

Pszeniczny – 0,5 kg

Crystal II – 0,25 kg

Czekoladowy 1200 – 0,1 kg

Braterski Bpa  Trochę przez przypadek wziąłem to piwo, bo tak jak wcześniej pisałem nie jestem fanem belgijskich smaków, ale nie rozkminiłem do momentu otworzenia co to jest BPA . Piwo mocno nagazowane trzeba było nalewać na raty. W aromacie grają chmiele z belgijskimi aromatami. W smaku fajny balans między belgią(która nie była zbyt intensywa) a chmielami. Tak jak normalnie nie przepadam za piwami belgijskimi to to mi smakowało. 

Dzięki za recenzję. Z ciekawości otworzyłem jedno BPA i w moim nie było tak mocnego nagazowania. Może trafiła się jakaś trefna sztuka, sorry   

Nie wiedzą kiedy będą mieli kolejną dostawę i z tego powodu zwrócą mi pieniądze, bo nie mają towaru na wymianę. Też jestem ciekaw nowej ceny, jak się znowu pojawią.

Dodawałeś do swoich poprzednich warek  w ten sposób kakao? Jestem ciekawy efektów.

U mnie podobny dodatek tego samego kakao skończył się brakiem piany i miałem oka jak na rosole. Oczywiście nie życzę koledze takiego efektu.