Jacek Olszewski

Myj- roboty tylko kilkanaście sekund. Po wyjęciu dopiero widać ile tam różnych osadów- pomimo solidnego płukania oraz traktowania OXI.

Odkręcałeś to sam zresztą wiesz.

nigdy kranika nie odkręcałem, zawsze pobierałem próbki przez niego. 

Ja też tak robię, ale w fermentorze to jedyne miejsce, które jest "niedoczyszczone".  

Jeżeli nie zbieramy gęstwy, nie przelewamy na cichą i nie doszło do zainfekowania chłodzonej brzeczki, to taki fermentor tylko z dziurą w deklu jest idealny. Przez małą dziurkę można wprowadzać zdezynfekowaną rurkę (do próbek i potem rozlewu). 

Ale @jacer ja nie chcę z Tobą polemizować. Za cienki jestem....

Kranik to miejsce gdzie najłatwiej załapać infekcję. Pod uszczelką, w środku. Bez ciągłego odkręcania jest problem aby ten element na 100 % wysterylizować.

Pobieranie próbek do zbadania stopnia odfermentowania to już może być źródłem zakażenia.

Kupiłem ostatnie trochę słodów, do których sprzedawca dołączył gratisowo BrewGo-01- drożdże suche dolnej fermentacji.

W paczce jest ich tylko 7 gram. Na opakowaniu napisane, że wystarczą na 22 l brzeczki co w lagerach się na pewno nie sprawdzi.

Moje pytania:

1/ Dać 2 czy 3 opakowania drożdży (uwodnionych) na 22 litry brzeczki ?

2/ Zrobić starter z 1 opakowania ?

3/ Zrobić starter z 2 opakowań ?

Jeżeli to możliwe, to proszę nie sugerować zmiany drożdżaków
 

Pozdrawiam

Opiszę w kilku zdaniach moją przygodę z infekcją.

Dopóki robiłem warki w jednym fermentorze  (burzliwa i cicha) wszystkie się ładnie udały. Wszystkie czyli 6 sztuk !

Postanowiłem iść krok dalej i po burzliwej zlewać nie cichą. Wiadomo- pozyskanie gęstwy, chmielenie.

Moja 7-8-9 były tak właśnie robione, ale... nie były już tak dobre jak pierwsze 6 sztuk.

Zastanawiałem się dlaczego i nic sensownego do głowy nie przychodziło.

Popełniłem warkę nr 10, którą okazała się kwasem. Swoje zrobiły bakterie tlenowe- cieniutki, herbaciany kożuch na powierzchni.

Cichą robiłem w pojemniku ok. 60 l. i tutaj podejrzewam problem.

Warka 20 litrowa w takim pojemniku ma nad sobą kilkadziesiąt litrów powietrza. W tym powietrzu (chcemy czy nie) bakterii tlenowych zawsze znajdzie się sporo.

Te bakterie zepsuły mi całkowicie warkę nr 10 a podejrzewam, że zakaziły również 7-8-9 dlatego ich smak nie powalał.

Wniosek- pojemnik do cichej nie może być tak przewymiarowany jak mój.

Undeath pisał wyżej:

"Panowie powtórzę jeszcze jedną rzecz KAŻDE PIWO DOMOWE JEST ZAKAŻONE!! Każde, tylko jest jedno ale - czy dacie warunki żeby infekcja się rozmnożyła. "

Może ktoś z Was też się na tym przejechał ?....

American Ale Wyeast 1056 są podobno zamiennikiem suchym, ale czy czy aby na pewno ?

Płynne to 40 zł a suche (które jeszcze można dzielić) to 10 zł.

Ech... małe doświadczenie mam, ale na US-05 miałem bardzo dobre warki.

Co może być elementem mieszającym? Chodzi o ten  dipol/polygon/itd...

Gdzieś wyczytałem, że ktoś użył elementu zatopionego w jakimś wężyku silikonowym (pręcik w wężyk i krawędzie zatopione zapalniczką). Proszę nie komentujecie "gdzieś+ktoś+jakimś"- tak się zgrało :-)

Czy ktoś ma patent na takie mieszadełko ?

Mam wszystko pod ręką a brak mi tego małego ustrojstwa . Kupując w necie, raczej nie otrzymam szybciej jak za 10 dni (jest okres świąteczno-noworoczny ) a chciałbym mieszadełko wykorzystać praktycznie jeszcze w tym roku.

Jeżeli śledzisz temat- daj tutaj znać.

Możesz tak zrobić, ale nie piszesz w jakiej objętości to będzie.

Chmiel inaczej "rozejdzie" się w 2 litrach a inaczej w 15 litrach.

Hmmm...

To nie jest odpowiedź na moje pytania.

Korzystasz z blogu Dori i nic samemu nie kombinujesz ? Wiem, że tak  nie robisz....

Wiem, że jest masa przepisów, ale dopytuję o receptury BeerSmith bo mam wrażenie, że warto.

Cześć !

Na koncie mam dopiero 3 zatarte warki i oczywiście puszkę na początku.

Korzystałem z Brewtarget'a, ale chcę podejść do tematu poważnie-więc wybrałem BeerSmith'a.

Bawię się nim od kilku dni tworząc nowe receptury. Naprawdę pasjonujące, ale ... czy to ma sens ?

1/ Czy zawsze, kiedy zmieszczę się w widełkach dla stylu- piwo wyjdzie dobre (zakładam, że warunki zacierania, fermentacji są idealne) ? 

2/ Czy naprawdę mogę dowolnie kształtować recepturę (słody, chmiele), aby tylko w końcowym efekcie zmieścić się w "stylu".

3/ Jeżeli np. zabraknie mi alkoholu to mogę dodać ...glukozy, aby dociągnąć do parametrów stylu ?

Moje pierwsze warki to partyzantka, ale DOBRA.

Teraz chcę trochę pokombinować i proszę Was o radę 

Na koniec tylko dodam, że zatarłem w tym garnku 5 kg słodu (4 pale ale+ 1 monachijski).

Zacierałem w 14 litrach wody. Końcowe BLG, w próbce o temperaturze 20 st. wyszło 13,5 co uważam za dobry wynik.

Zacierałem w 66 stopniach. 

Do fermentora poszło 18 litrów brzeczki 

Dzięki. Będę robił w takim razie mniejsze warki.

Każda rada dobra , ale..

Gdzieś wyczytałem, że w dawnych czasach za rozwadnianie piwa obcinano ręce...., ale ja rozwadniam coś, co piwem jeszcze nie jest. 

the_doctor

"...poza tym dolanie tak dużej ilości wody może wpłynąć na pianę i smak piwa."

Rozwiń myśl, bo tego nie rozumiem. Od czego będzie zależna piana/smak ?

"Musisz pamiętać o gorszej utylizacji chmielu w bardziej stężonej brzeczce"

Masz może jakiś pomysł, aby chmielenie było zależne od ilości/stężenia brzeczki ?

Wiem, że są jakieś kalkulatory, ale ja jestem piwnym "prawiczkiem" pomimo skończonych 50 lat życia

Jest słaby punkt w Twojej podpowiedzi.

Nie mogę wyprodukować 25 litrów brzeczki bo ...mój garnek to tylko 22 litry.

Co to będzie za piwo to jeszcze nie wiem.
Najpierw chcę ustalić jak postępować.

Jestem absolutnym nowicjuszem. Zrobiłem tylko jednego Brewkita (bardzo dobrego) i chcę już zacząć zacieranie.

Celuję w 12 Blg.

Tak, fermentor będzie tym od filtracji.

Witam Wszystkich .

Chcę zrobić pierwszą Warkę z zacieraniem.

Założenie: Warka 20 litrów wykonana na bazie 5 kg słodu.

Mam jednak 2 ograniczenia, które chcę „załatwić” sposobem: mam garnek tylko 22 litry i nie mam chłodnicy…

Planuję to zrobić następująco:

Do gara (22 l) wleję TYLKO 12,5 l wody, podgrzeję do 68 st i dodam 5 kg słodu (wiem, że literatura podaje, że lepsze proporcje to 4 l/kg, ale z drugiej strony czytam, że nie ma błędów przy bardziej gęstych zacierach.)

Po zacieraniu wszystko trafi do fermentora z filtratorem z oplotu.
Nie wiem ile z tego wycieknie (podejrzewam, że ok. 8-9 litrów).

Będę to wysładzał ok. 6 litrami gorącej wody.

Uzyskane 15 litrów brzeczki będę gotował i chmielił w moim 22 litrowym garnku.
Podczas gotowania  będą  kolejne straty wody- pewnie ok. 2 litrów.

Uzyskuję więc  ok. 13 litrów gorącej brzeczki, którą muszę schłodzić.
Wiem, aby max szybko zejść  ze 100 stopni poniżej 80 st (DMS i posmaki warzywne w piwie).

Przeleję więc to 13 litrów do właściwego fermentora i po prostu wleję tam 7 litrów zimnej wody.
Uzyskuję zakładaną ilość  warki mam ją schłodzoną poniżej 80 st. Resztę wychłodzę w wannie do ok. 20 st i zadam drożdże.

Moje pytanie:

Czy  takie postępowanie ma szanse na sukces ? Co ewentualnie poprawić.
Proszę nie pisać kup większy gar i chłodnicę- mam co mam.

Dziękuję i pozdrawiam

Jacek

Witam wszystkich "chmielowo zakręconych".

Na imię mam Jacek i mam nadzieję nie tylko brać, ale również dawać na tym forum.