Młotek

Witam! Po wielu warkach zdecydowałem się uaktywnić w sieci Mam kilka refleksji, wątków do dyskusji odnośnie aktualnych "projektów Sweet Milk Stout 15 Blg Słód Pale Ale Maris Otter 3 kg Słód Colorado Honig 1kg Słód Caraaroma 1 kg Weyermann Słód Melanoidynowy 0,5 kg Słód Karmelowy czerwony 0,5 kg Słód Caramel Pils 0,5 kg Bestmalz Zacieranie 30' Takiego użyłem zasypu na 21l nastawnej (ekstrakt około 15 Blg) szczepionego S-04 Fermentisa. Najwięcej zdziwienia i radości przysporzył starter 1l ~12 Blg natleniony mikserem - po 48h namnażania starter miał aromat dżemu truskawkowego. Natchnęło mnie do zrobienia piwa o takim właśnie aromacie, bo piwo odfermentowane do około 6 Blg po dodaniu 150g laktozy takich cech już nie wykazuje. Czytałem gdzieś na forum że zadanie pewnego "szoku" drożdżom w starterze wzmaga produkcje estrów, chciałbym zapytać o doświadczenia? Czy mocny starter, w niskiej temperaturze, po intensywnym natlenieniu rzeczywiście potęguje estrowość w pszeniczniakach np? Ginger Ale Często warze piwa specjalne w których zamiast bazować na antybakteryjnych właściwościach chmielu używałem przypraw czy soku z cytryny, limonki. Chciałbym zapytać o doświadczenia z niskochmielonymi piwami górnej fermentacji z różnymi dodatkami. Mam problem z tym że aromat w butelce bardzo szybko zmienia się w inny, może nie nieprzyjemny ale upłycający cały bukiet. Kwestia utlenienia piwa, zbyt długiej cichej z dodatkami? Słód Karmelowy czerwony 0,5 kg

Zadałem drożdże, troche waliło nieprzyjemnie, szkoda było mi wylewać... zobaczymy co będzie dalej. Czy w ogóle fermentowanie w ~16'C Lagera jest do zrobienia?

Może wyjść z tego coś ciekawego? i cz dodawać świerze drozdze ze startera?

Mam pytanie: Jeżeli nie zadałem drożdży (musiałem dokupić po kilku dniach, przeceniony wyeast pilsen lager z twojbrowar nie zadziałał.... ) a brzeczka po kilku dniach bulgocze i jest mocno spieniona, a na dnie wydaje mi sie wytwarza sie warstwa drozdzy, to zaczeła się ... fermentacja z dzikich drożdży?

Witam! Rozpoczynam swoją przygodę z piworastwem, do tej pory poznałem teorie na studiach i organoleptycznie przebadałem niejedną butelke Zaopatrzyłem się w zestaw: (warka 20l) Słód: Pale Ale Weyermann 5,0kg Monachijski typ I Weyermann 0,7kg Cara Crystal 120EBC Brewferm 0,3kg (myślę czy nie "pożyczyć" jeszcze troche pale ale z Wrocławskiego Spiża) Chmiele: Cascade 90g Willamette 60g Citra 50g Drożdże - Fermentum Fm52 O ile co do słodów zostałem zapewniony przez dostawce że są dobrze przetworzone i wystarczy im zacieranie w jednej temperaturze, to chciałbym zasięgnąć waszej rady co do chmielenia - planuje nieco powyżej 70 IBU Z góry dzięki!