Figlarz

Zostaw w spokoju na dwa tygodnie, potem zmierz blg i wróć z tematem na forum Mam wrażenie, że te bulgotki robią więcej złego niż dobrego.

Wysłane z mojego MX4 przy użyciu Tapatalka

80 min zacierałeś w 72C bi tak było w przepisie? Czy zacierałeś do pozytywnej próby jodowej? Jeśli to drugie to może słody były słabo zesrutowane lub słabej jakości. To spowodowało że zacieranie bardzo się przedłużyło i zatarło się na bardzo słodko (bo w temp 72C). Temu zostało Ci 5 blg.

Tak, @redlum, trochę na taką odpowiedź liczyłem w duchu, bo z tą warką nie szło najlepiej. W przepisie było zacieranie w 72C przez 45min, do próby jodowej, a potem jeszcze przez 15 min ze słodem czekoladowym.

W trakcie zacierania robiłem za dużo innych rzeczy i nie dopilnowałem temperatury, która spadła do 62C, a próba jodowa wyszła pozytywnie. Musiałem podnieść temperaturę, próba jodowa w końcu wyszła dobrze (negatywnie), ale zeszło łącznie dobrze ponad 80minut. Z wydajnością też była katastrofa - zlałem do fermentacji  z 17 litrów. Jedynie notatki z warzenia mam na tyle szczegółowe, że kolejna warka wyszła już bardzo poprawnie. 

Piwo będzie słodkie, mam nadzieję, że te 5 blg nie wpłynie na bezpieczeństwo degustatorów. 

W takim razie przygotuję butelki i działam. Na wszelki wypadek kilka butelek włożę do garnka i do ciepłego kąta. W międzyczasie będę zerkać na forum. Dzięki za odzew  

Po gotowaniu wyszło 13blg (mierzone w temp. 24C). 

Koledzy, proszę o poradę lub przestrogę. 

1.03.2016 uwarzyłem ciemne pszeniczne:

• pszeniczny 2,2kg

• monachijski 0,8kg

• wiedeński 0,8kg

• karmelowy ciemny 0,2kg

• czekoladowy 0,1kg

• chmiel lubelski 30g

• BAVARIAN WHEAT M20 Mangrove Jack's

Zacieranie:

20' - 44 C

20' - 63 C

80' - 72 C

dodany słód czekoladowy po negatywnej próbie jodowej

15' - 72 C

wygrzew

filtracja, do gotowania trafiło ok. 19 litrów 11 blg

2.03.2016 rano zadałem uwodnione drożdże M20 Mangrove Jack's. Brzeczka natleniona, drożdże ruszyły wieczorem, wszystko w temp otoczenia 17-18 stopni. 

Pomiar 11.03.2016 - 5blg

12.03.2016 - podniosłem temp w kilka godzin do 23 stopni, napowietrzyłem lekko (przez bujanie fermetorem) i zostawiłem w spokoju. 

Pomiar 20.03.2016 - 5blg

Chcę dziś zabutelkować piwo dodając 5g cukru na litr. Fermentacja stoi od 10 dni, nie widzę sensu, aby jeszcze czekać, ale 5blg budzi moją grozę. Wstawiłbym kilka butelek do ciepła i po 5 dniach sprawdził, jak jest nagazowane i czy nie budować schronu. Dobry pomysł, czy zły i dlaczego? 

Dzięki  Jak na razie dwa wiaderka pomrukują w spokoju, w planach kolejne. Muszę skrócić czas warzenia...

Czesc,

warzę American Bitter 12 blg:

4,75kg Pale Ale

0,25kg Crystal 200

(chmiele Apollo 18g, Cascade 25g, Citra 25g, Summit 32g, zacieranie: ok 70min w 68st do negatywnej próby jodowej)

Przy wsypywaniu słodu okazało się (że jestem łosiem ), że nie wejdzie wszystko do gara i musiałem odlać ok. 1,5litra wody i odsypać ok. 400g słodu. Stoi to sobie teraz w garnuszku i zastanawiam się, czy coś mogę z tym zrobić - zatrzeć osobno w takiej małej ilości i dodać do gotowania?

Zrobić jakiś starter? Wylać zawsze można... 

Witajcie drogie piwowarki i drodzy piwowarzy!

Jestem tu przez starego bracha @Portera, który jakieś 3 lata temu zaserwował mi degustację życia. Od tamtej pory nie było już dobrego piwa w żadnym sklepie, a @Porter podsycał co jakiś czas tęsknotę za boskim smakiem. Punktem kulminacyjnym był ubiegłoroczny RIS - czarny jak smoła, gęsty jak smoła, mocny jak… smoła. To był zwrot. Wszedłem na forum i od sierpnia podczytuje Wasze dzieje. Nadszedł czas, aby się ujawnić.

W ubiegły piątek wspólnie z Andrzejem uwarzyliśmy pierwszą warkę. Pale Ale 12blg. Emocji i drżenia rąk tyle co na pierwszej randce. Poszło gładko i jutro - jak się wszystko dobrze ułoży - druga warka, tym razem samodzielna. A potem następna i kolejne....

Andrzej, dzięki za całokształt (i RISa).

Marek z Gaszowic k. Rybnika