Jimmie

Mam kilka pytań odnośnie kategorii Sour Ale...

1) Red Flanders według BJCP ma gęstość początkową: 11,9 - 14°Blg, natomiast Wasza kategoria dopuszcza max 16blg. Niektóre amerykańskie interpretacje tego stylu mają nawet jeszcze większą gęstość początkową. Biorąc pod uwagę powyższe, przy warzeniu Flandersa należy przyjąć za górną granicę stylu 14°Blg czy 16°blg?

2) Przeglądając Forum natrafiłem na kilka receptur Flandersa w których dodawano czerwone wino do kotła lub płatki dębowe macerowane w czerwonym winie (wlane do fermentora razem z winem) na cichą. Czy dodatek wina/płatków macerowanych w winie, jest dopuszczalny/pożądany w tym stylu?

3) Czy dębowość (dodatek płatków dębowych) w Oud Bruin jest uznawana za wadę? cyt. z wiki - "Gdy piwo Flanders red jest leżakowane w dębie, brown beers są dojrzewane na ciepło w stali nierdzewnej".

Pozdrawiam

Te drożdże mają bardzo intensywny i specyficzny aromat ale jednocześnie bardzo przyjemny Uwarzyłem na nich saison i hoppy saison. Saison od początku był fermentowany w wyższej temp tzn. 22C, finalnie do 25-26C i wyszedł świetny, natomiast hoppy saison zaczynal w 18 i kończył w ok 24C i wyszedł mniej aromatyczny. W obu przypadkach zszedł z 17 i 15 blg do 0,5blg wiec te drożdże są bardzo żarłoczne. W obu przypadkach (różne fiolki) mialem bardzo silną flokulację - już w fermentorze piwa były mega klarowne.

23 minuty temu, kantor napisał:

Co, jakie owoce, drewno czy przyprawy?

To ma być BDSA wzbogacony nutami pochodzącymi od fermentacji drożdżami Brettanomyces.

Charakter dziki może być wyraźny ale najważniejsze żeby tworzył dobry balans z cechami stylu bazowego, zarówno cechy dzikie, jak i stylu bazowego powinny być wyczuwalne i wzajemnie się uzupełniać. I tyle żadnego drewna, przypraw, owoców (oczywiście, co tam sobie dasz, to Twój wybór ale cechy od tych dodatków nie będą pożądane ).

 

Natomiast, w mojej opinii, BDSA z owocami, przyprawami itp (może Wild już raczej nie) może być fajnym przedstawicielem stylu Piwo Świąteczne, tylko trzeba dobrać odpowiednie owoce, odpowiednie przyprawy i odpowiednią ich ilość

 

Ok. To już nie mam wątpliwości. Pytałem o dodatki bo np. ciemne owoce takie jak śliwki czy jagody bardzo mi pasują do ciemnych belgów. Pomysł ze świątecznym BDSA jest super. Dzięki za pomoc.

36 minut temu, Undeath napisał:

I jeszcze zróbcie tak by jedno piwo w tej kategorii było Jimmie- go najlepiej i żeby on jeszcze wygrał!  W ogóle po co wysyłać piwa od razu mu walnijcie medal!

 

Czyli dopuszczacie piwa dzikie do kategorii świąteczne?

Po prostu uwielbiam połączenie brettów z owocami stąd ta "sugestia".

57 minut temu, kantor napisał:

Nie, tylko Wild Belgian Dark Strong Ale, coś musiało się wyciąć z postu

 

Czyli kategorie na 2019:

Świąteczne

American Stout

English Barley Wine

Wild Belgian Dark Strong Ale

 

W przypadku dwóch ostatnich stylów, to już spokojnie można myśleć o jakimś zamieszaniu w garze zasypem na nie

 

Czyli piwo w tej kategorii ma zawierać wszystkie cechy wersji Dark plus posiadać wyraźny dziki charakter? Czy dopuszczalne są dodatki w postaci owoców, drewna czy przypraw (na umiarkowanym poziomie)?

Ewentualnie może zrobicie jako odrębną kategorię wersję z owocami?

Witam. Mam pytanie odnośnie kategorii na 2019 r. tzn. czy kategoria Wild belgian strong ale obejmuje zarówno kategorię Dark belgian strong ale jak i Golden belgian strong ale? Oczywiście w wersji zakażonej

Kiedy w zakładce Konkursy2019 pojawi sie informacja o edycji 2019?

Witam.

Czy w kategorii hoppy saison aromaty charakterystyczne dla chmielenia na zimno są pożądane? Pytam bo nie wiem czy to piwo ma być bardziej "hoppy" czy bardziej "saison", czy też najważniejszy w tym piwie jest balans pomiedzy cechami saisona i chmielowością?

Pozdrawiam